Gombás julienne (julienne) csiperkegombából serpenyőben: a legjobb receptek fotókkal
Gombás julienne serpenyőben - egyszerű és gyors recept. Határozottan belépett a konyhánkba. Igaz, az elkészítéséhez gyakrabban használja a sütőt. De azoknak a háziasszonyoknak, akiknek a tűzhelye nem rendelkezik sütővel, van egy jó alternatíva. Ízlés szerint a gombás előétel egy serpenyőben semmiképpen sem rosszabb.
Hogyan főzzünk csiperke julienne-t serpenyőben
Julienne-nek eredetileg minden olyan ételt hívtak, amelyben vékonyra szeletelt gomba és zöldség volt. Oroszországban ezt hívják gombának sajttal és szósszal. Annak érdekében, hogy ízletesek legyenek, és ne veszítsék el eredeti ízüket, ismernie kell néhány szabályt:
- Bármilyen gomba alkalmas rágcsálnivalóra: friss, fagyasztott, szárított, konzerv. A leggyakrabban használt gombák. Főzés előtt mossa le őket. A friss mintákat megtisztítják. Szárított győződjön meg róla, hogy áztassa forró vízben, amíg megduzzad, majd nyomja össze.
- Ügyeljen arra, hogy vékony szeletekre vágja őket.
- Ha húsjulienne-t készítünk, akkor finomra vágott bőr nélküli csirkefilét adunk hozzá. Vannak olyan receptek is, amelyek halat és garnélarákot tartalmaznak.
Klasszikus csiperkegombás julienne serpenyőben
A serpenyős julienne csiperkegomba klasszikus receptje egy kiadós étel, amelyet a legjobb forrón, friss kenyérrel fogyasztani. Neki szüksége lesz:
- 400 g csiperkegomba;
- egy sárgarépa;
- hagyma fej;
- 80 g mozzarella;
- 400 ml tejszín;
- olivaolaj;
- paprika;
- őrölt feketebors;
- só.
A gombát tetszőleges méretű darabokra lehet vágni
Főzési mód:
- Az apróra vágott hagymát olívaolajon aranybarnára pirítjuk, picit sózzuk, borsozzuk.
- Az egyik sárgarépát lereszeljük, áthelyezzük a hagymára, puhára pároljuk.
- A megmosott gombát vékony szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a zöldségekhez, borsozzuk, sózzuk, megpirítjuk.
- Egy külön tálban keverjük össze a tejfölt és a tejet.
- Öntsük a tejtermékeket julienne-be, forralás után pároljuk, fedjük le, kb 10 perc.
- Az utolsó lépés a mozzarella hozzáadása. Le kell reszelni, ráönteni egy uzsonnára, és fedővel letakarva hagyni, hogy felolvadjon.
5 perc elteltével leveheti az edényeket a tűzről és tálalhatja.
Julienne csiperkegombával és sajttal egy serpenyőben
Ha nincsenek a házban adagolt koktélfőzők, könnyen helyettesíthetők egy közönséges serpenyővel. A snack nem lesz kevésbé ízletes. Neki fel kell készülnie:
- 400 g gomba;
- 200 ml tejszín (10%);
- 2 st. l. Liszt;
- egy izzó;
- 50 g kemény sajt;
- növényi olaj;
- bors és tengeri só.
Főzési mód:
- A hagymát félkarikára vágjuk és előmelegített serpenyőbe tesszük, megszórjuk csipetnyi tengeri sóval. Hagyja enyhén karamellizálni.
- A meghámozott gombát négy részre vágjuk, a hagymához adjuk. További 3-4 percig sütjük, amíg vékony kéreg meg nem jelenik.
- Szórjuk meg liszttel, keverjük össze.
- Öntsük hozzá a tejszínt, ízesítsük szerecsendióval, borssal, sózzuk.
- Mindent együtt forralunk mérsékelt lángon 5-7 percig.
- A sajtot apró darabokra vágjuk, megszórjuk egy falattal. Fedő alatt hagyjuk néhány percig, hogy a sajtnak legyen ideje megolvadni.
Julienne csirkével és sampinyonnal egy serpenyőben
Ebédre vagy vacsorára csirkével gombás julienne-t tálalhatunk zöldségsalátával. A főzéshez szüksége lesz:
- 500 g csirke filé;
- 400 g friss gomba;
- 400 g tejföl;
- 200 g sajt;
- egy csipet keményítő;
- sütőolaj.
Ügyeljen arra, hogy a serpenyő tartalmát keverje meg, hogy a hozzávalók ne égjenek meg
Főzési mód:
- Grillezett közepes méretű húsdarabok.
- A gombát szeletekre vagy kockákra vágjuk, elküldjük a csirkehúsnak, sózzuk és fűszerezzük. Közepes lángon készre pároljuk.
- Ugyanakkor az öntéshez keverjük össze a tejfölt és a keményítőt, adjunk hozzá egy kis sót és hagyjuk negyed órát. A keményítőnek meg kell duzzadnia.
- A kapott mártást egy serpenyőbe öntjük sampinyonnal és csirkével. Mindent összekeverünk, és forralás után 3-4 percig pároljuk.
- Ekkor közepes reszelőn kemény sajtot reszelünk. Szórjuk meg őket egy nassolnivalóval, és fedővel letakarva várjuk meg, míg felolvad.
Az étvágygerjesztő csirkeétel 20 perc alatt az asztalra tálalható.
