Madárcseresznye lekvár
A madárcseresznye egyedülálló növény, amelynek gyógyító tulajdonságait az ősidők óta ismerték az emberek. A friss bogyók íze nem egészen szokványos, édeskés, enyhén fanyar. De a téli felkészülés során sokkal vonzóbbnak tűnik. A téli madárcseresznye receptek széles választéka lehetővé teszi az ízlésének leginkább megfelelő étel kiválasztását. És egész évben élvezze egy ízletes és egyben nagyon egészséges bogyó gyógyító tulajdonságait.
Mit lehet készíteni madárcseresznyéből télire
Aki gyerekkora óta nem szokott a madárcseresznyével és a belőle készült készítményekkel lakmározni, néha el sem tudja képzelni, mennyi finomat és egészségeset lehet készíteni ebből a bogyóból.
A gyümölcskompót főzésének legegyszerűbb módja. Sőt, megteheti önmagában madárcseresznyéből, vagy különféle adalékanyagokat használhat különféle bogyók formájában: homoktövis, viburnum, ribizli, málna, hegyi kőris.
Különféle receptek és technikák téli madárcseresznye lekvár készítéséhez. Hiszen főzhető magvakkal vagy anélkül, egészben vagy pürésített bogyóval. És akár főzés nélkül is készíthet madármeggy lekvárt.
A bogyókból lekvárt és finom kocsonyát is készíthetünk. Érdekes recept a madárcseresznye gyümölcslé formájában történő tartósításához. Hiszen télen sokféle italt lehet belőle készíteni, mártás formájában felhasználni.
A madárcseresznye lekvár előnyei és ártalmai
A madárcseresznye lekvár valószínűleg nem kulináris étel, hanem gyógyító szer. A magokat tartalmazó madárcseresznye-készítményeket legalább nem szabad korlátlan mennyiségben fogyasztani. Mivel bizonyos mennyiségű anyagot tartalmaznak, amely a hosszú távú tárolás során hidrogén-cianidot kezd kibocsátani. És ez a sav nem hoz semmilyen előnyt az emberi szervezet számára.
Egyébként pedig a madárcseresznye bogyója túl sok biológiailag aktív anyagot tartalmaz, ami meghatározza gyógyító tulajdonságaikat. Ezért, mint minden gyógyszert, a madárcseresznye lekvárt is célszerű mértékkel használni.
Tehát a madárcseresznye lekvár előnyei a következők:
- Sok tannint - tannint és pektint - tartalmaz, amelyek jelentős segítséget nyújthatnak hasmenés és bélfertőzések esetén.
- A nagy mennyiségű antioxidánsnak köszönhetően normalizálhatja az emésztést és egyéb életfenntartó funkciókat is létrehozhat a szervezetben.
- Vízhajtó hatása van, ami azt jelenti, hogy enyhíti a vese- vagy májbetegségek állapotát.
- Rutin tartalma miatt segíti az erek falának megerősítését.
- A lekvár segít csökkenteni a hőmérsékletet és enyhíti az általános állapotot bármilyen gyulladásos és fertőző betegség esetén.
- A bogyók endorfin tartalmának köszönhetően antidepresszáns és afrodiziákum.
De a lekvárnak és más madárcseresznye desszerteknek is vannak kézzelfogható ellenjavallatai. Terhes és szoptatós anyáknak, valamint 6 év alatti gyermekeknek szigorúan nem ajánlott. Tekintettel a madárcseresznye székletmegkötő tulajdonságára, nem szabad elragadtatnia magát ezzel a lekvárral a székrekedés miatt.
Hogyan kell főzni a cseresznye lekvárt
A legérettebb madárcseresznye gyümölcsök alkalmasak lekvárnak, minimális fanyarságuk van. Megvásárolhatók a piacokon, vagy begyűjthetők a természetben vagy a barátaid oldalain. A madárcseresznye vadon élő fajtáinak gyümölcsei nem olyan nagyok, de hasznos anyagokkal telítettebbek.
A madárcseresznye téli előkészítéséhez általában gallyakkal együtt gyűjtik. Ezért mindenekelőtt a bogyókat gondosan ki kell válogatni, eltávolítva az összes levelet, dugványt és egyéb növényi törmeléket. A sérült, sérült, töpörödött és betegnek tűnő gyümölcsöket is ki kell dobni. Az egészséges bogyóknak fényesnek, meglehetősen nagynak, intenzív fekete színűnek kell lenniük.
A gyümölcsöt ezután megmossuk. Ezt a legjobb egy megfelelő méretű mélyedényben megtenni, többször cserélve a vizet a tisztításhoz. A madárcseresznyét szűrőedénybe teheted, és többször egy vödör vízbe mártva öblítheted le.
