Házi halkonzerv télre
Téli megőrzés - a folyamat nagyon izgalmas. A tapasztalt háziasszonyok igyekeznek minél több ételt elkészíteni a télre. Halkonzerv télre v itthon sem kivétel. Ez a finom és illatos készítmény az egész családot megörvendezteti, és számos ünnep alkalmával is kéznél lesz.
Milyen halat lehet otthon elkészíteni konzervként
Bármilyen hal, akár folyami, akár tengeri, alkalmas házi konzerv elkészítésére. Leggyakrabban egy helyi tározóból származó fogást használnak, például kárászt, csukát, pontyot, keszeget és a folyók és tavak más lakóit. Ha hozzáfér egy tengeri termékhez, akkor azt sikeresen használják otthoni konzerváláshoz is.
Fontos, hogy minden konzervet megfelelően előkészítsünk, hogy kellően sterilizáltak és csíramentesek legyenek.
A házi halkonzerv készítésének előnyei
A házi konzerv elkészítésének számos előnye van. Először is, az ilyen blankok sokkal finomabbak, mint a bolti konzervek.
Ha helyesen követi az összes technológiát, akkor sikeresen alkalmazhatja az otthoni tartósítást különféle receptek szerint. Fontos betartani az alapvető szabályokat:
- az előkészítés minden szakaszában be kell tartani a tisztaságot;
- az olajnak a legjobb minőségűnek kell lennie;
- a halat teljesen tisztán és frissen, a romlás és az állottság jelei nélkül kell felszedni;
- hosszadalmas sterilizálás szükséges.
Finom, biztonságos házi halkonzervet főzhet, ha minden alapelvet betartott.
Gondosan! Botulizmus!
A botulizmus egy speciális betegség, amely a központi idegrendszert érinti. A botulizmussal való fertőzés elkerülése érdekében javasolt a konzerveket a lehető legalaposabb és leghosszabb ideig sterilizálni. Ha az edény megdagadt, akkor az ismételt hőkezelés nem segít. Ebben az esetben az orvosok azt tanácsolják, hogy az üveget a tartalommal és a fedéllel együtt dobják ki.
Hogyan tartósítsuk a halat otthon
A hal megfelelő befőzésével nem kell különleges körülmények között tárolni - elegendő egy sötét szoba szobahőmérsékleten. Mielőtt folytatná a konzerválást, ajánlatos kiválasztani a megfelelő halat. Egészséges halnak kell lennie, és nem károsítja a bőrt.
A fogást elkészítheted saját levében, pácban, paradicsomszószban vagy bolti spratthoz hasonlóan olajban. Mindegyik módszernek számos előnye van.
Otthoni konzervek sterilizálása a sütőben
Az üres kemencében történő sterilizálásához ajánlatos betartani a következő szabályokat:
- hideg és meleg konzerv edényeket is behelyezhet a sütőbe;
- konténerek felszereléséhez sütőrácsokat használnak, amelyekre konzerv halkonzerveket szerelnek fel;
- fém fedeleket kell feltenni a tartályra, de nem kell őket meghúzni;
- sterilizálási hőmérséklet - 120 ° C;
- sterilizálási idő - mennyi van feltüntetve a receptben;
- az üvegeket sütőkesztyűvel kell elővenni, és száraz törülközőre kell tenni, hogy a tartályok ne törjenek szét a hőmérsékletváltozás miatt.
10 perc elegendő a fedők sterilizálásához. Külön előny az a tény, hogy a sütőben a sterilizáláshoz nem kell nagy edényt és nagy mennyiségű vizet használni.
Otthoni konzervek sterilizálása autoklávban
Az autokláv használata lehetővé teszi a házi halkonzerv biztonságossá tételét és sterilizálását különösebb gond nélkül. A halkonzervek sterilizálásához 115 °C-os hőmérséklet szükséges. Ezen a hőmérsékleten elegendő az üvegeket fél órán át sterilizálni. 30 perc elteltével a konzervet le kell hűteni 60 ° C-ra.
Házi halkonzerv paradicsomban
A téli paradicsomban elkészített halat különféle receptek szerint készítik, a típustól, a háziasszony preferenciáitól, valamint a választott recepttől függően. Hozzávalók paradicsomszószos kapelán főzéséhez:
- kapelán vagy spratt - 3 kg;
- hagyma fehérrépa - 1 kg;
- ugyanannyi sárgarépa;
- 3 kiló paradicsom;
- 9 evőkanál kristálycukor;
- 6 evőkanál só;
- 100 g 9%-os ecet;
- szemes bors, babérlevél.
