Uborka piros ribizlivel télre: receptek ecettel és anélkül
A téli uborka piros ribizlivel egy meglehetősen szokatlan recept, amely egyre népszerűbb. A zöld és a piros harmonikus kombinációja egy tégelyben nagyon fényessé és széppé varázsolja az üreset, ezért gyakran ünnepi asztallal díszítik. De a ribizli nem csak növeli a vonzerejét, hanem kiváló tartósítószer is. A bogyó ezen tulajdonságainak köszönhetően a vese- és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők télen ropogós uborkával kényeztethetik magukat.
A piros ribizli uborka téli főzésének jellemzői
Minden háziasszony tudja, hogy az ecet elengedhetetlen kelléke a téli konzerv uborka elkészítésének. Ám miatta sokan kénytelenek felhagyni a betakarítással. A piros bogyó elég sok aszkorbinsavat tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy ne használjunk ecetet. Ezenkívül a természetes sav ropogós textúrát ad az uborkának, amelyet a munkadarabban annyira értékelnek.
Téli uborka receptek piros ribizlivel
Elég sok recept létezik téli ribizli konzerv uborkához. De a fő összetevők mindig változatlanok maradnak:
- uborka;
- Red Ribes;
- só, fűszerek, gyógynövények.
De akkor kísérletezhet az adalékanyagokkal, és szokatlan ízárnyalatokat adhat a munkadarabhoz.
Ribizli uborka ecet nélkül
Ez a csodálatos recept nem tartalmaz semmi feleslegeset és alapvető, ennek alapján megtanulhatja a téli ribizli uborka készítésének technológiáját. Miután elsajátította ezt az egyszerű főzési módszert, folytathatja a bonyolultabb készítményeket, játszhat az ízekkel és változatossá teheti az összetevőket.
Szükséges hozzávalók:
- 0,5 kg uborka (lehetőleg kicsi és sűrű);
- 50 g piros ribizli;
- szűrt víz - 700 ml;
- cukor - 1-2 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 1-2 közepes méretű gerezd;
- fekete bors - 4-5 borsó;
- babérlevél - 1-2 darab.;
- fél lap torma;
- kapor esernyő - 1 db.
Először alaposan meg kell mosni az uborkát, le kell vágni mindkét oldalát. Az ágról származó bogyókat nem lehet levágni, így a munkadarab még vonzóbbnak tűnik, de gondosan ki kell válogatni és folyó víz alatt jól öblíteni.
A következő lépéseket ebben a sorrendben hajtják végre:
- Az alaposan megmosott zöldeket (tormalevél, kaporesernyő) tegyünk egy sterilizált üveg aljára, adjunk hozzá fokhagymát, babérlevelet, borsot.
- Fektesd az uborkát. Töltse ki a köztük lévő üres helyet bogyókkal, óvatosan rakja össze őket, hogy ne törjön össze.
- Töltse fel az üveget színültig forralt vízzel, fedje le és hagyja állni 12-15 percig.
- Engedje le a vizet a serpenyőbe, forralja fel, és ismételje meg a folyamatot.
- Ezt követően a lecsepegtetett folyadékhoz cukrot és sót adunk, felforraljuk, és lassú tűzön 5 percig forraljuk a tölteléket.
- Ráöntjük az uborkát és feltekerjük.
Piros ribizli uborka ecettel
Azok számára, akik nem igazán bíznak a fent leírt befőzési módszerben, főzhetnek uborkát ribizlivel ecet hozzáadásával. Általában egy 3 literes üveg uborkában 3 evőkanál van. l. ecet. De ebben a receptben figyelembe kell venni, hogy a sav megtalálható a bogyókban, így az ecetet a szokásosnál kicsit kevesebbet fogyaszthatja. A töltelékbe ecetet öntünk, és közvetlenül centrifugálás előtt felforraljuk.
Ecetes uborka ribizlivel és citrommal
Csodálatos illattal és enyhe citrusos utóízzel, egy ecetes uborka receptje piros ribizlivel és citrommal télen is örömet okoz. Ez a recept segít az ecet nélkül, mert a ribizliben és citromban található aszkorbinsavnak köszönhetően a varrat bármilyen körülmények között jól tárolható. Ehhez a recepthez ugyanazokat a termékeket használhatja, mint az ecet nélküli varráshoz. De van egy új összetevő - a citrom. Különleges módon készül. Annak érdekében, hogy a citrus illatosabb és lédúsabb legyen, 2 percig forró vízzel öntjük, majd körökre vágjuk. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a csontokat, mert keserűséget adnak a sóoldatnak és az uborkának. Ezután a műveletek sorrendje megismétlődik, mint az első receptben, csak a citromot adják az üvegekhez a többi összetevővel együtt. Két kör elég egy literes üveghez.
