Kishmish szőlőbefőtt recept
A szőlő egyfajta egyedi bogyós gyümölcs, mert az összes gyümölcsös és bogyós növény közül kétségtelenül az első helyen áll a cukortartalom tekintetében. Bogyói 2-20% cukrot tartalmazhatnak, főleg fruktóz és glükóz formájában, akár 1% szerves savakat, valamint számos vitamint és ásványi anyagot.
Nos, a mazsola már azért is figyelemre méltó, mert egy csont sincs benne, ami azt jelenti, hogy használata valóban univerzális. A szőlő minden egyéb előnye és hasznos tulajdonsága birtokában a mazsola nem rontja el az elkészült étel ízét, még egy csipetnyi keserűséggel vagy fanyarsággal sem, ami finoman hathat a közönséges szőlőfajtákból készült italokban, gyümölcslevekben és egyéb készítményekben. magvak. És természetesen kiváló dekorációként szolgálhat gyümölcsdesszertekhez, salátákhoz, sőt süteményekhez is. Ezenkívül a kompót bogyók jól használhatók erre a célra. Csak az a fontos, hogy erősek és épek legyenek.
A Kishmish szőlőbefőtt többféle változatban is elkészíthető, és ezt a cikket ennek a témának szenteljük.
Bogyók előkészítése
Ha valakinek a „mazsola szőlő” kifejezéssel csak kis világos golyók jelennek meg a szeme előtt, akkor azt kicsit korrigálni kell. A mag nélküli szőlő, vagyis a szultánok nagyon megnyúlt ovális alakúak, valamint sötét, majdnem lila színűek.
Természetesen a lila bogyók a kompótban fognak a legszebben kinézni, főleg, hogy magát az italt nemes, gazdag bordó színben fogják színezni. De a világos bogyók is ugyanolyan jól mutatnak, ha csak néhány levél meggyet vagy áfonyát, vagy vékony szeletekre vágott sötétpiros almát teszünk a befőttes üvegekbe az elkészítése során.
Szőlőkompóthoz mindkét ágról vett bogyó külön használható, valamint egész ágak szőlővel. Igaz, az utóbbi esetben maga a kompót íze kissé fanyarnak bizonyulhat a tengeri herkentyűk jelenléte miatt. De mindenkinek más az ízlése, és valaki éppen ellenkezőleg, nagy rajongója lehet egy ilyen finom fanyar jegyzetnek a kompótban.
Tehát, ha egész ágakat fog használni bogyókkal, akkor először alaposan meg kell vizsgálnia őket minden szögből, és el kell távolítania a sérült, rothadt vagy puha bogyókat. Csak ennek az eljárásnak a végén minden fürtöt erős hideg vízsugár alatt mossuk, majd körülbelül 20 percre leengedjük egy tiszta vizes medencébe, hogy végül minden felesleget leszakítsunk a keféről a szőlővel, és fájdalommentesen eltávolítható. A végén minden ecsetet folyó víz alatt újra lemosunk, és szalvétára vagy törülközőre fektetve megszárad.
Ha csak egyes szőlőt használnak a kompót készítéséhez, akkor az elkészítési séma némileg eltér. Először minden fürtről össze kell gyűjteni az összes bogyót, egyidejűleg félre kell tenni az összes kócos, romlott és túlérett szőlőt. Ezután a bogyókat felöntjük hideg vízzel, és enyhén megmossuk benne, de óvatosan, hogy ne csöpögjön le róluk a lé.
Mosás után a bogyókat szűrőedénybe fektetjük, hogy a felesleges folyadékot kiürítsék. Ezután használatra készek.
A legegyszerűbb és legnépszerűbb recept
Ez a recept méltán népszerű az emberek körében az egyszerűsége és az elkészítési sebessége miatt. Gyakran sterilizálás nélkül kompót néven található.
Használhat három literes üvegeket, de néha kényelmesebb a kompótot literes üvegekbe csavarni, különösen, ha nincs túl sok szőlő. De egy-egy üveget kinyitnak fogyasztásra, és a hűtőszekrényben később sem romlik el.
A bankokat sterilizálni kell. Ezt megteheti forrásban lévő vízben vagy gőz fölött, de a legkényelmesebb sütőben vagy légkeveréses sütőben.
A recept szerint minden kilogramm szőlőre készítsen 2 liter vizet és 250 gramm cukrot. A vizet azonnal feltesszük főni egy külön nagy serpenyőben.
