Padlizsán receptek dióval télen
A padlizsán ideális előkészületekhez és befőttekhez. Sokféle módon elkészíthetők, különféle összetevőkkel kombinálva. Grúz padlizsán télre dióval - a sok főzési lehetőség egyike. Egy ilyen előétel nem hagyja közömbösen a „kékek” szerelmeseit, mivel egyedi ízvilággal rendelkezik.
A padlizsán diós főzésének jellemzői
A grúz padlizsán hagyományos előétel, jellegzetes fűszeres ízzel. A padlizsán mellett a dió is fontos összetevője ennek az ételnek. Egy ilyen étel elkészítése és tartósítása előtt helyesen kell kiválasztania az összetevőket.
A megfelelő termékválasztás
Néhány alapelv ismeretében könnyű a padlizsán kiválasztása. Mindenekelőtt ügyeljen a gyümölcs színére. Ha barnás árnyalatúak, ez arra utal, hogy a zöldség túlérett. Tartósítás céljából a túl puha padlizsánt sem szabad szedni, különösen, ha a héja ráncos vagy más hibás. Ezenkívül nem lehetnek horpadások vagy repedések.
Ugyanilyen fontos, hogy jó diót válasszunk egy grúz snackhez. Ha egész példányokat választ, mindenekelőtt a héj állapotára kell figyelnie. Ne vásároljon repedésekkel vagy egyéb sérülésekkel rendelkező anyákat. Javasoljuk, hogy minden másolatot felrázzon. Ha csörög, és belül valami hangot ad, akkor az régi.
Sok üzletben lehet kapni már hámozott diót. Egy ilyen termék kiválasztásakor figyelni kell a színre, világosnak kell lennie. A bőr ideálisan sima, maguk a szemek pedig sűrűek és épek. Ha ráncosak, ez azt jelzi, hogy az anya régi volt.
Ételek elkészítése
A padlizsán grúz nyelvű téli főzése hőkezelést igényel. Általában serpenyőben sülnek. Erre a célra vastag falú üstöt vagy wokot használhat.
A kész snack tartósításához üvegek szükségesek. Kényelmesebb a 0,7 vagy 1 literes tartályok használata. A bankokat előre meg kell mosni és meg kell szárítani, hogy a jövőben azonnal megtölthetőek és sterilizálhatók legyenek.
A legjobb receptek kék dióval télre
Számos lehetőség van a padlizsán számára grúz nyelven. Ezért télre bármilyen harapnivalót választhat és zárhat. Az egyes alapanyagok és főzési módok különbségei ellenére a grúz stílusú, diós padlizsán elkészítése még azoknak sem nehéz, akik korábban nem foglalkoztak tartósítással.
Kék a téli körökhöz dióval
A recept segítségével gyorsan elkészíthetsz egy étvágygerjesztő grúz stílusú fűszeres előételt, és télre be is zárhatod. A sült padlizsán kedvelői szeretni fogják ezt a főzési lehetőséget, mivel ez a hőkezelési módszer.
2 kg padlizsánhoz szüksége lesz:
- diómag - 300 g;
- fokhagyma - 200 g;
- erős paprika - 100 g;
- növényi olaj - 150 ml;
- borecet - 2 evőkanál. l.;
- őrölt paprika, só, komló-suneli fűszerezés - 1 teáskanál. l.;
- cukor - 2 evőkanál. l.
A diót mozsárral, turmixgéppel vagy húsdarálóval darálhatja
A főzés lépései:
- A padlizsánt 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és 1 órára sós vízbe áztatjuk.
- Majd serpenyőben mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
- A meghámozott diót, fokhagymát és csípős paprikát összetörjük, összekeverjük a fűszerekkel, sóval.
- A keveréket felöntjük 2 csésze vízzel, ecettel, felforraljuk és 20 percig forraljuk.
- Az előkészített üvegek aljára 1 ek. l. fokhagymás-diós masszát.
- Ezután a zöldségeket rétegesen elhelyezzük, diós-fokhagymás masszával megkenve.
- A megtöltött edényeket 45 percig forró vízben sterilizáljuk, majd feltekerjük.
A téli előkészületeket ajánlott fejjel lefelé fordítani, és takaróval letakarni. Ebben a helyzetben hagyják egy napig, majd kiviszik a tárolóhelyre.
Padlizsán grúz diószószban
Más módon is készíthet finom, grúz stílusú padlizsánt dióval. Ez a recept egy finom szósz elkészítésére összpontosít.
Hozzávalók:
- padlizsán - 3 kg;
- hámozott dió - 2 csésze;
- bazsalikom - 3-4 ág;
- koriander - 1 csokor;
- víz - 350 ml;
- fokhagyma - 2 fej;
- ecet - 60 ml;
- cukor - 1 óra. l.;
- só - 1 evőkanál. l.
