savanyú káposzta receptje ecet nélkül
Nehéz olyan embert találni Oroszországban, aki nem szereti a káposztát. Sőt, nem csak frissen, hanem pácolt, sózott vagy pácolt formában is használják. Ebben a formában a káposzta megőrzi minden előnyös tulajdonságát.
A káposztát az év bármely szakában lehet savanyítani. Ráadásul nem kell sokat várni, hogy elkészüljön. A legtöbb harapás nélküli savanyú káposzta receptje egy-két napon belüli kóstolást tartalmaz. Legyen ropogós és finom. Néhány pácolási lehetőség káposzta ecet nélkül javasoljuk kipróbálni.
Káposzta kiválasztása savanyításhoz
Ha azt szeretnénk, hogy ízletes és ropogós ecetes káposzta ecet nélkül tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani. Végül is nem minden fehér zöldség alkalmas erre a munkadarabra.
Nézzük meg ezt a kérdést részletesebben:
- Először is, a zöldségnek érettnek kell lennie, azaz fehér levelekkel. Sok cukrot tartalmaznak.
- Másodszor, szoros, ropogós villát választanak, amikor megnyomják.
- Harmadszor, a káposztafejeken ne legyen rothadás.
- Negyedszer, tudnia kell, milyen káposztát kínálnak Önnek, ha nem maga termeszt zöldséget.
Sikeres fajták
Pácoláshoz, savanyításhoz és pácoláshoz a szakértők közepes vagy késői érésű zöldségek használatát javasolják. A fehér káposzta bármelyik fajtáját választhatja:
- Jelenlegi;
- évforduló F1;
- fehérorosz;
- Glory-1305;
- Genf F1;
- Amager;
- Mézeskalácsfigura;
- orosz méret;
- Menza;
- Moszkva későn;
Népszerű receptek
A háziasszonyok általában ecetet használnak a káposzta és más zöldségek savanyításához. Sajnos ennek a fűszerezésnek vannak ellenjavallatai. A gyomor-bélrendszeri, máj- és vesebetegségben szenvedőknek, valamint kisgyermekeknek nem tanácsos ecetes ételeket fogyasztani. Javasoljuk, hogy olyan recepteket használjon, ahol ezt az összetevőt nem használják a káposzta savanyításakor. De ez nem csökkenti a késztermék ízét és tápértékét, a káposzta még hasznosabbá válik.
Tormával
Ha ezt a receptet ecet nélkül pácolt káposztához használja, akkor igazi dekorációt kap az ünnepi asztalra. A savanyú káposzta íze csodálatos, bár a savanyításhoz nincs szükség speciális összetevőkre:
- közepes méretű villák;
- két vagy három sárgarépa;
- torma gyökér - 50 gramm;
- három gerezd fokhagyma;
- 200 gramm kristálycukor és nem jódozott só 2 liter tiszta vízhez.
Pácolás jellemzői
Zöldségek főzése:
A káposztafejekről eltávolítjuk a sérült és zöld leveleket, fehéredést kapunk. A pácolás nem megfelelő, a késztermék keserű lesz. A káposztát bármilyen módon aprítjuk: szívószállal vagy dámával. A lényeg nem túl kicsi.
A sárgarépát megmossuk, héját meghámozzuk és leöblítjük. Szárítás után dörzsölje át egy reszelőn nagy sejtekkel. Használhat koreai reszelőt is. A recept bármilyen köszörülést tartalmaz. Ha céklát használunk, akkor ennek megfelelően daráljuk le.
A fokhagymát és a tormát meghámozzuk, megmossuk, darabokra vagy szeletekre vágjuk. Minden az Ön ízlésétől függ. Végül is minden kulináris recept a kísérletezés terepe.
Az összes káposztát, sárgarépát és fokhagymát egy nagy tálba tesszük, és óvatosan összekeverjük. Nem kell erősen darálni őket, a lényeg, hogy minden hozzávalót egyenletesen ossza el. A zöldségeket egy nagy serpenyőbe tesszük, mert kényelmesebb benne pácolni, mint egy üvegben.
A pác elkészítése:
Öntsön 2 liter tiszta vizet a serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót. Forraljuk a pácot körülbelül három percig, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
Töltés és tárolás:
Öntsük a káposztát forrásban lévő sóoldattal.
Fedjük le egy tányérral a tetejére, enyhén nyomkodjuk meg, hogy a sós víz ellepje az összes zöldséget. Néhány nap múlva ecet nélkül ropogósra pácolt káposztával elkészítheti kedvenc ételeit. A maradékot üvegekbe osztjuk és hűtőbe tesszük. Bezárás savanyú káposzta ecet nélkül zöldségekhez használhat normál műanyag fedelet.
Csípős borssal
Az ecet nélküli savanyú káposzta szerelmesei között sok a fűszeres falatok szerelmese. Ez a recept csak nekik szól. Az erős paprika fűszerességet ad. Ráadásul ha pirospaprikát használunk, nemcsak az íze változik meg, hanem a színe is. Bár a színezés nem lesz olyan nyilvánvaló.
Tehát előre fel kell készítenie a következő összetevőket:
- rugalmas káposztavillák - 2 kg;
- sárgarépa - 300 gramm;
- erős paprika - 1 vagy 2 hüvely, a savanyú káposzta kívánt élességétől függően;
- egy fej fokhagyma;
- finomított növényi olaj - 200 ml;
- fél citrom;
- petrezselyem vagy kapor - 1 csokor;
- egy liter víz:
- 30 gramm só;
- 60 gramm kristálycukor.
