Adjika fokhagymával bors nélkül

Az adzsika a házi készítésű készítmények egyik fajtája, amelyet paradicsomból, csípős paprikából és egyéb összetevőkből állítanak elő. Ezt a szószt hagyományosan paprika felhasználásával készítik. Vannak azonban egyszerű receptek, amelyek elkerülhetik ezt az összetevőt. A téli bors nélküli Adjika készül nyers vagy hőkezelt.

Főzési szabályok

Finom házi készítésű készítményeket készíthet, ha betartja a következő ajánlásokat:

• a főzéshez húsos, érett paradicsomra lesz szüksége;
• bors nélkül egyáltalán nem lehet, mert ahhoz, hogy csípős legyen, feltétlenül kell chili;
• A cukor és a só segít beállítani a szósz ízét;
• pikáns jegyek jelennek meg az adzsikában koriander, paprika, suneli komló és egyéb fűszerek hozzáadása után;
• a legtöbb tápanyagot a főzés nélkül elkészített szósz tárolja-
  
• a fűszeres fűszereket óvatosan használják a gyomorproblémák elkerülése érdekében;
• ha téli előkészületeket kell beszereznie, ajánlatos a zöldségeket hőkezelésnek alávetni;
• ecet hozzáadásával meghosszabbíthatja az adzsika tárolási idejét.

A legegyszerűbb recept

A következő egyszerű recept szerint finom adjikát kaphat bors nélkül:

1. A főzéshez 1,2 kg érett paradicsomra van szüksége. Először a zöldségeket meg kell mosni, majd darabokra kell vágni és eltávolítani a szárát.
2. Fokhagyma (1 csésze) meghámozva.
3. Az elkészített komponenseket húsdarálón engedjük át.
4. A kapott masszához sót adunk (2 evőkanál. l.).
5. A paradicsomot és a fokhagymát 2-3 órán át egy tartályban hagyjuk. Ezalatt a masszát többször össze kell keverni a só egyenletes feloldódása érdekében.
   
6. Ezalatt az idő alatt sterilizálnia kell az edényeket, amelyekbe az adjika kerül.
7. A bankokat fedővel lezárják, és télre hagyják.

Adjika tormával

Nagyon fűszeres adjika bors nélküli paradicsomból válik ki, amelyhez torma gyökeret adnak. A következő technológia betartásával készül:

1. A paradicsomot (4 kg) darabokra kell vágni, és eltávolítani a szárát.
2. Fokhagyma (2 fej) meghámozva.
3. A torma gyökerét egy órán át vízben áztatják, majd meg kell tisztítani.
4. A zöldségeket húsdarálón kell átengedni.
5. Sót és 9% ecetet adunk a kész keverékhez (egyenként 4 evőkanál). l.).
6. A szószt üvegekbe forgatjuk, vagy az asztalnál tálaljuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot.

Adjika zöld paradicsomból

Zöld paradicsom használatakor az adjika szokatlan színt kap. Ugyanakkor az ételek íze a tetején marad. A zöld paradicsom kevésbé csípőssé teszi az adzsikát.

A recept szerint elkészíthet egy ilyen szószt:

1. Először zöld paradicsomot készítenek, amelyhez egy vödör szükséges. A bőrt nem lehet eltávolítani róluk, de le kell vágni a szárakat. A túl nagy példányokat darabokra vágják.
2. Az elkészített paradicsomot húsdarálón engedjük át.
3. A chili paprika (6 db) segít fűszerezni az ételt.). A paradicsom után húsdarálón is átengedjük. Ha szükséges, a bors mennyisége csökkenthető.
4. A kapott masszához adjunk hozzá egy pohár apróra vágott tormát, sót és olívaolajat. Óvatosan adja hozzá az összetevőket, folyamatosan figyelve a szósz ízét.
5. A kész terméket alaposan összekeverjük és üvegekbe rakjuk.

Zöld adjika forralással

Paradicsom főzésével szokatlan zöld színű adzsikát kaphat. A szószhoz csak olyan zöld paradicsomot válasszunk, amely még nem kezdett el érni. Ha a paradicsom már rózsaszínűvé válik, akkor nem használják adzsikához.

Ennek a szokatlan ételnek az elkészítési folyamata több szakaszból áll:

1. A paradicsomból kivágjuk a szárat, majd bármilyen módon összetörjük.
2. A kapott masszához olajat (0,5 l) és sót (0,5 csésze) adunk.
3. A zúzott paradicsomot felforraljuk, majd 1 órán át alacsony lángon hagyjuk.
4. A megadott idő elteltével adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (200 g) és apróra vágott zöldhagymát. Azt is meg kell önteni a növényi masszába 4 evőkanál. l. 9% ecet. A csípősség kedvéért adhatunk hozzá egy kis csípős borsot, előre aprítva.
5. Minden összetevőt összekeverünk, majd 20 percig forraljuk.
6. A kész szósz télre is eltartható.