Tejfölös gombás julienne serpenyőben
Még egy kezdő szakács is tud julienne-t főzni friss csiperkegombából egy serpenyőben. Burgonya mellé tálalhatjuk. Összetevők listája:
- 500 g csiperkegomba;
- 150 g sajt;
- 20 g közepes zsírtartalmú tejszín;
- 1 st. l. tejföl;
- 50 g vaj;
- egy fej hagyma;
- egy nagy sárgarépa;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Főzési mód:
- A gombát, a sárgarépát és a hagymát megmossuk, meghámozzuk. Gomba kockákra vágva, hagyma - félgyűrű. A sárgarépát durva reszelővel vágjuk.
- A zöldségeket enyhén megdinszteljük az olajon.
- Ugyanakkor egy másik serpenyőben vagy vajban pároljuk a gombát 10-15 percig.
- Add a barnított sárgarépát és a hagymát a gombához. Só, fűszerezés. Pároljuk őket együtt további 15 percig.
- Ezután a forrásban lévő masszához adjuk a tejszínt és a tejfölt. Tegyen bele egy babérlevelet, és ismét hagyja 15 percig párolni alacsony lángon.
- Miután a krém besűrűsödött, beleöntjük a reszelt sajtot.
- 5-6 perc múlva levehető a tűzhelyről és tálalható.
Egy nagyon egyszerű recept julienne-hez csiperkegombával serpenyőben
Egy egyszerű, de kielégítő étel gyors elkészítéséhez a konzerv sampinyonnal készült julienne receptje segít könnyedén megbirkózni ezzel a feladattal. A főzéshez szüksége lesz:
- 2 doboz konzerv gomba;
- 300 ml tej;
- 150 g kemény sajt;
- 2 fej vöröshagyma;
- olivaolaj;
- 3 st. l. búzaliszt;
- só, bors.
Julienne-hez nem csak csiperkegombát vehetünk, hanem bármilyen erdei gombával készült ételek finomak
Főzési mód:
- A gombákról leöntjük a vizet, és olívaolajjal kikent serpenyőbe tesszük.
- Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát. Készre sütjük.
- Keverjük össze a tejszínt és a lisztet, hogy eltávolítsuk a csomókat. Só, bors.
- Öntsük a mártást a julienne-be, és főzzük 15 percig közepes lángon. Időnként keverjük meg.
- Az utolsó szakaszban szórjuk meg reszelt sajttal, és tartsuk néhány percig a fedél alatt.
Gyorsan kész is az étel, díszíthetjük petrezselyemmel vagy kaporral.
Gombás julienne egy serpenyőben gyógynövényekkel és fokhagymával
A fűszeres rágcsálnivalók szerelmesei számára a gyógynövényekkel és fokhagymás julienne recept megfelelő. Neki szüksége lesz:
- 400 g csiperkegomba;
- 100 g túró;
- 100 g mozzarella;
- 200-250 ml csirke húsleves;
- 300 g szalonna;
- 50 g vaj;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 st. l. Liszt;
- őrölt feketebors;
- só;
- néhány szál petrezselymet.
Főzési mód:
- A julienne elkészítéséhez egész gombát használnak. Sózzuk és vajban barnára sütjük.
- Csirkelevest készítünk - egy kockát feloldunk egy csésze vízben.
- Szalonnát vékony szeletekre vágva, gombával megsütve.
- Öntsük fel a húslevesből, kezdjük el főni.
- A fokhagymát összezúzzuk, a maradék húslével és a túróval összekeverjük. Hozzáadjuk a serpenyőhöz.
- Ezután felváltva öntsünk rá sajtot és apróra vágott petrezselymet. A tüzet lekapcsolják.
- Amint a sajt sűrűvé válik, öntsünk bele egy kanál lisztet, lehetőleg kukoricát. Julienne-t még 10 percig pároljuk.
Champignon julienne serpenyőben tejszínnel és szerecsendióval
Használhat szerecsendiót, hogy finom ízt adjon az ételhez. Négy adaghoz készítse el a következő összetevőket:
- 450 g csiperkegomba;
- fej hagyma;
- 250 ml tej;
- 50 g sajt;
- olivaolaj;
- 50 g vaj;
- 2 st. l. búzaliszt;
- 2 gerezd fokhagyma;
- egy csipet szerecsendió;
- só, paprika, fekete őrölt bors;
- zöldek a tálaláshoz.
A szerecsendió finom ízt ad az előételnek
Főzési mód:
- Apróra vágott gombát és hagymát. a fokhagymát felaprítjuk.
- A zöldségeket olívaolajon megpirítjuk.
- Adjuk hozzá a gombát és egy kevés vizet, szórjuk meg sóval, borssal, paprikával, pároljuk puhára.
- Az öntethez mártást készítünk. Vegyünk vajat, melegítsük fel egy serpenyőben.
- Adjunk hozzá búzalisztet, és jól keverjük össze, hogy megszabaduljunk a csomóktól.
- Lassan felöntjük meleg tejjel.
- Tovább keverjük a szószt, ízesítjük szerecsendióval.
- Adjuk hozzá a gombás masszához. 5-7 percig pároljuk.
- Megszórjuk reszelt sajttal.
A julienne késedelem nélkül készen áll a rokonok vagy barátok kezelésére, amíg ki nem hűl.
Következtetés
A serpenyőben csiperkegombás Julienne igazi üdvösséggé vált a háziasszonyok számára, akik szerint ez az étel túl fáradságos elkészíteni. A francia konyhából hozzánk került étel régóta az étlap szerves része. Egyesíti a sokak által kedvelt finom gomba ízt és a sajthéj étvágygerjesztő aromáját.
