Cékla babbal télre
Téli babos céklasaláta a recepttől függően nem csak uzsonnaként vagy önálló ételként használható, hanem leves önteteként vagy pörköltek készítéséhez is. Mivel az étel összetétele korlátlan két komponensből áll, a salátában lévő zöldségek többféleképpen kombinálhatók. Ráadásul a legtöbb zöldséges ételhez hasonlóan egy ilyen saláta is egészséges.
Cékla és babsaláta alapjai
Mivel a cékla- és babsalátának számos változata létezik, és a főzési módok is eltérőek lehetnek, nem lehet egységes ajánlásokat adni az összetevők elkészítésére. Például egyes receptekben elő kell forralni a zöldségeket, másokban ez nem kötelező.
Néhány jellemző azonban, amely a legtöbb receptet egyesíti, nevezhető:
- Nyersdarabokhoz jobb kis térfogatú dobozokat választani: 0,5 vagy 0,7 liter. Főzés előtt a kiválasztott edényeket sterilizáljuk.
- A betakarításra szánt zöldségeknek frissnek és egésznek kell lenniük.
- Céklasalátához a babkonzerv is alkalmas, nem csak a frissen főtt bab.
- Ha az edény borsot tartalmaz, akkor főzés előtt jobb eltávolítani a magokat, hogy az étel ne legyen túl fűszeres. A fűszeres ételek kedvelői viszont figyelmen kívül hagyhatják ezt a szabályt.
- A legtöbb esetben az arányok meglehetősen önkényesek, és a szakács kérésére megváltoztathatók.
- Ha nem konzerv, hanem főtt babot használunk, jobb, ha főzés előtt 40-50 percig áztatjuk, hogy csökkentsük a főzési időt.
Klasszikus bab- és céklasaláta recept
Mivel sok recept létezik a babos céklához télire, érdemes egy klasszikus variációval kezdeni. A klasszikus vagy alaprecept kényelmes, mert szükség esetén szabadon változtatható, kiegészítve zöldségekkel vagy fűszerekkel.
Szükséges hozzávalók:
- bab - 2 csésze;
- cékla - 4 darab;
- hagyma - 3 darab;
- paradicsompüré - 3 evőkanál vagy apróra vágott paradicsom turmixgépben - 1 darab;
- só - 1 evőkanál;
- granulált cukor - 3 evőkanál;
- olaj - 100 ml;
- ecet 9% - 50 ml;
- fekete bors - 2 teáskanál;
- víz - 200 ml.
Főzés:
- Először készítse elő a hozzávalókat. A babot szétválogatjuk, alaposan megmossuk, és körülbelül egy órára beáztatjuk. Áztatás közben meghámozzuk és lereszeljük vagy apróra vágjuk a répát, a hagymát is meghámozzuk és tetszőleges módon apróra vágjuk.
- A babot puhára főzzük, vagyis addig, amíg megpuhul. Az átlagos főzési idő körülbelül másfél óra.
- Az összes hozzávalót egy mély serpenyőben egyesítjük: először hüvelyeseket, majd zöldségeket, majd növényi olajat, valamint vizet és paradicsompürét adunk hozzá (ha kívánja, két csésze paradicsomlével helyettesítheti), sót , cukrot és borsot öntünk rá.
- Keverjük össze a serpenyő teljes tartalmát, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül, folyamatos keverés mellett.
- Húsz perccel a párolás megkezdése után adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és főzzük tovább további 10 percig.
- Kapcsolja le a hőt, és hagyja az edényt 5-10 percig a fedél alatt.
- A bankokba rakjuk, feltekerjük, majd becsomagoljuk, megfordítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
Céklasaláta vörös babbal
Mivel a vörösbab ízében és állagában gyakorlatilag nem különbözik a fehér babtól, bármelyik receptben felcserélhetők. Ezenkívül a cékla jobban harmonizál a vörösbabbal, mint a fehérbabbal, ezért ez a fajta használható, hacsak nincs másképp jelezve.
Cékla és bab saláta sárgarépával és hagymával receptje
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1,5 csésze bab;
- cékla - 4-5 darab;
- hagyma - 5-6 hagyma;
- 1 kg paradicsom;
- 1 kg sárgarépa;
- só - 50 g;
- granulált cukor - 100 g;
- olaj - 200 ml;
- víz - 200-300 ml;
- ecet 9% - 70 ml.
Készítse elő a következők szerint:
- A hüvelyeseket megmossuk, egy órán át beáztatjuk, majd puhára főzzük. Ugyanakkor a céklát felforralják, majd eltávolítják a héját, és a gumókat egy reszelőn dörzsölik.
- Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát durvára vágjuk, a sárgarépát reszelőn megdörzsöljük. Paradicsom szeletekre vagy félkarikára vágva.
- Keverés nélkül, felváltva pirítsuk meg a hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot.
- Keverje össze az összes fő összetevőt egy mély serpenyőben, adjon hozzá sót és cukrot, öntsön vizet, ecetet és olajat.
- Alaposan és óvatosan keverjük össze, és lassú tűzön hagyjuk párolni.
- 30-40 perc elteltével a forró edényt levesszük a tűzről, sterilizált üvegekbe rakjuk és befőzzük.
Ízletes saláta céklával, babbal és fokhagymával
Valójában ez egy klasszikus céklasaláta recept, amely kissé igazodik a fűszeres ételek szerelmeseinek.
