Sárga-barna sor: fénykép és leírás, hogyan kell főzni
| Név: | Barna-sárga beszélő |
| Latin név: | Paralepista gilva |
| Egy típus: | Ehetetlen, mérgező |
| Szinonimák: | Vízfoltos sor, Aranysor, Barna-sárga sor, Clitocybe gilva, Lepista gilva, Clitocybe gilva |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
Ryadovka sárga-barna - a Ryadovkovok nagy családjának képviselője. A latin neve Tricholoma fulvum, de ezen kívül sok más neve is van. Egyeseket gombászok adnak, másokat a tudományos közösség. A népben a gombát ösvénynek, diógombának hívják. A tudósok számos botanikai szinonimát rendeltek hozzá - sárga-barna, barna, vörös-barna, barna-sárga (Tricholoma flavobrunneum).
Hol nő a sárga-barna sor?
A fajta a lombhullató vagy tűlevelű ültetvényeket részesíti előnyben, néha vegyesen is előfordul. Jól alkot mikorrhizát tölgy, nyír, bükk, fenyővel. Leggyakrabban nyírfák közelében. A termőtestek egyenként (ritkán) nőnek, valamint nagy fürtökben, amelyeket "boszorkányköröknek" neveznek.
A termés augusztusban kezdődik és szeptember közepéig tart. A barna fajta jól tűri a száraz időjárást, így a termőképesség ebben az időszakban stabil marad. Oroszország területén a középső részen, a Távol-Keleten, az Urálban és az északi régióban elterjedt.
Hogy néz ki a sárgásbarna sorgomba?
A termőtest fő részei:
- kalap;
- himenofor;
- láb;
- viták.
Ahhoz, hogy teljes képet kapjon arról, hogyan néz ki a család sárga-barna tricholomája, részletesen tanulmányoznia kell az egyes részeket. A sárga-barna forma részletes leírása és fotója segít a gombászoknak, hogy könnyen azonosítsák ezt a fajta evezést az erdőben.
A kalap a gomba legkülönlegesebb része. Eltérő alakú lehet, ami megnehezíti a típus meghatározását. Főleg a tapasztalatlan gombászok. Egyes példányok lapított kalappal, mások széles prokumbenttel, megint mások kúp alakú domborúval.
A fő megkülönböztető jellemzője a kupak közepén kiálló alacsony gumó. Átmérője 3 cm és 15 cm között változik. Ezt az eltérést a kupak alakjának különbsége magyarázza. Tapadó felület, gazdag sárgásbarna szín. Egyes esetekben a gomba sapkáján vöröses árnyalat látható. A túlérett példányok kalapja pikkelyes, szélei ráncosak. A felület száraz, de nedvesedés után tapintásra csúszóssá válik. A sor kalapjának pépje közepesen húsos, sárgás színű, íze kesernyés, illata lisztes.
A sárgásbarna sor lába vékony és magas. A hossza 7 cm és 15 cm között van, átmérője pedig nem haladja meg a 2,5 cm-t. A tetején a gomba lába szilárd, közelebb az aljához, üregek jelennek meg benne. Ezenkívül a lábak színe megváltozik a barna sorban. Felül megegyezik a sapka színével, alul sötétebb. A láb pépje rostos.
Lemezek szélesek, gyakoriak, kanyargós. Az érett gombákban barna színt kapnak, a termőtestig nőnek. A fiatal sorok krémlemezesek.
Lehet-e enni egy sor sárga-barna
A tudomány a feltételesen ehető gombák 4. kategóriába tartozó fajt azonosította. Ez azt jelenti, hogy csak előzetes hőkezelés után alkalmasak étkezésre.
A mérgezés 1-3 óra elteltével általános tünetekkel jelentkezik (hányinger, szédülés, székletzavar, hasi fájdalom, hányás).
A gomba íze
A sárgásbarna evezés ízi tulajdonságait tekintve sok fajnál alulmarad. A termőtestek keserűek, különösen az idős példányok. Főzés előtt ajánlatos egy éjszakán át áztatni őket. A gombából sok étel készül, de sokan ízetlennek tartják a keserűség jelenléte miatt. Néhány ínyence azonban nagyon pikánsnak tartja ezt az ízt.
