Kandírozott narancs otthon: receptek lépésről lépésre
A kandírozott narancshéj könnyen elkészíthető otthon. Általában legalább egy napig tart a cukrozás és a szárítás. De vannak egyszerűbb receptek is, amelyek segítségével néhány óra alatt finom csemegét készíthetsz.
A kandírozott narancs előnyei
A kandírozott gyümölcsök előnyei a narancshéj gazdag kémiai összetételéhez kapcsolódnak. Számos értékes anyagot tartalmaznak:
- C-vitamin, zsírban oldódó E és A, B csoport (B1, B2, B5, B6, B9);
- kálium;
- illóolajok;
- PP;
- réz;
- cink;
- foszfor;
- magnézium;
- Vas.
Ennek köszönhetően a kandírozott narancshéj pozitív hatással van a test különböző rendszereire:
- az immunitás erősítése;
- a látás helyreállítása;
- a korai öregedési folyamatok megelőzése;
- bőrfiatalítás, rugalmasságának javítása;
- a rossz koleszterin eltávolítása;
- javítja a hangulatot a kellemes illat miatt;
- javult az étvágy.
A kandírozott narancshéj elég sok cukrot tartalmaz. Ezért a cukorbetegeknek kis mennyiségben kell fogyasztaniuk a terméket, vagy teljesen meg kell tagadniuk. Egy másik fontos pont - a narancs allergén termék. Ezért azok az emberek, akiknek egyéni intoleranciája bármely összetevővel szemben, nem tartalmazhat kandírozott gyümölcsöt az étrendben.
Hogyan készítsünk kandírozott narancshéjat otthon
A finomságokat többféleképpen is elkészíthetjük. A legtöbb receptben a cukor a narancshéj mellett van jelen. Bár enélkül is van főzési mód. Az alábbiakban a legnépszerűbb recepteket ismertetjük lépésről lépésre.
Klasszikus kandírozott narancshéj recept
A kandírozott narancs elkészítése a klasszikus recept szerint 5-6 napig tart. Nem nehéz finomat elkészíteni, és már kis mennyiségű héjból is (500 g) tényleg lehet kandírozott gyümölcsöt főzni 5-6 főre. Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:
- narancshéj - 500 g;
- granulált cukor - 600 g;
- víz - 400 ml.
A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez héjra és cukorra van szüksége
A műveletek sorrendje a következő:
- A meghámozott héjakat egy tálba helyezzük. Felöntjük hideg vízzel, és három napig állni hagyjuk.
- Rendszeresen cserélje ki a vizet, lehetőleg naponta többször. Ezt azért teszik, hogy a keserű utóíz a lehető leggyorsabban távozzon a kéregből.
- A narancshéjat kivesszük a vízből, és egyforma kockákra vagy csíkokra vágjuk.
- Készítsünk cukorszirupot. Ehhez a folyadékot alacsony lángon melegítjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
- Forraljuk 15 percig, majd tegyük szirupba a leendő kandírozott gyümölcsöt.
- Már szirupban forraljuk 2-3 percig.
- Hagyja ázni 24 órán át.
- Ezután ismét főzzük 2 percig. Hagyja újra egy napig.
- Ismételje meg ugyanezt az eljárást harmadszor is. Egy napig állni hagyjuk, utána elkészülnek a kandírozott gyümölcsök.
Gyors recept a kandírozott narancshéjhoz
A narancssárga kandírozott gyümölcsök otthon meglehetősen gyorsan elkészíthetők - szó szerint hét óra alatt. Ennek a módszernek a lényege, hogy a héjat 3-4 percig forraljuk. Ezt követően több órán keresztül ragaszkodnak. A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:
- narancshéj - 500 g;
- granulált cukor - 600 g;
- friss citromlé - 4 evőkanál. l.;
- szegfűbors borsó - 3 db.;
- vanília rúd - 1 db.;
- csillagánizs csillagokkal - 1 db.;
- víz - 3,4 l.
Sorrend:
- Vágja le a héját, hagyja meg a pép egy kis részét (1 cm).
