Hogyan fagyasszuk le a hullámokat télre a fagyasztóban otthon
A volushki téli lefagyasztása nagyszerű ötlet az egészséges gombák egész télen történő megőrzéséhez. Mivel a hullám egy adott kultúra és sajátos ízjellemzőkkel rendelkezik, a fagyasztást helyesen kell végrehajtani, számos ajánlást követve.
Lehetséges-e a hullámok lefagyasztása
Sok más gombához hasonlóan a volushki is lefagyasztható. De ha a vargányát, légygombát, vargányát és hasonló fajokat előzetes hőkezelés és áztatás nélkül küldik a fagyasztóba, akkor a hullámok speciális előkészítést igényelnek, mivel keserűséget tartalmaznak, amelyet az alacsony hőmérséklet nem pusztít el.
Hogyan kell lefagyasztani a volushki gombát télre
Fagyasztásra csak jó minőségű gombák alkalmasak.
- Először is fiataloknak kell lenniük. A régi termésben a legtöbb tápanyag már nincs meg, és az ízminőségek is elvesznek.
- Másodszor, a termékeknek egészségesnek kell lenniük. A férges, beteg és megharapott termőtesteket nem lehet lefagyasztani. Az ilyen példányok az emberi egészségre veszélyes mérgező anyagokat tartalmaznak.
- Harmadrészt célszerű kis egész termőtesteket venni. Mivel a kisméretű, törékeny darabok kiolvasztás után nem néznek ki esztétikusan.
Hogyan kell feldolgozni a fagyasztókat fagyasztáshoz
A hullámok télre való felkészítéséhez a fagyás előtt egy sor manipulációt kell végrehajtania velük:
- Minden termőtestet tisztítson meg a szennyeződéstől és törmeléktől.
- Távolítson el egy vékony frottír fóliát a kupak felső felületéről.
- Vágja le a lábak végeit.
- Áztassa a nyersanyagokat sóoldatban három napig, a vizet naponta kétszer cserélje tiszta vízre (ez segít eltávolítani a keserűséget a fejőkről).
- Szárítsuk a szabadban.
- 20-30 percig forraljuk.
- Engedje le a vizet, és szárítsa meg egy kicsit a terméket.
Forralás után a fejőgépek azonnal edényekbe helyezhetők és fagyasztásra helyezhetők.
Le lehet fagyasztani a friss volushki gombát?
Mivel a hullámok tejszerűek, amelyekben fehér olajos és rendkívül keserű folyadék van, nem fog sikerülni nyersen lefagyasztani őket. Még az alapanyagok alapos áztatása sem távolítja el teljesen a konkrét keserűséget.
Hogyan fagyasztható a főtt volushki
Főtt fagyott hullámok - a leggyakoribb lehetőség a gombák téli betakarítására. A főzéshez szüksége lesz:
- A termőtesteket a fent leírtak szerint készítsük elő.
- Forraljuk legalább 20 percig.
- Tedd egy szűrőedénybe.
- száraz.
- Rendezd edényekbe, míg használhatsz műanyag, üveg és fém edényeket. Ezenkívül a fejőket jól tárolják közönséges műanyag zacskókban.
- Tegye a munkadarabot a hűtőbe, miután hagyta hűlni 3-5 órát.
- Tegye át a tartályokat a fagyasztóba.
Hogyan fagyasztjuk le a hullámokat blansírozás után
Blansírozással otthon is lefagyaszthatod a hullámokat. Ehhez szüksége van:
- Áztassa a termőtesteket 3 napig, ne felejtse el hozzáadni a sót a vízhez, és naponta kétszer cserélni.
- Szárítsa meg a termékeket sima felületen.
- Tedd szűrőedénybe vagy gyorsfőző edénybe.
- Hagyjuk 30 percig gőzölni.
- Oszd edényekbe.
- Befagyasztására.
A blansírozás a forralással ellentétben lehetővé teszi a gombák természetes színének megőrzését, bár a főzés több időt vesz igénybe.
Hogyan fagyasztjuk le a párolt hullámokat a fagyasztóban télre
A téli hullámok szokásos lefagyása mellett több eredeti recept is létezik. A párolt gombát a fagyasztóban is tárolhatjuk, és a mártással együtt, amelyben főzték. Ehhez a következőképpen készítheti elő az alapanyagokat:
- Tegye az előre beáztatott és főtt fejőket egy serpenyőbe kevés növényi olajjal.
- 20 percig sütjük.
- Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát ízlés szerint (a zöldségekkel nehéz elrontani az ételt), sózzuk, borsozzuk.
- Még 15 percig pirítjuk.
- Felöntjük egy kis vízzel, és hozzáadjuk a babérlevelet.
- Pároljuk körülbelül fél óráig.
- Forrón helyezze el edényekbe anélkül, hogy folyadékot öntne a tetejére.
- Várja meg a teljes lehűlést.
- Vegye ki a fagyasztóba.
Hogyan fagyasztható le a sós pehely
A hullámok téli lefagyasztása egyszerű folyamat, különösen, ha már sózott gombát küld a fagyasztóba. A betakarított termést a szokásos módon savanyíthatja és sózhatja, és az üvegeket lefagyaszthatja. De van egy recept, amely lehetővé teszi, hogy megmentse a tejszerű minden előnyét, megjelenését és ízét. A főzéshez szüksége lesz:
- Fontos, hogy a beáztatott alapanyagokat 20 percig pároljuk.
