Instant savanyú káposzta: ecetmentes recept
Finom, ropogós és ízes savanyúkáposzta biztos mindenki szereti. Elkészítése meglehetősen egyszerű, és a termék hosszú ideig tökéletesen eltartható. A szakácskönyvek és az internet rengeteg különféle recept közül választhat, de ezek többsége ecet felhasználásán alapul. Sajnos néhány ember számára ez a savas összetevő a szervezet bizonyos jellemzői miatt ellenjavallt.Egy ilyen korlátozás azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy teljesen el kell hagynia a savanyú káposztát, mert vannak olyan receptek, amelyek nem tartalmaznak ecetet, és ugyanakkor lehetővé teszik az ízletes és egészséges saláta elkészítését. A savanyú káposztáról van szó gyors kaja ecet nélkül, és a javasolt cikkben lesz szó róla.
Kinek ellenjavallt az ecet
Az ecet meglehetősen agresszív sav, amely jelentős károkat okozhat az emberi szervezet gyomor-bélrendszerében, különösen akkor, ha már vannak jellegzetes betegségek, például a gyomor túlsavasodása, vastagbélgyulladás, gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás, peptikus fekély. A sav bevitele ellenjavallt hepatitisben, májcirrhosisban, urolithiasisban szenvedőknek is.
Az ecet káros a kisgyermekekre és a terhes nőkre. Vérszegénységet okozhat, és negatívan befolyásolhatja a vesék működését. A sav a fogzománcot is károsítja, ezért ecettartalmú termékek fogyasztása után minden alkalommal ajánlatos tiszta vízzel öblíteni a szájat.
Egyes receptek ecettartalma jelentős, és elérheti a 100 ml-t 1 kg savanyú káposzta esetében. A legmagasabb savkoncentrációt a pácolt káposzta fűszeres receptjei jegyezték fel „grúz”, „provanszi”, „koreai nyelven”, amit a saláta éles ízének szükségessége indokol. Az ecet nélküli savanyú káposzta egy kicsit frissebb, ugyanakkor természetes és mindig egészséges. Bárki ehet ilyen ecetes salátákat egészségügyi korlátozások nélkül.
Receptek a káposzta ecet nélküli pácolásához
Ha úgy dönt, hogy ecet nélkül főz savanyú káposztát, akkor itt az ideje kiválasztani a "saját" receptet. Ehhez kínálunk számos legegyszerűbb, valamint összetett, jól bevált lehetőséget a snackek elkészítéséhez. A részletes leírás és ajánlások lehetővé teszik még egy kezdő háziasszony számára, hogy egészséges ételt készítsen, és meglepetést okozzon családjának és barátainak.
Kulináris klasszikusok
Gyermekkora óta sokan emlékeznek az üvegre bankok vagy káposztával színültig megtöltött fakádak. Fényes sárgarépa csíkok díszítették a salátát, ami még inkább édesebb és étvágygerjesztőbb, a kis kaporszemek pedig felejthetetlen fűszeres ízt adnak az előételnek. Ez a savanyú káposzta elkészíthető, ha betartja a következő ajánlásokat:
- Válasszon szezonközi vagy késői fajtát. Engedje el a felső levelekről, osszuk 2 vagy 4 részre.Távolítsuk el a szárát, és a káposztát vékony csíkokra vágjuk.
- Hámozzon meg és mosson meg egy közepes méretű sárgarépát, majd dörzsölje át normál vagy „koreai” reszelőn.
- Tiszta asztalon keverjük össze az apróra vágott zöldségeket, majd sózzuk meg 1 evőkanál. l. finom só.
- A zöldségeket kézzel enyhén összegyúrjuk, hogy a káposzta nedves legyen.
- Készítse elő a tartályt sterilizálással. Tegyen néhány esernyőt vagy egy marék kapormagot az aljára.
