Koreai stílusú páfránysaláta: sárgarépával, hússal, fűszeres
A modern konyha különleges érdeklődést mutat a különböző országok és népek hagyományos ételei iránt. A páfrány koreai nyelven népszerű snack a távol-keleti régióban. Egy megfelelően elkészített étel nem hagy közömbösen egyetlen ínyencet sem.
A páfrány előnyei és ártalmai koreai nyelven
A növény szára egyedülálló tanninokat tartalmaz, amelyek javítják az emésztést. Ezenkívül a páfrány illóolajok, flavonoidok és különféle, a szervezet számára előnyös savak tartalmával büszkélkedhet. A hajtásokban található enzimek hozzájárulnak az emberi szövetekben és sejtekben előforduló számos kémiai folyamat javításához.
Ami a koreai páfrány kémiai összetételét illeti, számos különféle nyomelem képviseli. A hajtások nikkelt, káliumot, magnéziumot, rezet, nátriumot és foszfort tartalmaznak. A szervezet számára leghasznosabb vegyületek közé tartozik a jód és a kalcium.
A hasznos elemek nagy száma ellenére a növény bizonyos mennyiségű mérgező anyagot tartalmaz. Természetesen a páfrány koreai főzésekor koncentrációjuk csökken, azonban egy ilyen finomság használata szigorúan tilos terhes és szoptató nők számára.
Hány kalória van a koreai páfrányban
A növényben egyedülálló a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya. 100 g klasszikus recept szerint elkészített koreai stílusú páfrány a következőket tartalmazza:
- fehérjék - 4,55 g;
- zsírok - 0,4 g;
- szénhidrátok - 5,54 g;
- kalória - 33 kcal.
Alacsony kalóriatartalma miatt a koreai stílusú páfrány óriási népszerűségre tett szert a modern táplálkozásban. Az orvosok azt javasolják, hogy saláták és másodfogások összetevőjeként fogyasszák. Ezenkívül a rajta lévő főzetek rendkívül táplálóak és hasznosak a szervezet számára.
Hogyan főzzünk szárított páfrányt koreai nyelven
Az ázsiai régióban a növény szinte minden részét megeszik. De a hagyományos keleti snack elkészítéséhez csak a dugványokat szokás használni. A szárítás a legnépszerűbb feldolgozási módszer. Számos recept létezik a koreai stílusú páfrány otthoni főzésére. Ahhoz, hogy a kész étel tökéletes legyen, csak néhány egyszerű ajánlást kell követnie az összetevők kiválasztásához.
A kulináris remekmű elkészítéséhez különös gonddal kell megközelíteni a fő összetevő kiválasztását. Az eredeti csomagolásban lévő növény hajtásainak azonos száradási fokúnak, azonos színűnek kell lenniük. Ügyeljen a szárak méretére is. Egyforma méretűnek kell lenniük – ez egyfajta garancia a gyártó minőségére.
Miből készül a koreai páfrány?
Szárított vagy fagyasztott páfrányokból készült hagyományos koreai stílusú snack. Főzés előtt 5-6 órán át áztatni kell. Ezt követően a hajtásokat enyhén megfőzzük, majd a recepttől függően vagy más összetevőkhöz adják, vagy további hőkezelést végeznek.
Úgy tartják, hogy a szójaszósz, a növényi olaj és a fokhagyma a legjobban kombinálható a páfrányhajtásokkal. Ez a 3 összetevő a legtöbb ázsiai étel klasszikus összetevője. Rajtuk kívül a koreai stílusú páfrányt gyakran főzik hagyma, sárgarépa, uborka vagy hús hozzáadásával. A fűszerek közül a pirospaprika, a koriander és a kömény a legnépszerűbb.
Hogyan készítsünk koreai stílusú páfrányt klasszikus recept szerint
A klasszikus ázsiai snack elkészítése ennek a növénynek a hajtásaiból egyszerű. Fontos megjegyezni, hogy a távol-keleti régió kulináris hagyományai megkövetelik a glutamát hozzáadását, amely só minden étel gazdagabb ízét adja. A recepthez szüksége lesz:
- 100 g szárított páfrány;
- 50 ml szójaszósz;
- 50 ml növényi olaj;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 st. l. glutamát;
- só és pirospaprika ízlés szerint.
A szárított hajtásokat egy éjszakán át áztatjuk, majd a felesleges vizet szűrőedény segítségével leengedjük róluk. A megduzzadt levélnyéleket felforrósított olajba küldjük, és 10 percig nagy lángon sütjük. Ezután állandó keverés mellett hozzáadjuk a fokhagymát, a szójaszószt, a glutamátot és a fűszereket.
