Vörös hajú paradicsomszószban télre: főzés, receptek
A gombakészítmények nagyon népszerűek - ezt praktikum, kiváló ízük és tápértékük magyarázza. Az egyik leggyakoribb tartósítási lehetőség a gomba paradicsomszószban. Ez az előétel minden bizonnyal tetszeni fog a gombás ételek rajongóinak. Ezenkívül egy ilyen üres felhasználható más kulináris alkotások alapjául.
Hogyan főzzünk gombát paradicsomban
A gombák paradicsompürével való főzéséhez figyelembe kell vennie néhány szabályt. Hozzáértően kell megközelíteni az összetevők kiválasztását a jövőbeni betakarításhoz. A tartósítást friss gombamártásban javasolt főzni. Fagyasztott vagy pácolt gomba használható az ételhez, de az íze nagyon eltér a friss gombától.
A gombákat gondosan ki kell válogatni, eltávolítva a romlott és sérült példányokat. Tartósításhoz ajánlott egyforma méretű gombát venni, hogy jobban eloszlassa a szósszal együtt egy üvegben.
A gombát hideg vízzel felöntjük, és kézzel 3-5 percig keverjük. Ez lehetővé teszi a talajmaradványok, egyéb szennyeződések eltávolítását a lábak és a sapkák felületéről. Ezután a gombát áthelyezzük egy szűrőedénybe, ahol folyó víz alatt megmossuk.
A következő folyamat közvetlenül a kiválasztott recepttől függ. Előzetesen elő kell készíteni a szükséges alkatrészeket és tartályokat, amelyekben a konzerválás megtörténik.
Paradicsomszószos gomba receptek télre
Nagyon sok lehetőség van a gombakonzerv főzésére. Ezért a paradicsomszószos gombák téli receptjének kiválasztásakor saját ízlési preferenciáira kell támaszkodnia. Az alábbiakban felsoroljuk a legnépszerűbb főzési módszereket, amelyek lenyűgözik a gombás ételek szerelmeseit.
Egy egyszerű recept gombához paradicsomszószban
Ez a legegyszerűbb recept a paradicsompürés gombákhoz télre, amely kész szószt használ. A Krasnodar szósz használata javasolt, melynek alapja natúr paradicsompüré fűszerekkel.
Szükséges hozzávalók:
- válogatott és hámozott gomba - 2 kg;
- paradicsomszósz - 300 ml;
- növényi olaj 100 ml;
- víz - 150 ml;
- sárgarépa hagymával - minden komponens 400 g;
- babérlevél - 4 darab;
- bors (szegfűbors és fekete) - egyenként 5 borsó.
Az összetevők összekeverése előtt a gombát fel kell forralni. Elég 10 percig főzni, majd szűrőedénybe helyezve hagyjuk lecsepegni.
Szakasz:
- A gombákat vastag aljú serpenyőbe helyezzük.
- Hozzáadjuk a vízzel és olajjal hígított szószt is.
- Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát hagymával.
- A hozzávalókat alaposan összekeverjük, sót és cukrot (ízlés szerint) adunk hozzá.
- Pároljuk 30 percig, majd adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk további 20 percig zárt fedő alatt.
- Nyissa ki a fedelet és főzzük 10 percig.
A kész előételt forrón, üvegekbe tesszük és feltekerjük. Felülről takaróval letakarjuk, és teljesen lehűtjük. Van egy másik egyszerű recept a gomba paradicsomos tartósítására:
Gomba receptje paradicsomlében télre
A paradicsomszószban pácolt gombák bemutatott változata minden bizonnyal tetszeni fog azoknak, akik szeretik a paradicsom savanyú ízét az elkészítés részeként. A tartósításhoz önállóan készített pasztát használnak.
A szósz elkészítéséhez 1 kg friss paradicsomot meg kell hámozni és felaprítani. 20 g sót és 30-50 g kristálycukrot adunk a készítményhez. Más fűszereket nem kell a tésztához hozzáadni, mert a főétel elkészítése során kerülnek bele.
Alkatrészek 1 kg munkadarabhoz:
- gomba - 0,6 kg;
- növényi olaj - 30-50 ml;
- ecet - ízlés szerint;
- babérlevél - 1-2 darab.
A gombát 8-10 percig forraljuk, vagy nagy mennyiségű víz hozzáadásával pároljuk egy serpenyőben. A gombának lágynak kell lennie, és nem kell keserű utóízt adnia.
Szakasz:
- Egy serpenyőben enyhén megpirított gomba.
- Ryzhik öntsön paradicsomöntetet és adjon hozzá növényi olajat.
- Az edényt lassú tűzre tesszük, és addig tartjuk, amíg fel nem forr.
- A munkadarabhoz ecetet adunk, 3-5 percig a tűzhelyen tartjuk, majd eltávolítjuk.
A kész snacket üvegekbe helyezzük. A nyak szélétől körülbelül 1,5 cm-t kell hagyni. A tartályokat 40-60 percig gőzzel elősterilizáljuk.
Ryzhik paradicsomszószban fokhagymával
Ez az opció eltér a paradicsomban való gomba főzésére szolgáló többi recepttől. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gombát nem kell előre megfőzni a snackekhez. Ehelyett forrásban lévő vízben blansírozzuk.
Az ételhez szüksége lesz:
- gomba - 2 kg;
- paradicsomszósz - 400 ml;
- ecet - 50 ml;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- víz - 250 ml;
- szegfű - 4 virágzat;
- babérlevél - 3 darab;
- cukor és só - ízlés szerint adjuk hozzá.
Először is elő kell készítenie a gombát. Kis adagokban szűrőedénybe tesszük, és 3-5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután hagyjuk lecsepegni, és zománcozott edénybe helyezzük.