Adjika dióval

A dió hozzáadásával a szósz egyedi ízt kap. Az ilyen adjika a következő technológiával készül:

1. Csípős paprika (5 db.) jól le kell öblíteni, el kell távolítani a szárat és a magokat.
2. Az elkészített zöldségeket turmixgéppel vagy kávédarálóval aprítjuk. Kezelésükkor kesztyű viselése javasolt.
3. A diót (1 kg) alaposan meg kell darálni.
4. Fokhagyma (4 db.) meghámozzuk, majd fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
5. Az elkészített paprikához diót és fokhagymát adunk.
6. Adj hozzá koriandermagot, sáfrányt, apróra vágott koriandert, suneli komlót az adzsikához.
7. Az elegyet keverjük, majd 2 evőkanálnyit adunk hozzá. l. borecet.
8. Adzsikát ki lehet rakni a bankokban. Ez a recept nem igényel sterilizálást. Tartalmaz olyan termékeket, amelyek tartósítószerként működnek.

Égő adzsika

Nagyon fűszeres adzsikát kaphatunk paprika és különféle zöldek felhasználásával. Ilyen mártást a következő recept szerint készíthet:

1. A csípős paprikát meg kell tisztítani a magoktól és a szártól, először kesztyűt kell viselni.
2. Az elkészített borsot egy húsdarálón görgetik át.
3. Ezután zöldeket készítünk: koriander, kapor és petrezselyem (250 g mindegyik), amelyet apróra vágunk.
4. Külön vágott zeller (50 g).
5. A fokhagyma fejét meghámozzuk és apróra vágjuk.
6. Az elkészített fűszernövényeket és a fokhagymát egy borsos edénybe adjuk.
7. A kapott elegyet keverjük, adjunk hozzá 1 órát. l. koriander.
8. A kész adjikát üvegekbe helyezzük és tárolásra eltesszük.

Squash adjika

Nagyon finom adjika cukkiniből és paradicsompüréből készül:

1. Cukkini (2 db.) meghámozzuk és a magokat eltávolítjuk. Ha fiatal zöldségeket használnak, azonnal nagy darabokra vághatja őket. Ezután a cukkinit húsdarálón átengedjük, vagy turmixgépben aprítjuk.
2. Az így elkészített cukkinihez paradicsompürét (200 g), növényi olajat (1 csésze), sót (100 g), csípős borsot (3 teáskanál) adunk. l.).
3. A zöldségkeveréket 1,5 órán át pároljuk.
4. Külön aprítsd fel a fokhagymát (2 fej) és vágd fel a petrezselymet (1 csokor).
5. Reszelt torma gyökér (200 g).
6. 1,5 óra elteltével fokhagymát, petrezselymet és tormát adunk a zöldségekhez. Ezután öntsünk egy edénybe 4-5 evőkanál vízzel hígított ecetet.
7. A zöldségeket további 10 percig pároljuk, majd felforraljuk.
8. Tálalásra kész szósz.

Adjika cukkiniből lassú tűzhelyben

A cukkini finom adjika paradicsomból és cukkiniből nyerhető. Elkészítéséhez a következő receptet kell követnie:

1. Először elő kell készítenie a cukkinit. A szószhoz 1 kg ilyen zöldségre lesz szüksége. Ha friss a cukkini, akkor elég megmosni és kockákra vágni. Az érett zöldségeket meg kell hámozni és eltávolítani a magokat.
2. A paradicsomban (1 kg) a szárat kivágjuk, majd több részre vágjuk.
3. Az elkészített zöldségeket húsdarálón átforgatjuk vagy turmixgépben apróra vágjuk. Az eredmény pépes állag legyen.
4. A kész masszát egy multicooker tartályba helyezzük, növényi olajat adunk hozzá (1/2 teáskanál). l.), só (1 óra. l.), cukor (2 evőkanál. l.). Fűszerként fekete- vagy szegfűborsot, koriandert, babérlevelet használnak.
5. A multicooker "Oltás" módba van kapcsolva, és egy órán át hagyja.
   
