Sárgabarackszirup receptek
Amikor hóvihar söpör ki az ablakon, és csikorog a fagy, a kis napokra emlékeztető sárgabarack-gyümölcselőkészítés segít fenntartani a jó hangulatot és a jó hangulatot, egy darab nyári napmeleget és fényt hozva magával. Nagyon sok recept létezik a kajszibarackra, de szirupban a lehető legtermészetesebbnek és ízletesebbnek bizonyulnak, és a gyártás egyszerűsége szempontjából más finomság aligha versenyez velük.
Hogyan kell főzni a szirupot
A kajszibarack betakarítására szolgáló szirup sűrűsége és viszkozitása általában meglehetősen magas a jelentős cukortartalom miatt. Bár egyes receptekben, különösen az egészséges táplálkozás hívei számára, a szirup cukortartalma minimális.
Annak érdekében, hogy a munkadarab idővel ne sötétedjen és ne cukrosodjon, szigorúan be kell tartani a szirup főzésére vonatkozó alapvető követelményeket:
- A szirup elkészítéséhez jobb, ha vastag falú serpenyőt használunk, vagy legalább többrétegű aljút, hogy a cukor ne égjen meg.
- A recept szerinti szükséges mennyiségű vizet először felforraljuk, és csak ezután adjuk hozzá a cukrot.
- A cukrot nagyon fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá, és a szirupot folyamatosan alaposan keverjük. A következő adag cukrot csak akkor kell hozzáadni, ha az előző adag teljesen feloldódott a vízben.
- A recept szerint az utolsó adag cukor hozzáadása után a szirup legfeljebb 5 percig forralja.
Gyümölcsök és edények elkészítése
A sárgabarackot alaposan meg kell mosni. A gyümölcsök különböző szennyeződésektől való megszabadításának legjobb módja, ha 15-20 percre hideg vízbe áztatjuk. Ezt követően jól le kell öblíteni folyó vízben, és gofrin vagy papírtörlőn meg kell szárítani.
A befőzéshez használt üvegedényeket is alaposan kimossák, majd sterilizálják vagy sütőben, mikrohullámú sütőben vagy légkeveréses sütőben.
A tartósító fedők 30 másodpercre forrásban lévő vízbe helyezhetők.
Sárgabarackszirup receptek
Itt vannak kiválasztva a legfinomabb, eredeti és legváltozatosabb receptek a kajszibarack szirupban történő elkészítéséhez, így szinte minden ízléshez vannak példák az üresekre.
Underwire
A kajszibarack szirupban történő betakarításának ezt a receptjét a leghagyományosabbnak, ugyanakkor a legegyszerűbbnek és leginkább megfizethetőnek tekintik, még azok számára is, akik először döntöttek a konzerválás mellett. Számára nincs szükség még az előfőzési cukorszirupra sem, hiszen a termékek összekeverése már üvegekben történik.
Ezenkívül a magvakkal készült készítmény ízében és aromájában a leggazdagabb, és az igazi ínyencek biztosan értékelni fogják érdemeit.
Mert 12 hónapos felkészülés után sárgabarack magok képesek mérgező ciánhidrogént kiválasztani, és a munkadarab elfogyasztása súlyos emésztési problémákat okozhat.
A finomság elkészítéséhez közepes érettségű gyümölcsöket kell venni, sűrűnek kell lenniük, nem túl éretteknek. A legjobb, ha ehhez a recepthez közepes és kis sárgabarackot használunk, hogy kényelmesebb legyen az üvegekbe helyezni.
Ami a dobozok méretét illeti, ésszerűbb literes üvegeket használni ehhez a munkadarabhoz. Különleges fogadásokra és sok vendéggel való találkozásra azonban több nagy, 2 vagy 3 literes üveget is elkészíthet.
A kajszibarackon és a cukoron kívül fel kell forralnia néhány liter vizet.
A főtt sárgabarackot több helyen átszúrjuk fogpiszkálóval, és szorosan sterilizált üvegekbe csomagoljuk. Minden literes üvegbe egy pohár cukrot adunk a tetejére. (A nagy üvegekben a hozzáadott cukor mennyisége arányosan nő.)
Ezután minden üveget megtöltünk forrásban lévő vízzel, 1 cm-t hagyva a széléig, és fedővel lefedjük. A következő lépés az üvegek tartalommal történő sterilizálása vagy forrásban lévő vízben, vagy bármilyen más, Önnek megfelelő eszközzel: légkeveréses sütő, mikrohullámú sütő, sütő. Az literes üvegeket 10 percig sterilizáljuk.