A megmosott gyümölcsöket alaposan meg kell szárítani. Ez általában úgy történik, hogy egy rétegben papír- vagy szövettörülközőre helyezik őket. Minél kevesebb nedvesség marad rajtuk, annál jobban tárolódik a kész lekvár. A jó szárítás különösen fontos az egész madárcseresznye bogyókból készült lekvár receptje esetén.
A téli madárcseresznye lekvár elkészítéséhez a legjobb a rozsdamentes acél edények használata. A zománcozott is alkalmas, de a madárcseresznye erősen színező pigmenteket tartalmaz, amelyek sötét nyomokat hagyhatnak az edény belső felületén. Az alumínium és a réz edényeket azonban el kell dobni, mivel ezek a fémek érintkezhetnek a bogyókban található anyagokkal. És az eredmény teljesen egészségtelen lesz.
A hagyományos módon főzött lekvár általában nem igényel további sterilizálást. Magukat az üvegeket és fedeleket azonban használat előtt fel kell forralni.
A téli madárcseresznye lekvár klasszikus receptje
A klasszikus recept szerint egész madárcseresznye bogyóból készül a lekvár, amely elsőre vizesnek tűnik, de idővel biztosan besűrűsödik.
Szükséged lesz:
- 1 kg fekete madárcseresznye;
- 1,25 kg kristálycukor;
- 0,75 l víz.
A leírt mennyiségű hozzávalóból körülbelül 2,5 liter kész lekvárt kapunk.
Gyártás:
- A cseresznyét megmossuk és szárítjuk.
- A vizet forrásig melegítjük, és feloldunk benne 500 g cukrot.
- A gyümölcsöket szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő szirupba mártjuk 3-5 percre.
- Ezután a szűrőedényt kivesszük, és egy ideig a serpenyő fölött hagyjuk, hogy a szirup minél jobban ki tudjon folyni a bogyókból.
- A madárcseresznyét egy külön tartályba helyezzük, és ideiglenesen félretesszük.
- És az összes maradék cukrot fokozatosan hozzáadjuk a sziruphoz, és addig forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
- A gyümölcsöket forrásban lévő sziruppal felöntjük, és néhány órára félretesszük, hogy áztassa őket.
- Ezután tegye a lekvárt nagyon alacsony tűzre.
- Forralás után távolítsa el a habot és párolja 20-30 percig, időnként megkeverve ügyelve arra, hogy a lekvár ne tapadjon az aljára.
- A madárcseresznye lekvárt steril üvegekbe rakják, fém- vagy műanyag fedővel lefedve.
Egy nagyon egyszerű recept madárcseresznye lekvárhoz húsdarálón keresztül
A téli madárcseresznye lekvár elkészítésének legegyszerűbb receptje nem igényel még a termék hőkezelését sem. Ugyanakkor a lekvár változatlanul megőrzi a bogyó összes előnyös tulajdonságát. Csak az a fontos, hogy a madárcseresznye teljesen érett állapotban legyen.
Szükséged lesz:
- 500 g válogatott és mosott érett bogyók;
- 1000 g kristálycukor.
Gyártás:
- Az elkészített madárcseresznye bogyókat húsdarálón kétszer-háromszor csavarják át. Minden alkalommal a keverék egyre homogénebbé válik.
![]()
Figyelem! Nem ajánlott turmixgépet használni a madárcseresznye bogyóinak aprításához - a készülék megsérülhet. - Mérjük ki a kapott bogyópürét.
- Fokozatosan adjunk hozzá 1 kg kristálycukrot minden 500 g-hoz. Minden cukor hozzáadása után alaposan keverje meg.
- Körülbelül fél órát várni. Ha a cukorkristályok nem oldódnak fel, hagyjuk a munkadarabot még 30 percig meleg helyen állni.
- Ezt követően a lekvárt sterilizált üvegekbe csomagolják, majd kiszedik és hűtőszekrényben tárolják.
Az így kapott finomságot elsősorban gyógyászati célokra használják fel. Immunmodulátorként a nap elején 2 teáskanálnyit fogyaszthatsz belőle. Ezenkívül az e recept szerint elkészített madárcseresznye lekvár jó köhögés elleni gyógyszerként szolgál.
De tanácsos az első 6 hónapban használni.
Madárcseresznye lekvár magokkal
A következő recept szerinti lekvárt hasonló módon készítik el, de már hőkezelésnek vetik alá. Ennek köszönhetően normál kamrában vagy zárt konyhaszekrényben is tárolható.
Szükséged lesz:
- 1 kg madárcseresznye;
- 1 kg kristálycukor.
Gyártás:
- Az összegyűjtött madárcseresznyét kiválogatjuk, alaposan megmossuk és törölközőn szárítjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
- A bogyókat többször átengedjük egy húsdarálón.