Recept:
- A paradicsomot ledaráljuk és feltesszük főni.
- A sárgarépát durvára lereszeljük, a hagymát karikákra vágjuk.
- A zöldségeket olajon megpirítjuk.
- A sült zöldségeket paradicsompürébe tesszük.
- Egy öntöttvas edénybe rétegesen fektessük a fogást és a paradicsompürét. Ebben az esetben a felső rétegnek feltétlenül paradicsomnak kell lennie.
- Dobja oda az összes fűszert, és tegye fel egy kis tűzre három órán keresztül.
- 10 perccel a készenlét előtt az összes ecetet a serpenyőbe kell önteni, de úgy, hogy a sav behatoljon minden halrétegbe.
- Elrendezzük és fél literes üvegekbe forgatjuk.
Ezután autoklávban sterilizálja 30 percig. Ha nincs hozzáférés az autoklávhoz, akkor csak egy fazék vízben. Az otthon tégelyben konzervált halat autoklávban és sütőben is főzik.
Házi készítésű folyami halkonzerv paradicsomban
A paradicsomban folyó fogás elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 3 kg folyami termék;
- 110 g prémium liszt;
- 40 g só;
- 50 ml olaj;
- 2 közepes méretű sárgarépa;
- 2 hagyma;
- paradicsompüré - 300 g;
- szemes fekete bors;
- babérlevél - 3 db.
Téli paradicsomos halkonzerv könnyen elkészíthető:
- A halat előkészítjük, megtisztítjuk és kibelezzük.
- Alaposan öblítsd le, és tedd egy tálba sóval.
- Hagyja éjszakára.
- Másnap reggel öblítsük le a sótól, és forgassuk lisztbe.
- A fogást serpenyőben olajon kisütjük.
- Hűtsük le a kész terméket.
- A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, a sárgarépát pedig felkockázzuk.
- Félig sütjük őket.
- Keverjen össze 300 gramm paradicsompürét és 720 ml vizet.
- Minden üvegbe tegyünk 3 szem borsot, babérlevelet.
- Tegye a sárgarépát és a hagymát egy üvegbe.
- A tetejére sült halat helyezünk.
- Addig öntsük a szósszal, amíg a nyak el nem kezd szűkülni.
- Helyezze az üvegeket sterilizálásra, csavarás nélkül fedje le fedővel.
Ezután sterilizálja az összes dobozt egy vízben, húzza ki és csavarja meg. A hermetikusan lezárt üvegeket be kell csomagolni, hogy lassan hűljenek.
Téli halkonzervek folyami halakból
A téli halkonzerv receptje paradicsom használata nélkül is elkészíthető. Kis folyami halakra lesz szüksége: csótány, sivár, kárász, süllő.
A recept összetevői a következők:
- 1 kg kis fogás;
- 200 g hagyma;
- 100 ml növényi olaj;
- 150 ml víz vagy száraz bor;
- ecet 9% - 50 ml;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Lépésről lépésre főzési algoritmus:
- A halat megtisztítjuk, fejét és uszonyait levágjuk, leöblítjük.
- A hagymát karikára vágjuk, a serpenyő aljára tesszük, a tetejére halat és így tovább rétegenként.
- Sózzuk meg minden réteget.
- Adjunk hozzá fűszereket, növényi olajat, ecetet, száraz bort.
- Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és lassan párolja.
- 5 órán át ajánlott párolni.
- Rendezzünk mindent forró, feldolgozott üvegekbe.
Feltekerjük és óvatosan becsomagoljuk.
Halkonzerv sütőben
Otthoni téli halkonzerv sütőben elkészíthető. Könnyű, elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 300 g fogás;
- egy teáskanál sót;
- egy kis őrölt fekete bors és egy pár borsó;
- 50 gramm növényi olaj.
A főzés lépései:
- A halat megtisztítjuk, az uszonyok fejét levágjuk, filékre szedjük.
- A kicsontozott filét darabokra vágjuk.
- Egy előkészített, sterilizált edénybe tegyen borsot és lavrushkát, valamint sót és halat.
- Helyezze az üvegeket egy sütőlapra, ahová előre fektessen egy törülközőt.
- Melegítse elő a sütőt 150 ° C-ra, és sterilizálja a halosüvegeket két órán keresztül.
