Hogyan áztassunk egy fordulatot otthon
Az ázott turnus a télre való felkészülés, ami az ókorban készült. Régen a bogyókat nagy mennyiségben tárolták, fahordókban forrázták melegen vagy hidegen, különféle összetevők hozzáadásával. Később ezeket a vitamindús gyümölcsöket számos étel falatjaként, valamint gyógyszerként használták.
Az áztatott kökény előnyei
A növényt a kertészek nem fogadják különösebben, mert bokroiban rengeteg tövis van, és a betakarítás meglehetősen problémás. Bogyós amatőrnek, savanykás és fanyar ízű. Ennek ellenére a benne lévő magas tápanyagtartalom miatt különféle téli készítmények készítésére használják. Megnedvesítik, szárítják, lekvárra, szószra, lekvárra, tinktúrára teszik.
A termék magas C- és B-vitamin-, magnézium-, karotin-, kalcium-, szerves savakkal és ásványi anyagokkal rendelkezik. A bogyók segítenek az immunitás növelésében, megakadályozzák a beriberit, telítik a testet erővel. Mértékletes használatával javíthatja a belek és a gyomor működését, minimalizálhatja a gyomorfekély és a gyomorhurut kialakulásának esélyét. A szakértők megjegyzik, hogy a vadszilva hasznos a puffadásban szenvedők számára, mivel segít eltávolítani a gázokat. Ezenkívül megszabadítja a szervezetet a méreganyagoktól, méreganyagoktól és egyéb káros anyagoktól.
Ritkán, ritkán használják a fordulatot, de a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik az ízét a készítményekben
Az átázott sliccek elkészítésének jellemzői
A kökény betakarítása ősszel kezdődik. Általában az erdő szélén, a szakadékok mentén gyűjtik, nem messze a mezőktől. De a bogyó iránti nagy szeretettel a hátsó udvarban bokrot nevelhet. A növény szerény, nem igényel különös gondosságot a termesztés során.
A betakarítás ősszel kezdődik, jobb ezt azután megtenni, hogy a hőmérséklet éjszaka 0 ° C alá csökken.
Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a fordulót
Az áztatott fordulat elkészítéséhez csak érett, enyhén fagyasztott gyümölcsöket kell gyűjteni. Válasszon sértetlen és egész másolatokat. Főzés előtt kiválogatják, megszabadítják a szárától, eltávolítják a rothadt és romlott bogyókat. Ezután szűrőedényben jól megmossuk, leengedjük a vizet. A kökény gyorsan megromlik és megpuhul, ezért betakarítás után azonnal célszerű felhasználni. A főzési módszert leggyakrabban hidegen választják, mivel a magas hőmérséklet hátrányosan befolyásolja a bogyók integritását.
Forró töltelékben a fordulat felrobban, íze nem lesz olyan kiegyensúlyozott
Konténer előkészítés
Ami az edényt illeti, a tüskés szilva gyűjtése során a legjobb, ha a tárolóedényt ronggyal kibéleljük, így kevésbé sérülnek meg a gyümölcsök. Az áztatóedényeket zománcozott vagy üvegezett edényekkel készítik, előzetesen szódával alaposan megmossák és sterilizálják.
Hogyan nedvesítsük be a fordulatot otthon
Leggyakrabban a háziasszonyok szívesebben nedvesítik a fordulatot az őseink által használt régi receptek szerint. Ezt a technológiát nemzedékről nemzedékre adták tovább, és ma is aktuális. Néhányan receptekkel kísérleteznek, aszpirint, ecetet, fűszereket és egyéb összetevőket adnak a bogyós tartályokhoz, ezáltal kissé megváltoztatják a munkadarab ízét.
Régi áztatott kökény recept
A nagymama átázott slotjának elkészítéséhez kádra vagy hordóra lesz szüksége. Az ilyen edényben elkészített munkadarab igazi finomságnak számított. A termékekből szüksége lesz:
- forrás- vagy kútvíz - 4 l.;
- kökény bogyók - 10 kg;
- cukor - csiszolt üveg;
- só - 100 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- cseresznye vagy ribizli levelek, kapor esernyők, torma.
Főzés:
- Válogassa szét, mossa, szárítsa meg.
- A fokhagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk.
- A száraz hozzávalókat forrásban lévő vízhez adjuk.
- Tegye a gyümölcsöket egy hordóba, megmosott levelekkel és fokhagymaszeletekkel.
- Öntse a lehűtött sóoldatot az edénybe, fedje le ruhával a tetején, a rakomány alatt.
- Egy hét múlva távolítsa el a hordót hideg helyre.
