Körte zselé télre
A körtét egész Oroszországban termesztik, szinte minden háztartásban van kultúra. A gyümölcsök vitaminokat és nyomelemeket tartalmaznak, amelyek a hőkezelés során megmaradnak. Különösen népszerűek az univerzális célú gyümölcsök, amelyek kiválóan alkalmasak gyümölcslé, befőtt, lekvár, körte-zselé receptek télre, különféle összetevők hozzáadásával.
A körte zselé készítésének jellemzői télre
A hagyományos körte zselé további adalékanyagok nélkül gazdag borostyán színű, kellemes aromájú. A magas gasztronómiai értékelésű termék elkészítéséhez kiváló minőségű alapanyagokat választanak. A körte változatossága nem számít, ha kemények a gyümölcsök, több időt töltenek a főzéssel. A fő követelmény az, hogy a gyümölcsöket biológiailag éretten, rothadó károsodás nélkül kell kiválasztani.
A téli körtezselé betakarítási receptjei különböznek az összetevők készletében, az előkészítő munka technológia ugyanaz. Sorrend:
- A gyümölcsöket meleg folyóvíz alatt alaposan megmossuk. Távolítsa el a szárakat, vágja ki a sérült darabokat.
- Kemény bőrű fajta hámozott. Ha a felső réteg vékony, rugalmas, a gyümölcsöket a héjjal együtt feldolgozzák. A téli betakarításhoz ez a pillanat fontos, hogy a kemény részecskék ne kerüljenek a késztermék homogén tömegébe.
- Távolítsa el a magot és a magokat, vágja a gyümölcsöt körülbelül 3 cm-es kockákra.
- A nyersanyagokat egy edénybe helyezzük, a tetejére cukrot öntünk úgy, hogy teljesen befedje a gyümölcsöt.
Hagyja állni 10 órát, ezalatt a körte levet enged, a cukor szirupos állapotba oldódik. Az alap készen áll. Ezután a téli házi készítésű előkészületeket a kiválasztott recept szerint készítik el. Erre a célra a műanyagból vagy kerámiából készült edények, konyhai eszközök alkalmasak.
Körte zselé receptek
A zselét egy klasszikus recept szerint készítik, minimális komponenstartalommal. Kívánt esetben fűszereket adunk hozzá, hogy fokozzák az ízt. Javítsa a termék ízét borral vagy citrommal. A puhaságot a krém adja. Sűrítsd a konzisztenciát zselatinnal vagy gelfixtel, vannak olyan receptek, amelyek nem tartalmaznak zselésítőszert. Külsőleg a termék homogén masszának tűnhet, tiszta lé, egész gyümölcsdarabokkal.
Körte zselé télire zselatin nélkül
A késztermék átlátszó színű, vastag sűrűségű lesz. A recept citromot és cukrot ír elő. A zselét a következőképpen készítse el a téli időszakra:
- A szirupos gyümölcsöket főzőedénybe öntjük, 4 cm-re vizet adunk hozzá, erős tűzre tesszük, folyamatosan keverjük.
- Forraljuk fel a masszát 25 percen belül., amíg elkészül a gyümölcs.
- Gézet húzunk egy magas serpenyőre, vagy szűrőedényt helyezünk el.
- Dobja el a forrásban lévő anyagot, hagyja néhány órán át.
- A darabok nem gyúródnak, a zseléhez lé kell, a gyümölcsök sütéshez használhatók tölteléknek.
- Amikor a lé teljesen lefolyt a serpenyő aljára, határozza meg a térfogatát. Ezután 1 literhez adjuk hozzá 1 citrom levét és cukrot. Figyelembe véve az előtöltés tömegét, 1 literenként 3 evőkanál szükséges.
- A szirupot minimális hőmérsékleten forraljuk, hogy a forrás kissé észrevehető legyen, amíg az anyag el nem kezd zselésedni. A termék készenlétének ellenőrzéséhez vegyen egy főzetet egy kanálba, hagyja kihűlni, nézze meg az állapotát. Ha a viszkozitás nem elegendő, folytassa a forralást.