- A kapott bogyós masszát egy tálba helyezzük főzéshez, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és mérsékelt melegítésre küldjük.
- Forralás után a lekvárt további 3-5 percig melegítjük, levesszük a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
- Ezután tedd vissza a tűzre.
- Ezt az eljárást 2-3 alkalommal megismételjük.
- Végül a madárcseresznyét utoljára körülbelül 10 percig főzzük, üvegekbe osztjuk, és becsomagolva hagyjuk kihűlni.
A zsenge piros cseresznye lekvár receptje
Ugyanezzel a technológiával készíthető piros cseresznye lekvár. Kevesen tudnak egy másik madárcseresznye létezéséről - vörös, vagy ahogy a botanikusok nevezik, szűz. Észak-Amerikából érkezett Oroszországba, és sokáig kizárólag díszcserjeként használták. Bogyói valamivel nagyobbak és éretlenek – élénkpirosak. Érett állapotban elsötétülnek, színük sötétvörös, majdnem barna lesz. Valamivel ízletesebbek, mint a közönséges fekete cseresznyebogyók, mivel kevésbé fanyar. A piros madárcseresznye lekvárnak is vannak hasznos tulajdonságai, bár az összetétele nem olyan gazdag, mint a arónia testvérének.
Szükséged lesz:
- 1500 g piros madárcseresznye;
- 1500 g kristálycukor.
Gyártás:
- A piros madárcseresznye érett bogyóit is alaposan megmossuk, és enyhén megszárítjuk egy törülközőn.
- Ezután háromszor csavarjuk át egy húsdarálón. Ha kifejezetten finom állagú lekvárt szeretnénk kapni, a bogyós masszát 4-5-ször megforgathatjuk.
- Ezután ugyanúgy járnak el, mint a fekete gyümölcsöknél, a lekvárt 4-5 percig forralják, szünetekkel a főzési időszakok között.
- Elég ezt az eljárást 2-3 alkalommal elvégezni, és a lekvárt steril edénybe helyezni.
Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt citromlével
A madárcseresznye édessége kedvezően árnyalja a citromlé savát, és az így kapott lekvár nemcsak ízével, hanem elképesztő aromájával is lenyűgöz.
Szükséged lesz:
- 1500 g madárcseresznye;
- 50-60 ml frissen facsart citromlé (2 közepes citromból)
- 1,5 kg kristálycukor.
Gyártás:
- A gyümölcsöket gondosan megmossák, hogy ne sértsék integritásukat, szárítsák.
- Egy széles, alacsony oldalú serpenyőbe szórjuk meg cukorral, öntsünk rá frissen facsart citromlevet.
- Hagyja a madárcseresznyét hűvös helyen 10-12 órán át (egy éjszakán át).
- A kapott levet másnap egy külön kis edénybe öntjük, és legalább 5 percig forraljuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
- A gyümölcsöket ismét forrásban lévő sziruppal öntjük, és néhány órán át hagyjuk ázni.
- Ezután a lekvárt kis tűzre tesszük, és állandó keverés mellett 20-30 percig forraljuk.
- A kész lekvárt steril üvegekbe töltjük, hermetikusan lezárjuk.
Hogyan kell főzni a madárcseresznyét fahéjjal
Ennek az egyszerű receptnek megfelelően a madárcseresznye lekvár nem kevésbé illatos, bár az illata fűszeresebb, fahéjas.
Szükséged lesz:
- 1 kg madárcseresznye gyümölcs;
- 0,75 l víz;
- 5 g fahéj;
- 1 kg cukor.
Gyártás:
- A gyümölcsöket megmossuk, majd szűrőedénybe tesszük 5 percre forrásban lévő vízbe.
- Vegyük ki és szárítsuk meg papírtörlőn.
- 750 ml vizet öntünk abból, ahol a madárcseresznye termését blansírozták.
- Forraljuk fel a vizet, öntsük ki a cukrot és a fahéjat, és főzzük körülbelül 10 percig, amíg homogén összetételt nem kapunk.
- Ezután a madárcseresznyét beletesszük a szirupba, felforraljuk, és a hőt csökkentve, időnkénti megkeveréssel pároljuk körülbelül fél óráig. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
- A forró lekvárt tégelyekbe csomagolják, elzárják.
Kimagozott cseresznye zselé
A mag nélküli madárcseresznye lekvár elkészítése munkaigényesebb, de az eredmény megéri a fáradságot. Mivel egy ilyen üres sokkal hosszabb ideig tárolható. De ami a legfontosabb, a magvaktól való megszabadulással jelentősen csökkentheti a hidrogén-cianid okozta ételmérgezés lehetőségét, amely a hosszú távú tárolás során kezd kialakulni a magokban. Igen, és egy ilyen desszert élvezete sokkal kellemesebb - semmi nem nyikorog, nem ragad a fogakra.