- Ezután tegye egy csészébe vagy más edénybe a sózáshoz, le a kalappal.
- Minden réteget fel kell váltani egy réteg durva sóval, kaporral és borssal (a termőtestek kilogrammjára legfeljebb 50 g sót, valamint a fűszereket és fűszernövényeket tetszőlegesen lehet tenni).
- Ezután a sózó edényt olyan átmérőjű fedéllel kell lefedni, hogy elérje a gombát.
- Felülről rakományt kell felszerelni (egy kanna vizet).
- Tartsa szobahőmérsékleten 24 órán át., majd hűvös helyiségben 7-10 napig tisztítsuk a sózáshoz.
- Ossza fel a munkadarabot tartályokba.
- Befagyasztására.
Ez az opció elkerüli a nagy mennyiségű folyadékot az üvegekben, megőrzi a késztermék ízét. Ezt követően a fagyasztott savanyúság további feldolgozás nélkül fogyasztható, fűszernövényekkel vagy hagymával megszórva, és növényi olajjal meglocsolva.
Hogyan fagyasztható sült volushki a fagyasztóban
A sült volnushki fogyasztása télen sok háziasszony álma. Egy egyszerű recept a hullámok téli lefagyasztására, amely magában foglalja azok előzetes sütését, segít életre kelteni:
- Az átázott alapanyagokat hegeszteni kell.
- Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe.
- Felforrósítjuk és hozzáadjuk a gombát.
- Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és közepes lángon 15-20 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a szeletelt hagymát.
- Még 15 percig pirítjuk., a tűz minimálisra csökkentése.
- Rendezzük edényekbe a hagymával és az olajjal együtt.
- Nyugodj le.
- Tedd a hűtőszekrény polcára 2-4 órára.
- Befagyasztására.
Hogyan fagyasztható le a volnushki kaviár télre
Az ilyen gombák, mint a volnushki, nem csak szinte teljes formában fagyaszthatók. Erre a célra még a főtt tejkaviár is alkalmas.
Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- hullámok - 2 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- só - 2 óra. l.;
- növényi olaj (finomítatlan is) - 1 l;
- hagyma - 2 kg.
Kaviár elkészítése:
- Az áztatott volushki-t 15 percig forralni kell., a víz előzetes sózása.
- Leürítés után ismételje meg a műveletet még kétszer.
- Hagyma nagy darabokra vágva.
- A paradicsomot is több darabra vágjuk.
- Az összes hozzávalót egy húsdarálón tegyük át.
- Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót és vajat.
- Forraljuk a kaviárt fél órán át alacsony lángon.
- Tedd üvegekbe (először sterilizálni kell).
- Fedőkkel zárjuk le.
A kész kaviárnak teljesen le kell hűlnie. Ezt követően a fagyasztóban lefagyasztható.
Ne szárítsa meg a hullámokat
Sok háziasszony valószínűleg megpróbálta megszárítani a volnushki-t télre, és mielőtt különféle ételeket főzne, forralja fel. A gomba betakarításának ez a megközelítése nemcsak rossz, hanem rendkívül veszélyes is. Amíg a hullám szárad, a benne lévő keserű ízű tej végül felszívódik a gomba szerkezetébe, és a további mosási kísérletek hiábavalók.
Éppen ezért nem javasolt az ilyen típusú gombák betakarítása előzetes, hosszan tartó áztatás és hőkezelés nélkül. A gyomor nyálkahártyáját irritáló, mérgezést okozó tejet csak forralással, párolással, sütéssel lehet megsemmisíteni. Ráadásul áztatás után is kijön, de az ilyen gombákat a jövőben nem lehet szárítani, mert megtelik vízzel. Ezért a szárított volushki-t nem eszik.
Tárolási és leolvasztási szabályok
A hullámok megfelelő lefagyasztása csak az első szakasza a téli gombák betakarításának. A kulcspont az illetékes megtakarítások és a nyersanyagok leolvasztásának képessége.
Számos tárolási szabályt be kell tartani:
- A fagyasztáshoz kis tételekben kell elhelyezni a hullámokat. A tárolóedény kivétele és leolvasztása után teljesen fel kell használni a termékeket, mivel az újrafagyasztás elfogadhatatlan.
- A fagyott hullámok tárolására szolgáló dobozban ne legyen más termék, mivel a termőtestek gyorsan felszívják a szagokat.
- A főtt volushki fagyasztva 12 hónapig tárolható. A párolt, sült és sózott termékek a fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig tárolhatók.
Ugyanilyen fontos, hogy megtanulják, hogyan kell megfelelően leolvasztani a hullámokat. Ezzel kapcsolatban is számos ajánlás van:
- Az üres edényeket nem szabad mikrohullámú sütőbe vagy forró vízbe tenni.
- A legjobb megoldás az, ha a gombát tartalmazó edényt először a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy egy kicsit felolvadjanak, és csak ezután folytassuk a leolvasztást szobahőmérsékleten.
- A hullámos edényeket hideg vízbe lehet helyezni.
Következtetés
Különféle módon lefagyaszthatja a hullámokat télre. A legfontosabb dolog a gombák keserűségének eltávolítása és a kész munkadarab megfelelő tárolása, hogy ne károsítsa saját egészségét, és megőrizze az illatos és ízletes termék előnyös tulajdonságait.