Az előkészített szőlőt üvegekbe helyezzük úgy, hogy térfogatának legfeljebb 1/3-a legyen. A tetejére öntjük a recept szerint szükséges mennyiségű cukrot. A bankokat óvatosan nyakig megtöltjük forrásban lévő vízzel, és azonnal le kell zárni ónfedelekkel, és fejjel lefelé fordítjuk. Ha óvatosan becsomagolja őket valami melegbe, és ebben a formában hagyja őket, amíg teljesen le nem hűl, akkor további önsterilizálódni fog. Ennek eredményeként, ha elrejti az üvegeket tárolásra, a kompótnak lesz ideje gazdag, gyönyörű színt kapni.
Dupla-hármas kitöltési módszer
A következő befőzési mód, bár hosszabb ideig tart, hagyományosabbnak tekinthető. E recept szerint a szőlőbefőtt hosszú ideig télre pörgették.
Először el kell készítenie a szirupot. Általában 200-300 g cukrot veszünk liter vízre. Ha a szultánszőlő nagyon édes, és az édességtől nagyon borzasztó lehet, akkor csökkentse a cukrot minimálisra, de fontolja meg a citromsav hozzáadását.
Egy serpenyőben keverje össze a vizet a cukorral, és forralja fel, ellenőrizze, hogy a cukor teljesen feloldódott-e. Az előkészített szőlőt üvegekbe helyezzük, körülbelül egyharmadára töltve. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő sziruppal, és hagyjuk 15 percig főzni. Ezután öntse vissza a szirupot az üvegekből az edénybe.
A serpenyőben lévő szirupot ismét felforraljuk, 2-3 percig forraljuk, és egy csipet citromsavat adunk hozzá. Ezután a forrásban lévő szirupot ismét szőlősüvegekbe öntjük. Ezen a ponton a bankok már csavarhatók. Ez elég lesz, ha a bankokat a pincében vagy a pincében kell tárolni. Szobai tároláshoz célszerű a szirupot az üvegekből ismét a serpenyőbe önteni, újra felforralni és újra az üvegekbe önteni. Csak ezután tekerjük fel a konzervdobozokat speciális bádogfedelekkel.
Szőlő más gyümölcsök társaságában
A szőlő édessége miatt sok savanyú és édes-savanyú gyümölcshöz, bogyós gyümölcshöz illik. A leggyakrabban használt recept a szőlőből és almából készült kompót befőzésére. A szőlőkompótot gyakran szilvával, somfával vagy akár citrommal egészítik ki.
Általános szabály, hogy más gyümölcsöket körülbelül feleannyi tömeggel fogyasztanak, mint a szőlőt. Alma és szilva használatakor azonban teljesen lehetséges, hogy azonos mennyiségű szőlőt és ezeket a gyümölcsöket vegyen be.
Az Ön által választott szőlő- és gyümölcskeveréket üvegekbe rakjuk, és forró sziruppal felöntjük. A szirup elkészítéséhez 300 gramm cukrot fel kell oldani egy liter vízben.
Ezután a befőttes üvegeket forró vízbe tesszük, és a víz forrásától számítva 10-15 percig sterilizáljuk. Steril fedővel forgatva a szőlőbefőtt gyümölccsel normál kamrában tárolható.
cukormentes recept
A Kishmish szőlő általában annyira édes, hogy a kompótot cukor hozzáadása nélkül is télre lehet csavarni. Ez az ital nagyon hasznos lesz az egészségre, és tökéletesen felvidít és felvidít. Helyezze a szőlőt szorosan steril üvegekbe, de anélkül, hogy összenyomkodná. Amikor az üveg színültig megtelt, óvatosan öntsünk a tetejére forrásban lévő vizet, hogy az üveg ne repedjen meg. Azonnal fedjük le az edényt, és állítsuk sterilizálni 10-15-20 percig, az üveg térfogatától függően. Sterilizálás után csavarja fel a kupakot. Cukor nélküli szőlőkompót készen áll.
Sajnos a friss szőlő nem tárolható sokáig, fagyasztásra pedig nem túl jó ez a bogyó. A szőlőből készült kompótkészítés azonban egyszerű és megbízható módja annak, hogy megőrizzük a bogyó ízét és tápanyagait a hosszú és kemény tél során.