Ezután elkészítjük a paradicsomos tölteléket. Ehhez a pasztát vízzel hígítjuk, sót és cukrot öntünk bele.
Főzési folyamat:
- Gomba paradicsomszószban.
- A keveréket 20 percig forraljuk alacsony lángon.
- Minden fűszert, fokhagymát hozzáadunk a kompozícióhoz.
- Az edényt további 30 percig pároljuk, rendszeresen keverjük.
A kész snacket üvegekbe osztjuk és feltekerjük. Hagyja a tartósítást szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl.
Fűszeres gomba paradicsompürében
Ez az előétel tetszeni fog a fűszerek szerelmeseinek. A gombák elkészítésének titka a chili paprika hozzáadása. Javasoljuk, hogy vegyen egy kis hüvelyt, hogy az uzsonna ne legyen túl csípős.
Felhasznált alkatrészek:
- friss gomba - 2 kg;
- paszta - 250 ml;
- só - 1 evőkanál. l.;
- víz - 100 ml;
- cukor - 1,5 óra. l.;
- ecet - 30 ml;
- napraforgóolaj - 100 ml;
- chili paprika - 1 hüvely.
A gombát előre megtisztítjuk és 5 percig forraljuk. A kapott habot el kell távolítani a felületről. Hagyjuk lecsepegni, majd tegyük át egy mély serpenyőbe.
A főzés lépései:
- A gombát egy serpenyőbe tesszük felhevített olajjal.
- Pároljuk 30 percig, hozzáadjuk a paradicsompürét vízzel, sóval, cukorral.
- Forraljuk tovább 20 percig.
- Törött borsot, ecetet, fűszereket adunk az edényhez.
- Az előételt 20 percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről.
A paradicsomszósszal kész gombát üvegekbe zárjuk és hűlni hagyjuk. Ezenkívül ajánlott sötét, hűvös helyre vinni.
Recept gomba paradicsomban hagymával
Ezt a készítményt gyakran önálló snackként használják. De gombaleves vagy egyéb ételek készítésére is kiváló.
Szükséges hozzávalók:
- gomba - 2,5 kg;
- növényi olaj - 200 ml;
- víz - 100 ml;
- hagyma - 1 kg;
- paradicsomszósz - 400 ml;
- ecet - 20 ml;
- száraz paprika - 1 óra. l.;
- bors (szegfűbors és fekete) - egyenként 7 borsó;
- só - ízlés szerint hozzáadva;
- babérlevél - 3 darab.
A gombát nem egészben, hanem apróra vágva főzzük. Kis szeletekre vágjuk, 20 percig főzzük. Ezután hagyjuk lefolyni, majd folytassa a fő főzési folyamattal.
A következő lépéseket tartalmazza:
- Öntsön növényi olajat és vizet az edény aljába.
- A gombát fűtött edénybe helyezzük.
- Pároljuk a gombát 10 percig, majd öntsük fel paradicsompürével és sóval.
- A hozzávalókat egy kanállal összekeverjük.
- Lassú tűzön pároljuk további 20 percig.
- A fűszereket és a félkarikára vágott hagymát az edénybe öntjük.
- Pároljuk 30 percig, ha szükséges, adjunk hozzá még sót és cukrot.
- Főzzük még 15 percig, majd vegyük le a tűzről.
A mártásban lévő kész gombákat előre elkészített üvegtartályokba rakják. A dobozok feltekerése után hagyni kell őket kihűlni.
Ryzhik paradicsomszószban paprikával
Ha több paprikát adunk a készítményhez, egyedi ízjegyet adhatunk az ételnek. Ráadásul ez a fűszer javítja a szósz színét, gazdagabbá és étvágygerjesztőbbé teszi.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- friss gomba - 3 kg;
- hagyma - 1,5 kg;
- paradicsomszósz - 500 ml;
- őrölt paprika - 2 evőkanál;
- napraforgóolaj - 200 ml;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- só - 1 evőkanál. l.;
- ecet - 3 evőkanál. l.;
- szegfűbors - 6-8 db.
Ehhez a recepthez nem szükséges előfőzés. Rövid ideig tartó főzés csak a keserűség eltávolítására javasolt.
A főzés lépései:
- Öntsön olajat a serpenyőbe, várja meg, amíg felmelegszik.
- Az előre elkészített gombákat belehelyezzük.
- 20 percig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.
- Az összetevőket további 30 percig sütjük, rendszeres keverés mellett.
- Adjunk hozzá fűszereket (kivéve a paprika és az ecet).
- A keveréket 1 órán át főzzük alacsony lángon.
- 10 perccel a hőkezelés vége előtt adjuk hozzá a paprikát és az ecetet.
- A hozzávalókat jól összekeverjük és 10 percig főzzük.
A paradicsomszószos és paprikás gombákat, csakúgy, mint a többi blankot, üvegekbe kell zárni. A tartályok előzetes gőzsterilizálása.
Tárolási feltételek
A kész tartósítást a pincében vagy kamrában javasolt tárolni. Ajánlott hőmérséklet - legfeljebb +10. Ebben a hőmérsékleti rendszerben a nyersdarabok legfeljebb két évig romlanak. Hűtőszekrényben is tárolható. A gombás ételek átlagos eltarthatósága 1 év.
Következtetés
A gomba paradicsomszószban való főzéséhez használhatja a javasolt receptek egyikét. A paradicsomlevesek az egyik legjobb módja annak, hogy télen tartsuk a gombát. Ráadásul a leírt receptek egyszerűek, így abszolút mindenki elkészítheti a finom tartósítást.
