Hámatlan paradicsom: 4 egyszerű recept
Megtisztítva paradicsom a saját levében télre - gyengéd és finom készítmény, amelyet a közhiedelemmel ellentétben nem olyan nehéz főzni. Csak néhány árnyalatot kell figyelembe venni ennek az ételnek az elkészítésekor, és az eredmény mindenkinek tetszeni fog, aki valamilyen módon kapcsolatba kerül vele.
A paradicsom héj nélküli, saját levében való főzésének árnyalatai
Természetesen kényelmesebb és gyorsabb a hagyományos módon, a héj eltávolítása nélkül, saját levében főzni a paradicsomot. De a hámozott paradicsom sokkal kellemesebb ízű és finom állagú. Ezen kívül van egy recept az igazi paradicsom saját levében való főzésére (kiöntés nélkül), és csak hámozott paradicsom használható hozzá. Sok más esetben a paradicsom hámozása vagy sem - mindenki választ magának. De miután jobban megismerte a paradicsom héjából való felszabadításának fő titkait, minden háziasszony nyugodt lesz ezzel az egyszerű eljárással kapcsolatban.
A paradicsom saját levében történő előállításánál alkalmazott általános technika az üvegedények gyümölccsel való megtöltése és paradicsomszósszal való leöntése, majd sterilizálás.
Sterilizálás nélkül is megteheti, de ehhez vagy ecetet kell hozzáadni, vagy a paradicsomot további melegíteni kell egy üvegben. Ha hámozott gyümölcsöket használnak, az hátrányosan befolyásolhatja azok megjelenését. Ezért, ha a hámozott paradicsom hőmelegítését végezzük, akkor csak egyszer, hogy a meghámozott paradicsom ne váljon péppé.
Természetesen a hámozott paradicsom saját levében történő befőzésekor a maximális sűrűségű gyümölcsöket kell választani. A méret is számít – előfordulhat, hogy a nagy gyümölcsök nem férnek bele a tégelybe, és túl sok fáradságba fog kerülni a koktélparadicsom héjának eltávolítása. A legjobb, ha közepes méretű paradicsomot használunk.
Ami a különféle adalékanyagok használatát illeti, a meghámozott paradicsom a saját levében önmagában is olyan finom, hogy általában a minimálisan szükséges alapanyagmennyiség felhasználásával készül.
Hogyan lehet gyorsan meghámozni a paradicsomot
A paradicsom hámozásának klasszikus, úgynevezett "nagymama" módszere a forrásban lévő víz és jég használata.
Elő kell készíteni:
- egy fazék forrásban lévő víz;
- egy tál jeges víz (a megfelelő hőmérséklet fenntartása érdekében a vízhez adhat néhány jeget);
- paradicsom;
- kés.
A paradicsomot alaposan megmossuk a szennyeződéstől, eltávolítjuk a szárát és kissé megszárítjuk. Ezután a szár hátsó részén minden paradicsomon kereszt alakú bőrmetszést készítünk.
Minden paradicsomot forrásban lévő vízbe merítünk 10-25 másodpercre. A forrásban lévő vízben eltöltött pontos idő a paradicsom érettségétől függ - minél érettebb, annál kevésbé kell ott tartani. A paradicsom esetében azonban nem tanácsos 30 másodpercnél tovább forrásban lévő vízben maradni, mert már elkezdenek főni. Ezután a paradicsomot kivesszük a forrásban lévő vízből, és azonnal jeges vízbe tesszük körülbelül 20 másodpercre, majd kihúzzuk egy tálcára vagy lapos edényre.
Még abban a pillanatban is, amikor a paradicsom forrásban lévő vízben van, láthatja, hogy a héj elkezd eltávolodni a terméstől a metszés helyén. Az egyszerű eljárás elvégzése után a héj szinte magától leválik, csak a kés tompa oldalával lehet segíteni rajta.
Ha nagyon kevés az idő, és gyorsan szeretné végrehajtani ezt az eljárást, akkor a paradicsomot forrásban lévő vízzel meghámozhatja. Ehhez tegye a paradicsomot egy mély tálba, és öntsön forrásban lévő vizet 20-30 másodpercig. A vizet lecsepegtetjük, és a paradicsomok készen állnak a hámozásra. Ezután is önthetünk jeges vizet 10-20 másodpercre, hogy könnyebben hámozzuk meg a már kihűlt gyümölcsöket. De csak azt kell figyelembe venni, hogy ebben az esetben a bőr nem túl egyenletesen, darabok formájában levál.
Hogyan hámozzuk meg a paradicsomot a mikrohullámú sütőben
A hámozott paradicsom könnyen és gyorsan előállítható magas hőmérsékletnek kitéve, például mikrohullámú sütőben.
A megmosott és szárított gyümölcsök héját enyhén keresztbe vágjuk, és magukat a paradicsomokat egy lapos tányérra helyezzük, és 30 másodpercre betesszük a mikrohullámú sütőbe. Maga a héj elkezd elválni a péptől, és nem nehéz teljesen hámozni a paradicsomot.