A padlizsánt jobb szeletekre vagy hosszú szalmára vágni a tartósítás érdekében
Főzési mód:
- Vágjuk fel a padlizsánt, szórjuk meg sóval, és hagyjuk állni 1 órát.
- Ezt követően öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt.
- A diót apróra vágjuk, összekeverjük apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával.
- A keveréket felöntjük vízzel, ecetet adunk hozzá, keverjük, 20 percig állni hagyjuk.
- A padlizsánt serpenyőben meg kell sütni, át kell tenni egy nagy tálba vagy serpenyőbe, össze kell keverni diószósszal.
- Hagyja az edényt 1-2 órán át, amíg az összetevők teljesen kihűlnek.
A grúz stílusú padlizsánok téli lezárásához az üvegeket kész harapnivalókkal töltik meg. Az edényeket 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük 7-10 percre. Ezután az üvegeket kivesszük, vasfedéllel feltekerjük, és a fedő alatt hagyjuk kihűlni.
Ecetes padlizsán dióval
A padlizsán mogyorós elkészítésének eredeti módja a pácolás. Az előétel lédús, gazdag, és biztosan tetszeni fog a fűszeresek szerelmeseinek.
Hozzávalók:
- padlizsán - 2 kg;
- hagyma - 2 fej;
- kaliforniai paprika - 500 g;
- dió - 1,5 csésze;
- erős paprika - 3 kis hüvely;
- növényi olaj - 200-300 ml.
Az étel lédús, gazdag és mérsékelten fűszeres lesz
A főzés lépései:
- A padlizsánt szeletekre vágjuk.
- Bolgár, erős paprika és hagyma apróra vágva.
- A diót mozsárban vagy turmixgépben őröljük meg.
- Adjunk zúzott szemeket a borshoz és a hagymához.
- Adjunk hozzá növényi olajat.
- Tedd üvegekbe a padlizsánt, a sót, a dióöntetet, amíg az edény meg nem telik.
- A szabad helyet kalcinált növényi olajjal öntik.
A megtöltött üvegeket nylon fedővel le kell zárni, és hűvös helyre kell küldeni. Az erjesztési folyamat legfeljebb 14 napig tart.
Sült padlizsán dióval
Annak érdekében, hogy ne süssük meg a zöldségeket, sütőben süthetők. Sok hasznos anyagot megtartanak. Ezenkívül minimális növényi olajat fogyasztanak.
Hozzávalók:
- padlizsán - 2 kg;
- dió - 200 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- növényi olaj 3-4 evőkanál. l.;
- ecet - 75 ml;
- kaliforniai paprika - 300 g;
- só - 1 evőkanál. l.;
- erős paprika - 1 hüvely;
- petrezselyem, kapor - 1 csokor.
A kemencében sült zöldségek megőrzik minden előnyös tulajdonságukat
A padlizsánt 1 cm vastag karikákra vagy szívószálakra kell vágni. Kivajazott tepsire fektetjük, és 200 fokos sütőben 25 percig sütjük.
Részletes utasítások:
Amíg a padlizsán sül, elkészítjük a diószószt:
- A fokhagymát és a diót összetörjük, használhatunk turmixgépet.
- Sót, apróra vágott borsot, fűszernövényeket adunk a keverékhez.
- Öntsön növényi olajat, ecetet, keverje össze.
- A mártást 10-15 percig állni hagyjuk, hogy a komponensek átázzanak.
A sült zöldségeket megkenjük diószósszal, és üvegbe tesszük. Annak érdekében, hogy a grúz stílusú előétel télen megmaradjon, a tartályt 15-20 percig sterilizálják. Ezután fel kell tekerni és hagyni hűlni.
Tárolási feltételek
A diós padlizsándarabok átlagos eltarthatósága 1 év. A tekercsek szobahőmérsékleten legfeljebb 1 évig tárolhatók. Hűvös helyiségben, pincében vagy hűtőszekrényben 2-3 évig tárolják, feltéve, hogy a hőmérséklet nem haladja meg a +8 fokot. Az üvegeket 4 fok alatti hőmérsékleten tartani nem javasolt, mert az is megromolhat.
Következtetés
Grúz padlizsán télre dióval - egy eredeti blank, amelyet mindenki szeretni fog. Ennek az előételnek az elkészítése nagyon egyszerű, és megfelelő tartósítással télre is eltartható, hogy később elképesztő ízben legyen része. A diós zöldségeket többféleképpen is elkészíthetjük, hiszen különféle alapanyagokhoz passzolnak. A főzési folyamat nem sok időt vesz igénybe, és még azokat sem bonyolítja, akik még nem találkoztak a tartósítással.