- Külön forraljon fel 1 liter vizet egy serpenyőben, és adjon hozzá 2 evőkanál. l. durva só és 1 evőkanál. l. Szahara.
- Öntsük a zöldségeket egy üvegbe forró sóoldattal, és tartsuk melegen a savanyúságot 3-6 órán keresztül. A készterméket tálalás előtt friss hagymával és növényi olajjal lehet kiegészíteni.
Érdemes odafigyelni a pácolási idő széles skálájára. A döntés, hogy 3 óra elteltével vagy csak 6 óra elteltével eszünk káposztát, az adott család ízlésétől függ:
- 3 óra pácolás lehetővé teszi, hogy a káposzta ropogósabb és kevésbé sós legyen.
- A káposzta 6 óra hőn végzett pácolás után lágyabb, illatosabb, gazdag pácolt ízű lesz.
Ezzel érdekes megjelenésű és ízű salátát készíthet, mert a különböző méretű zöldségdarabokat különböző intenzitással sózzák.
Tormával és fokhagymával pácolt káposzta
Egy kanál ecet hozzáadása nélkül fűszeres és illatos savanyú káposztát főzhet. Az orosz konyha olyan hagyományos összetevői, mint a torma és a fokhagyma, segítik az élességet és a fűszerezést. Egy közepes fej káposzta savanyításához szüksége lesz egy pár sárgarépára, néhány gerezd fokhagyma és 50-60 g tormagyökérre. Főzés közben a pácot 2 liter vízből, 200 g cukorból és ugyanennyi sóval kell felforralni.
A javasolt receptben szereplő káposzta nagy darabokra vágható vagy apróra vágható. Az étel egészének elkészítésének időtartama a darabok méretétől függ. A vékony káposztacsíkok néhány óra alatt bepácolódnak. A káposzta nagy négyzetei és negyedei csak 2 nap múlva pácolódnak be.
A káposzta feldarabolása után a főzési folyamat a következő lépéseket követeli meg:
- A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk vagy lereszeljük.
- A fokhagymát és a tormát, valamint a sárgarépát őröljük meg.
- Keverje össze az előkészített zöldségeket az asztalon vagy egy nagy serpenyőben.
- Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral.
- Helyezze a zöldségeket szorosan egy előre előkészített tiszta edénybe.
- Forrásban lévő sóoldatot öntsünk a káposztára. Állítsa be az elnyomást a tetejére, és tartsa a terméket szobakörülmények között a szükséges ideig.
- Kellő sózás után a káposztát hűvös helyre tesszük.
Ezt a színt úgy lehet elérni, ha szó szerint 1 céklát adunk bármely savanyú káposzta recepthez. Ehhez a céklát szeletekre vagy szeletekre kell vágni, és össze kell keverni a többi zöldséggel, mielőtt a pácot leöntjük páclével.
Kiváló savanyú káposzta bogyós gyümölcsökkel és fűszerekkel
Bármely snack megjelenése fontos szerepet játszik. Ez a szabály a savanyú káposztára is vonatkozik. Illatos, ízletes, egészséges és egyben meglepően szép ecetes saláta minden ünnepi lakomán mindig az első. A fehér káposztát pedig díszítheti bogyókkal, és ehhez egyáltalán nem szükséges, hogy kéznél legyen áfonya, elvégre a közönséges piros ribizli is belefér.
A következő recept 1 kg fehér zöldséghez készült. Az összetevők száma minden esetben ennek alapján számítható ki. A főzéshez pedig 1 sárgarépa kell., 3-5 gerezd fokhagyma, só és cukor 1 és 2 evőkanál mennyiségben. l. illetőleg. A fűszerek kategóriájából babérlevél és egész szegfűbors használata javasolt. A pác elkészítéséhez fél liter vízre lesz szükség, és egy pohár bogyó díszíti a már elkészített ételt, és jellegzetes savanyú ízt és aromát ad hozzá.