Főzés előtt ízlés szerint adhatunk hozzá vaníliát vagy fahéjat. A terméket sterilizált üvegekbe öntjük, fedővel feltekerjük.
Körte és zselatin zselé
A recept 3 kg gyümölcsre készült, a késztermék 15 adag lesz. Az összetevők száma növelhető vagy csökkenthető.
Hozzávalók:
- citrom - 3 db.;
- cukor - 1,5 kg;
- élelmiszer-zselatin - 15 g.
A citromot a tojásrakás előtt elválasztjuk a héjától, vékony szeletekre vágjuk, és egy edényben daraboljuk, hogy az összes lé megmaradjon.
A zselé elkészítési sorrendje:
- A citromot cukorral elkészített körtékbe helyezzük, egy serpenyőbe öntjük.
- Lassú tűzön forraljuk, folyamatosan keverjük össze az alapanyagokat.
- Amikor a körte megpuhul, a főzőedényt levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni a masszát.
- Mixerrel simára keverjük, vagy szitán átdaráljuk.
- A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint beáztatjuk, a körtemasszához adjuk.
- Forraljuk fel, a zselatint teljesen fel kell oldani, sterilizált üvegekbe kell csomagolni, fedővel le kell zárni.
A zselé fokozatos lehűléséhez az üvegeket takaróval vagy takaróval fedjük le. A télre betakarított körteterméket sötétsárga homogén massza formájában kapjuk.
Téli körte zselé gelfix-szel
A téli körtezselé elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja a gelfix használata. Nincs szükség az alapanyagok előzetes előkészítésére, a teljes munka legfeljebb 30 percet vesz igénybe.
A recept hozzávalói:
- 1 csomag gelfix;
- 350 g cukor;
- 1 kg körte, héj és mag nélkül.
Zselé elkészítése:
- A finomra vágott körtét mixerrel simára verjük vagy húsdarálón átengedjük.
- A Gelfix-et cukorral összekeverjük, hozzáadjuk a körteanyaghoz.
- Kis lángra tesszük, felforraljuk, folyamatosan keverjük a pürét.
- Forraljuk a zselét 5 percig, amíg készen van.
Üvegekbe rendezve, fedővel lezárva.
Fűszeres zselé borral
A recept szerint télire elkészített zselé nagyon sűrű, ruganyosnak bizonyul. Esztétikus megjelenése miatt a terméket díszítésre használják:
- sütemények;
- jégkrém;
- sütemények.
Független desszertként használják. Az összetevők összetétele természetes agar-agar anyagot tartalmaz, amelyet vörös algákból nyernek. A körte kemény fajtákat vesz fel. A recept 2 kg gyümölcsre vonatkozik.
Összetevők listája:
- konyak vagy rum - 8 evőkanál. l.;
- száraz bor fehér gyümölcsű szőlőből - 1,5 l;
- agar-agar - 8 óra. l.;
- fahéj - 2 db.;
- vanília - 1 csomag.
Főzés előtt ízlés szerint cukrot adunk hozzá.
Zselékészítési algoritmus:
- A körtét héj nélkül 4 részre vágjuk.
- A fehérbort egy főzőedénybe öntik, a recept szerint fűszereket adnak hozzá.
- Adjuk hozzá a körtét a serpenyőbe, forraljuk alacsony lángon, keverés közben 25 percig.
- A gyümölcsöt lyukas kanállal kiszedjük, sterilizált üvegekbe rakjuk.
- Kipróbálják a folyadékot borral, hozzáadják a cukrot és az agar-agart, az anyagot 2 percig forralják., egy másik alkoholos italt öntünk, gyümölcsös üvegekbe töltjük, dugaszoljuk.
A télre elkészített zselében lévő rum vagy konyak javítja az ízt és tartósítószerként működik, meghosszabbítva az eltarthatóságot.