Koreai fűszeres páfrány saláta receptje
Ez a saláta kifejezetten az ételek maximális pikantériájának szerelmeseinek készült. A pirospaprika és a friss chili hozzáadásával az előétel szokatlanul csípőssé válik, ezért a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek nagyon óvatosan kell ezt az ételt fogyasztaniuk. A koreai stílusú páfránysaláta sárgarépával elkészítéséhez szüksége lesz:
- 300 g száraz páfrány;
- 200 ml napraforgóolaj;
- 150 ml szójaszósz;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 chili paprika;
- 1 óra. l. piros őrölt bors;
- 2 óra. l. őrölt koriandermag.
A hajtásokat beáztatjuk és nagy lángon, nagy mennyiségű napraforgóolajban kisütjük. Hozzáadjuk a szójaszószt, az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott chilit. A kész ételt őrölt borssal és korianderrel ízesítjük.
Hogyan főzzünk koreai stílusú páfrányt sárgarépával és fokhagymával
A sárgarépa az apróra vágott fokhagymával kombinálva további íz- és aromajegyeket ad a kész ételhez. Az előétel kiegyensúlyozottabb és érdekesebb. Tehát 200 g páfrányhoz 1 nagy sárgarépát és fél fej fokhagymát használunk.
Az előre beáztatott levélnyéleket sárgarépával együtt olajban kisütjük, amíg egy kis kéreg meg nem jelenik. Fokhagymát, kevés szójaszószt és pirospaprikát adunk hozzájuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, lehűtjük, majd az asztalra tálaljuk.
Hogyan főzzünk páfrányt hússal koreaiul
Húst adnak hozzá, hogy javítsák a snack táplálkozási tulajdonságait. Számos étterem kínál koreai stílusú salátát hússal és páfrányokkal, amelyeket a klasszikus recept szerint készítenek komplett étkezésként. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 200 g szárított páfrány;
- 200 g sovány sertéshús;
- 1 hagyma;
- 1 kaliforniai paprika;
- 1 kis sárgarépa;
- 100 ml növényi olaj;
- 80 ml szójaszósz;
- 50 ml víz;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 5 borsó szegfűbors;
- 2 babérlevél.
A hagymát, a kaliforniai paprikát és a sárgarépát forró serpenyőben enyhén megpirítjuk. Apróra vágott sertéshúst adunk hozzájuk, és 5 percig sütjük. Ezután az előre beáztatott páfrányt és az apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe helyezzük.
Az összes hozzávalót jól összekeverjük, majd szójaszószt és kevés vizet öntünk bele. Ezután adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Az edényt 2 órán át hűtőszekrényben hűtjük, majd az asztalra tálaljuk.
Hogyan főzzünk koreai stílusú páfrányt köménnyel és korianderrel
A kömény és a koriander hagyományos távol-keleti fűszerek, amelyeket számos ételben használnak. Kombinációjuk lehetővé teszi a koreai konyhára jellemző egyedi fűszeres íz elérését. A recept megismétli a snack elkészítésének klasszikus módját, amelyben 100 g szárított szárhoz 50 ml szójaszószt és vizet, valamint 4 gerezd fokhagymát használnak.
Olajban sütve, szójaszósszal és fokhagymával ízesítve páfrányt adunk 2 órára. l. őrölt koriander és 1 tk. l. kömény. A kész ételt 3-4 órán át a hűtőszekrényben kell infundálni, hogy jobban telítődjön a fűszerek ízével és aromájával.
Finom koreai stílusú páfránysaláta uborkával
A páfrányhajtás és a friss uborka szokatlan kombinációja nem hagy közömbösen egyetlen ínyencet sem. A főzéshez 200 g szárított szár, 1 friss uborka, 1 hagyma és 1 kaliforniai paprika szükséges. Ezt a salátát egy speciális öntet különbözteti meg, amelyhez szüksége lesz:
- 3 st. l. szója szósz;
- 2 st. l. Szahara;
- 2 st. l. almaecet;
- 2 st. l. növényi olaj;
- 1 st. l. keményítő;
- 2 gerezd fokhagyma.
Az áztatott páfrányt nagy lángon finomra vágott hagymával megpirítjuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a tartalmát. Az uborkát és a borsot közepes méretű csíkokra vágjuk, majd a sült hajtásokkal összekeverjük.
Az öntet minden összetevőjét összekeverjük egy kis edényben, majd hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát. A salátát a kapott keverékkel fűszerezzük, és az asztalhoz tálaljuk.
Következtetés
A koreai stílusú páfrány egy hagyományos ázsiai snack, amely világszerte elnyerte az ínyencek szívét. A növény leírhatatlan íze és a fűszerek különleges keleti pikantériája hozzájárul ennek az ételnek a népszerűségéhez. A főzési lehetőségek széles választéka lehetővé teszi, hogy mindenki megtalálja a kedvére való receptet.
