Hogyan szárítsuk a cukkinit télre otthon: elektromos szárítóban, az utcán, a napon
A szárított cukkini elektromos szárítóban 7-10 óra alatt megsül. Ez függ az érettségi foktól, valamint a darabok méretétől. A módszer nagyon kényelmes, lehetővé teszi a cukkini összes hasznos anyagának megmentését. Ha nincs szárító, akkor más módszereket is használhat.
Lehetséges a cukkinit télen szárítani?
A cukkini télre szárítható elektromos szárítóban, sütőben vagy a szabadban. Ebben a formában megtartják az összes vitamint és egyéb összetevőt, aminek köszönhetően maximális hasznot hoznak a szervezet számára.
A szárítás speciális szárítóban vagy sütőben történik. Ha az időjárás engedi, ez történhet a szabadban vagy jól szellőző helyen. Ha használja a készüléket, a főzési idő körülbelül 7-10 óra lesz. Ha természetesen szárítja, várnia kell néhány napot.
A zöldségek kiválasztása és elkészítése
Mielőtt elkezdené a cukkinit otthon szárítani, ki kell választania és megfelelően kell elkészítenie. A zöldségeknek a legsűrűbb péppel és minimális víztartalommal kell rendelkezniük. A cukkini korai fajtáit ki kell zárni. Jobb olyan fajtákat venni, amelyek késői vagy közepén vannak, például:
- Fekete jóképű;
- Aranysárga;
- Tsukesha;
- Cavili;
- Fehér;
- lopótök;
- Spagetti;
- Iskander;
- Medúza;
- Gribovsky és mások.
A cukkini megjelenésére vonatkozó követelmények szabványosak. A gyümölcsöknek egésznek kell lenniük, karcolások, horpadások és egyéb sérülések nélkül. A szín egységes, rothadás és foltok hiányoznak. Ha lehetséges, a szárított cukkinit legjobban fiatal gyümölcsökből készíteni. Nem olyan vastag a héjuk, és a magok még nem öltöttek formát, így könnyebb lesz velük dolgozni.
A szárított cukkini elkészítéséhez először elő kell készítenie. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, minden szennyeződést eltávolítunk, ha szükséges, használjunk mosogatórongyot vagy rongyot. Ha fiatalok, akkor nem kell eltávolítani a bőrt. Ha régi, akkor jobb vágni, és ehhez optimális a zöldséghámozó (házvezetőnő) használata.
Iskander - a szárításra alkalmas cukkini egyik fajtája
Vágjuk egyenlő darabokra. Bármilyen kényelmes módot választhat:
- kockák;
- vékony lemezek;
- szeletek;
- félgyűrűk;
- hosszú csíkok;
- szalma.
Ezután a darabokat szűrőedénybe helyezzük, és hagyjuk, hogy a víz teljesen lefolyjon. Ez az eljárás nem szükséges.
Hogyan szárítsuk a cukkinit télre
A szárított cukkinit sokféleképpen főzheti - sütőben, speciális szárítóban vagy a szabad levegőn. Mindegyik opciónak megvannak a saját jellemzői, amelyeket az alábbiakban részletesen ismertetünk.
Szárított cukkini télen a sütőben
A szárított zöldségeket gáz- vagy elektromos sütőben főzheti. Ehhez szüksége van:
- Készítse elő és vágja fel a cukkinit a szárításhoz.
- Kapcsolja be a sütőt, állítsa a hőmérsékletet 48-50 fokra.
- Helyezzen sütőpapírt vagy sütőpapírt a sütőlapokra.
- A szeleteket sorokba rendezzük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
- Hagyja kissé nyitva az ajtót, hogy a vízgőz szabadon távozhasson a sütőből.
- Helyezze a tálcákat a száraz zöldséges szekrénybe.
- Rendszeresen ellenőrizze és 1-1,5 óránként fordítsa meg. Ez elősegíti a zöldségek egyenletesebb száradását.
- A teljes száradási idő 8-10 óra. Amint az összes darab jól megszáradt, a sütőlapokat az asztalra helyezzük, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Téli cukkini szárítás elektromos szárítóban
A szárított cukkini elektromos szárítóban való elkészítésének módja alapvetően nem különbözik a fent leírtaktól. Ezzel a készülékkel azonban kényelmesebb dolgozni, mivel kifejezetten zöldségek szárítására lett kialakítva. A műveletek sorrendje a következő:
- A zöldségeket megmossuk és bőrrel vékony karikákra vágjuk. A fektető oldal nem játszik szerepet.
- A cukkini elektromos szárítóban történő szárításakor nagyon fontos a hőmérséklet és az idő beállítása. A szárítót előre bekapcsoljuk, és 50-55 fokra állítjuk. Ami az időt illeti, a folyamat akár 10 órát is igénybe vehet a darabok méretétől és a cukkini érettségi fokától függően.
- A készüléket fedővel letakarják, és a szárított zöldségeket megfőzik. Ugyanakkor ajánlatos kinyitni az ablakot a konyhában, hogy biztosítsa a friss levegő folyamatos áramlását.
- Nem szükséges különböző oldalra fordítani - csak várjon 7-10 órát, majd kapcsolja ki a berendezést.
A kész zöldségeket száraz és hűvös helyen tároljuk
Légszárító cukkini
Ha az aszalt cukkinit néhány óra alatt meg tudja főzni elektromos szárítóban, akkor a friss levegőn ez a folyamat sokkal tovább tart. Jobb azokra a napokra tervezni a munkát, amikor a nappali hőmérséklet mérsékelten meleg (22-25 fok között). Az utasítás ez:
- Vágja a cukkinit egyenletes vékony szeletekre.
