Házi bor savanyú kompótból

házi bor a kompótból kifejezett ízű és aromájú. Bármilyen bogyókból vagy gyümölcsökből készült kompótból nyerik. Mind a kellően friss blankokat, mind a már erjedt italt feldolgozzák. A bor megszerzésének folyamata a technológia szigorú betartását igényli.

Előkészületi szakasz

Mielőtt elkezdené a kompótból bort készíteni, számos előkészítő munkát kell elvégeznie. Először tartályokat készítenek, amelyekben a bor erjedni fog. Ilyen célokra a legkényelmesebb az 5 literes üvegpalackok használata.

A borkészítéshez élelmiszeripari műanyag edények használata megengedett. De ajánlott kerülni a fém edényeket, mivel az ital oxidációs folyamata megtörténik. A kivétel a rozsdamentes acél.

A bor erjesztése során szén-dioxid aktívan szabadul fel. Ennek megszüntetéséhez vízzárat kell használni. Eladásra kész vízzáras kivitelek kaphatók, amelyek elegendőek a boros edényre szerelni.

Ön is elkészítheti a vízzárat: a tartály fedelén egy lyukat készítenek, amelyen keresztül egy tömlőt vezetnek. Az egyik vége egy üvegben van, míg a másik egy víztartályba van helyezve.

A vízzárás legegyszerűbb lehetősége egy varrótűvel készült lyukkal ellátott gumikesztyű.

kompótbor receptek

A házi bort ebből nyerik szőlő, cseresznye-, alma-, szilva- és sárgabarackbefőtt. Az erjesztési folyamat kovász jelenlétében zajlik borélesztő formájában. Ehelyett használhatunk bogyókból vagy mazsolából készült kovászt.

Penész jelenléte esetén a blankokat nem ajánlott borkészítéshez használni. A penész megakadályozza az erjedést, így sok erőfeszítést költhet, de soha nem érhet el eredményt.

Klasszikus recept

Ha a kompót megerjedt, akkor klasszikus technológiával borrá dolgozható. A következő lépéseket tartalmazza:

1. A savanyú kompótot (3 l) finom szitán vagy több réteg gézen szűrjük.
2. A kapott folyadékot egy serpenyőbe helyezzük, és mazsolát (0,1 kg) adunk hozzá. A mazsolát nem kell mosni, mivel jótékony baktériumokat tartalmaznak, amelyek elősegítik az erjedést.
3. A sörcefrét több órára meleg helyre tesszük. A gyors erjedéshez a kompótot először egy serpenyőbe öntjük és tűzre tesszük.
4. A meleg folyadékhoz cukrot (2 csésze) adunk, és teljesen feloldódásig keverjük.
5. A tartályra vízzárat helyezünk, és 2-3 hétig meleg helyen állni hagyjuk.
6. Az aktív fermentáció során szén-dioxid szabadul fel. Amikor ez a folyamat leáll (a buborékképződés befejeződött, vagy a kesztyű leengedi), folytassa a következő lépéssel.
   
7. A fiatal bort óvatosan lecsepegtetjük, hogy ne érjen hozzá az üledékhez. Ez segíti a vékony puha tömlő használatát.
8. Az italt gézen kell átszűrni, és üvegekbe kell helyezni. A következő 2 hónapban az ital érlelődik. Ha csapadék jelenik meg, a szűrést megismételjük.
9. Az erjesztett kompótból készült házi bort 2-3 évig tárolják.

Gyors út

A bor erjesztése és érlelése hosszú ideig tart. A technológia betartása esetén ez a folyamat több hónapig tart.

Szerezzen be egy desszert alkoholos italt rövidebb idő alatt. Italok vagy koktélok további elkészítésére használják.

Az otthoni kompótbor egyszerű módon, a recept szerint készül:

1. Cseresznyebefőtt (1 l) leszűrve a bogyók eltávolítására.
2. A friss cseresznyét (1 kg) kimagozzuk.
3. Az elkészített cseresznyét és 0,5 l vodkát adunk a sörléhez. A tartályt egy napig melegen kell hagyni.
4. Egy nappal később mézet adnak a sörléhez (2 evőkanál. l.) és fahéj (1/2 tk. l.).
5. A tartályt 3 napig szobahőmérsékleten tárolják.
6. Az így kapott ital gazdag és fanyar ízű. Palackozzák és hűtve tárolják.

Bor szőlőkompótból

Ha van szőlőbefőtt, abból házi bort készíthet. A legjobb, ha cukor nélküli italt használunk. A borélesztő elősegíti az erjedési folyamat aktiválását.

Nem ajánlott a normál tápláló élesztőt használni, mert ennek hatására bor helyett cefre képződik. Ha a borélesztőt nehéz beszerezni, akkor a mosatlan mazsola ellátja funkcióját.

A kompótból szőlőbor készítésének módja a receptben szerepel:

1. A szőlőkompótot (3 l) leszűrjük, majd hozzáadjuk a cukrot (2 csésze) és a borélesztőt (1,5 óra). l.).
2. Az elegyet keverjük és 20 fokos hőmérsékleten hagyjuk. A szén-dioxid-kibocsátás szabályozásához vízzárat kell felszerelni.
3. 6 héten belül megtörténik a szőlőmust erjedési folyamata.
4. Amikor a szén-dioxid képződés megszűnik, a folyadékot külön edénybe kell leengedni. A palack alján üledék képződik, amely nem kerülhet be a fiatal borba.
5. A kapott bort leszűrjük és palackozzuk.
6. Az ital végső expozíciójához további 2 hétnek kell eltelnie. Amikor az üledék megjelenik, a bort tovább szűrik.

