Házi almalekváros bor

A télre előkészített lekvárt nem mindig lehet teljesen felhasználni. Ha már közeledik az új szezon, akkor jobb, ha megvárja a következő almaszüretet. A maradék üres almából készíthető házi bor lekvár.

Előkészületi szakasz

Ahhoz, hogy finom bort kapjon, fel kell készülnie a későbbi feldolgozásra. Ehhez egy 3 literes edényre, nejlon fedélre és gézre lesz szükség.

Fa vagy zománcozott edényekben italt lehet készíteni. Az elkészítési szakasztól függetlenül az ital nem érintkezhet fémfelületekkel (kivétel a rozsdamentes acél).

A lekvár erjedése során szén-dioxid képződik, ezért azt el kell távolítani. Ezért vízzárat helyeznek a tartályra. Egy speciális osztályon értékesítik, vagy csináld magad.

A vízzáráshoz a tartály fedelében egy lyukat készítenek, amelyen egy vékony tömlőt vezetnek át. Egy boros edényben hagyjuk, a másik végét pedig egy edénybe vízbe tesszük. A vízzár funkcióit egy közönséges gumikesztyű látja el, amelyet tűvel átszúrnak.

Bor Hozzávalók

A házi bor készítésének fő összetevője az almalekvár. Az erjesztési folyamatot borélesztő biztosítja. Használata nélkül is kaphat egy italt, mivel ezt az összetevőt nehéz megvásárolni. Szokásos száraz vagy préselt élesztőt a borászok nem használnak.

Bármilyen almalekvárból készíthetünk bort. Nem ajánlott több fajta lekvárt keverni, hogy ne veszítse el a gyümölcs egyedi ízét.

Házi borreceptek

A házi bor az alapanyagok erjesztésével készül. A folyamat aktiválásához borélesztőre vagy mosatlan mazsolára van szükség. A folyadékot tartalmazó tartályokat speciális feltételekkel rendelkező helyiségben helyezik el.

Hogy a bor aromásabb legyen, a musthoz citrushéjat is adhatunk. A házi vermutot vagy szeszezett bort alkoholkivonat, gyógynövény- vagy gyümölcskivonat hozzáadásával állítják elő.

hagyományos recept

Ahhoz, hogy hagyományos módon lekvárból bort kapjon, szüksége lesz:

• alma lekvár - 2 l;
• mazsola - 0,2 kg;
• víz - 2 l;
• cukor (legfeljebb 0,1 kg liter vízben).

A víz mennyisége közvetlenül attól függ, hogy a lekvár mennyi cukrot tartalmaz. Optimális tartalma 20%. Ha a lekvár nem édes, akkor további mennyiségű cukrot adunk hozzá.

Az almalekvárból bor készítésének receptje több lépésből áll:

1. Az üvegedényt szódaoldattal ki kell mosni a fertőtlenítéshez. Ezután a tartályt többször öblítsük le vízzel. Ennek eredményeként a káros baktériumok elpusztulnak, amelyek tevékenysége a bor megsavanyodásához vezet.
2. Az almalekvárt üvegbe töltjük, hozzáadjuk a mosatlan mazsolát, a vizet és a cukrot. A komponenseket összekeverjük, hogy homogén masszát kapjunk.
3. Az üveget rétegesen hajtogatott gézzel fedjük le. Ez védelmet nyújt a rovarok borba való behatolása ellen.
   
   A tartályt sötét helyiségben hagyják, állandó 18-25 ° C hőmérsékleten. A masszát 5 napig tartjuk. Minden nap megkeverjük egy fapálcával. Az erjedés első jelei 8-20 órán belül jelentkeznek. Ha hab jelenik meg, sziszegő hangok és savanyú aroma jelentkezik, akkor ez a folyamat normál lefolyását jelzi.
4. A sörlé felületén pép képződik, amelyet el kell távolítani. A folyadékot sajtrongyon átszűrjük. A kapott folyadékot szódával és forrásban lévő vízzel kezelt üvegbe öntjük. A jövő borának térfogatának ¾-ével meg kell töltenie a tartályt. Ez szükséges a szén-dioxid és a hab további képződéséhez.
5. A tartályra vízzárat helyeznek, majd áthelyezik egy meleg, sötét helyiségbe.
   
   Az erjedés időtartama egy-két hónap. Ennek eredményeként a folyadék könnyebbé válik, és az üledék felhalmozódik a tartály alján. Amikor a buborékok megszűnnek a vízzárban, vagy a kesztyű leengedi, folytassa a következő lépéssel.
6. A fiatal bort le kell engedni az üledékből. Ehhez vékony tömlőre lesz szükség. Szükség esetén hozzáadhat cukrot vagy alkoholt az italhoz, hogy növelje az erősségét. A szeszezett bor kevésbé aromás és fanyarabb ízű, de hosszabb az eltarthatósága.
7. Az üvegekbe bort töltenek, amelyet teljesen meg kell tölteni. Ezután ledugaszoljuk és hideg helyre tesszük. A tartási idő legalább 2 hónap. A legjobb ezt az időszakot hat hónapra növelni. A bortároló helyiségben állandó 6-16°C hőmérsékletet tartanak fenn.
   
8. A borban 20 naponta van üledék. Ennek kiküszöbölésére az italt egy másik tartályba öntik. Ha az üledéket sokáig hagyjuk, a bor keserűvé válik.

A lekváros bor erőssége körülbelül 10-13%. Az italt hűvös helyiségben három évig tárolják.