- Forraljuk fel a vizet (3 l). Tegye fel a héját, és főzze 3 percig alacsony lángon.
- A héját szűrőedényben leszűrjük, néhány másodpercig hideg víz alatt öblítjük.
- Tedd vissza a héját forrásban lévő vízbe. Forraljuk 3 percig, és ismételjük meg ugyanazokat a lépéseket.
- Ezután 400 ml vízből, cukorból és fűszerekből szirupot készítünk. A vaníliarudat először ki kell nyitni, és a magok eltávolítása nélkül bele kell tenni a folyadékba.
- Forraljuk a szirupot 5 percig, majd adjuk hozzá a kéregdarabokat, és lassú tűzön pároljuk 1 órán át.
- Ezután vegyük ki, hagyjuk száradni 7 órán át.
- Ezt követően tedd őket egy zárt edénybe. Legjobb hűtőszekrényben tárolni.
Kandírozott narancshéj a mikrohullámú sütőben
A kandírozott narancshéj egyszerű mikrohullámú sütőben elkészíthető. Ehhez vegye be a következő termékeket:
- narancshéj - 200 g;
- cukor - 100 g;
- porcukor - 2 evőkanál.l.
Mikrohullámú sütőben tényleg egy óra alatt elkészíthető a kandírozott gyümölcs
Művelet algoritmus:
- A héját hosszú csíkokra vágva elkészítjük, tálba tesszük.
- Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 5 percig állni hagyjuk.
- Dobj bele egy szűrőedényt. Szükséges, hogy a víz üveg legyen.
- Ismételje meg ugyanazokat a lépéseket.
- Ezután tegyen bele 50 g cukrot, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 6 percre közepes teljesítményű (700 W) üzemmódban.
- Vegye ki és hűtse le.
- Adjuk hozzá a maradék cukrot, és melegítsük a mikrohullámú sütőben.
- Egy rétegben tedd a mikrohullámú sütőbe 3 percre a legnagyobb teljesítményen.
- Ismételje meg ugyanazokat a lépéseket 2-3 alkalommal. Ugyanakkor fontos ellenőrizni a héj állapotát - nem lehet túl sűrű, hogy ne száradjon ki.
- Az így kapott darabokat porcukorral megszórjuk, és szobahőmérsékleten állni hagyjuk, amíg teljesen megszárad.
A kandírozott narancs sütőben is elkészíthető. Ebben az esetben ugyanazokra a darabokra vágják, de először szirupban forralják háromszor 10 percig (alacsony forráspont). Ezután szűrőedénybe dobják és hideg vízzel leöntik, majd a sütőbe fektetik és 3-4 órán át szárítják, legfeljebb 100 fokos hőmérsékleten.
Kandírozott narancs csokoládéban
Egy másik lehetőség, hogy kandírozott narancshéjat készítünk csokoládéban. Ez egy nagyon finom finomság, és a darabok vonzóak - úgy néznek ki, mint a csokoládé. Főzéshez használja a következő termékeket:
- héja - 300 g (körülbelül 6 narancs);
- granulált cukor - 1 kg;
- csokoládé (kakaó) 70% - 300 g;
- csokoládé pehely - 100 g.
A recept meglehetősen egyszerű, több lépésből áll:
- Távolítsa el a héját a fehér péppel együtt.
- Vágja 7 cm hosszú és 1 cm széles csíkokra (nem több).
- Felöntjük 0,5 l vízzel. 10 percig forraljuk.
- Ismételje meg ugyanazokat a lépéseket még kétszer.
- Leengedjük a vizet, öntsünk 1 liter hideg folyadékot, keverjünk össze 250 g kristálycukrot.
- 20 percig lassú tűzön főzzük.
- Adjon hozzá egy új adag kristálycukrot (szintén 250 g). 15 percig forraljuk.
- Adjunk hozzá egy másik adagot - 250 g.
- Tegye a héjat egy szitára, és hagyja, hogy a szirup teljesen lecsepegjen.
- felolvasztjuk a csokoládét.