Egész körtéből a saját levében
A körtét saját levében készítheti el télire az alábbi recept szerint. Az összetevők számát 0,5 l-es üvegedényre számoljuk. Az, hogy mennyi gyümölcs kerül bele, a körte méretétől függ. A zselé elkészítéséhez szüksége lesz:
- citromsav (2 g);
- cukor (1 evőkanál. l.).
1 doboz alapján.
Lépésről lépésre szóló utasítás:
- A körtéket meghámozzuk, magházát kivesszük, 4 részre vágjuk.
- A gyümölcsöket tiszta üvegekbe rakják. Ilyen sűrűség, hogy ne sértse a nyersanyag integritását, nem magasabb, mint a tartály akasztója.
- Adjunk hozzá cukrot és citromsavat.
- Egy vászonszalvétát vagy törölközőt helyezünk egy széles serpenyő aljára.
- Helyezze be a fedővel letakart üvegeket úgy, hogy ne érintkezzenek, öntsön vizet az edény magasságának ¾-ével.
- Forralt víz után sterilizálás 20 perc.
- Ezután tekerje fel a fedőket.
A sterilizálási idő az üvegtartályok térfogatától függ:
- 1 l - 35 perc.;
- 2 l - 45 perc.;
- 1,5 l - 40 perc.
Citrommal
A citromos körte zselé télre történő elkészítéséhez szüksége lesz:
- citrom - 2 db.;
- körte - 1 kg;
- rum - 20 ml;
- sáfrány - 10 db.;
- cukor - 800 g.
A citromot kétszer hőkezelik. Forrásban lévő vízbe tesszük 1 percre, kivesszük, felöntjük hideg vízzel, ismételjük az eljárást. A sáfrányt mozsárban összetörjük, a felmelegített fehér rumhoz adjuk.
A zselé elkészítési sorrendje:
- A citromot kockákra vágjuk.
- Adjuk hozzá a cukorral előre megtöltött gyümölcsrészekhez.
- 40 percig forraljuk. lassú tűzön, időnként megkeverve.
- Adjunk hozzá rumot sáfránnyal, forraljuk 5 percig.
Üvegtartályokba rendezve, fedővel feltekerve.
Tejszínnel
Készítsen tejszínes zselét desszertként gyermekpartikra. A termék téli betakarításra nem alkalmas. Legfeljebb 4 napig hűtőszekrényben tárolva.
A recept hozzávalói:
- közepes méretű körte - 4 db.;
- legalább 20% zsírtartalmú tejszín - 250 ml;
- citrom - ½ rész;
- vanillin - 0,5 csomag;
- zselatin - 3 evőkanál. l.;
- cukor - 120 g.
Főzési folyamat:
- A vanillint tenyésztik.
- A gyümölcsről eltávolítjuk a héját, vékony szeletekre vágjuk, citromlével összekeverjük.
- A körtéket beborítjuk cukorral, addig hagyjuk, amíg el nem engedi a levét.
- Forraljuk fel a masszát, adjunk hozzá vanillint.
- Forraljuk a keveréket 20 percig.
- A tejszínt felforraljuk, félretesszük a tűzről, hozzáadjuk a zselatint, jól elkeverjük.
- A zselét levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejszínt.
A desszertet kis edényekbe öntjük, hagyjuk kihűlni.
Tárolási feltételek
A hermetikusan lezárt kocsonyás üvegeket télen hűvös helyen, napfény nélkül tárolják. Jól alkalmas tároló helyiség vagy pince +4 hőmérsékletű0 C-tól +8-ig0 C. A zselét nem kell hűtőszekrényben tárolni. A gyártástechnológiától és a sterilizálástól függően a termék 3-5 éven belül nem veszíti el ízét és megjelenését.
Következtetés
Számos téli körte zselé recept nem igényel jelentős anyagi és fizikai költségeket. Technológiájában egyszerű, a főzés debütálói számára elérhető. Az eredmény egy illatos termék lesz, jó ízzel és esztétikus megjelenéssel, hosszú eltarthatósággal.
