Fekete ribizli és ribizli mousse receptek

Fekete ribizli mousse - a francia konyha étele, édes, buja és levegős. Az ízhangsúlyt a feketeribizlilé vagy püré adja.

Fekete helyett használhat piros bogyókat vagy bármilyen más erős ízű és aromájú terméket. Ez az étel alapja, a másik két összetevő segédanyag - habképző és formarögzítő komponensek, édesítő.

Hasznos tulajdonságai mousse ribizlivel

A friss gyümölcslé minimális hőkezeléssel megtartja a C-vitamint, amely szükséges a szervezetben a gyulladásos folyamatok megelőzéséhez és gátlásához. Ezenkívül a fekete bogyó B- és P-vitaminokat tartalmaz, amelyek különösen előnyösek a magas vérnyomásban szenvedők számára.

A vörös C-vitamint is tartalmaz, de fő előnye, hogy kumarinokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a vérrögképződést az erekben.

Ribizlihab receptek

A kulináris művészet nem az összetevők egzotikus készletében nyilvánul meg, hanem abban, hogy a legáltalánosabb termékekből kitűnő ételt készíthetünk. Egy finom desszertet örömmel fogyasztanak el, ami azt jelenti, hogy több előnnyel jár.

Feketeribizli hab tejföllel

A tejföl kisimítja a fanyarságot, és hagyományos orosz ízt ad az ételnek. Az igazi tejfölt nem árulják műanyag csomagolásban az üzletben. A hűtőben leülepedett natúr tejből „lesöpörjük” (kanállal eltávolítjuk) a tejfölt. Ezután kellemes savanyúságig állni hagyjuk. Hiányzik belőle a szeparált „krém” cukros zsírtartalma, bársonyosan lágy ízű, kizárólag készételekhez adják. A klasszikus íz fokozásához pedig cukor helyett mézet, lehetőleg hajdinát kell használni, mivel íze és aromás illata jól illik a feketeribizlihez.

Hozzávalók:

• egy pohár friss feketeribizli;
• két tojás;
• két nagy kanál méz;
• fél pohár tejfölt.

Lépésről lépésre:

1. Különböző ételekben válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől, verjük fel.
2. Tedd forró vízfürdőbe, és habverővel verd tovább kb 10 percig, amíg az egész massza habbá nem válik.
3. Tegye át a tálat a sárgájával a jégre, és folytassa a verést, hűtse le. Hagyja a habos edényeket hidegen.
4. Kivonjuk a feketeribizli levét.
5. A lé egy részét hozzá kell adni a hűsítő masszához. Ezt fokozatosan kell megtenni, a habverési folyamat leállítása nélkül. A kapott masszával ellátott edényeket egy vödör jégbe kell engedni.
6. A tojásfehérjét mixerrel hófehér erős habbá verjük.
7. A habverés abbahagyása nélkül óvatosan tolja a fehérjehabot a fő masszába, puhává varázsolja, és szorosan lezárva a fedelet, tegye be a hűtőszekrénybe.
8. A maradék feketeribizli levét, a mézet és a tejfölt egy tálban összekeverjük, és jégre tesszük.
9. A tejfölös szószt habverővel felverjük, fokozatosan adjuk bele a fő masszát. Tedd a habot a hűtőbe "érlelésre". Tartási idő - legalább 6 óra.

Ribizli mousse búzadarával

A búzadara nagyon hasznos, de kevesen szeretik zabkása formájában enni. A búzadarával készült ribizlihab nagyszerű alternatíva lesz. A búzadara gyártásához durumbúzát használnak, táplálóbbak, ami azt jelenti, hogy a desszert nemcsak ízletes, hanem kielégítő is lesz.

Hozzávalók:

• piros ribizli - 500 g;
• két evőkanál búzadara;
• másfél pohár víz - ízlés szerint növelheti vagy csökkentheti a térfogatot, minél kevesebb víz, annál gazdagabb a zabkása;
• két nagy kanál cukor.

lépésről lépésre

1. Préselje ki a levet a piros ribizliből.
2. A szitáról kinyomott bogyómaradványokat öntsük hideg vízzel, tegyük tűzre, forraljuk fel és forraljuk néhány percig.
3. Szűrjük le a levest, adjunk hozzá cukrot és tegyük tűzre. Folyékony szirupot forralunk, időnként eltávolítva a habot, vékony sugárban öntsük a búzadarát. Amikor a keverék besűrűsödik, levesszük a tűzről, és habverővel addig verjük, amíg kihűl.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a ribizli levét, folytassuk a verést. Bolyos habot készíthet turmixgéppel.
5. Formákba öntjük és hűtőbe tesszük.

Egy ilyen habot mézes húslevessel tálalhatunk.

Feketeribizli hab krémmel

Lehetséges bolti krémet is használni a receptben, de érdemesebb saját kezűleg elkészíteni. Elkészítésükhöz vásárolnia kell egy három literes doboz teljes természetes tejet, és több órára hűtőszekrénybe kell helyeznie. A leülepedett tejszín felgyülemlik az edény tetején – színe eltér a többi tejtől. Külön edénybe kell óvatosan lecsepegtetni, de sokáig még hűtőben sem tárolhatók. Ezeknek a krémeknek kitűnő ízük van.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 500 g;
• méz ízlés szerint;
• pohár tejszínt.

lépésről lépésre

1. A fekete ribizlit friss mentával törjük össze és szitán dörzsöljük át.
2. Adjunk hozzá mézet a pürésített masszához, tegyük tűzre, és keverés közben forraljuk fel, azonnal vegyük le a tűzről.
3. Gyorsan lehűtjük úgy, hogy a tálat hideg vízbe tesszük, és felverjük.

