Hogyan pácoljuk be a káposztát egy üvegben, hogy ropogós legyen

A különféle téli ételek közül a saláták és a zöldséges falatok kiemelkednek. Például, savanyúkáposzta sok hasznos vitamint és mikroelemet tartalmaz, értékes rostokban gazdag, erősítheti az immunitást és javítja az emésztőrendszer működését. A káposztát az év bármely szakában lehet savanyítani: a nyári szezonban és késő ősszel, valamint egy ropogós nassolnivalót üvegekbe dugaszthatunk, és a következő betakarításig fogyaszthatjuk.

Hogyan főzzünk ízletes és ropogós pácolt káposztát télre, milyen receptet válasszunk ehhez, és finoman változatosítsuk a téli menüt - ez lesz a cikk.

Ropogós pácolt káposzta télre és receptek az elkészítéséhez

A zöldségeket, így a káposztát is többféleképpen szüretelheti: kelesztik, áztatják, sózzák, salátákat készítenek. Az egyik legkíméletesebb betakarítási módszer a pácolás.

A speciális sós lében pácolt káposzta megtartja a legtöbb tápanyagot, emellett felhalmozódik a télen oly szükséges C-vitamin is. A savanyú káposztával és a savanyú káposztával ellentétben a savanyú káposzta lédús, ropogós és fűszeres ízű.

Minden háziasszonynak legalább meg kell próbálnia bepácolnia egy üveg finom falatokat. Hiszen a káposzta remek köretként bármilyen húshoz és halhoz, gabonapelyhekkel, tésztákkal finom, salátákba, lepényekbe, galuskába rakva, káposztalevesbe adva.

Ízletes koreai savanyú káposzta

Minden koreai snack fűszeres és erős aromájú. Ez a recept nem lesz kivétel, mert az összetevők között vannak olyan termékek, mint a fokhagyma és a különféle fűszerek.

Egy ilyen étel elkészítéséhez a legegyszerűbb összetevőkre lesz szüksége:

• fehér káposzta - 2-2,5 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• cékla - 0,2 kg (vinaigrette céklát kell választania);
• víz - 1,2 l;
• napraforgóolaj - 100 ml (finomított);
• cukor - 0,2 kg;
• só - 1,5 evőkanál;
• ecet - 150 ml;
• fűszerek és fűszerek - ízlés szerint;
• fokhagyma - 0,2 kg.

A fűszeres káposzta koreai főzéséhez a következő technológiát kell követnie:

1. A káposzta fejét vágjuk két egyenlő részre, és vágjuk ki a szárát.
2. Vágja fel mindegyik felét további két részre, majd vágja nagy négyzetekre vagy háromszögekre.
3. A sárgarépát és a céklát meg kell hámozni és nagy kockákra vágni.
4. A fokhagymát is meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
5. Tedd az összes zöldséget rétegesen egy tálba vagy serpenyőbe a pácoláshoz: káposzta, sárgarépa, fokhagyma, cékla.
6. Most fel kell forralnia a vizet, és öntsön bele cukrot, sót, fűszereket, öntsön ecetet és olajat.
7. Forró pácot öntsünk a zöldségekre.
8. A serpenyőt le kell fedni egy tányérral, és terhelni kell (ezt a szerepet egy három literes víz is betöltheti).
9. 6-9 óra elteltével a munkadarab bepácolódik és használatra kész.

Fűszeres káposzta pácolt üvegben

Az illatos édes-savanyú káposzta közvetlenül egy üvegedénybe pácolható. Utána hűtőbe tesszük, és fokozatosan elfogyasztjuk, vagy konzerválhatunk ilyen káposztát télre.

A főzéshez szüksége lesz:

• egy nagy fej káposzta 2,5-3 kg;
• egy teáskanál curry;
• 2 teáskanál Khmeli-suneli fűszerezés;
• 3-4 fej fokhagyma;
• víz - 1,3 l;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 150 g;
• ecet - 1 csésze.

A technológia meglehetősen egyszerű:

1. A felső zöld leveleket eltávolítjuk a fejről, és a káposzta fejét hideg vízben megmossuk.
2. A káposztát félbevágjuk, a szárát eltávolítjuk. Vágjuk további két felére, majd mindegyik részt vágjuk hosszú vékony csíkokra (a kész étel szépsége a csíkok hosszától függ).
3. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
4. A káposztát kiterítjük az asztalra és megszórjuk fűszerekkel, fűszerekkel, fokhagymát is adunk hozzá. Mindent összekeverünk, de nem törjük össze - a lé nem állhat ki.
5. Most a káposztát egy megfelelő méretű üvegedénybe tesszük, enyhén összenyomkodva.
6. A pác vízből, sóból, cukorból és ecetből készül.
7. Forrásban lévő pác öntsön káposztát úgy, hogy teljesen befedje folyadékkal.
8. Szobahőmérsékleten egy üveg káposztát egy napig tartanak.
9. Ezt követően kiveheti a munkadarabot a hűtőszekrénybe, vagy fém fedéllel feltekerheti és a pincébe viheti.

