Húsmarha
A magántanyákon ritkán látni húsmarhát, amelyet tenyésztés céljából vásároltak. Gyakrabban vásárolnak hízóbikákat. Leggyakrabban ezek azonos fajtájú állatok, amelyeket a legközelebbi tejgazdaságban tenyésztenek. Ha a gazdaság a tejtermelésre összpontosít, akkor a tulajdonos számára jövedelmezőbb, ha eladja a bikákat anélkül, hogy a személyzetet a kis borjak gondozására irányítaná. Ezért a magántanyák tulajdonosai még hizlalásra is viszik a tejelő állatokat.
A speciális húsfajta tehenek számos előnnyel rendelkeznek: gyorsan nőnek, nagy vágási húst adnak a tetemből, húsuk minősége jobb, mint a tejelő teheneké. De a tenyészállomány fenntartásához egy egész gazdaságra van szükség. A második pedig a fiatal állatok húscélú termesztésére szolgál.
Általános tulajdonságok
A húsfajta szarvasmarha állatok erős izmos vadállatoknak tűnnek. Súlyuk nagyobb, mint a tejelő szarvasmarháké, de a csontvázuk meglehetősen elegáns. A nagyon nagy masszív állatok benyomását az izmok keltik. Általános szabvány a hústehénekre:
- kis fej;
- rövid erős nyak;
- jól fejlett mar;
- hosszú test;
- széles lapos hát;
- széles derék;
- megemelt keresztcsont;
- magasra állított farok;
- széles kerek mellkas;
- jól fejlett dewl;
- rövid lábak.
A húsos állatok szerkezete olyan, hogy a hulladék mennyisége a lehető legkisebb legyen. Ezért a rövid lábak (a metacarpus és a lábközépcsont szükségtelen csőcsontjai) miatt a húsmarhafajták nem különböznek olyan lenyűgöző növekedésben, mint a holsteini tejüzem, de súlyuk sokkal nagyobb.
A hústehenek csak a borjaknak adnak tejet, ezért a tőgyük nagyon kicsi, bár jó alakú.
A marhahústenyésztés Angliából indult ki a 18. században. Ekkor céltudatosan tenyésztettek szarvasmarhafajtákat, amelyek aktívan gyarapították az izomtömeget. A legjobb húsmarhafajták a mai napig az Egyesült Királyság szarvasmarháiból származnak. Nemcsak az Egyesült Királyság próbálkozott húsmarha-tenyésztéssel, hanem a világ legnépszerűbb húsmarhafajtái is Hereford és Aberdeen Angus. Mindkettő a szigetekről származik.
Hereford
A különböző éghajlati viszonyokhoz való erős alkalmazkodása miatt ma az egész világon elterjedt, beleértve Ausztráliát és Dél-Afrikát is. Ezek hatalmas állatok, amelyek már három típusra oszthatók:
- vörös szarvú;
- piros polled;
- fekete.
A hústermelők előnyben részesítik a polled szarvasmarhát, mivel könnyebb velük dolgozni. Emiatt az eredeti szarvas Hereford a múlté válik.
A fekete hereford az Aberdeen Angus vagy Holstein vér beáramlásából származik a vörös szarvasmarhákba.
Ez egy ipari kereszt, amely megnövelt húshozamot ad az első generációban. Ha folytatja a visszakeresztezést, kaphat egy fekete Herefordot. Így fogadták. A fekete típus valamivel nagyobb, mint a piros, ezért az iparosok kedvelik. Ráadásul ronda is.
A herefordok súlya 900-1200 kg, a tehenek súlya 850 kg. A hasított test vágási hozama eléri a 62%-ot.
Aberdeen Angus
őshonos skót fajta. Jó alkalmazkodóképességgel rendelkeznek, és még az északi régiókban is élhetnek. Nagyon gyors fejlődés. A bikák elérik az 1 tonnát, a tehenek közepes méretűek, átlagosan 550 kg. Aberdeen Angus fajta húsmarha és külső jellemzői inkább a tejelő szarvasmarhákra emlékeztetnek. Vékony, laza bőrük, kecses csontjaik vannak. A méh szerkezete inkább egy tejelő tehénre hasonlít, amelyet nem fejnek és nem hizlalnak vágásra. Húscéljukat csak egy jól kidolgozott harmatfül jelzi.
Ezzel a két angol fajtával két francia versenyez.
