Vargánya a grillen: barbecue receptek
A tűzön lévő vargánya ízében húsra emlékeztet, sűrű és lédús. A gombás kebab tőlük igazi finomság. A fűszereket és a pácokat ízlése szerint választják ki, leggyakrabban fokhagymát, őrölt fekete borsot, majonézt és szójaszószt használnak. Minden recept finom és figyelmet érdemel.
Hogyan kell főzni a vargányát tűzön
Az erdőben gyűjtött gombát vödörben vagy nagy medencében mossák:
- 5 liter hideg vízhez adjunk hozzá 1 evőkanál. l. durva sót, hogy jobban lemossák a szennyeződést a gombatermésről.
- Hagyja a vargányát 30 percig vízben., majd késsel tisztítsa meg a lábakat és a kalapokat.
- Cserélje ki a vizet tiszta vízzel, és ismét áztassa 20 percig., és jól mosd meg.
A grillezéshez közepes méretű fiatal példányokat választanak ki.
A grillezett vargánya népszerű az olasz konyhában. Kétféleképpen készíthetünk tűzön egy gombás finomságot - grillsütőn vagy nyárson felfűzve sütjük. Mindkét lehetőség kiváló eredményt ad.
Sütés előtt a gombát általában bekenjük növényi olajjal, majonézzel vagy fűszeres, sós tejföllel, meghatározott órán át tároljuk, majd parázsló parázson kisütjük. Főzési idő - 15-20 perc, minden attól függ, hogy milyen erős a hő. A shish kebabot folyamatosan különböző irányba kell fordítani a tűz felé. Amint aranyszínűvé válik, az étel készen áll.
Vargánya receptek a máglyán
A grillen lévő vargánya receptjei a fénykép és a leírás szerint nem különböznek egymástól. Mindenhol fűszerek és olaj alapú pác. Kivétel a gombás kebab szalonnával. A burgonyát és a zöldségeket leggyakrabban a máglyán sült gombák köreteként tálalják.
Gombás kebab zsírral
A vargánya kellemes, erős illatú, nem igényel sok fűszert. A klasszikus fekete bors helyett használhat Provence fűszernövényeket.
Termékek:
- fehér gomba - 500 g;
- sertészsír - 100 g;
- Provence-i gyógynövények és só ízlés szerint.
Főzés:
- Az elkészített, megmosott és meghámozott vargányát megsózzuk és Provence-i fűszernövényekkel megszórjuk. Salo kockákra vágva.
- A gombát nyársra fűzzük óvatosan a lábon és a kalapon keresztül, hogy ne törjenek el. Kis zsírdarabokat helyeznek közéjük.
- Grill a grillen, amíg aranybarna, körülbelül 20 perc.
Ennek az egyszerű ételnek az íze senkit sem hagy közömbösen. Ráadásul a gombás kebab nagyon egészséges.
Megjegyzés! Ha nem szereted, akkor nem kell kész formában enni a tepertőt, hanem különleges lédússágot és ízt adnak az ételhez.
Gombás nyárs hagymás pácban
A tűzön shish kebabot főzhet fiatal vargányából. Az erdőben gyűjtött gombatermést előmossák és válogatják, kis sűrű példányokat választva, amelyeket kényelmesen lehet nyárson feltenni és tűzön sütni.
Termékek:
- fehér gomba - 1 kg;
- hagyma - 2-3 darab.;
- só - 0,5 evőkanál. l.;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- fűszerek grillezéshez;
- majonéz - 180 g.
Főzés:
- A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
- Az elkészített gombát egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a hagymát, kézzel enyhén gyúrva. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük. Ízesítsük majonézzel és jól keverjük össze.
- A pácolt vargányát egy éjszakára a hűtőben pihentetjük.
- Másnap fémrudakra felfűzik a gombát, és tűzön megsütik.
A recept szerint elkészített pirospozsgás vargányát a nyársból tányérra szedjük.
Grillezett gomba majonézzel és fokhagymával
Egy egyszerű recept szerinti forró előétel az erdőben vagy vidéken tűzön készül. 30 perc alatt elkészítheted ezt a finom ételt.
Termékek
- közepes méretű vargánya - 1 kg;
- kapor - 1 csomó;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- majonéz - 180 g;
- szükség szerint sózzuk és borsozzuk.
Főzés:
- A megmosott, előkészített gombát egy tálba tesszük, hogy a páchoz keverjük.
- Aprítsd fel a kaprot.
- A fokhagymát aprítón keresztül a gombák tetejére nyomkodjuk, megszórjuk kaporral.
- A tálba majonézt, borsot és sót adunk.
- Mindent alaposan összekeverünk kézzel, hogy a fokhagyma, a fűszerek és a majonéz elterüljenek a gombákon. 15-20 percig ázni hagyjuk
- Ezután ráhelyezzük a gombát a grillre, és a grillen mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A grillen főzött vargánya nagyon ízletes, illatos. Sült burgonyával, padlizsánnal, paradicsommal és friss fűszernövényekkel tálaljuk.
Gomba szója-fokhagymás szószban
Ehhez a recepthez jobb kis vargányát venni. A nagy példányokat félbe kell vágni, hogy jól telítődjenek páclével. A fokhagyma és a szójaszósz mellett ízlés szerint más fűszereket is használnak a recepthez, például:
- paprika;
- őrölt feketebors;
- citromlé;
- só.
Az utolsó hozzáadással vigyázni kell, mert a szójaszósz már elég sós, a pácot általában só nélkül hagyhatjuk.
Termékek:
- fehér gomba - 1 kg;
- szójaszósz - 250 ml;
- ásványi szénsavas víz - 1,5 l;
- fokhagyma - 1 fej.
Főzés:
- A megmosott és előkészített gombát pácolóedénybe tesszük.
- Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, szójaszószt, és ásványvízzel felöntve kézzel jól összekeverjük.
- A tetejére tesznek egy tányért, raknak egy terhet, például egy üveg vizet.
- A gombát a pácban legalább három órán át, legfeljebb egy napig tároljuk.
- Rácsra fektetjük, és minden oldalról addig sütjük, amíg a gombapépet könnyen át nem lehet szúrni.
A kész snack nagyon lédús. Tökéletesen illik hozzá a tűzön főtt burgonya és a friss zöldségek.
Grillezett vargánya kalória
A grillezett vargánya kalóriatartalma alacsony - 100 g körülbelül 59 kcal-t tartalmaz. A termék tápértéke a nagy mennyiségű fehérjéknek, ásványi sóknak és vitaminoknak köszönhető. Egy 100 grammos adag a következő összetevőket tartalmazza:
- szénhidrátok - 2 g;
- fehérjék - 6 g;
- zsírok - 3 g;
- élelmi rost - 3 g.
A grillezett gombák különösen gazdagok B-vitaminban, káliumban, rézben, szelénben, kobaltban.
Következtetés
Fehér gomba a tűzön - egy finom csemege, amelyet az egész gomba szezonban élvezhet. De ez némi erőfeszítést igényel. Menj az erdőbe csendes vadászatra, a fű közé és a fák alá egy alom korhadt levelekre, gyűjts gombatermést. Nem tudni, mi a kellemesebb - az erdőben bolyongani egy értékes lelet után, vagy vargányát sütni anélkül, hogy tűznél forralnánk, élvezve a kiváló aromákat. Sajnos nem mindenki fér hozzá ehhez a luxushoz, ezért sok ínyence készít gombás kebabot, vagy használ bolti terméket. A gombák elkészítésének elve hasonló.