Gyors Recept

A modern háziasszonyoknak gyakran nincs elég idejük a teljes főzéshez. Ebben az esetben jól jön a gyorspácolás technológia, mert a termék néhány óra múlva, extrém esetben már másnap fogyasztható.

A gyors pácoláshoz szüksége lesz:

• 2 kg fehér káposzta;
• 2 pohár víz;
• fél pohár ecet;
• fél pohár cukor;
• egy pohár napraforgóolaj;
• egy evőkanál só (jobb a durva só).

Húsz perc alatt elkészíthet egy ilyen előételt:

1. A káposzta fejét meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
2. Tegye a terméket egy tálba, és alaposan gyúrja össze kézzel.
3. Ezt követően a káposztát üvegekbe vagy tálba tesszük, ahol besavanyodik.
4. Adjunk hozzá cukrot és ecetet a vízhez, forraljuk fel a pácot. Forralás után adjunk hozzá sót és napraforgóolajat, keverjük össze és forraljuk még pár percig.
5. Amíg a pác forró, káposztát kell ráönteni.
6. Amíg a munkadarab hűl, időnként meg kell keverni a káposztát és rázni a tartályt.
7. Amikor a termék kihűlt, behelyezheti a hűtőszekrénybe.

Már másnap ehet egy ropogós tuskót.

Pácolt kelkáposzta és zeller saláta

Egy ilyen saláta télre zárható, de frissen is nagyon finom - egyenesen a hűtőből. Alacsony hőmérsékleten ez az üres körülbelül két hétig tárolható.

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz:

• közepes méretű fej;
• 1 nagy hagyma;
• 1 csésze reszelt sárgarépa;
• 2 zellerszár;
• 1 csésze ecet (9%);
• 1 pohár kristálycukor;
• hiányos pohár napraforgóolaj;
• egy kanál só;
• egy kanál mustárpor;
• fekete bors - ízlés szerint.

A téli snack elkészítésének módja nagyon egyszerű:

1. Finomra vágott káposzta.
2. Hagyma kockákra vágva.
3. A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük.
4. Zeller apróra vágva.
5. Az összes hozzávalót öntsük egy nagy tálba, adjunk hozzá egy pohár cukrot, és keverjük össze alaposan.
6. Egy külön tartályban a pácot vízből, olajból, sóból, ecetből és mustárból főzik. A pácnak kicsit forrnia kell.
7. Amíg a pác forró, öntsük bele a felaprított zöldségeket.
8. Amikor a saláta szobahőmérsékletűre hűlt, kivesszük a hűtőbe.

ropogós vörös káposzta receptje

Nem minden háziasszony tudja, hogy a vörös káposztát is lehet savanyítani, mert ez a fajta a közönséges fehér káposzta egyik alfaja. Ebben az esetben figyelembe kell venni a vörös levelek nagyobb keménységét, ezért érdemes megnövelni a pácolási időt, vagy több tartósítószert (ecetet) adni.

A vörös káposzta savanyításához szüksége lesz:

• 10 kg apróra vágott vörös káposzta;
• 0,22 kg finomra őrölt só;
• 0,4 l víz;
• 40 g cukor;
• 0,5 l ecet;
• 5 borsó szegfűbors;
• egy darab fahéj;
• Babérlevél;
• 3 szegfűszeg.

Készítsen ecetes előételt az alábbiak szerint:

1. Válasszon megfelelő vörös fejeket (pácoláshoz a Stone Head fajta a legalkalmasabb).
2. A káposztafejeket megtisztítjuk, megmossuk, félbevágjuk, hogy eltávolítsuk a szárát. Ezt követően közepes aprítógépen lereszelhetjük a feleket, vagy késsel vághatjuk.
3. A felaprított káposztát egy tálba kell tenni, beborítani sóval (200 gramm) és jól összegyúrni, hogy megindítsa a levét. Ebben a formában a terméket néhány órán át hagyjuk.
4. Minden sterilizált üveg alján fűszereket helyeznek el (babérlevél, szegfűszeg, bors és fahéj). Káposztát is ott döngölnek.
5. A pácot vízből, cukorból és sóból (20 gramm) főzzük, forralás után ecetet adunk a sóoldathoz.
6. Minden üveget páclével öntünk, anélkül, hogy körülbelül egy centimétert adnánk a tetejéhez.
7. Javasoljuk, hogy a fennmaradó rést növényi olajjal töltse ki - így a téli káposzta üvegekben hosszabb ideig tárolható.
8. Marad a bankok eltömítése és az alagsorba küldése.

