Saláta télen padlizsánból és uborkából
A padlizsán uborkával télre egy jól ismert snack, amely a déli régiókból érkezett hozzánk. Ez az ízletes és illatos étel kellemes emlékeztető lesz a forró nyárról és a bőséges őszi termésről az asztalon. Könnyen elkészíthető és könnyen használható még kezdők számára is.
A padlizsán uborkával történő főzésének jellemzői
A padlizsán gazdag összetételének köszönhetően rendkívül egészséges. Tartalmaznak:
- B-vitaminok;
- folsav;
- makrotápanyagok (réz, magnézium, kálium);
- fitomenadion.
A padlizsán fogyasztása erősíti a szívizmot, csökkenti a koleszterinszintet és szabályozza a vérnyomást. A zöldséglé tompítja az étvágyat, és az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi, hogy beépítse az étrendbe.
A padlizsán fő jellemzője, hogy használat előtt elő kell készíteni. Mivel a friss pép keserű, darabokra vágás után 30-40 percre hideg, sós vízbe áztatjuk. Utána a keserűség elmúlik, a vizet lecsepegtetjük, a zöldségszeleteket jól megmossuk és receptekben felhasználjuk.
Az uborka nem kevésbé népszerű. Tisztító tulajdonságaikról jól ismertek. Ez a fajta zöldség képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, a sókat az ízületekből, a koleszterint az erekből és a szabad gyököket a véráramból. Az uborka rost-, kálium-, mangán-, réz-, magnézium- és folsavforrás is.
A téli betakarításhoz szükséges padlizsán kiválasztásakor figyelni kell a megjelenésükre. A bőrnek simanak és fényesnek, a szárnak erősnek és zöldesnek kell lennie. Ezek a termék frissességének tagadhatatlan jelei. Az uborkát a szín (egyenletesnek kell lennie) és a rugalmasság alapján választják ki. A legintenzívebb íz közepes méretű (10-15 cm), sötét gumós példányokon. Tőlük nyerik a legjobb téli tartósítást. Használat előtt az uborka végeit levágják, mivel leggyakrabban bennük halmozódik fel a keserűség.
A padlizsánt betakarítás előtt 40 percig áztatni kell a keserűség eltávolítása érdekében
E kétféle zöldség kombinációja nagyon egészségessé teszi az ételt. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell őket helyesen főzni.
Saláta padlizsánnal, uborkával és paprikával
A padlizsánnal és uborkával készült saláta receptje télen több variációt tesz lehetővé, amelyek jelentősen gazdagíthatják az ízét.
Kellene:
- padlizsán - 2,8 kg;
- paradicsomlé (frissen facsart) - 1,7 l;
- uborka - 1,4 kg;
- édes paprika - 1,4 kg;
- hagyma - 600 g;
- só - 40 g;
- cukor - 180 g;
- növényi olaj - 400 ml;
- ecet (9%) - 140 ml.
A saláta a varrás után 2-3 hónappal fogyasztható
A főzés lépései:
- Mossuk meg a padlizsánt, hámozzuk meg (opcionális), vágjuk szeletekre, sózzuk, és 1,5-2 órára nyomjuk alá. Utána megmossuk és kinyomkodjuk.
- Ugyanígy vágjuk fel az uborkát és a paprikát.
- Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra, és forraljuk fel.
- Vágja fel a hagymát félgyűrűkre, küldje el a léhez.
- 5 perc múlva adjuk hozzá a padlizsánt, a paprikát és az uborkát.
- Újra felforraljuk, és időnként megkeverve 20 percig főzzük.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, olajat, ecetet és pároljuk további 5-7 percig.
- A salátát előre sterilizált üvegekbe tesszük, és fedővel feltekerjük.
A téli borsos padlizsánt fejjel lefelé kell lehűteni.
Ez az étel befőzés után 2-3 hónappal fogyasztható. Ebben az időszakban a padlizsán behatol és sokkal gazdagabb lesz az íze.
Padlizsánnal és fokhagymával pácolt uborka
Ez a fajta téli előkészítés kellemes fokhagymás aromájú, és jó kiegészítője lesz az ebédlőasztalon lévő harapnivalóknak. Kívánt esetben bármilyen gyógynövény és száraz fűszernövény hozzáadható a recepthez.
Szükséged lesz:
- uborka - 8 db.;
- padlizsán - 2 db.;
- kapor - 50 g;
- fokhagyma - 2 fej;
- babérlevél - 6 db.;
- borsó (borsó) - 14 db.;
- cukor - 80 g;
- ecet (9%) - 20 ml;
- só - 20 g.
A mustármag és a koriander pikáns ízt ad a készítménynek
A főzés lépései:
- Előkészítjük a padlizsánt, karikákra vágjuk (hideg, sós vízbe áztatjuk vagy nyomás alá helyezzük).