A sterilizálási folyamat végén az üvegeket végül lezárjuk és szobahőmérsékletre hűtjük.
Szeletek
Mi a szépsége ennek a blanknak, hogy még zöldes és nem túl édes barack is használható hozzá, a lényeg, hogy szilárd és sérülésmentes legyen. Sok hónapos édes szirupban érlelve minden esetben elnyeri a hiányzó édességet és lédússágot.
A főzés módja is nagyon egyszerű.
A cukorszirupot először felforraljuk. Ehhez 250 g cukrot és kis mennyiségű citromsavat (1/4 teáskanál) feloldunk 400 ml vízben. Körülbelül 2-3 percig forraljuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
Az egyidejűleg megfőtt sárgabarackot félbe, vagy akár negyedbe vágjuk, a köveket eltávolítjuk, majd szorosan egymásra rakjuk, steril üvegekbe vágva. A gyümölcsös tégelyeket nagyon óvatosan forró sziruppal öntjük, ne érje el az 1 cm-t a nyakig.
Miután az üvegeket steril fedővel lefedte, sterilizálni kell: 0,5 literes üvegek - 15 perc, 1 literes üvegek - 20 perc.
Sterilizálás után az üvegeket végül lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és szobahőmérsékletre hűtjük.
Mézes szirupban
Azok számára, akik igyekeznek minimálisra csökkenteni a cukorbevitelt, és minden esetben pótlást keresnek, az alábbi receptet ajánljuk. Cukor helyett mézet használnak, és a munkadarab azonnal különleges ízt és aromát kap. Minden gyártási lépés hasonló az előző receptben leírtakhoz, de szirup forralásakor 1 csésze mézet adunk 2,5 csésze vízhez. Ennyi szirupból elégnek kell lennie 1,5 kg sárgabarack pörgetéséhez.
Egy ilyen blank szobai körülmények között is több mint egy évig tárolható - ezek a méz tartósító tulajdonságai. A lényeg az, hogy a sárgabarack teljesen száraz legyen, még egy csepp víz is a munkadarabba kerülve hátrányosan befolyásolhatja annak biztonságát.
Sterilizálás nélkül
Azok körében, akik nem szeretnek a sterilizációval bajlódni, a következő recept nagyon népszerű.
Felvéve:
- 500-600 g sárgabarack;
- 300-400 g cukor;
- 400 ml víz.
Ez a hozzávaló mennyiség általában egy literes üveghez elegendő. A halmozott sárgabarackot felöntjük főtt cukorsziruppal, és körülbelül 20 percig infundáljuk. Ezután a szirupot lecsepegtetjük, újra felforraljuk, és ismét az üvegbe öntjük. Ezt az eljárást összesen háromszor kell megismételni. Ezt követően az üvegeket fedővel csavarjuk, és fejjel lefelé tekerjük, amíg kihűl.
Főzés nélkül
A hasonló recept szerint, de több cukorral és hosszabb infúzióval elkészített sárgabarack különösen ízletes.
Ebben az esetben 1 kg kajszibarackhoz 1 kg cukrot és csak 200 g vizet veszünk. A kajszibarackot az első cukorszirupos töltelék után kb. 6-8 órán keresztül infúzióban adjuk, majd a szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk, és újra ráöntjük a kajszibarackot. Ismét 6-8 órás expozíció következik, és ezeket a folyamatokat egymás után 5-6 alkalommal kell megismételni (vagy amíg van elég türelem). Természetesen több napig is eltart, de az eredmény megéri a ráfordított időt. A végén szokás szerint az üvegeket fedővel csavarjuk, és addig fordítjuk, amíg teljesen kihűlnek.
Ha egyáltalán nem szeretne hőkezelést végezni, és ugyanakkor teljes mértékben megőrzi a friss sárgabarack ízét, használja a következő receptet:
500 g vízből és 200 g cukorból szirupot készítünk, majd lehűtjük. Az elkészített, félbevágott sárgabarackot egy alkalmas fagyasztóedénybe tesszük, és ráöntjük a kihűlt sziruppal. Ezután zárja le az edényt fedéllel, és helyezze be a fagyasztóba. Ebben a formában a kajszibarack még hosszabb ideig tárolható, mint bármilyen tartósítás, és a kajszi kiolvasztás után szinte friss gyümölcsnek fog kinézni.
Következtetés
Amint látja, a szirupos sárgabarack minden ízléshez elkészíthető, ezért minden háziasszonynak rendelkeznie kell ilyen készítményrel a házban.
