Hogyan vágjunk csiperkegombát sütéshez, leveshez, pizzához, grillezéshez, julienne-hez
A csiperkegombát különböző módon kell vágni bizonyos ételek elkészítéséhez. Végül is a végeredmény az alakjuktól függ. A vágási módszer közvetlenül befolyásolja kedvenc ételének ízét és megjelenését.
Hogyan kell helyesen vágni a csiperkegombát
A vágási mód a későbbi alkalmazástól függ. Ha sietve kell főznie egy kis mennyiséget, akkor használjon jól kiélezett kést. Vágja a terméket levesekre, salátákra, szószokra és rágcsálnivalókra szeletekre, szeletekre vagy kockákra.
A hosszan tartó hőkezelést igénylő ételekhez a gombarészeket vastagabban adják hozzá, hogy a főzési folyamat során ne legyen idejük felforrni és zabkává alakulni.
Az alábbi képen és videón megtekintheti, hogyan kell megfelelően vágni a csiperkegombát sütéshez.
A vágási módot a termék további felhasználásától függően választjuk meg
A csiperkegomba vágásának fő módjai
A megfelelően vágott csiperkegomba minden étel sikerének kulcsa. A folyamat megkezdése előtt érdemes nagy figyelmet fordítani a csiszolásra és az összes finomság megértésére.
Kocka
A csiperkegombát kockákra vágni nem nehéz, ha megérti az elvet. Először a kupakot elválasztják a szártól. Ezután minden darabot a kívánt méretű kockákra vágunk. Ezt a módszert gombás kaviár, sült burgonya, szószok és zöldségek készítésére használják.
A választott ételtől függően a darabokat nagyra vagy kicsire készítik
szívószálak
Mielőtt a csiperkegombát csíkokra vágnánk, a kalapot leválasztjuk a lábáról. Ez utóbbit hosszában 4-5 részre vágjuk, majd megfordítjuk és újra összetörjük. Ismételje meg a folyamatot a lábakkal. Ezt a formát gyakran használják salátákban.
Erősen vékony szívószál nem készül, különben szétesik
Szeletek
Ahhoz, hogy egyenletes szeleteket kapjunk, először vágjuk két részre a gyümölcsöt. Ezután a kalap felét felfelé fordítva kezdje el aprítani. Minél simábban mozog a kés, annál simábban jönnek ki a szeletek. Az iránynak felülről lefelé kell lennie.
A szeletek szebbek, ha azonos méretűek
vékony szeletekre
A csiperkegombát stabil vágódeszkán kell vágni. Vágja félbe a gyümölcsöt. Ezután bal kézzel kényelmesen megveszik a felét úgy, hogy az ujjak enyhén hajlítsanak. Ez segít abban, hogy ne vágják együtt a gombával. Ezt követően hosszában szeletekre vágjuk.
A gyümölcsöt egy éles közepes késsel őröljük meg
Hogyan kell levágni a gomba szárát
Ha töltött gombás előételt kell főznie, akkor le kell vágnia a gomba lábát. Először távolítsa el a gomba felületét borító filmet. Ezt követően egy jól kihegyezett kés hegyével levágjuk a lábfej tövét, amely a sapkán belül van.
A láb minél pontosabb vágásához használjon éles végű kis kést
Hogyan kell megfelelően vágni a csiperkegombát, a felhasználási céltól függően
Egy finom étel elkészítéséhez fontos, hogy a csiperkegombát megfelelően vágjuk fel sütéshez, téli betakarításhoz, pároláshoz, salátákhoz, első és második fogásokhoz. Az alak közvetlenül a választott recepttől és a hőkezelés időtartamától függ.
Téli betakarításhoz
Ha szárított gyümölcsöt kell szereznie, akkor vékony lemezekre vágja. Ez minimális idő alatt kiszárítja őket, és segít megvédeni a penészképződéstől.
A pörkölthöz kockákat vagy szeleteket adunk, miközben a kupakokat először leválasztjuk a lábasról. Ha le kell fagyasztani a gyümölcsöket, akkor elegendő a kis példányokat két részre vágni. De a nagyokat a legjobb, ha több közepes méretű darabra osztják. Vékony szeletekre vagy szeletekre vághatja őket. Ezt követően az elkészített terméket műanyag zacskókba vagy fedeles műanyag tartályokba helyezik, és a fagyasztórekeszbe küldik.
Ha a terméket pácolni vagy savanyítani kell, akkor azt nem aprítják finomra. Elég levágni a kalapot a lábáról, vagy félbevágni a gyümölcsöt. Ebben az esetben a termőtestek megtartják alakjukat, és jól telítődnek az elkészített sóoldattal.
A kés mozgásának élesnek, de simának kell lennie
Első fogások főzéséhez
A levesben különböző formájú terméket használhatunk. Ha szükséges, hogy a gombák jól kiemelkedjenek a többi összetevő közül, akkor vékony lemezek formáját adják. Ha az a feladat, hogy a forró edényt minél jobban megtöltsük erdei aromával, akkor vágjuk apró kockákra a gyümölcsöket.
A levespürébe két részre vágott gyümölcsöt adhatunk. Ha a gombát elősütik, akkor a szakértők azt javasolják, hogy nagy kockákra vágják. Ha az első fogás díszítésére használjuk, akkor vékony szeletekre daráljuk.