Charolais
Nagyon régi francia fajta, melynek eredeti célja az igában való munka volt. A nehéz terhek szállítására szolgáló igásállatoknak jelentős izomtömeggel kell rendelkezniük. Ezt a tulajdonságot a charolais szarvasmarháknál rögzítették. Később a Charolais-t az egyik legkeresettebb húsfajtává tette az a képesség, hogy zsírszövet helyett izomzatot toborozzon. A kifejlett Charolais bikák jelenlegi súlya 1,1 tonna, a tehenek - 0,9 tonna.
Ezért a charolais tehenek nem néznek ki izmosnak, ellentétben a bikákkal, amelyeket az elmúlt 100 évben izomtömegük minősége alapján választottak ki. Az Oroszországba hozott charolais húsfajta általában inkább egy közönséges orosz tehénre emlékeztet. Beleértve a kövérséget is. Azonban semmi meglepő. Honnan lesz energia és izom, ha ügető ló sebességével 20 km-t hajtasz marhával, t. e. A pásztorok szerint a borjas charolais királynőknek 20 km-t kell megtenniük 2 óra alatt.
A Charolais súlyos hátránya az erős ellés, ezért nem ajánlható magángazdasági tenyésztésre. Az állatok szülésének könnyűsége az állattenyésztés egyik fő feltétele. Csak első pillantásra tűnik úgy, hogy nem nehéz évente több napot eltölteni egy szülõ állat közelében. Valójában a szarvasmarha gondozása nagyon kimerítő, és a gazdi számára a legjobb megoldás az, hogy „reggel jött és örült, hogy nézte az újszülöttet”, a többit a méh végezte. Ez a megközelítés nem alkalmas Charolais esetében.
Limousinskaya
Nevét a francia Limousin tartományról kapta, ahol tenyésztették. A bikáknak kifejezetten húsfajták jellemzői vannak. A tehenek kecsesebbek. A bikák súlya 1100 kg, a tehenek 600 kg, az állatok kis növekedése körülbelül 125-130 cm.
A limuzinok rendületlenül továbbadják tulajdonságaikat, ha más fajtákkal keresztezik. Ezek vékony, erős csontozatú és jelentős mennyiségű izomzatú állatok. Jó egészséget. Alkalmas az orosz éghajlatra, mivel akár 30 fokos fagyot is képes elviselni, feltéve, hogy sok szálastakarmány van.
A limuzinokat könnyű, problémamentes ellés és magas borjúhozam jellemzi: akár 95%. A problémamentes ellést az magyarázza, hogy a borjak nagyok (32-34 kg), de nem szélesek születnek.
Ez az Oroszországban tenyésztett szarvasmarha egyik "régi" húsfajtája. 1961 óta tenyésztik Közép-Oroszországban. Az állatállomány nem igényes a takarmányozásra, és kiválóan alkalmas a privát kertben való tartásra.
A húsmarha fajtáit elemezve nem hagyhatjuk figyelmen kívül a belga kéket.
belga
Ez a legjobb húsfajta tehén szinte véletlenül derült ki. A közönséges szarvasmarha genotípusában egy mutáció következtében az izomtömeg növekedését korlátozó gén "eltört". Nem alkalmaztak géntechnológiát. Hasonló jelenség a kutyáknál is előfordul.
Mindkét kutya whippet, de a feketéből hiányzik az izomépítést korlátozó gén.
Pontosan ugyanez a mutáció történt belga szarvasmarhánál is. De ha Whippet Wendyt kivonják a tenyésztésből, akkor a szarvasmarhánál minden fordítva történt. Az állattenyésztők megragadták ezt a nagyszerű lehetőséget, és kijavították a mutációt.
A belga húsmarhafajtáról készült fotók lenyűgözőek.
Felmerül a kérdés, hogyan tudnak szaporodni ezek a szarvasmarhák. Ám az állattenyésztésben már régóta csak mesterséges megtermékenyítést alkalmaznak. Ennek a fajtának a méhe nem képes magától elellni, ezért császármetszést kapnak. Egy méh 6-10 műtétet is kibír.
Ezeknek a bikáknak a tartása különleges feltételeket igényel. A legelőkön nem hízhatnak, mint általában. Dobozokban tartják őket, ahonnan hozzáférnek egy kis karámhoz.