6. A zöldségkeveréket megkóstoljuk, szükség esetén fűszereket, sót vagy cukrot adunk hozzá.
7. Adjikát még egy órát hagyjuk melegedni.
8. Amíg a zöldségek sülnek, finomra kell vágni a fokhagymát (2-3 gerezd). A turmixgéppel vagy húsdarálóval előre összetört chili paprika segít fűszerezni.
9. A kész keverékhez fokhagymát és ecetet adunk.

Illatos adzsika

Az alma és fűszerek hozzáadásával készült Adjika nagyon illatosnak bizonyul. Egy bizonyos műveletsor függvényében készül:

1. A paradicsomot (2 kg) forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezzel gyorsan megszabadul a bőrtől. A kapott pépet egy turmixgépben kell vágni vagy aprítani.
2. Alma (3 db.) meghámozzuk, a maghüvelyeket eltávolítjuk, majd hozzáférhető módon összetörjük.
3. Ugyanígy kezeljük a hagymát (0,5 kg), amelyet először meg kell hámozni.
   
4. Az elkészített zöldségeket egy edénybe helyezzük, ízlés szerint hozzáadunk cukrot (150 g) és sót.
5. Forraljuk fel a zöldségkeveréket.
6. Őrölt piros és fekete borsot adunk az adzsikához (½ evőkanál. l.), a szegfűszeg, fahéj és babérlevél is.
7. A fűszerek hozzáadása után a mártást lassú tűzön legfeljebb 40 percig pároljuk.
8. Ezután öntsük a növényi masszához (80 ml), és főzzük további 10 percig.
9. A kész termék palackozható. Ha szükséges, a szósz ízét fűszerekkel, sóval és cukorral igazítjuk.

Adzsika szilvából

A szósz eredeti receptje paradicsom és szilva felhasználását tartalmazza:

1. Az érett szilvát (1 kg) ki kell válogatni, feldarabolni és kimagozni.
   
2. Az erős paprika segít a fűszerezésben, amelyhez legfeljebb 2 db szükséges. Előzetesen eltávolítjuk a paprika szárát és magját.
3. Fokhagyma (2 fej) meghámozva.
4. 3 érett paradicsomot forrásban lévő vízbe teszünk, hogy gyorsan és könnyen megszabaduljon a bőrétől.
5. Az elkészített komponenseket húsdarálón átforgatjuk.
6. A további főzéshez üstre vagy serpenyőre lesz szüksége, amelyet növényi olajjal megkenünk.
7. A zöldségkeveréket üstbe tesszük, majd 20 percig forraljuk. A zöldségeket időnként megkeverjük.
8. Amikor az adzsika besűrűsödik, levesszük a tűzről és befőzzük.

Padlizsán adjika

Padlizsán és fokhagyma használatakor az adjika különösen ízletesnek bizonyul. Ezek a zöldségek azonban további feldolgozást igényelnek. Az egyik lehetőség, hogy sós edénybe helyezzük őket. Ezzel megszabadul a keserű levét.

A padlizsánt a sütőben a legkönnyebb főzni. Így a feldolgozási folyamat jelentősen leegyszerűsödik, a zöldségek pedig puhák és ízletesek.

A fokhagymás padlizsán-adjika receptje a következő:

1. Az érett paradicsomot (2 kg) darabokra vágjuk, és le kell vágni a szárát.
2. Paradicsom görgeti át egy húsdarálón vagy turmixgépen.
3. A padlizsánt (1 kg) villával több helyen megszurkáljuk, majd 20 percre a sütőbe tesszük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
4. A kész padlizsánt lehűtjük, majd turmixgépben felaprítjuk.
5. A paradicsomos masszát a serpenyőbe adjuk, és felforraljuk, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
6. Ezután adhatjuk a padlizsánt a paradicsomhoz, forraljuk fel, és pároljuk a növényi masszát 10 percig.
7. Mielőtt levesszük az adjikát a tűzhelyről, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (2 fej), 2 db. erős paprika (ha szükséges), só (2 kanál) és cukor (1 kanál).
8. A kész adzsikát télre üvegekbe lehet rakni.

Következtetés

A paprika nélküli Adjika nem veszíti el íz tulajdonságait. Elkészítéséhez almát, szilvát, cukkinit, padlizsánt és különféle fűszereket használnak. Az adjika fő összetevője a paradicsom, amelyet zöld formában is használnak. A sütő és a multicooker jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot. Azonban főzhet adjikát nyers zöldségekből, amelyeket turmixgépben vagy húsdarálóban aprítanak.

Cikkek a témában "Adjika fokhagymával bors nélkül"

Lehetséges cukorbetegséggel csipkebogyót inni

A csirke tojás inkubálása

Lehetséges cukorbetegséggel csipkebogyót inni

A csirke tojás inkubálása