Bor erjesztett lekvárból

A tárolási feltételek megszegése esetén a lekvár megerjedhet. Ez a lekvár borkészítésre is alkalmas.

A bort a következő összetevők jelenlétében állítják elő:

• alma lekvár az erjesztési szakaszban - 1,5 l;
• víz - 1,5 l;
• mosatlan mazsola (1 evőkanál). l.);
• cukor - 0,25 kg.

A borkészítés folyamata több szakaszból áll:

1. Először keverje össze egyenlő mennyiségű lekvárt és meleg vizet, adjon hozzá mazsolát.
   
   A sörlé ízének édeskésnek kell lennie, de nem nyálkásnak. Ha szükséges, adjunk hozzá 0,1 kg cukrot.
2. A kapott masszát üvegedénybe öntik, vízzárat szerelnek fel. A hígított lekvárnak 2/3-ig meg kell töltenie a tartályt.
3. A palackra vízzárat helyeznek, majd erjesztésre áthelyezik egy sötét helyre, ahol a hőmérséklet 18 és 29 ° C között van.
4. 4 nap elteltével 50 g cukrot adunk hozzá. Ehhez óvatosan csepegtessünk le 0,1 l sörléből, oldjuk fel benne a cukrot és öntsük vissza az edénybe. 4 nap elteltével az eljárást meg kell ismételni.
5. Két-három hónap elteltével az erjedés befejeződik. A bort óvatosan öntjük egy új edénybe, nehogy megérintse az üledéket.
6. A palackokat fiatal borral töltik meg, amelyet hat hónapig hűvös helyen hagynak. 10 naponta ellenőrizze, hogy van-e üledék. Ha talál, újra szűrni kell.
7. A kész italt palackozzák és 3 évig tárolják.

Gyors Recept

A bor beszerzésének gyorsabb módja a borélesztő használata. Az almalekvárból készült házi bor receptje a következő formában készül:

1. 1 liter almalekvárt és hasonló mennyiségű vizet teszünk egy üvegedénybe. Ezután adjunk hozzá 20 g borélesztőt és 1 evőkanál. l. rizs.
2. A palackra vízzárat helyezünk, és sötét, meleg helyre tesszük fermentációhoz.
3. Az erjedési folyamatot bizonyítja a buborékok megjelenése a vízzárban. Ha kesztyűt használnak, akkor szén-dioxid felszabadulásakor az megemelt állapotban van.
4. Az erjedés befejeztével a bor világos színűvé válik. Ha az ital savanyú, adjunk hozzá literenként legfeljebb 20 g cukrot.
5. A kapott italt óvatosan lecsepegtetjük, üledéket hagyva.
6. Az ital 3 nap alatt teljesen elkészül. Ízlés szerint adjunk hozzá mentát vagy fahéjat.

Bor mézzel és fűszerekkel

Méz és különféle fűszerek hozzáadásával finom bort kapunk. Az italt egy bizonyos technológia szerint készítik:

1. Egy háromliteres üveget sterilizálunk, majd egyenlő arányban megtöltjük almalekvárral és forrásvízzel.
2. Ezután 0,5 kg cukrot kell hozzáadni a tartályhoz, majd le kell zárni egy fedéllel.
3. A keveréket egy hónapig hűvös, sötét helyen hagyjuk.
4. A megadott idő elteltével a tartályt kinyitják, és eltávolítják a pépréteget.
5. A bort gézzel leszűrjük, és külön tiszta edénybe öntjük.
6. Ebben a szakaszban adjunk hozzá 0,3 kg mosatlan mazsolát, 50 g mézet, 5 g szegfűszeget és fahéjat.
7. Az üveget lezárjuk, és még egy hónapig állni hagyjuk.
8. Amikor megjelenik az üledék, a bort ismét leszűrjük.
9. A megadott idő elteltével az almás ital használatra kész.

Bor nádcukorral

A szokásos cukor helyett nádcukorral készíthetünk bort lekvárból. Az ital elkészítésének folyamata kevéssé különbözik a klasszikus módszertől:

1. Egy edényben keverjen össze azonos mennyiségű lekvárt és vizet. A kapott keverék 1 literéhez 0,1 kg nádcukrot adunk.
2. A tartályt vízzárral zárják le, és két hónapig sötét helyen hagyják állni.
3. Ezután a pépet eltávolítjuk, és a folyadékot szűrjük.
4. Az almabort 40 napig új tartályban, sötét szobában hagyják.
5. A kész itallal palackokba töltjük, amelyeket tartós tárolás céljából hidegbe teszünk.

Következtetés

Otthon a bort almalekvárból nyerik, ha szigorúan betartják a technológiát. E célokra használjon közönséges vagy erjesztett lekvárt. Nincsenek különleges követelmények az alapanyagokra vonatkozóan. Ha szükséges, a bor ízét cukorral, mézzel vagy fűszerekkel módosítjuk. Alkohol vagy vodka hozzáadásakor az ital erőssége nő.

A lekvár erjedése bizonyos körülmények között megtörténik. A szén-dioxidot el kell távolítani. A kész bort sötét palackokban tárolják, amelyeket vízszintesen, hűvös helyiségben helyeznek el.

Cikkek a témában "Házi almalekváros bor"

Lóbetegségek

Postia fanyar: leírás és fotó, ehetőség

Lóbetegségek

Postia fanyar: leírás és fotó, ehetőség