Előnyök és károk a szervezetben
A sárga-barna sor összetétele meglehetősen gazdag. Ásványi anyagokat, vitaminokat, aminosavakat tartalmaz. Ez a készlet meghatározza a gomba előnyös tulajdonságait:
- antioxidáns;
- vírusellenes;
- immunmoduláló;
- gyulladáscsökkentő.
A gomba használatakor javul az agy, a keringési rendszer, az erek munkája, növekszik a hatékonyság, a szervezet megtisztul a mérgektől, méreganyagoktól. A sárga vonal alapján kozmetikumok, gyógyászati infúziók, testápolók készülnek. A gomba természetes antibiotikum.
A káros cselekvés mérgezés formájában nyilvánulhat meg. A gombák méreganyagokat és káros anyagokat halmoznak fel a talajból vagy a környező területről. Különösen ügyelni kell a túlérett termőtestekre. Nekik van a legtöbb idejük leülepíteni a port. A bél-, gyomor-, epehólyag-betegségben szenvedőknek nem ajánlott sárga-barna sorral ellátott ételeket beletenni. Súlyosbíthatják a betegség krónikus lefolyását.
Hamis páros
A sorok hatalmas listája az oka annak, hogy a gombászok összetéveszthetik a fajtákat. A sárga-barna sor hasonló a nemzetség több tagjához:
- Nyárfasor (Tricholoma populinum). Az ilyen típusú lemezek más színűek - krém vagy fehér. Ezenkívül a bőr alatti hús kissé vöröses. A fajtát a szár alapján lehet megkülönböztetni. Vastagabb és rövidebb, megnyomva barna foltok képződnek rajta. Nyárfák alatt nő, gyakori az Orosz Föderáció európai részén és Szibériában. Az ehető gombák kategóriájába tartozik.
![]()
- Fehér-barna (Tricholoma albobrunneum). A fő különbség a hófehér pép, barna foltok és árnyalat nélkül. Kalap barna, sötét erekkel. A faj ehetőségéről nincs egységes vélemény. Egyes források a fehér-barna sort feltételesen ehetőnek, mások ehetőnek minősítik, külföldi kiadványok ehetetlennek tartják.
![]()
- Sárga-vörös (Tricholom opsisrutilans). Szintén feltételesen ehető kategóriájú gomba. A kupak színében különbözik, amelyen vörös-barna pikkelyek találhatók. A fiatal példányok keserű ízűek.
![]()
Gyűjtemény szabályai
Az első szabály, hogy olyan helyet kell keresni, ahol a sárgásbarna sor szívesebben nő. Nyírerdő lehet, vegyes, ritkábban tűlevelű. Azután:
- A "csendes vadászat" a faj termőidőszakában kezdhető meg.
- Próbáljon gombát gyűjteni az utaktól távol eső helyeken.
- Vegyünk fiatal példányokat.
- Késsel vághatja a lábát, csavarhatja. A sor szempontjából teljesen mindegy.
Az összegyűjtött gombát kosárba tesszük, még aznap feldolgozzuk. Nem ajánlott nyersen hagyni másnapra. Vizuálisan a folyamatról:
Hogyan kell főzni egy sor sárga-barna
A kilátás alkalmas sózásra, fagyasztásra, párolásra, sütésre, szárításra, forrázásra. Nagyon sokoldalú gomba. Jól párosítható burgonyával, hagymával. A sárga-barna evezéshez előzetes felkészülés kötelező. Az összegyűjtött gombát 1 órán át áztatjuk, majd megfőzzük. A forrás utáni első vizet lecsepegtetjük, majd felöntjük új folyadékkal és 40 percig forraljuk. A kész sorokat salátákhoz, első és második fogásokhoz használják. A faj jól illeszkedik más gombákhoz. Ha a termőtestek szárítása mellett döntenek, de nem szabad beáztatni. Tisztítsa meg alaposan, hogy eltávolítsa a leveleket, a szennyeződést és a port, majd akassza fel, hogy megszáradjon. A jövőben a szárított gyümölcstestekből készült edény elkészítéséhez áztatni és forralni kell őket.
Következtetés
Sor sárga-barna - nagyon hasznos gomba. A főzési szabályok betartásával jelentősen csökkentheti a termőtestek keserűségét, és minden ízléshez tápláló ételeket kaphat.