Tehát szüksége lesz:
- körülbelül 1,3 kg madárcseresznye;
- 1 kg kristálycukor.
Gyártás:
- A madárcseresznye gyümölcseit, mint általában, kiválogatjuk, alaposan megmossuk egy szűrőedényben, és kissé megszárítjuk.
- Az elkészített madárcseresznyét megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel úgy, hogy a bogyók teljesen elrejtőzzenek benne.
- Mindent felforralunk, és körülbelül 12-15 percig főzzük.
- Ezután szűrőedény segítségével leengedjük a vizet a bogyókról.
- Fémszita alját gézzel fedjük le, és kis adagokban főtt madárcseresznyét öntünk bele.
- Fa toló segítségével minden adagot szitán átdarálunk, végül a felgyülemlett pogácsát csontokkal sajtrongyon átnyomkodjuk.
- Meglehetősen vastag bogyós tömegnek kell maradnia a serpenyőben.
- Hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és fél órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk, hogy impregnáljon.
- Ezután tedd tűzre és forrald legalább 5-10 percig.
- A kapott pürét már ebben a formában steril üvegekbe töltheti, és szorosan megcsavarva hűvös helyen tárolhatja.
- És hozzáadhat 50 g zselatint, amelyet előzetesen 40 percig áztatunk kis mennyiségű hideg vízben. Ebben az esetben a zselé nagyon sűrű konzisztenciát kap, és lekvárhoz fog hasonlítani.
- Mindenesetre kívánatos hűvös helyen, legfeljebb + 18 ° C hőmérsékleten tárolni.
Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt
Hasonló technológiával házilag is készíthetünk madármeggy lekvárt, csak a vizet nem eresztjük le főzés után.
Szükséged lesz:
- 500 g madárcseresznye;
- 500 g cukor;
- körülbelül 500 ml vizet.
Gyártás:
- Az elkészített madárcseresznyét felöntjük vízzel úgy, hogy 1-2 cm-rel teljesen lefedje a bogyókat.
- 10 percig forraljuk.
- A szűrőedényt gézzel fedjük le, helyezzük egy másik edényre, és fokozatosan öntsük bele a serpenyő teljes tartalmát. Jobb ezt kis adagokban megtenni, hogy legyen ideje minden alkalommal ledarálni a főtt bogyókat, és eltávolítani a magokkal kinyomott süteményt.
- A kapott pürét lemérjük, és ugyanannyi kristálycukrot adunk hozzá.
- A lekvárt lassú tűzre tesszük és 10-15 percig főzzük.
- Amikor forró, a madárcseresznye lekvárt steril üvegekbe rakják, hermetikusan összecsavarják, és lehűlés után elteszik tárolásra.
Madárcseresznyelé recept télre
A cseresznyelé készítésének elve nagyon hasonló a korábbi receptekben leírtakhoz. Csak több folyadékot használnak fel.
Szükséged lesz:
- 500 g elkészített madárcseresznye;
- 1000 ml tisztított víz;
- 500 g cukor.
Gyártás:
- A cseresznyét leöntjük tisztított hideg vízzel, és forráspontig melegítjük, miközben a bogyókat fakanállal vagy összetörjük.Tanács! Nem ajánlott fém és műanyag kanalakat használni.
- Miután a bogyós víz felforrt, mindent egy szűrőedénybe öntünk, amelynek alját gézzel borítják.
- A bogyókat még enyhén őröljük, és a levet ebben a formában körülbelül egy órán keresztül hagyjuk lecsepegni.
- Kiderül, hogy zavaros folyadék, sok üledékkel.
- Még egy órát védjük, majd a viszonylag átlátszó részt óvatosan lecsepegtetjük, nehogy hozzáérjen az alján lévő üledékhez.
- A kapott léhez cukrot adunk, felforraljuk, és néhány percig forraljuk.
- A kész levet főtt üvegekbe öntik, és télre lezárják.
A madárcseresznye lekvár tárolásának módja
A recept szerint elkészített, magvakkal készült madárcseresznye lekvárt a gyártástól számított 6 hónapon belül el kell fogyasztani. Ezenkívül a hidrogén-cianid felhalmozódhat benne.
Hűvös helyen, fény nélkül egy évig eltartható a lekvár és egyéb madárcseresznye desszertek, melyeket eltávolított magról készítenek.
Következtetés
A téli madárcseresznye receptek különösen hasznosak lehetnek azok számára, akik inkább természetes gyógymódok segítségével vigyáznak egészségükre. Végül is ezekből a bogyókból készült üregek segítenek megbirkózni számos betegséggel, és kellemes emléket hagynak a kezelési folyamatról.