- A fokhagymát meghámozzuk, az uborkát jól megmossuk.
- Sterilizáljuk az üvegeket és hagyjuk megszáradni.
- Tegye a kaprot és a fokhagymát üvegedényekbe (3-4 gerezd).
- Az uborkát negyedekre vágjuk (függőlegesen), és üvegekbe tesszük, felváltva a gyógynövényekkel.
- Tegyünk rá néhány karika padlizsánt és 2-3 gerezd fokhagymát.
- Forraljuk fel a vizet, és öntsük egy edénybe zöldségekkel. Hagyja 20-25 percig.
- A kapott levest öntsük egy serpenyőbe, forgassuk közepes lángon, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és borsot.
- Amint a pác felforr - öntsük hozzá az ecetet.
- Az egészet visszaöntjük az üvegekbe, feltekerjük a fedőt és hagyjuk teljesen kihűlni.
Saláta uborkával, padlizsánnal és paradicsommal télre
Az uborkával, padlizsánnal és paradicsommal készült téli előkészületek nagyra értékelik a receptben a paradicsom által biztosított lédússág miatt. Jó kiegészítője a húsételeknek. A csípős bors pikantériát, az ecet és a cukor kombinációja pedig kellemes édes-savanyú ízt ad.
Szükséged lesz:
- paradicsom - 1,6 kg;
- padlizsán - 700 g;
- uborka - 700 g;
- növényi olaj - 100 ml;
- cukor - 90 g;
- ecet (9%) - 70 ml;
- bors (forró) - 1 db.;
- fokhagyma - 1 fej;
- provence-i gyógynövények - 1 csipet;
- só - 20 g.
A paradicsomnak köszönhetően nagyon lédús a készítmény
A főzés lépései:
- A padlizsánt kockákra vágjuk, sós vízbe áztatjuk 40-50 percre, megmossuk és enyhén kinyomkodjuk.
- Öblítse le az uborkát, távolítsa el a hegyét, és ugyanígy vágja fel.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk le a szárát és a paprika magjait.
- Paradicsom, fokhagyma és erős paprika csavarja át egy húsdarálón.
- Öntsünk olajat a serpenyőbe, melegítsük fel, adjunk hozzá egy csipet szárított fűszernövényt.
- Küldje oda a paradicsom-fokhagyma keveréket, a cukrot, a sót, forralja fel és forralja 15 percig.
- Tegye a padlizsánt és az uborkát a serpenyőbe, és párolja további 25 percig.
- Adja meg az ecetet.
- A salátát forrón sterilizált üvegekbe tesszük, és fedővel feltekerjük.
A tárolás feltételei és szabályai
Lehűlés után a padlizsán- és uborkadarabokat lakóhelytől függően a pincében, a kamrában vagy az erkélyen tárolják télen.
A legjobb tárolási lehetőség az alagsor. Fenntartja a szükséges hőmérsékletet, valamint a páratartalmat. Tárolás előtt az alagsort meg kell tisztítani, ellenőrizni kell, hogy nincs-e benne penész és gomba, és ha talált, gombaölő szerekkel kell kezelni. A légcsere jelenléte a jövőben segít elkerülni ezeknek a problémáknak az előfordulását.
A lakásban a téli vakokat egy speciális kamrában tárolják (ha az elrendezés biztosítja) vagy az erkélyen. A kamra felszerelésekor ügyelni kell arra, hogy ne legyenek benne olyan fűtőberendezések, amelyek kis zárt térben növelik a hőmérsékletet.
Ami az erkélyt illeti, a tárolási funkcióra is készül. Ehhez árnyékolják az ablakokat azon a helyen, ahol a téli konzerválást tárolják, vagy összeszerelnek egy zárt szekrényt, amely lehetővé teszi a munkadarabok közvetlen napfénytől való védelmét. Az erkély hőmérséklete nem eshet 0 ° C alá, emellett rendszeresen szellőztetni kell a szükséges páratartalom fenntartása érdekében.
Az erkélyen vagy loggián való tárolás másik módja a termikus doboz. 2 dobozból áll (nagy és kicsit kisebb). Az első aljára habréteget fektetnek, így hőpárnát képeznek, majd egy kis dobozt helyeznek a belsejébe, és a fennmaradó réseket fűrészporral vagy szerelőhabbal kitöltik.
Következtetés
A padlizsán uborkával télre egy egyszerű, de nagyon finom nassolnivaló, amely hús- és halételekhez is illik. Főzése egyszerű, a receptek változatossága lehetővé teszi a fűszerekkel, fűszerekkel és további hozzávalókkal való kísérletezést.
