Hogyan készítsünk eperkompótot sterilizálás nélkül

Az eper az egyik első olyan bogyó, amely beérik a kertben. De sajnos markáns „szezonalitás” jellemzi, a kertből csak 3-4 hétig lehet lakmározni vele. A házi készítésű készítmények segítenek megőrizni a nyár egyedi ízét és aromáját. Leggyakrabban lekvárokat, lekvárokat, konfitúrákat készítenek belőle. De eperbefőttet is főzhetsz télire sterilizálás nélkül.

A főzés jellemzői és titkai

Az üvegek sterilizálása nélküli téli eperkompótot ugyanazon elvek szerint készítik el, mint az egyéb bogyók és gyümölcsök felhasználásával készült italokat. De bizonyos funkciók továbbra is jelen vannak:

1. Mivel a kompót sterilizálás nélkül készül, az üvegek és a fedők tisztasága kritikus.
2. A friss eper optimális körülmények között sem tárolódik sokáig, a bogyók megpuhulnak. Ezért a begyűjtés vagy vásárlás után azonnal el kell kezdenie a kompót készítését sterilizálás nélkül a télre.
3. Eper - nagyon "gyengéd", könnyen megsérülhet. Ezért ajánlatos a bogyót a téli sterilizálás nélküli kompót elkészítése előtt megmosni kis adagokban, a „zuhany alatt”, és nem erős nyomású vízsugár alatt. Vagy egyszerűen töltse fel vízzel, és várja meg, amíg az összes növényi és egyéb törmelék felúszik.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Az ideális megoldás a kertből frissen szedett eper. De nem mindenkinek van saját kertje, gyümölcsöse, ezért bogyót kell venni. Tedd a legjobban a piacokon.

A bolti szamóca nem alkalmas befőttnek, mert leggyakrabban tartósítószerrel és egyéb vegyszerekkel kezelik, hogy megnöveljék az eltarthatóságát. Ez negatívan befolyásolja magának a bogyónak és a belőle készült készítmények ízét.

Amit figyelembe kell venni az eper kiválasztásakor:

1. A legmegfelelőbb bogyók közepes méretűek. A hőkezelés során a nagy szamóca elkerülhetetlenül étvágygerjesztő zabkává alakul, a kicsik pedig nem néznek ki igazán reprezentatívnak.
2. Minél gazdagabb a szín és minél keményebb a hús, annál jobb. Egy italban az ilyen bogyók megőrzik integritásukat, nagyon szép árnyalatot kapnak. Természetesen mindezt markáns ízzel és aromával kell kombinálni.
3. Téli kompóthoz csak az érett bogyók alkalmasak. Ellenkező esetben a munkadarab nagyon nem esztétikus. Túlérett eper - puha, nem sűrű, hőkezelés (akár sterilizálás nélkül) önmagában nem károsodik, nem bírja. Az éretlen nem különbözik a bőr kellően telített árnyalatától, húsa szinte fehér. Forrásban lévő vízzel leöntve bézs árnyalatot kap.
4. A bogyók még minimális mechanikai sérülésekkel sem illeszkednek. A penésznyomokat, rothadást mutató példányokat is elutasítják.

A téli sterilizálás nélküli kompót elkészítéséhez az epret ki kell válogatni és meg kell mosni. A bogyók minimális „sérülése” érdekében egy nagy medencébe öntik, tiszta hideg vízzel öntik. Körülbelül negyed óra elteltével kis részletekben kivesszük a tartályból, és áthelyezzük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Ezután hagyjuk az epret teljesen megszáradni papír- vagy vászonszalvétán.

A csészelevelű szárakat utoljára távolítjuk el

Hogyan készítsünk eperkompótot sterilizálás nélkül télre

A befőtt eper szinte bármilyen gyümölccsel és bogyós gyümölcshöz illik. Ezért teljesen lehetséges "feltalálni" a saját receptjét. Vagy válassza ki kedvencét az alábbiak közül. Mindegyikben három literes tégely alapján adják meg a szükséges összetevőket.

Recept citromsavval készült eperkompóthoz télire sterilizálás nélkül

Egy ilyen sterilizálás nélküli kompóthoz szüksége lesz:

• eper - 1,5-2 csésze;
• cukor - 300-400 g;
• citromsav - 1 tasak (10 g).

A kompót elkészítése rendkívül egyszerű:

1. Tegye a megmosott bogyókat sterilizált üvegekbe. A cukrot összekeverjük a citromsavval, a tetejére öntjük.
2. Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet, öntsük egy üvegbe a nyak alatt. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a tartalmát, kényelmesebb a „fal mentén”, enyhén megdöntve a tartályt. Vagy rakhatsz bele egy hosszú nyelű fa, fémkanalat.
3. Enyhén rázza fel az üveget. Azonnal zárja le a fedelet.

Annak érdekében, hogy az ital ne romoljon gyorsan, megfelelően le kell hűteni. A bankokat fejjel lefelé fordítjuk, szorosan becsomagoljuk, és ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ha ez nem történik meg, akkor a fedélen páralecsapódás keletkezik, és ez kedvező környezet a penész kialakulásához.