Cseresznyebefőtt bor

A cseresznyekompótból készült finom italt meghatározott recept szerint készítik:

1. A cseresznyeitalt (6 l) tartalmazó üvegeket fel kell nyitni, és meleg helyen kell hagyni, hogy az erjedés aktiválódjon. A mustot több napig érlelik. Ha erjesztett italból kíván bort nyerni, haladéktalanul folytassa a következő lépéssel.
2. Öntsön mazsolát (1 csésze) egy kis csészébe, és öntsön kompótot (1 csésze). A csészét 2 órán át melegen hagyjuk.
3. A maradék sörléhez 0,4 kg cukrot adunk, és szintén meleg helyre tesszük. Amikor a mazsola megpuhul, hozzáadjuk a teljes tartályhoz.
4. A tartályon vízzár van felszerelve. Amikor az erjedés befejeződött, a bort lecsepegtetjük, és sajtruhán átszűrjük.
5. Az elkészített bort palackozzák és 3 hónapig érlelik.

Bor almakompótból

Alma alapú fehérbor. Almakompót jelenlétében a főzési recept a következő formában készül:

1. A kompótot kiöntjük az üvegből és leszűrjük. Az eredmény 3 liter cefre legyen.
2. A folyadékot üvegedénybe öntjük, és 50 g mosatlan mazsolát adunk hozzá.
3. A kapott almadarabokat külön tartályba helyezzük, és cukorral borítjuk.
4. A sörlé és az alma tartályait 2 órán át meleg helyen hagyjuk.
5. A megadott idő elteltével a komponenseket 0,3 kg cukor hozzáadásával egyesítjük.
6. A palackra vízzárat helyeznek, majd meleg helyiségbe helyezik. Az erjesztéshez szükséges hőmérséklet fenntartása érdekében a tartályt takaróval kell lefedni. A paplant 2 hét múlva eltávolítják.
7. Az erjesztési folyamat végén az almás italt leszűrjük és palackokba töltjük. 2 hónapba fog telni, hogy sikerüljön.

Szilvabefőtt bor

Szilvakompótból enyhe ízű alkoholos ital készül. Az átvétel receptje egy bizonyos műveletsort tartalmaz:

1. Konzervdobozokból savanyú szilvás italt öntünk és leszűrjük.
2. A szilvát nem kidobjuk, hanem összetörjük és beborítjuk cukorral.
3. Amikor a cukor feloldódik, a szilva pépet lassú tűzre tesszük és felforraljuk, hogy szirupot kapjunk.
4. Lehűlés után a szirupot hőre helyezzük erjesztés céljából.
5. A kompót egy részét (legfeljebb 1 csésze) 30 fokra melegítjük, és mosatlan mazsolát (50 g) és egy kis cukrot adunk hozzá.
6. A keveréket ruhával letakarjuk, és néhány órán át melegen hagyjuk. Ezután az indítót egy közös edénybe öntik.
   
7. A palackra vízzárat helyezünk, és sötétben hagyjuk fermentációhoz.
8. Amikor a keverékek fermentációja befejeződött, üledék nélkül lecsepegtetjük és összekeverjük.
9. A bort érlelésre hagyják, amely 3 hónapig tart. A szilva ital erőssége 15 fok.

Bor a sárgabarackbefőtből

A kajszibarackból vagy őszibarackból fel nem használt kompótot házi asztali borrá lehet feldolgozni. Az alkoholos ital savanyú kompótból való előállításának folyamata több szakaszra oszlik:

1. Először készítsen előételt bogyókból. A mosatlan málnát (0,1 kg), a cukrot (50 g) és egy kevés meleg vizet összekeverünk egy csészében.
2. A keveréket 3 napig meleg szobában tartjuk.
3. A kész kovászt a sárgabarackmusthoz adjuk, amelyet először leszűrünk.
4. A tartályt vízzárral lezárják, és egy hétig melegen hagyják.
5. A kapott folyadékot szűrjük, és adjunk hozzá 1 evőkanál. l. édesem.
6. Az italt egy hónapig érlelik.
   
7. A kész házi bort üvegekbe töltjük, és egy hétig hűvös helyen hagyjuk.
8. A megadott idő elteltével az ital teljesen használatra kész.

Következtetés

A kompótbor nagyszerű módja a régi blankok felhasználásának. A főzés során vízzáró edényekre, kovászra és cukorra van szükség. Az erjedés meleg helyiségben történik, míg a kész italt ajánlott hidegen tárolni.

Cikkek a témában "Házi bor savanyú kompótból"

Szőlő és bor Pinot Noir (pinot noir) - fajtaleírás

Tökfajták nyílt talajra: fénykép, leírás, vélemények

Szőlő és bor Pinot Noir (pinot noir) - fajtaleírás

Tökfajták nyílt talajra: fénykép, leírás, vélemények