Ribizli télen: egyszerű receptek otthon
A ribizli magas aszkorbinsav tartalmáról ismert. Gazdag kumarinokban és természetes pektinekben, amelyek alkalmassá teszik a bogyót téli lekvárok, zselék, kompótok készítésére. A hasznos anyagok a termésben maradnak a hőkezelés után is. A legjobb téli ribizli receptek érett, ép bogyók felhasználásán alapulnak.
Mit lehet főzni piros ribizliből
A gyümölcs felismerhető ízét észrevehető savanyúság jellemzi. Ribizli ízzel és pép édességgel keveredik. Ez a tulajdonság arra készteti a szakácsokat, hogy kísérletezzenek a ribizli és a különböző termékek kombinálásával. A bogyókból desszertekhez vagy sült húsokhoz szószokat készítenek, frissítő italokat készítenek, alkoholos koktélokhoz adják.
A piros ribizli legjobb receptjei a téli előkészületek. Ez a gyümölcsökben található természetes pektin tartalmának köszönhető, amely hozzájárul a lekvárok konzisztenciájának természetes tömörítéséhez, a zselét selymessé és egységessé teszi további sűrítőszerek hozzáadása nélkül.
A bogyót télen szokás további főzés nélkül feldolgozni. A cukorral reszelt nyers gyümölcsök megőrzik jótékony tulajdonságaikat, hűtőszekrényben sokáig eltarthatók.
A téli piros gyümölcsökből készült lekvárokat, lekvárokat és zseléket hagyományos módon főzik meg, és pincékben vagy pincékben tisztítják.
Mennyi piros ribizli főtt
Több lehetőség is van a téli lekvár készítésére. Az egyik legnépszerűbb recept ötperces üres marad. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a bogyót felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzhelyről. Az egész folyamat 5-7 percet vesz igénybe. A kapott forró massza lehűlve zselésedni kezd.
Egyes receptek szerint a bogyókat cukorral kell főzni. Ily módon sűrűbb konzisztenciát érünk el. E recept szerint a ribizlit lassú tűzön párolják legfeljebb 25 percig.
Ribizli receptek otthon
A házi lekvárokat és zseléket nem lehet összehasonlítani a bolti termékekkel. A háziasszonyok maguk választják ki a téli főzés módját, teljes mértékben irányítják a folyamatot, és mindent tudnak a munkadarab összetételéről. A boltokból származó lekvárok és lekvárok gyakran megnövelt mennyiségű sűrítőt, speciális tartósítószert tartalmaznak, amelyek növelik az eltarthatóságot.
Ha a téli ribizlilapok kiállták az idő próbáját, és a családtagok kedvelik, akkor szerepelnek az évente használt otthoni receptek gyűjteményében.
piros ribizli recept cukorral
A téli bogyókat különböző receptek szerint szüretelik, de az alaptechnológia minden lehetőségnél ugyanaz marad. A gyümölcsöket válogatják, eltávolítják az apró ágakat és a törmeléket, majd meleg vízzel tálba öntik, megmossák. Miután részletekben szedték ki a gyümölcsöket, a kényelem kedvéért használjon szűrőedényt vagy kis szitát.
Amikor a felesleges víz elfolyik, a ribizlit a következő módszerek egyikével dolgozzák fel:
- húsdarálóval csavarva;
- törje össze a bogyókat egy tolóval;
- turmixgéppel megszakítjuk.
1 kg feldolgozott bogyóhoz öntsünk 1,3 kg cukrot. Az édes masszát 1 órán át állni hagyjuk. levet kivonni. Ezután a kompozíciót összekeverjük és a tűzhelyre helyezzük. A lekvárt felforraljuk, a habot leszedjük, és alulról felfelé folyamatosan kevergetve még 10-15 percig melegítjük.
A további téli tároláshoz a kész desszertet előkészített forró edényekbe öntik, majd fedővel lezárják.
Ribizli lekvár receptek télre
A piros ribizli télre zselé formájában is elkészíthető. Használják teapartik lekvárnak, valamint sütéshez, desszertek díszítéséhez.
Piros ribizli zselé télre
A téli ribizli zseléhez szüksége lesz:
- bogyó - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 200 ml.
A vörös ribizlit felöntjük vízzel, felforraljuk, amíg teljesen megpuhul. A forró gyümölcsöket kanállal vagy szilikon spatulával finom szitán őröljük. A süteményt eltávolítjuk, a kapott sűrű folyadékhoz cukrot adunk, és lassú tűzön körülbelül 30 percig forraljuk. A forró zselét sterilizált üvegedényekbe öntjük, fedővel feltekerjük, és szobahőmérsékleten lehűtjük.
Videós recept a bogyózselé elkészítéséhez:
Ribizli lekvár naranccsal
A további összetevők kiemelik a ribizli édes-savanyú ízét, és intenzívebbé teszik. 1 kg bogyóhoz vegyünk 1,2 kg cukrot és 1 kg narancsot. A ribizlit és a narancsot felaprítjuk, megszórjuk cukorral. A keveréket 1-2 órán át állni hagyjuk. amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezután a kompozíciót összekeverjük, turmixgéppel újra feldolgozzuk, és forrásig forraljuk. A forró lekvárt előkészített üvegekbe töltjük, lezárjuk.
Ribizli-egres lekvár
Az ilyen típusú gyümölcsök körülbelül egy időben érnek, így nem meglepő, ha egreset adunk a ribizlihez. A téli előkészítés ízét szokatlan árnyalatok különböztetik meg, a lekvár színe borostyánsárgává válik főzés közben.