A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg cékla;
- 1 pohár bab;
- 2 hagyma;
- sárgarépa - 2 db.;
- fokhagyma - 1 fej;
- növényi olaj - 70 ml;
- paradicsompüré - 4 evőkanál;
- fél pohár víz;
- 1,5 teáskanál só;
- 1 evőkanál cukor;
- ecet - 50 ml;
- őrölt bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.
Így készülj:
- A babot előválogatjuk, megmossuk és megpuhulásig főzzük.Fontos! Nem kell teljesen készre főzni, mert később még a zöldségekkel együtt megsül.
- A céklát és a sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük.
- A hagymát meghámozzák és bármilyen kényelmes módon vágják.
- Reszelőn dörzsölt fokhagyma.
- Az olajat egy mély serpenyőbe öntjük, a zöldségeket kiterítjük. Öntsön oda fűszereket, adjon hozzá vizet és paradicsompürét. Mindent összekeverünk és 20-30 percig pároljuk.
- A főzés kezdetétől számított 20 perc elteltével ecetet adunk a salátához, az edényt újra összekeverjük és további 5-10 percig pároljuk.
- Tegye a salátát üvegekbe, és zárja le az üres helyeket.
Saláta télen bab céklával és paradicsompürével
A paradicsompüré az egyik leggyakoribb összetevő. Helyettesíthetjük sűrű paradicsomlével vagy apróra vágott paradicsommal.
Általánosságban elmondható, hogy ez az a komponens, amelyet a legtöbb recepthez hozzá lehet adni anélkül, hogy félnének attól, hogy elrontják az ételt. A paradicsompürét a zöldség párolásának szakaszában adják az edényhez.
Egy egyszerű saláta recept télen cékla és bab paradicsommal
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- bab - 3 csésze vagy 600 g;
- cékla - 2 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- sárgarépa - 2 kg;
- hagyma - 1 kg;
- növényi olaj - 400 ml;
- ecet 9% - 150 ml;
- granulált cukor - 200 g;
- só - 100 g;
- víz - 0,5 l.
Főzés:
- A répa gumókat és hüvelyeseket alaposan megmossuk és felforraljuk.
- A céklát meghámozzuk és lereszeljük.
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és szintén bedörzsöljük.
- A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
- A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk és kockákra vágjuk.
- Pirított apróra vágott hagymát, sárgarépát és paradicsomot. Először a hagymát szépítsük aranyszínűre, majd keverjük hozzá a többi zöldséget.
- Tegye a zöldségeket és a hüvelyeseket egy mély serpenyőbe, adjon hozzá vizet és olajat, adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket, keverje össze és forralja fel.
- Pároljuk 30 percig, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és hagyjuk további 10 percig.
- Hagyja kissé lehűlni a salátát, majd zárja le a munkadarabot.
Saláta cékla, bab és paprika
A kaliforniai paprika talán a harmadik legnépszerűbb kiegészítő hozzávaló a céklasalátában a sárgarépa és a paradicsom után. Hozzáadható a sárgarépa teljes vagy részleges helyettesítésére.
Felhasználás előtt a kaliforniai paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, a zöldséget vékony csíkokra vágjuk. Ha a recept elősütési összetevőket tartalmaz, akkor a serpenyőbe másodikként adjuk a kaliforniai paprikát, pirított hagymával kombinálva.
Fűszeres céklasaláta babbal
A főzéshez szüksége lesz:
- cékla - 2 kg;
- bab - 2 csésze;
- paradicsom - 1,5 kg;
- kaliforniai paprika - 4-5 darab;
- erős paprika - 4 darab;
- fokhagyma - egy fej;
- ecet 9% - 4 evőkanál;
- növényi olaj - 150 ml;
- víz - 250 ml;
- só - 2 teáskanál;
- cukor - egy evőkanál;
- opcionális - paprika, őrölt bors és egyéb fűszerek.
Főzés:
- A babot megmossuk és megfőzzük.
- A répát megmossuk, megfőzzük, majd meghámozzuk és lereszeljük.
- A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk. A kaliforniai paprikát megmossuk, szárát és magját eltávolítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk.
- A csípős paprikát megmossuk és összetörjük. Reszelőn dörzsölt fokhagyma.
- Az olajat egy serpenyőbe öntjük, a zöldségeket, a fűszereket kiterítjük és vizet öntünk rá. Pároljuk 40 percig, majd adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és hagyjuk állni 5 percig.
- A kész salátát üvegekbe rakjuk és feltekerjük.
A répa- és babsaláta tárolásának szabályai
A tél lezárása után a kész salátával ellátott üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, takaróval vagy vastag törülközővel le kell fedni, és hagyni kell teljesen kihűlni.
Ezt követően áthelyezheti őket a kiválasztott tárolóhelyre. Egy ilyen termék átlagos eltarthatósága attól függ, hogy hol fogják tárolni. Tehát a hűtőszekrényben a tartósított dobozok két évig nem romlanak meg.
Ha az üres részek a hűtőszekrényen kívül vannak, az eltarthatósági idő egy évre csökken. Sötét, hűvös hely a legjobb tárolásra.
Következtetés
A téli babos céklasalátát általában olyan minta szerint készítik, amely receptről receptre ismétlődik. Az összetevők megválasztásában és mennyiségének meghatározásában tapasztalható nagy eltérések miatt azonban az étel íze könnyen változhat a szakács preferenciáitól függően.