Kétféleképpen díszíthetjük és tálalhatjuk az ételt.

1. A tejszínt jégre tesszük és felverjük.Egy tálban keverjük össze a feketeribizli masszáját a tejszínnel, de keverés nélkül, de rétegesen. Az elkészült étel tejszínhab mintájú kávéhoz hasonlít.
2. A feketeribizlis masszát keverjük össze a tejszínnel, tegyük jégre és verjük simára.

Ribizli mousse joghurttal

A joghurt natúr, élő kovászos kovász szükséges. Teljes tejből készíthető, amit a tűzhelyen harmadára el kell párologtatni, le kell hűteni, túrórongyon átszűrni és keleszteni. Egy nap alatt besűrűsödik. Vásárolhat kész natúr joghurtot.

Hozzávalók:

• piros ribizli - 500 g;
• méz ízlés szerint;
• fél pohár túró;
• egy pohár élő joghurt.

lépésről lépésre

1. A ribizlit turmixgépben pürésítjük, szitán dörzsöljük át.
2. Adjunk hozzá mézet, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
3. Az edényeket hideg vízbe helyezve gyorsan lehűtjük, felverjük.
4. A masszához adjuk a joghurtos túrót, és újra felverjük.
5. Hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön.

Az étel ízletes és egészséges lesz, feltéve, hogy a túrót is természetes módon használják. Ez az étel segít leküzdeni a túlsúlyt, alacsony kalóriatartalmú és ugyanakkor tápláló.

Feketeribizli hab agar-agarral

Az agar-agar természetes zselésítőszer, összetartja a formát, és nem szakítja meg az étel finom ízeit és aromáit. Ennek az ételnek az állaga rugalmas, de gyengédebb, mint a zselatinnál. Az agar-agaros hab különféle formákat kölcsönözhet, ha a masszát göndör formákba öntjük.

Ebben a receptben fagyasztott feketeribizli is használható.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 100 g;
• két tojás;
• két teáskanál agar-agar;
• fél pohár tejszín;
• cukor - 150 g;
• víz - 100 ml.

lépésről lépésre

1. A kiolvasztott ribizlit turmixgépben a sárgájával és a tejszínnel habosra keverjük.
2. A felvert masszát tegyük a tűzre, és kevergetve forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
3. Oldjuk fel az agar-agart vízben, tegyük tűzre, forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot és főzzük 2 percig.
4. A tojásfehérjét felverjük, hozzáadjuk az agar-agart, és ismét simára verjük.
5. Adjunk hozzá feketeribizli pasztát, és verjük újra.
6. Formákba öntjük és hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt rázzuk ki a habot a formákból egy tányérra.

Fekete ribizli mousse zselatinnal

Ez az étel a német konyhából került hozzánk, mivel a franciák nem adnak zselatint a habokhoz. Helyesebb ezt az ételt "felvert" zselének nevezni.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 500 g;
• fél pohár cukor;
• egy evőkanál zselatin;
• fél pohár víz;
• fahéj - a kés hegyén.

lépésről lépésre

1. A zselatint vízbe áztatjuk.
2. Forraljuk fel a folyékony cukorszirupot, adjuk hozzá az áztatott zselatint, és a keveréket homogén állapotba hozzuk.
3. Préseljük ki a feketeribizli levét, és adjuk hozzá a cukorsziruphoz.
4. A kapott masszát leszűrjük, jégre tesszük, és habverővel addig verjük, amíg a hab le nem esik.
5. A masszát öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.

A kész ételt tejszínhabbal lehet díszíteni.

Kalóriatartalmú ribizli mousse

A feketeribizli hab kalóriatartalma 129 kcal 100 g-onként, a ribizli hab kalóriatartalma 104 kcal. A mousse-receptekben használt termékekre vonatkozó adatok a következők (100 g-ra):

• tejszín - 292 kcal;
• tejföl - 214 kcal;
• zselatin - 350 kcal;
• agar-agar - 12 kcal;
• joghurt - 57 kcal;
• búzadara - 328 kcal;

Ezen adatok alapján önállóan csökkentheti a ribizlihab kalóriatartalmát zselatin helyett agar-agarral, cukor helyett mézzel, tejföl helyett joghurttal.

Következtetés

A feketeribizli hab ünnepi megjelenést kölcsönöz az asztalnak. Szép ételekben tálaljuk, és ne kíméljük a fantáziáját a díszítéssel.

Készíthetsz tortát habból, ha tetszőleges tortaréteget rétegezsz vele, vagy készíthetsz tálat - csokoládéhoz jól illik a feketeribizlihab.

Cikkek a témában "Fekete ribizli és ribizli mousse receptek"

Weigela bristol rubin (bristol rubin, bristol rubin): fotó és leírás a cserjéről, termesztéséről és gondozásáról

Díszfák és cserjék: puha galagonya (félpuha)

Weigela bristol rubin (bristol rubin, bristol rubin): fotó és leírás a cserjéről, termesztéséről és gondozásáról

Díszfák és cserjék: puha galagonya (félpuha)