- Bélelje ki a tálcákat papírral vagy pergamennel.
- Hagyja a szabadban egy lombkorona alatt, például egy erkélyen vagy verandán néhány napig.
- Fedje le gézzel a tetejét, kerülje a közvetlen napfényt.
Egy másik lehetőség a szárított nyersdarabok téli előkészítésére az, hogy veszünk egy nagy tűt, és minden darabot felfűzünk egy horgászzsinórra vagy nejlonszálra. Egy ilyen "füzér" felakasztható a mennyezetre egy istállóban vagy helyiségben, és várja meg, amíg teljesen megszárad.
Hogyan ellenőrizhető a felkészültség
A szárított cukkini készenlétének ellenőrzése meglehetősen egyszerű. Ennek több kritériuma van:
- a pép összezsugorodott;
- színe sötétebbre változik;
- nem szabadul fel folyadék;
- a zöldségdarabok szárítottnak tűnnek. Elég rugalmasak (nem érdemes forgács állapotára szárítani).
Szárított cukkini tárolása
A szárított cukkini térfogata felére csökken. Ezért nagy mennyiségben elkészíthetők és hosszú ideig tárolhatók. A kész cukkiniszeleteket légmentesen záródó edénybe vagy fedővel ellátott üvegedénybe helyezzük.
A tartályt sötét, mérsékelt páratartalmú helyre kell helyezni (lehetőleg távol a tűzhelytől, ahonnan a gőzök származnak). Kerülje a közvetlen napfény hatását. A szárított cukkini eltarthatósága 10-12 hónap. Ha nincs megfelelő hely, vagy nem sültek át a darabok a végére, zsákokba, edényekbe rakva fagyasztóba tehetjük. Ilyen körülmények között az eltarthatósági idő 18 hónapra meghosszabbodik.
Előny és kár
Különösen előnyös a szárított cukkini, amelyet szárítóban, sütőben vagy természetes szabadtéri főzési eljárással főznek. Megtartanak minden vitamint, ásványi vegyületet és egyéb értékes összetevőt. Ezért egy ilyen termék élelmiszerben történő használata nagy előnyökkel jár a szervezet számára:
- az immunrendszer erősítése;
- a bőr egészségének és megjelenésének javítása;
- az emésztés serkentése;
- segít a fogyásban;
- nyomás normalizálása;
- a sebgyógyulás elősegítése;
- elősegíti a vasvegyületek felszívódását;
- védi a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól.
A szárított cukkininek nincs annyi hátránya. De mértéktelen mennyiségben használva emésztési zavarokat, puffadást, fokozott gázképződést tapasztalhat. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a cukkini tárolása során penész vagy rothadás képződhet. Az ilyen darabokat a lehető leghamarabb el kell dobni, hogy a többi zöldség ne romoljon el.
Hasznos tulajdonságait tekintve a száraz zöldségek nem rosszabbak, mint a frissek
Szárított cukkini felhasználásával
A leírt receptek szerint szárítóban szárított cukkini sokféle ételhez, például salátákhoz, zöldségköretekhez használható. Hűvös vagy meleg vízben előzetesen helyreállítják, néhány percig tartva.
Leggyakrabban a következő módokon használják őket:
- Levesekben - előzetesen áztassa vízbe, vagy azonnal tegye a húslevesbe. Ez utóbbi esetben szilárdabbak maradnak. Ennek köszönhetően beállíthatja a kívánt konzisztenciát.
- Áztassuk be és tegyük zöldségpörköltbe vagy más pörköltbe.
- Az áztatott cukkinit salátákhoz használhatjuk. Különösen jól passzolnak babhoz és főtt húsokhoz. Az íz fokozása érdekében fűszerekkel elősüthetjük.
- A darabokat beáztatjuk és pürévé alakítjuk. Ezután főzzük, amíg besűrűsödik. Ez az étel bébiételhez használható.
- A rakott zöldségekhez is adhatunk feloldott zöldségeket. Először alaposan ki kell csavarni őket, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet.
A cukkiniből például érdekes kandírozott gyümölcsöket lehet készíteni. Ehhez a következőképpen járnak el:
- A friss cukkinit kockákra vágjuk.
- Éjszaka cukorral elaludni.
- Turmixgépben ledarálunk néhány narancsot, a pépet hozzáadjuk a cukkiniből kiengedett sziruphoz.
- Keverjük össze, és forralás után 7 percig lassú tűzön főzzük.
- Vegyük ki a cukkinit és tegyük be a szárítóba. Főzzük 7-8 óráig, hogy kandírozott gyümölcsöt kapjunk.
A szárított cukkini elektromos szárítóban főzése után fűszeres ételekhez is felhasználható. A recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- szárított zöldségek - 200 g;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
- sárgarépa koreai nyelven - 100 g;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- só - egy csipetnyi.
A műveletek sorrendje a következő:
- Áztassa a szárított zöldségeket hideg vízben 15 percig.
- Kis mennyiségű sós vízben 15 percig forraljuk. Tegye félre a húsleves egy részét.
- Egy szűrőedényben szűrjük le és távolítsuk el a felesleges nedvességet.
- Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk.
- Ráöntjük cukkinire, koreai stílusú sárgarépára és fokhagymagerezdekre (előre darálva).
- Sózzuk, összekeverjük, és 3-4 órát a hűtőben állni hagyjuk. Az előétel kész.
Szárított zöldségekből salátákat készíthetünk
Következtetés
Az elektromos szárítóban szárított cukkini nagyon egyszerű elkészíteni. A fő feltétel az, hogy alaposan öblítse le a zöldségeket, és vágja körülbelül azonos darabokra. Aztán egyszerre főznek.