Főzési mód
Lépésről lépésre szóló utasítás:
- A káposzta savanyításához szükséges összes összetevőt, nevezetesen a sárgarépát, fokhagymát, csípős paprikát, kaprot vagy petrezselymet, alaposan megmossuk folyó víz alatt. Az a tény, hogy a szennyeződés részecskék elronthatják a savanyú káposztát, fogyasztásra alkalmatlanná tehetik. Minden fáradozásod haszontalan lesz.
- A zöldségeket törülközőre tesszük száradni. Ezután folytatjuk a sárgarépa, a fokhagyma és a paprika héját. Távolítsuk el a sárgarépáról a héját, vágjuk ketté a paprikát, távolítsuk el a farkát és a magokat. A fokhagymát nemcsak a felső „ruhákról” tisztítjuk, hanem egy vékony filmet is eltávolítunk.
- Ezt követően a sárgarépát a recept szerint csíkokra, a borsot karikára, a fokhagymát apró szeletekre vágjuk. Különösen óvatosnak kell lennie, ha borssal dolgozik. Minden vele végzett műveletet kesztyűben kell végrehajtani, hogy ne égesse meg a kezét.
- Káposzta az ecet nélküli pácolás receptje szerint, kockákra vágva. Hogyan tegyük kényelmesebbé: először vágja a káposztát legfeljebb 5 cm széles csíkokra, majd ossza négyzetekre.
![]()
- A szárított petrezselymet vagy kaprot lehetőleg apróra vágjuk.
- A zöldségek összekeverése után tegyük egy serpenyőbe, enyhén turmixoljuk meg.
- Sóból, cukorból, növényi olajból elkészítjük a pácot. Ha kicsit kihűlt, facsarjuk ki egy fél citrom levét. Mint látható, ecetet nem használunk pácoláshoz. Beleöntjük a káposztát.
Három nap alatt kipróbálhatod a ropogós fűszeres káposztát ecet nélkül. Különféle ételeket főzhetsz belőle. Az ecet nélkül pácolt káposztát hűvös helyen tároljuk. Jó étvágyat mindenkinek.
Grúz stílusú savanyú káposzta citromlével:
Piros ribizli levével
Mint már említettük, az ecet nem olyan hasznos alapanyag, ezért sok háziasszony helyettesíti valamivel. Ebben a receptben vörös ribizli levet is használnak. Van benne elég sav, ráadásul a ribizli igazi vitaminraktár. Sőt, a bogyót nem kell frissen venni, fagyasztva is megfelelő. Kiderül, hogy szokatlanul ízletes savanyú káposzta ecet nélkül. Próbáld ki, nem fogod megbánni!
A recept szerinti előétel elkészítéséhez szükségünk van:
- Villák súlya kilogrammban;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- só - 30 gramm;
- granulált cukor - 60 gramm;
- lavrushka - 2 levél;
- szegfűbors - 3 borsó;
- piros ribizli bogyók - 1 csésze;
- tiszta víz - 500 ml.
Hogyan kell főzni
- A káposztát és a sárgarépát a szokásos módon - szívószállal - aprítjuk. Tegye át a fokhagymát egy zúzón.
- Az elkészített zöldségeket egy pácolótálban összekeverjük.
- Ha a bogyó a fagyasztóban van, akkor azt előre ki kell venni a kiolvasztáshoz. A felolvasztott vagy friss bogyókat fanyomóval ledaráljuk, felöntjük egy pohár vízzel, jól összekeverjük és leszűrjük a levét.
- A maradék vizet öntsük egy másik lábosba (lásd a receptet), adjunk hozzá cukrot, sót, petrezselymet és borsot, majd forraljuk fel a pácot. Ezután öntsük hozzá a ribizli levét, amit ecet helyett használunk, és forraljuk újra.
- Azonnal öntsük a pácot a zöldségekbe, helyezzük elnyomást és hagyjuk fél napig. A saláta elkészítésekor adjunk hozzá hagymát és napraforgóolajat. Csak egy túlevés!
És végül a pácolás alapelveiről
Amikor nagyanyáink savanyú káposztát készítettek, legtöbbször nem használtak ecetet, de a készítmény nagyon finomra sikerült. A tény az, hogy évszázados alapelveket követtek:
- A recepttől függetlenül csak feszes, jól érett káposztafejet használtak.
- A különböző ízű savanyú káposzta előállításához különféle zöldségeket (paprika, cékla), édes-savanyú almát, valamint különféle bogyókat és fűszereket adtak hozzá.
![]()
- A fokhagyma kötelező fűszerezés, de hagymát csak a szerelmesek adnak hozzá, főleg pácoláskor.
- Ha babérlevelet tesz, akkor tárolásra szolgáló üvegekbe helyezésekor jobb eltávolítani, hogy a káposzta ne keserű legyen.
- Ha szereti a sokszínű káposztát, kísérletezzen az adalékanyagokkal: ez lehet piros édes paprika, cékla. Még a különböző mennyiségű sárgarépa is befolyásolja a késztermék színét. Szóval menj és énekelj!
Egyes háziasszonyok a konyhájukban kísérletezve többféle káposztát savanyítanak egyszerre. Te is kipróbálhatod, lehet, hogy neked is tetszeni fog.