De ennek a fajtának a méltósága az alacsony zsírtartalmú diétás húsban. Az élő szervezeteket úgy alakították ki, hogy számukra jövedelmezőbb a zsír felhalmozása, mint az izomépítés. A „törött” gén esetében a szervezet éppen ellenkezőleg, „nem hajlandó” zsírt felhalmozni, „előnyben részesítve” az izmokat.
De nem valószínű, hogy a belga szarvasmarhák valaha is megjelennének a magán kertekben a tenyésztési nehézségek miatt.
Szovjet fajták
Nem foglalkoztak húsmarha-tenyésztéssel Oroszországban. Valamennyi hazai húsmarhafajta már a Szovjetunió idejéből származik, és tulajdonképpen a helyi nemzeti fajták keveréke külföldi húsmarhákkal.
Az oroszországi húsmarhák főként képviseltetik magukat Kazah fehér fejű a herefordoktól származó fajta.
Kazah fehér fejű
Ez a szerény fajta kisebb súlyú, mint őse Hereford. A kazah fehérfejű bikák 850 kg-ot, a tehenek 500-at nyomnak. De a kazah szarvasmarha ott is képes túlélni és hízni, ahol egyetlen európai fajta sem tud túlélni. A szarvasmarhák nemcsak a rossz táplálkozáshoz alkalmazkodnak, hanem a hideg sztyeppéken való teleléshez is. A kazah fehérfejű a háztartás szempontjából jövedelmezőbb, mint a többi húsmarha, mivel nem igényel különösebb gondozást, termékenysége 96%-os.
A fajtán folyamatban van a kiválasztási munka a tejtermelés javítása érdekében. Már ma is van két sor. Ha egy tisztán hússor tejhozama laktációnként 1-1,5 tonna tej, akkor a tejsor 2,5 tonna tej előállítására képes. A kazah fehérfejű tejfeldolgozó vonal vásárlása esetén a tulajdonos nemcsak hússal látja el magát, hanem tejet is kap a napi szükségletekhez.
Ha valamilyen okból a kazah szarvasmarha nem elégedett, akkor az ukrán húsfajták jöhetnek szóba.
Ukrán hús
A szülőfajták fő összetétele háromnegyede külföldi. Az ukrán húsmarhák tenyésztésében a šarolaisok, szimentálok és kiánok vettek részt. A helyiek közül csak szürke ukrán szarvasmarha volt.
Az állatállomány igénytelen a fogva tartás körülményeire, és képes legeltetni. Igaz, ezek az állatok szinte minden növényt megesznek, ami veszélyt jelent a gyümölcsökre.
Az állatok magasak. A bikák marmagassága elérheti a 150 cm-t, súlya pedig 1,2 tonna. A tehenek 130 cm-re nőnek, súlyuk 550 kg. Húshozamuk átlagon felüli: 50-64%. De ennek a fajtának a fő előnye a vastag bőr, amelyet bőrcipők és egyéb háztartási cikkek készítésére használnak. Hátránya, hogy a fajta viszonylag új. 1993-ban jóváhagyva. Bár az állatállomány teljes száma ma eléri a 10 ezret., Kevesen hallottak róla, és még kevesebben látták.
Volyn
Egy másik ukrán fajta majdnem egyidős az előzővel. A Volyn és az ukrán húsévek közötti különbség. A Volynskaya-t 1994-ben tenyésztették ki. De a szarvasmarha tenyésztéséhez használt genetikai alap kissé eltér:
- limuzin;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- fényes vörös;
- fekete és fehér.
Az eredmény egy piros öltöny lett minden árnyalatban: a cseresznyétől a világospirosig.
A bikák súlya átlagosan 1 tonna, a tehenek - 500-550 kg. A hasított test vágási hozama magasabb, mint az ukrán húsé, és 60-66% között mozog.
Erős felépítésű, erős csontvázzal rendelkező állatok, amelyek nem jellemzőek a húsmarhákra. A fej kicsi, a nyak rövid, erőteljes. Jól fejlett mar és harmat. A test más húsmarhafajtáknál rövidebb, hátul széles, mellkasa kerek. Ezenkívül más húsmarhákkal ellentétben az izmok nem igazán tűnnek ki a bőr alatt. Bár a volyn hús héja közepes vastagságú.
Következtetés
Mielőtt húsféle tehénfajtát választana egy tanyára, jobb, ha megismeri az állatállomány fényképét és leírását, mivel nem mindegyik engedelmes és biztonságos a tulajdonos számára.