Ez a recept fehér fajták pácolására is alkalmas.

Pácolt karfiol télre

A finomabb rostot tartalmazó karfiol pácolására számos recept létezik. A színes fajta fejét nem csak vásárolni lehet, az ilyen káposztát meglehetősen könnyű termeszteni a saját kertjében.

A pácoláshoz a következőkre lesz szüksége (a számítás 700 grammos üvegre készült):

• 100 g karfiol;
• 2 közepes méretű kaliforniai paprika;
• 2 kis paradicsom (jobb, ha "tejszínt" vesz);
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ½ teáskanál mustármag;
• 2 babérlevél;
• 2 borsó szegfűbors;
• 2,5 teáskanál cukor;
• 1,5 teáskanál só;
• 20 ml asztali ecet.

Ezt az ételt könnyű elkészíteni:

1. Minden zöldséget meg kell mosni, ha szükséges, meg kell hámozni.
2. A káposztát virágzatra válogatják.
3. Paradicsom félbevágva.
4. A sárgarépát körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
5. A bolgár paprika több hosszirányú részre vágva.
6. Minden üvegbe szegfűborsot, babérlevelet, mustárt, hámozott fokhagymagerezdeket teszünk.
7. Az összes zöldséget összekeverjük, és a fűszeres üvegeket megtöltjük ezzel a keverékkel.
8. Most fel kell önteni a káposztát közönséges forrásban lévő vízzel, és 15-20 percig a fedél alatt kell hagyni.
9. Ezután le kell engedni a vizet, hozzáadni kell a cukrot és a sót, felforralni. Felöntjük az ecettel.
10. A forró pácot a zöldségekre öntjük, és ledugaszoljuk.

Az üres üvegeknek szobahőmérsékleten kell lehűlniük, így csak másnap kerülhetnek az alagsorba.

Téli savanyú káposzta

A Savoyas káposztát is finoman pácolhatjuk. Ezt a fajtát pattanásos levelek jellemzik, amelyek finomabb szerkezetűek, mint a szokásos fehér fajtáé.

A pácoláshoz szüksége lesz:

• kilogramm fej a Savoy fajta;
• 100 g só;
• 60 g cukor;
• 1 liter víz;
• 300 ml asztali ecet;
• 6-7 szem fekete bors.

A főzés módja egyszerű:

1. A káposzta fejét megtisztítjuk a fedőlevelektől. Ezután vékony csíkokra vágjuk.
2. A felaprított káposztát beborítjuk a só harmad részével, és kézzel alaposan összegyúrjuk, hogy a leve kilógjon.
3. Most a terméket üvegekbe kell tenni, szorosan be kell csomagolni, és néhány órára hűtőszekrénybe kell helyezni.
4. A megadott idő elteltével a káposztát kivesszük az üvegekből és kinyomkodjuk. Ezt követően a terméket más steril üvegekbe töltjük.
5. Forraljuk fel a pácot egy liter vízből és fűszerekből. A vizet felmelegítjük, a cukrot és a többi sót kiöntjük, a sóoldatot felforraljuk. Amikor a só és a cukor teljesen feloldódott, öntsük hozzá az ecetet, és kapcsoljuk le a tűzről.
6. Amikor a pác kihűlt, töltse meg őket egy munkadarabbal ellátott üvegekkel.
7. Fedjük le az üvegeket nylon fedővel. Tárolja a Savoy ecetes káposztát a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Tálalás előtt ajánlatos az előételt enyhén meglocsolni napraforgóolajjal.

Következtetés

A savanyú káposzta nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegye a csekély téli menüt.

Könnyen elkészíthető, a leghétköznapibb termékekre lesz szükség, és elég sok időt vesz igénybe.

Cikkek a témában "Hogyan pácoljuk be a káposztát egy üvegben, hogy ropogós legyen"

Az afrikai sertéspestis veszélye az emberre

Harc a hangyákkal a kertben népi gyógymódokkal

Az afrikai sertéspestis veszélye az emberre

Harc a hangyákkal a kertben népi gyógymódokkal