A gyümölcsöket egyenlő adagokban veszik. 2 kg gyümölcs teljes tömegéhez adjunk hozzá 1,8 kg cukrot. A bogyókat külön szitán őröljük, majd a kapott pürét egyesítjük. Beleöntjük a cukrot, lassú tűzön forrásig forraljuk. Ezután távolítsa el a habot, távolítsa el hűlni. A főzési folyamat megismétlődik.
Piros ribizli édes receptek
A piros ribizli téli betakarítása mellett vannak receptek az édességek készítésére is. Számukra friss gyümölcsöket, valamint előre elkészített zseléket, lekvárokat, befőtteket használnak.
Házi lekvár
A desszert elkészítéséhez tegye a következőket:
- 1 kg gyümölcs;
- 100 ml víz;
- 450 g cukor vagy por.
A gyümölcsöket kevés vízzel puhára főzzük, majd finom szitán átdörzsöljük.
A kapott pürét cukorral ízesítjük, összekeverjük, sűrűsödésig forraljuk. A keveréket lehűtjük, előkészített formákba öntjük: szilikon vagy jég. Hagyjuk 6 órán át dermedni. Ezután a lekvárt kivesszük a formákból, porcukorba forgatjuk.
Bogyós sorbet
Ez a finomság adagokban készül:
- 150 g bogyók;
- porcukor - 2 evőkanál. l.;
- víz - 0,5 st.
A gyümölcsöket felöntjük vízzel, botmixerrel pürésítjük. Beleöntjük a porcukrot, összekeverjük. A kapott masszát széles formába öntjük, alacsony oldalakkal, és megtisztítjuk a fagyasztóban. A pürét óránként megkeverjük, változtatva a szilárduló szerkezetén. A desszert 4-5 óra alatt fogyasztható.
Berry kurd
A ribizli enyhén savanyú ízű. A savanyúság és az édesség kombinációja alkalmassá teszi a terméket túrókrém készítésére, amelyet az egyik legérdekesebb bogyós desszertnek tartanak. Szükséges hozzávalók:
- bogyók - 600 g;
- cukor - 400 g;
- citromlé - 2 evőkanál. l.;
- vanillin, vaníliás cukor;
- 1 tojás;
- 6 sárgája;
- 100 g vaj.
A megfőtt gyümölcsökből közepes méretű szitán átdörzsölve facsarják ki a levet. A keverékhez cukrot adunk. A vajat alacsony lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk a citromlevet, a vanillint, a lehűtött ribizliszirupot. A kompozíciót felforraljuk, majd lehűtjük. A tojásokat külön felverjük, és folyamatos keverés mellett a bogyós készítményhez adjuk. Tegye a kapott masszát a tűzhelyre, főzze, amíg besűrűsödik, elkerülve a forrást. A kapott kurdot kis edényekbe öntjük, lehűtjük és hűtőszekrénybe tesszük.
Piros ribizli italok
Ribizliből készíthet téli italokat a lépésről lépésre leírtak szerint. A kompót betakarításának hagyományos receptjét nem tanácsos megváltoztatni, hogy mindenki által szeretett klasszikus italt kapjunk.
Kompót
1 3 literes üveghez vegyünk 300 g bogyót.
Főzési sorrend:
- A bankok nyakig tele vannak vízzel.
- Hagyja 30 percig. a ragaszkodásért.
- A vizet lecsepegtetjük, cukrot adunk hozzá 500 g/üveg mennyiségben.
- A szirupot 5 percig forraljuk., a ribizlit felöntjük a kapott forró folyadékkal.
- A bankokat feltekerjük, megfordítjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Morse frissítő
Gyümölcsital elkészítéséhez 100 g gyümölcsöt leöntünk 100 g cukorral, majd egy kanállal addig nyomjuk, amíg a bogyók megpuhulnak. A masszát 20-25 percig állni hagyjuk. Ezután öntsünk 400 ml szénsavas vizet, adjunk hozzá mentaleveleket, keverjük össze. Az italt jéggel és egy kör narancs vagy citrommal tálaljuk.
A piros ribizli blankok téli tárolásának feltételei
A sterilizált tégelyekben lévő üreseket körülbelül 2-3 évig tárolják. Fém fedőkkel hermetikusan lezárva megakadályozzák a késztermékek esetleges erjedését vagy penészedését.
Tároláskor kövesse az alapvető szabályokat:
- tisztítsa meg a konzerveket közvetlen napfénytől távol;
- ne hagyja az üvegeket fűtőberendezések közelében;
- ne tároljon üres rekeszekben élelmiszerek lefagyasztására szolgáló rekeszeket.
A téli felkészüléshez fontos az optimális hőmérsékleti rendszer fenntartása, elkerülve az észrevehető ugrásokat. A hőmérőnek +2 és +10 °C között kell lennie. Az alagsori tároló helyiség szellőztetett, vagy ventilátorral biztosítva az állandó légáramlást.
A nyers lekvárokat hűtőszekrényben tárolják, hogy megakadályozzák az erjedést a munkadarabon belül.
Következtetés
A téli ribizlikészítmények legjobb receptjei teljes érettségi fokú, egész bogyók felhasználását jelentik. A rövid távú hőkezelés lehetővé teszi a gyümölcs előnyös tulajdonságainak megőrzését. A bogyó természetes pektinek tartalma pedig zselésszerűvé és kellemes ízűvé varázsolja a blankokat.