- Mártsunk bele minden héjat az édes keverékbe.
- A tetejére csokireszeléket rakunk.
- Egy rétegben tányérra tesszük, és hagyjuk teljesen megdermedni a csokit. A folyamat felgyorsítása érdekében 15-20 percre hűtőbe tesszük.
Kandírozott narancshéj vajjal
A vaj különösen finom ízt ad, ezért a cukrászatban mindenhol használják, így a kandírozott héjak elkészítéséhez is. Ezúttal a következő összetevőkre lesz szüksége:
- granulált cukor - 200 g;
- víz - 100 ml;
- héja - 100 g;
- só - 2 g (csipetnyi);
- vaj - 10 g (1/2 evőkanál).l.).
A vajas kandírozott narancshéj különösen finom ízű
Lépésről lépésre szóló utasítás:
- Távolítsa el a héját a gyümölcsről, és vágja vékony csíkokra (fehér réteg nélkül).
- Öntsön hideg vizet.
- Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 20 percig.
- Engedje le a vizet, öntsön hideg folyadékot.
- Ugyanez a ciklus még négyszer megismétlődik.
- Ezután adjunk hozzá egy csipet sót a vízhez.
- Öntsön 200 g cukrot a serpenyőbe, öntsön 100 ml vizet és tegyen vajat.
- Adjunk hozzá kéregeket. Felforral.
- Ezután forraljuk 1,5 órán át alacsony lángon, hogy a kéreg teljesen felszívja a szirupot.
- Dobja őket egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a folyadékot.
- A tálcát megszórjuk cukorral, és a héjakat kiterítjük úgy, hogy alaposan felcsavaródjanak.
- Hagyja szobahőmérsékleten száradni két órán át.
Kandírozott narancshéj cukor nélkül
A kandírozott narancshéj cukor nélkül is elkészíthető. Ehhez vegye be a következő összetevőket:
- narancshéj - 50 g;
- Csicsóka szirup - 90-100 ml;
- víz - 40 ml.
A recept meglehetősen egyszerű, és a következő lépésekből áll:
- Keverjük össze az összes összetevőt, forraljuk fel.
- Forralás után nagyon alacsony lángon főzzük 1,5 órán át.
- Időnként fordítsa meg a kéregeket, keverje össze a szirupot.
- Forraljuk, amíg világos átlátszó.
- Rendezd el a darabokat vastag pergamenre (szükségesen egy rétegben).
- Hagyja szobahőmérsékleten több órán át száradni.
Mennyit és hogyan kell tárolni a kandírozott narancshéjat
A készterméket optimálisan száraz, hűvös helyen (legfeljebb 15 fokos hőmérsékleten) tároljuk (közvetlen napfény nélkül). Ennek többféle módja van:
- hűtőszekrény;
- fülke;
- erkély;
- pince vagy pince;
- éléskamra.
Tehetjük üvegedényekbe (ne zárjuk szorosan a fedelet), vákuumzacskóba vagy edénybe. A fő feltétel a hűvös hőmérséklet és a mérsékelt páratartalom, akár 60% fenntartása.
A leghosszabb terméket a fagyasztóban tárolják
A tárolási idő a választott módszertől függ:
- Hűtőszekrény (üvegedény, vákuumzacskók) - akár 12 hónapig.
- Hűvös erkély, loggia, pince pince – akár egy évig.
- Szirupos üvegek - legfeljebb három évig (a helynek száraznak és mérsékelten hűvösnek kell lennie).
Ebben az esetben a tartály nem igazán számít - még a hagyományos műanyag zacskókban is a finomság 12 hónapig megőrzi eltarthatóságát. Ugyanakkor a darabokat nem lehet másodlagos fagyasztásnak kitenni (kiolvasztás után).
Következtetés
Kandírozott narancshéj - természetes termékeken alapuló ízletes és egészséges csemege. A magas cukortartalom miatt mértékkel fogyaszd a finomságot. A főzéshez klasszikus recepteket és gyorsított módszereket is használhat (például mikrohullámú sütőben).