Az átázott fordulat másfél hónap múlva készen áll a használatra
Könnyű áztatott esztergályos recept
Egy vadszilva gyors recept szerint elkészítése nem tart tovább fél óránál. Ezzel a technológiával a kimenet egy menta ízű termék.
Hozzávalók:
- fordulat - 1 kg;
- cukor - 1000 g;
- víz - 100 ml;
- menta levelek.
Sorrend:
- Mossa meg a gyümölcsöket, szárítsa meg, tegye egy üvegbe.
- A vízből és a cukorból szirupot forralunk, hozzáadjuk a bogyókhoz.
- Mossa meg a menta leveleit, tegye egy üvegbe.
- Fedjük le gézzel a tetején, hagyjuk meleg és sötét helyen egy hónapig.
A menta különleges ízt ad az áztatott bogyóknak
Aszpirinbe áztatott kökény
Sok háziasszony a téli vakok előkészítése közben hozzászokott ahhoz, hogy aszpirint adjon az üvegekhez. Különösen számukra létezik egy másik technológia az áztatott kökény elkészítésére, amely tartalmazza ezt az összetevőt a receptben.
Szükséges termékek:
- fordulat - 3 kg;
- aszpirin (500 mg) - 3 db.;
- cukor - 20 g;
- só - egy csipet;
- víz.
Főzési technológia:
- Öblítse le a bogyókat, hagyja megszáradni.
- Törje össze az aszpirin tablettákat.
- Öntsön gyógyszerport egy sterilizált edény aljába, helyezze el a fordulatot, adjon hozzá sót és cukrot.
- Kb. 2 liter vizet felforralunk, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd üvegbe töltjük.
- Dugaszolja le a tartályt műanyag fedéllel, és tegye fél hónapra sötét helyre.
- A megadott idő elteltével a munkadarabot hideg helyre kell vinni további tárolás céljából.
Az aszpirinnel átitatott slot hozzávalóinak mennyiségét 3 literes térfogatra számítják
Recept az ecettel áztatott sliccekhez
Az ecettel áztatott kökény üvegedényekben készül. A gyümölcsök édes ízűek, de fűszeres illattal és enyhe savanyúsággal.
A főzéshez szüksége lesz:
- vad szilva gyümölcsök - 2-3 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 0,5 kg;
- só - 1 evőkanál. l.;
- 9% ecet - 0,5 l;
- növényi olaj - 60 ml;
- babérlevél - 4 db.;
- szegfűszeg, bors - ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- Öblítse le a bogyókat.
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót, forralás után öntsük fel ecettel, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- Tedd a fűszereket, a fő összetevőt a sterilizált üvegek aljára, öntsd fel mindent a kihűlt páccal.
- Minden edénybe öntsön növényi olajat, fedje le és hagyja ebben a formában három napig, majd zárja le és tegye a pincébe.
A kökény ecettel átitatott folyadéka felhasználható grillezéshez
Kökény, hidegen áztatva
A munkadarab elkészítésének ez a technológiája lehetővé teszi, hogy a gyümölcsökben a hasznos anyagok maximális mennyiségét takarítsa meg.
Szükséges hozzávalók:
- fordulat - 3000 g;
- granulált cukor - 60 g;
- só - 30 g;
- víz - 1 l.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, forraljuk fel.
- A megmosott bogyókat üveg- vagy zománcozott tálba tesszük.
- A gyümölcsöket teljesen lehűtött páccal leöntjük, vászonruhával letakarjuk, a tetejére egy tányért teszünk, és ráterítjük.
- Hagyja a fordulatot ebben a formában egy hétig meleg szobában, majd tegye el egy hónapra hűvös helyre.
Az áztatott bogyókat uzsonnaként tálalhatjuk
Tárolási feltételek
Otthon a beáztatott kökény legfeljebb öt hónapig tárolható hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen, ecettel, borsmentával vagy pennyroyallal legfeljebb egy évig.
Ha az áztatott kört szobahőmérsékleten tárolják, a gyógynövények, fűszerek és fokhagyma kizárása a receptből segít megvédeni a gyors savanyúságtól. Annak érdekében, hogy a nyitott tégely a munkadarabbal tovább álljon, egy kis növényi olajat kell önteni a tartalmának felületére.
Következtetés
Áztatott viszont - egy üres, a recept, amely az ókorból származik. Elkészítésére többféle lehetőség kínálkozik, a folyamat során két módszert alkalmaznak: meleget és hideget. Az étel sajátos, enyhén savanyú ízű, nagyon egészségesnek és dúsítottnak tekinthető.