Tálalás előtt díszítsük gombás tányérokkal a levest
Második fogások főzéséhez
A sütéshez szükséges csiperkegombát vékony tányérokra vághatjuk. Ebben az esetben először meg kell sütni őket. Ez segít eltávolítani a felesleges nedvességet a gyümölcsből.
A kalapok megtöméséhez a termőtesteket vágódeszkára helyezzük, a lábszárat óvatosan levágjuk, majd eltávolítjuk az őket összekötő fóliát. A lábakat nagyon apró kockákra vágjuk, és a tölteléknek szánt főtt darált húshoz keverjük.
A pörkölthöz kockákat, tányérokat vagy szeleteket adunk. Először a lábat elválasztjuk a termőtesttől, és átvágjuk. Az eredmény 3-4 rész. A kalapokat mérettől függően 4-7 részre kell vágni. A nagyon nagy példányokat a lábak növekedésére merőlegesen zúzzák össze.
Hogyan kell megfelelően vágni a csiperkegombát burgonyával, zöldségekkel és hússal való sütéshez:
- szeleteket. Jól kihegyezett késsel a tányérokat felülről lefelé egyenként szétválasztjuk. Használjon tojásvágót is;
- szívószálak. Először a terméket szeletekre kell vágni, majd mindegyiket hosszában fel kell vágni. Az eredmény több egyenletes csík lesz;
- kockákra. Ez egy hagyományos vágási lehetőség, amelynek mérete a termőtest kezdeti méretétől függ.
A julienne esetében szokásos, hogy a terméket vékony szívószálra őröljék. Finomra vágott kockákat adunk a szeletekhez. Ugyanígy a terméket a zöldségek gombával való töltésére vágják. Pörkölteknél szelet, szelet vagy szívószál formájában használják. Ugyanakkor a darabok nem lehetnek túl vékonyak, különben a hosszú hőkezelés során zabkása lesz.
A tányérra vágott gyümölcstesteket sütéshez használják
Kása készítéséhez
A gombát 7-8 részre, kis szeletekre vágjuk a zabkása közé. A finom íz érdekében kis mennyiségű erdei gyümölcsöt használnak apró kockákra vágva.
Kása esetén a gombaszeletek nem lehetnek nagyok
A sütéshez
A gombát gyakran adják a pékárukhoz. A házi pizza gyönyörűen néz ki szeletelt gyümölccsel. Ebben az esetben a kalapokat előzőleg nem választották el a lábaktól. Kis gombakockákat adunk a zrazy-hoz, pástétomokhoz, pitékhez és rakott ételekhez. Pitékhez bármilyen alakú gyümölcstest alkalmas. A vékony tányérok és szeletek különösen jól mutatnak nyitott sütéskor.
A gomba hozzáadásával készült házi sütemények étvágygerjesztőbbek
Nyílt tűzön való főzéshez
A grillezésre szánt gombát nem vághatja nagyon vékonyra, különben hamar kiszárad. Érdemes vastag tányérokkal összetörni őket.
A grillezéshez leggyakrabban egész példányokat használnak. A gyümölcsöt két részre, nagy szeletekre vagy tányérokra vághatja. Ha vékonyra vágja a darabokat, gyorsan leválik a nyársról, és a parazsra esnek.
A felek tökéletesek grillezéshez és grillezéshez
Salátákhoz és előételekhez
A saláták és a különféle rágcsálnivalók nagyon finomak sampinyon hozzáadásával. A választott recepttől és az étel kívánt megjelenésétől függően a terméket csíkokra, tányérokra vagy kockákra vágják.
Az erdei gyümölcsök vágási formájától nemcsak az étel íze, hanem a megjelenése is függ
Mártásokhoz
A finomra vágott kockákat különféle szószokhoz adják, amelyek segítenek a mártásnak egyedi ízt adni. Használjon vékony lemezeket is.
A tejfölös szószos gombák jól passzolnak a gabonafélékhez
Milyen eszközökkel lehet csiperkegombát vágni
Nagyszámú gombát aprítson fel kézzel túl sokáig. A folyamat megkönnyítése érdekében használjon tojásvágót. Könnyen és nagyon gyorsan egyenletes szeleteket kaphat. Ha julienne-kockákra van szükség, akkor a gombát úgy kell megfordítani, mint a tojást. A készülékben jobb, ha le a kalappal lerakjuk a gyümölcsöket. Így nem törnek el, és könnyebben csiszolhatók.
A tojásvágó gyorsan megbirkózik a gomba szeletelésével
Nagyon finom vágásokhoz használjon konyhai robotgépet.
Helyezze a terméket a készülékbe, és állítsa be a "Kisvágás" módot
Elektromos aprítógépben gyorsan felapríthatja a termőtesteket. Helyezze a terméket a készülékbe és őrölje meg.
Ehhez szereljen be egy speciális fúvókát, amelyet szeleteléshez, szívószálak vagy rudak számára terveztek
Következtetés
Vágja fel megfelelően a gombát. Végül is a méret és a forma befolyásolja kedvenc ételének ízét. Darálhatunk késsel, vagy segítségül vehetünk konyhai robotgépet, tojásvágót vagy elektromos aprítót.