Javasoljuk, hogy pácolt snacket készítsen a következő sorrendben:
- A káposztafejekről leszedjük a felső leveleket, a zöldséget vékony csíkokra vágjuk.
- A hámozott sárgarépát lereszeljük.
- Fokhagymát csíkokra vágva vagy présen átnyomva.
- Keverjük össze a növényi összetevőket.
- Mossa meg a bogyókat. Legtöbbjüket zúzzuk össze, és válasszuk el a süteményt a levétől. Adjuk hozzá a maradék egész bogyókat a zöldségkeverékhez.
- Öntsön 2 evőkanál egy tiszta edénybe. vizet és a kapott bogyólevet.
- A folyadék alapján fűszerek, cukor, só hozzáadásával főzzük meg a pácot.
- Tegye a zöldségek és bogyók keverékét egy üvegedénybe, hagyjon szabad helyet.
- Öntsük forró savanyú káposzta. Helyezze az elnyomást a tetejére.
- 11-14 óra elteltével távolítsa el az elnyomást. A káposzta ekkor már fogyasztható lesz.
Ennek a receptnek az egyedisége, hogy a ribizlilé hozzáadja a szükséges savat a snackhez, és az ecet alternatívája lesz. Az egész bogyók még szebbé és étvágygerjesztőbbé teszik a savanyú káposzta salátát.
Recept citrommal
A savanyú káposzta salátában a szükséges savat nem csak bogyók, hanem citrom segítségével is behozhatjuk. Ez a gyümölcs teljes mértékben helyettesítheti a káros ecetet.
Pácolt előétel elkészítéséhez magára a káposztára lesz szüksége 3 kg mennyiségben és 1 kg sárgarépára. A saláta kiváló rózsaszín színét egy nagy répagyökér adja. A citromfogyasztás receptenként 0,5 db legyen.
A pácot külön kell elkészítenie, kiszámítva a fűszerek és fűszerek mennyiségét 1 liter vízben. A sóoldat elkészítéséhez 15 g só és 100 g cukor szükséges. Fűszerekből ajánlatos 1 tk. l. fahéj és 5 szegfűszeg.
El kell kezdeni a savanyú falatkák főzését káposzta szeletelésével. Ha van idő és vágy, akkor dolgozhat a kiváló minőségű aprításon, amelynek eredményeként vékonyra szeletelt salátát kapunk. Ha egyáltalán nincs idő az étel elkészítésére, akkor a káposzta fejét darabokra vághatja. A sárgarépát és a céklát ajánlott rúdban vagy csíkokban őrölni.
A káposzta pácot hagyományos módon kell elkészítenie, hozzáadva a sóoldathoz a fenti összetevőket forrásban lévő vízhez. A pácot 3-5 percig forraljuk. Forró sóoldatot kell önteni egy üvegben előre csomagolt zöldségekre. Az elnyomás alatti sózást a káposzta vágási módjától függően 1-3 napig ajánljuk. A citromlevet közvetlenül az étel tálalása előtt kell hozzáadni a savanyú káposztához.
A fenti recepteken kívül más főzési lehetőségeket is használhat.
Például a videóban egy tapasztalt háziasszony részletesen elmondja és egyértelműen bemutatja a káposzta sárgarépával való savanyításának teljes folyamatát:
Következtetés
A savanyú káposzta jelenléte hosszú időre megszabadítja a háziasszonyt a vitaminsaláták készítésétől. Miután egyszer keményen dolgozott, mindig lesz kéznél egy finom falat, amely kiegészítheti a burgonyát, a hús- és halételeket, a gabonaféléket. Az ízélmény mellett a pácolt káposzta nagyon is valódi előnyökkel jár, mert a zöldségek összes vitaminja megmarad. Az ecet hiánya a receptben általánosan elérhetővé teszi a pácolt zöldségsalátát. Fogyaszthatják gyermekek, terhes nők és jellegzetes betegségben szenvedők.