120 perc elteltével az üvegeket szorosan feltekerhetjük, és meleg takaró alatt hagyjuk kihűlni. Miután az otthoni konzervek lehűltek, sötét, hűvös helyre kell küldeni tárolásra.
A halak otthoni tartósítása azonnal üvegekben
Jó néhány termékre lesz szüksége:
- hal, lehetőleg nagy;
- asztali só;
- 3 evőkanál bármilyen olaj;
- szemes bors.
A főzés lépései:
- A halat megtisztítjuk, öblítjük és darabokra vágjuk.
- Sóval és borssal rétegesen üvegekbe töltjük.
- Tegyen egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára, és tegyen halat is.
- Fedjük le az üvegeket vízzel úgy, hogy a befőtt tartalmának felét ellepje.
- 10 órán belül sterilizálja.
Ezzel a módszerrel a csontok előkészítése puhává válik, és a tartósítás teljesen készen áll a használatra. Most már feltekerhető és tárolható.
Házi halkonzerv hagymával és sárgarépával
Kiválóan alkalmas keszeg vagy bármilyen folyami apróság konzerválására. Egy kilogramm termékhez 700 gramm vöröshagyma és sárgarépa, valamint egy kis bors és só szükséges.
Főzési algoritmus:
- A halat megtisztítjuk, kibelezzük és öblítjük.
- Sóval lereszeljük és egy órát állni hagyjuk.
- Keverjük össze a fogást durva reszelőn reszelt sárgarépával és karikákra vágott hagymával.
- Öntsön üvegekbe 3 evőkanál olajat, és helyezze szorosan a halat, hogy ne maradjanak rajta felesleges rések.
- 12 órán át lassú tűzön pároljuk.
Ezután húzza ki, tekerje fel az üvegeket, és fordítsa meg, hogy ellenőrizze a tömítettséget. Egy nap múlva, amikor a konzerv kihűlt, állandó tárolóhelyre szállítható.
Hogyan tartósítsuk a halat olajban
Szilárd apróságokból otthon is elkészíthető téli halkonzerv. Elég az olaj használatához. Hozzávalók:
- bármilyen kis hal;
- szemes fekete bors;
- egy nagy kanál 9% ecet;
- szegfűszeg bimbó;
- 400 ml növényi olaj;
- egy teáskanál sót;
- Ízlés szerint adhatunk hozzá paradicsompürét.
Főzés:
- A halat megtisztítjuk, megmossuk, ha nagy - apró darabokra vágjuk.
- Tegyünk mindent üvegekbe, és adjunk hozzá ecetet, és ha van, akkor paradicsompürét.
- A halak nem foglalhatják el az üveg 2/3-ánál többet.
- Öntsük az olajat a hal szintjének megfelelően.
- Töltse fel a maradékot vízzel, hagyja üresen kb. 1,5 cm-re az edény felületétől.
- Fedjük le az üvegeket alufóliával, és helyezzük a sütő alsó rácsára.
- Kapcsolja be a sütőt, és melegítse elő 250 °C-ra. Ezután csökkentse 150 ° C-ra, és párolja két órán át.
A fedőket 10 percig forrásban lévő vízben is sterilizálni kell. Ezután fedjük le az üvegeket, és 5 perc múlva szorosan zárjuk le.
Téli halkonzerv fokhagymával és korianderrel
A fokhagymás és korianderes recept elkészítéséhez szüksége lesz:
- sánc - 1 kg;
- paradicsomszósz - 600-700 g;
- 3 hüvely erős paprika;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 3 db tormagyökér;
- 100 só;
- fél teáskanál bors;
- fél teáskanál koriander;
- 3 db babérlevél;
- nagy kanál szerecsendió.
Recept:
- A halat előkészítjük, megtisztítjuk és kibelezzük.
- darabokra vág.
- A fűszereket elkészítjük és ledaráljuk.
- A paradicsomszószt keverjük össze fokhagymával, borssal, majd öntsük a babérlevéllel tarkított üvegbe tett halra.
- Ezután fedjük le az üvegeket és sterilizáljuk.
Sterilizálás után csomagolja be a konzerveket, szorosan zárja le és tárolja.
Téli halkonzervek szardíniából
A téli szardíniakonzerv az elkészítési mód tekintetében nem különbözik a többi halkészítménytől. A halat meg kell tisztítani, öblíteni, majd olajjal vagy paradicsomszósszal üvegekbe tenni. Ügyeljen arra, hogy sterilizálja az üreseket, hogy az otthoni konzervekben ne forduljon elő fertőzés.