Ecetes uborka ribizlivel és vodkával
Még ennek az erős italnak az ellenzői is tudják, hogy a vodkás savanyúság nagyon ropogós, és egész télen szilárd marad. És ha hozzáad egy piros bogyót ehhez a duetthez, akkor ez a hatás csak fokozódik, és a vendégek biztosan értékelni fogják ezt a csodálatos előételt.
A főzéshez szüksége lesz:
- 2 kg uborka;
- 300 g ribizli (kicsit több is lehetséges, de úgy, hogy ne gyűrődjön meg az üvegekben);
- 1 fej fokhagyma;
- 1,5 liter víz;
- 3 st. l. só;
- 50 g cukor;
- 100 ml ecet;
- 30 ml vodka;
- fűszerek és gyógynövények tetszés szerint.
A főzési folyamat az első receptben leírtak szerint történik. Miután az uborkát kétszer felöntöttük forró vízzel, sóoldatot készítenek, amelyhez sót, cukrot, ecetet és vodkát adnak. Ezután öntsünk uborkát és csavarjuk meg.
Uborka piros ribizli levével télre
Ez a recept is képes meglepni mind ízével, mind színkombinációjával, mert piros lesz a sólé benne. Igaz, a főzési technológia némi erőfeszítést és időt igényel, de az eredmény megéri.
Milyen összetevőkre lesz szükség:
- 2 kg uborka;
- 300 ml ribizlilé;
- 1 kis fej fokhagyma;
- 1 liter víz;
- 2 evőkanál. l. só és cukor;
- 5 szemes fekete bors (talán több);
- zöldek (kapor, cseresznyelevél, feketeribizli, torma stb.). d.).
A lé kinyerése érdekében a bogyókat néhány percig forró vízben blansírozzuk. Kicsit lehűtjük, szitán átdörzsöljük, a levét tiszta edénybe engedjük le. Azután:
- Az üveg aljára tegyünk zöldeket, szemes fekete borsot. Az uborka szorosan csomagolva.
- Készítsünk pácot vízből, léből, sóból és cukorból. Forralás után körülbelül 5 percig lassú tűzön kell főzni, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon.
- Az uborkát kész páccal öntjük, az üveget fedővel lefedjük és 15-20 percig sterilizáljuk.
- Ezt követően ledugaszolják és meleg takaróba csomagolják, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Uborka ribizli bogyókkal és levelekkel
A ribizli levelét régóta a télire betakarított uborka egyik fő összetevőjének tartják. Nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, amely erős antioxidáns. Ezenkívül baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek, és még az E. colit is elpusztítják. A bennük lévő tanninoknak köszönhetően az uborka nem veszíti el ropogósságát.
A ribizli bogyókkal és levelekkel konzerv uborkának télen történő összeroppanásához elő kell készítenie:
- 1 kg uborka;
- 150 g piros ribizli;
- 3-5 gerezd fokhagyma;
- egy marék feketeribizli és cseresznyelevél (ideális esetben a cseresznyeleveleket célszerű tölgylevélre cserélni);
- 750 ml víz;
- 50 g cukor;
- 1,5 st. l. só csúszda nélkül;
- fűszerek, kapor, babérlevél, tormagyökér.
A ribizlivel és ribizlilevéllel ellátott uborka pácolása az első receptben leírt technológia szerint történik.
Fűszeres ecetes uborka télire, ribizlivel
Nagyon jó lehetőség a télre, sok háziasszony a pácolt uborkát ribizlivel és fűszerekkel tartja, amelyek pikáns ízt adnak a munkadarabnak, és hihetetlenül ízletessé és illatossá teszik. Elvileg a fő összetevőket a fenti ecetmentes recepthez hasonlóan használhatjuk. De jelentősen bővül a készítmény ízvilágát kiegészítő fűszerek listája. Add hozzá a meglévő fűszerekhez:
- 5-7 cseresznyelevél;
- 2 szál zeller;
- kevés zöld bazsalikom és petrezselyem;
- 2 kis hagyma;
- 2-3 szegfűszeg;
- 1 st. l. fehér mustármag.
A főzési folyamatot meg kell ismételni, mint az első receptben.
Tárolási feltételek
A blank előkészítési technológiájától függően az eltarthatóság 1 év. De ha ecetet adunk a tartósításhoz, akkor az eltarthatóság még egy évig javul. Kívánatos a nyersdarabokat hűvös helyen tárolni, ahol korlátozott a napfény hozzáférése, + 25 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten.
Következtetés
A téli piros ribizli uborka színében és ízében egyaránt kedvezően hasonlít a hagyományos varratokhoz. Sőt, jó néhány olyan recept létezik, amely lehetővé teszi az ízekkel való játékot, savanyúságot vagy pikantériát.
