Ha ősz elején vagy a nem kevésbé forró július után a forró augusztusi nyáron vásárolunk mézet a piacon, akkor nagy valószínűséggel mézharmatmézzel van dolgunk virágkeverékben. Bár a hajdina és a napraforgó is későn virágzik, ezeknek a méznövényeknek a terméke könnyen megkülönböztethető szagról, színről és ízről. A mézharmat méznek megvannak a maga jellegzetességei.
Ebben a cikkben elemezzük, mi a mézharmat méz, beszélünk állati és növényi eredetéről.
A mézharmat méznek sok színe és árnyalata van. Ez függ a növények és rovarok típusától, amelyektől a mézharmatot vették, valamint az időjárási és éghajlati viszonyoktól. Borostyánsárga vagy sötétzöldes színű, ha a mézharmat tűlevelekből származik.
De a legtöbb esetben sötétbarna vagy fekete színű.
Ez az első jel, amely alapján megkülönböztethető vásárláskor. Szerkezetében és állagában ez a méz hasonlít a kátrányhoz. Ragadós és rugalmas.
Minél több szennyeződés van benne a virágmézben, annál folyékonyabb. Ha a mézharmatmézet tűlevelű fákról veszik, az édes.
Minden más esetben édessége alig érezhető, de a keserűség íze megjelenik. Néha az íze kellemetlen és visszataszító.
Megnövekedett higroszkóposságában különbözik, ezért gyorsan savanyúvá válik. Hosszú távú tárolásra nem alkalmas. A kristályosodás lassú, esetenként hiányzik vagy a folyékony frakció leülepedik.
A cári Oroszország idejében tilos volt kereskedni, mivel azt hitték, hogy ez rossz minőségű és minőségi termék. A "hal és rák híján - hal" kifejezés a mézharmatmézről szól. De ez a méh kiválasztásáról szól. Ha választania kellene, inkább a virágnektárt választaná.
Nyugat-Európában a mézharmatmézet jótékony tulajdonságai miatt többre becsülik, mint a virágmézet. Hagyományosan a méhekhez hasonlóan a virág megjelenését részesítjük előnyben.
A mézharmatméz összetétele eltérő. Mézharmattól függ, amiből a méh vesztegetést vesz fel. Például a fenyőtűről gyűjtött méz 5-6-szor kevesebb foszfort tartalmaz, mint a kőrislevelekből származó mézharmat.
Ugyanez vonatkozik a káliumtartalomra is. Fitoncidokat tartalmaz, amelyek természetes antibiotikumok. Számos ásványi só is található (vas, kobalt, foszfor, mangán). Ezen mutatók szerint ez a fajta meghaladja a virágfajtát, ezért olyan értékes az ember számára.
A mézharmatméz sok poliszacharidot tartalmaz. Ezenkívül fruktózt, szacharózt, glükózt és egyéb cukrokat tartalmaz. Sok szabad aminosavat tartalmaz. Az ilyen mézben 3-4-szer több fehérje van, mint a virágmézben. 100 gramm termék 324 kilokalóriát tartalmaz. Ez magas arány.
A nagy mennyiségű ásványi anyag a mézharmatmézet alkalmatlanná teszi a méhek számára téli tartalékként, ellenkező esetben a méhek elpusztulnak. A nitrogénvegyületek ezt is megakadályozzák. Emberre ártalmatlan.
Felbecsülhetetlen előnyökkel jár a szervezet számára. Antiszeptikus és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, kiváló antidepresszáns. Visszaadja az erőt, növeli a test általános tónusát.
Legyengült szervezet esetén hasznos szedni, főleg gyermekeknek betegség után, illetve az immunitás növelésére. A hagyományos és alternatív gyógyászatban, kozmetológiában használják.
A mézharmatmézet nem célszerű főzéshez használni, mivel a magasabb hőmérsékleten történő feldolgozás hátrányosan befolyásolja előnyös tulajdonságait.
A szerkezet megsemmisül, szétválik, elveszíti színét és vonzerejét. Az íze is a keserűség fokozódása irányába változik.
Kalóriatartalma és magas ásványianyag-tartalma miatt mértékkel fogyasztható. Az allergiásoknak nem ajánlott ezt a fajtát szedni, mert károsíthatja a szervezetet. Ugyanez vonatkozik a cukorbetegekre is.
A napi bevitel napi három étkezésre korlátozódik, egy-egy evőkanál. Vagyis egy felnőtt adagja 110-130 gramm.
Túl száraz időszakban a méhek kenőpénzért vesznek mézharmatot. Növényi és állati eredetű. Az első esetben ez egy édeskés átlátszó folyadék, amelyet a növények (levelek és hajtások) választanak ki.
Vannak, akik "mézharmatnak" hívják. Ha reggel színtelen folyadékcseppeket látott a fák levelein, akkor ez nem harmat, hanem növényi csepp. Ez is állati eredetű. Ezek a növényi nedvekkel táplálkozó rovarok, például növényi tetvek salakanyagai.
De a méh még méznövények hiányában is megtagadja a mézharmat szedését, ha összetételében a szacharóz nem haladja meg a 4% -ot, és nincs elegendő mennyiségű aromás anyag.
Érdekelhetik a következő cikkek a méz témájában:
A mézharmat méz nem tárolódik jól. Ennek oka kémiai összetétele és fokozott higroszkópossága. Ezért nem beszélünk hosszú távú tárolásról.
Ha úgy dönt, hogy későbbi felhasználás céljából felhalmozza őket, a tárolási feltételekre vonatkozó követelmények minden fajtánál közösek. A lényeg az, hogy a hőmérsékleti rendszert betartsák, és a páratartalom a normál határokon belül legyen. Ezenkívül a mézet nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.
Rövid távú tároláshoz állítsa a hőmérsékletet 15 Celsius fok körül. Hosszú távú tároláshoz - plusz 7 fok körül. a páratartalom 60%. Üvegtartályokat használunk. Kivételként - műanyag.
A mézharmatmézet a gyógyászatban használják a legyengült szervezet helyreállítására szolgáló műtétek után.
Jobban segít a vérszegénységben szenvedőknek, mint a virág.
Ha vért veszítenek a helyreállításhoz, akkor ő is nagy szolgálatot tesz. Ízületi fájdalmaktól vagy bélletargiától szenvedőknek ez a mézfajta ajánlott. Ő jobban fog segíteni.
A mézharmatméz minden értelemben sajátos fajta. Hátrányai mellett (rosszul tárolható, nem kellemes aromájú és finom ízű), a készítményben található ásványi anyagok, fitoncidek és poliszacharidok miatt gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.