Hogyan főzzünk halkonzervet hagymával és zellerrel télre
Ennek az egyedülálló receptnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- csukló 1 kg;
- fehérrépa 200 g;
- 650 ml olívaolaj;
- 3 hagyma;
- 20 g torma gyökér;
- zeller gyökér - 60 g;
- 100 g fokhagyma;
- Babérlevél;
- szemes fekete bors;
- ízlés szerint sót és őrölt borsot.
A recept egyszerű: ki kell oltani a cipót fehérrépával, fokhagymával és minden fűszerrel a sütőben. Ezután üvegekbe tesszük és sterilizáljuk. Ezután tekerje fel és csavarja be egy meleg takaróba.
Kis folyami hal paradicsomban télen üvegekbe
Az otthon üvegekben konzervált halat nem nehéz elkészíteni. Csak vegyen be minden szükséges hozzávalót: halat, paradicsompürét, sót, borsot. Mindezt szorosan üvegekbe kell csomagolni, majd 10 órán át párolni kell, hogy a csontok a lehető legpuhábbak legyenek. A paradicsomszósz savanyúságot ad és puhítja a halat a párolás során. Ezután elég a kész konzervet feltekerni és melegre tenni, hogy lassan kihűljön.
Házi halkonzerv paradicsomszószban zöldségekkel
A halat zöldségek felhasználásával üvegekbe is tekerheti. Akkor a téli előétel gazdagabb lesz és minden ízlésnek megfelel. Szükséged lesz egy kilogramm kárászra, 300 gramm babra, 5 hagymára, 600 ml olajra, tormagyökérre és ízlés szerint különféle fűszerekre.
A hagymát, a halat, a babot, valamint az összes fűszert ajánlott rétegesen üvegekbe tenni. Tedd magukat az üvegeket egy serpenyőbe, vízben tűzre. A víz szintje nem haladhatja meg a doboz felét. Pároljuk vízben legalább 5 órán keresztül, amíg a bab és a hal teljesen megpuhul.
Ezután tekerje fel és fordítsa meg.
Téli halkonzerv receptje fűszerekkel
A fűszeres halkonzerv elkészítéséhez elegendő mennyiségű fűszerre és fűszerre van szüksége: szegfűszeg, koriander, tormagyökér, bors, szerecsendió. Fontos, hogy a halat megfelelően tedd ki és hermetikusan zárd le.
Halkonzervek lassú tűzhelyben télre
A lassú tűzhellyel rendelkező háziasszonyok számára van egy speciális recept a varratok készítéséhez télen.
Hozzávalók:
- 700 g folyami hal;
- 60 g friss sárgarépa;
- hagyma - 90 g;
- 55 ml növényi olaj;
- lavrushka;
- asztali só - 12 g;
- 35 g paradicsompüré;
- 550 ml víz;
- 30 g kristálycukor;
- teáskanál őrölt bors.
Főzés:
- Vágjuk és tisztítsuk meg a halat.
- Vágjuk és reszeljük a sárgarépát és a hagymát.
- Tegye a halat olajjal a multicooker edényébe.
- Adjunk hozzá sót, cukrot és babérlevelet.
- Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát, és terítsük el a teljes felületen.
- A paradicsompürét hígítsuk fel vízzel, és öntsük egy tálba halakkal.
- Az „Oltás” üzemmódban főzzük 2 órán keresztül.
- Ezután nyissa ki a fedelet, és ugyanabban az üzemmódban további 1 órán át.
- Tegye a halat üvegekbe és sterilizálja 40 percig.
Ezután feltekerjük a tartósítószert és kihűtjük.
A házi halkonzerv tárolásának szabályai
A télre konzervált halakat sötét és hűvös helyiségben kell tárolni. Ha az edény megduzzad, meg kell semmisíteni, mert a halkonzerv fertőző összetevői nagyon veszélyesek lehetnek. A legjobb megoldás egy pince vagy alagsor. Ha a tartósítás jól sterilizált, akkor sötét helyen és szobahőmérsékleten tárolható.
Következtetés
Az otthoni téli halkonzervek könnyen elkészíthetők, ugyanakkor ízükben felülmúlhatják a legtöbb ipari lehetőséget. Fontos, hogy megfelelően betartsák a nyers hal sterilizálásának és feldolgozásának technológiáját.