Ha nincs mikrohullámú sütő, akkor ugyanúgy felmelegítheti a paradicsomot villára ültetve és néhány centiméterre nyílt tűztől, például gázégőtől. Ha a gyümölcsöt 360°-ban elfordítja, hogy minden oldalról egyenletesen melegedjen 20-30 másodpercig, ugyanazt a hatást érheti el - a bőr elkezd leválni.
Hámozott paradicsom a saját levében télre
Ez a héj nélküli paradicsom receptje a leghagyományosabb - régen a könnyű gyártás miatt széles körben használták.
A termékek kiszámítása egy fél literes üvegre történik - ez a tartály térfogata, amely ideális a betakarításhoz a recept szerint.
- Körülbelül 300 g paradicsom (vagy annyi, amennyi elfér egy üvegben);
- 1/2 óra. egy kanál só;
- 1 st. egy kanál cukor nélkül;
- Citromsav a kés hegyén;
- 5 szem bors.
A hámozott paradicsom saját levében történő elkészítésének menete a következő.
- A bankokat alaposan megmossuk szódával, leöblítjük és sterilizáljuk.
- Minden üvegbe citromsavat, sót és cukrot teszünk.
- A paradicsomot is alaposan megmossuk, és a fenti módszerek valamelyikével megszabadítjuk a héjától.
- A meghámozott gyümölcsöket üvegekbe helyezzük, és előre sterilizált fedővel lezárjuk.
- Ezután a paradicsomos üvegeket egy széles serpenyőbe helyezzük, amelynek aljára állványt vagy legalább egy szalvétát tesznek.
- Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy az elérje a konzervdobozok vállát, és tegye a serpenyőt mérsékelt hőre.
- Miután a serpenyőben vizet forralt, alaposan meg kell néznie az egyik üveg fedelét - a paradicsomnak levet kell adnia, és le kell ülnie az edény aljára.
![]()
- Ebben az esetben minden üvegbe teszünk még néhány paradicsomot.
- Miután az összes tégely nyakig tele van gyümölccsel és gyümölcslével, a munkadarabot további 15 percig melegen kell sterilizálni.
- Ezután az üvegeket lezárjuk a téli tároláshoz.
Bőr nélküli, szegfűszeges paradicsom receptje
A recept szerint elkészített, héj nélküli paradicsom saját levében nem csak önmagában is ízletes, hanem különféle első és második fogás kész összetevőjeként is ideális.
További előnye ennek a blanknak, hogy a csavarás után néhány nappal már kipróbálható. Míg a héjas paradicsommal készült készítmény csak egy hónap múlva készül el.
Fel kell készülnie:
- 2 kg paradicsom;
- 1 liter paradicsomlé;
- 2 st. kanál cukor;
- 1 st. egy kanál almaecet;
- 1 st. egy kanál só;
- 10 darab szegfűszeg.
A gyártási folyamat nagyon egyszerű.
- A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk.
- Tiszta üvegekbe rendezve.
- A levet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a szegfűszeget és az ecetet.
![]()
- Öntsön forrásban lévő levet a paradicsomra, és sterilizálja körülbelül 20 percig (literes üvegek).
Hámozott paradicsom a saját levében fokhagymával
Ha sterilizálás nélkül szeretne megtenni, akkor megpróbálhatja a hámozott paradicsomot saját levében főzni e recept szerint. Ez csak tárolja a kapott munkadarabot lehetőleg hűvös helyen - a pincében vagy a hűtőszekrényben.
Szükséged lesz:
- 2 kg paradicsom üvegek töltéséhez;
- 2 kg paradicsom préseléshez;
- egy fej fokhagyma;
- 75 g cukor;
- 1 óra. egy kanál citromsav;
- 40 g só;
- 10 szem fekete bors.
Gyártás:
- Öblítsük le a paradicsomot, távolítsuk el a héját, és helyezzük steril üvegekbe a meghámozott és gerezd fokhagymával együtt.
- Öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket, hagyjuk állni 5 percig, és öntsük le a vizet.
- Készítsen levet a paradicsom másik részéből: engedje át egy facsarón vagy húsdarálón, és főzze körülbelül 20 percig.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és citromsavat a léhez, és forraljuk további 5 percig.
- Forraljuk fel paradicsomlé paradicsomot fokhagymával, és azonnal húzza meg steril fedővel.
- Hagyja kihűlni fejjel lefelé egy meleg takaró alatt.
Hogyan kell megfelelően tárolni a hámozott paradicsomot saját levében
A saját levében készült, sterilizálás nélkül elkészített paradicsom csak hűvös helyen tárolható legfeljebb egy évig.
A többi hámozott paradicsomot szobai körülmények között is lehet tárolni, de fény nélkül. Ilyen körülmények között 12 hónapig tárolhatók. De ha pincében tárolják, eltarthatóságuk három évre nő.
Következtetés
A hámozott paradicsomot saját levében főzni egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Ez a készítmény nagyon kényelmesen használható és tökéletesebb ízű.