Téli eperbefőt mentával

Szinte az alkoholmentes eper mojito analógja. Szükség lesz hozzá:

• eper - 2-3 csésze;
• cukor - 300-400 g;
• friss menta - ízlés szerint (4-5 szál).

Hogyan készítsünk italt:

1. Forraljunk fel körülbelül 2 liter vizet. A megmosott, szár és mentalevél nélküli epret szitába vagy szűrőedénybe tesszük. Forró vízben 40-60 másodpercig blansírozzuk. Hagyja hűlni körülbelül egy percig. Ismételje meg még 3-4 alkalommal.
   
2. Tedd a bogyókat egy üvegbe.
   
3. Adjunk hozzá cukrot a vízhez, amelyben a bogyókat kifehérítettük. Forraljuk vissza, 2-3 perc múlva vegyük le a tűzről.
4. Azonnal öntse a szirupot üvegekbe, tekerje fel a fedőt.
   

Eperbefőtt almával télre

Ha a késői eperhez nyári almát adunk, nagyon finom befőtt kapunk télire. Ehhez szüksége van:

• friss eper - 1-1,5 csésze;
• alma - 2-3 darab (mérettől függően);
• cukor - 200 g.

Az ilyen italt sterilizálás nélkül készítik a következők szerint:

1. Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, magházát és szárát eltávolítjuk. A bőrt nem lehet eltávolítani.
   
2. Tedd őket és az epret egy üvegbe.
3. Forraljunk fel körülbelül 2,5 liter vizet. Egy edénybe öntjük, 5-7 percig állni hagyjuk.
   
4. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot. Forraljuk fel a folyadékot.
5. Töltsük meg az üvegeket sziruppal, fedjük le.
   

Eperkompót télre cseresznye vagy cseresznye hozzáadásával

Ehhez a sterilizálás nélküli kompóthoz a következő összetevők:

• friss eper és cseresznye (vagy cseresznye) - egyenként 1,5 csésze;
• cukor - 250-300 g.

A téli ital elkészítése rendkívül egyszerű:

1. Tedd egy üvegbe a megmosott epret és a meggyet. Forraljuk fel a vizet, öntsük a bogyókra, hagyjuk állni körülbelül öt percig.
   
2. Visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot. Tartsa tűzön, amíg kristályai teljesen fel nem oldódnak.
   
3. Öntse a bogyókat sziruppal, azonnal zárja le az üvegeket fedővel.
   

Eperbefőtt naranccsal télre

Az eper bármilyen citrushoz illik. Például télre elkészíthet egy ilyen kompótot:

• eper - 1-1,5 csésze;
• narancs - fél vagy egész (mérettől függően);
• cukor - 200-250 g.

Egy ilyen ital sterilizálás nélkül gyors és egyszerű:

1. A narancs héját eltávolítjuk, szeletekre vágjuk. Távolítsa el a fehér filmet és a csontokat. Hús darabokra vágva.
   
2. Tedd az epret és a narancsot egy üvegbe. Öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz ellepje a tartalmát. Fedjük le fedővel, hagyjuk állni tíz percig.
   
3. Engedje le a folyadékot, adjon hozzá cukrot a bogyókhoz egy üvegben.
   
4. Forraljunk fel körülbelül 2,5 liter vizet, öntsük a nyak alatti edénybe, tekerjük fel a fedőt.
   

Tárolási feltételek

Annak ellenére, hogy a blank nem igényel sterilizálást, hosszú ideig tárolják. A téli eperkompót „eltarthatósági ideje” három év. Természetesen, ha az italos dobozokat helyesen készítették el.

Először kétszer alaposan el kell mosni őket - mosogatószerrel és szódabikarbónával, majd le kell öblíteni. A tiszta üvegeket sterilizálni kell. "Nagymama" módszere - tartsa őket egy forrásban lévő vízforraló fölé. Kényelmesebb az üvegeket a sütőben „sütni”. Ha térfogatuk megengedi, használhat más háztartási készülékeket - léggrill, dupla kazán, lassú tűzhely, mikrohullámú sütő.

A kész eperkompótot télre, sterilizálás nélkül, nem kell hűtőszekrényben tárolni. Még szobahőmérsékleten sem romlik el. De jobb hűvösen tartani az italt úgy, hogy a pincébe, alagsorba, az üvegezett loggiára helyezzük. Fontos, hogy a tárolóhely ne legyen túl nedves (a fém fedelek rozsdásodhatnak). És meg kell védeni az italt a közvetlen napfénytől.

Következtetés

Eperbefőtt télire sterilizálás nélkül - rendkívül egyszerű házi készítmény. Még egy tapasztalatlan háziasszony is képes megfőzni, minimális hozzávalót és időt vesz igénybe. Természetesen az ilyen bogyók a frissekkel összehasonlítva észrevehetően elveszítik hasznosságukat. De nagyon meg lehet őrizni az eper csodálatos ízét, aromáját és még a jellegzetes színét is télre.

Cikkek a témában "Hogyan készítsünk eperkompótot sterilizálás nélkül"

Szántóföldi berkenye sem: leírás, ültetés és gondozás, fotó

Cukkini elkészítése saját levében

Szántóföldi berkenye sem: leírás, ültetés és gondozás, fotó

Cukkini elkészítése saját levében