Adzsika szilvából
A szilva nem csak lekvárokhoz, mályvacukrokhoz és befőttekhez alkalmas, hanem egy teljesen sós készítmény - adjika, a kaukázusi népek által feltalált fűszerezés - elkészítésére is alkalmas.
Alapja bors, fokhagyma és aromás fűszernövények. A fűszerek fűszeres ízű lágyítása érdekében felmerült az ötlet, hogy a középső sávba különféle zöldségeket tegyenek: paradicsom, kaliforniai paprika, sütőtök, cukkini. És máris kapsz mártást, növényi kaviárt és fűszerezést egy edényben.
A szilva-adjika elkészítésének ötlete innen származik tkemali - Szilva alapú grúz szósz. 2 recept csodálatos szimbiózisa egy teljesen újat eredményezett, szokatlan ízzel. Ugyanakkor élessége és ízárnyalatai változtathatók különböző zöldségek, fűszerek, fűszernövények hozzáadásával, számuk változtatásával.
Szilva adjika receptek
A szilva-adjika receptek egyszerűek, sokoldalúak, lehetővé teszik a téli előkészületeket, amelyeket a lakásban tárolnak, és mindig segítik a háziasszonyt, új ízt adnak a szokásos téli ételeknek.
1. recept (alap)
Mire lesz szükség:
- Aszalt szilva - 1 kg;
- Fokhagyma - 0,1 kg;
- erős paprika - 0,1 kg;
- Asztali só - 1 evőkanál. l.;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- Cukor - 1/2 evőkanál.;
- Só - 1 evőkanál. l.
Hogyan kell főzni:
- Az aszalt szilvát megmossuk, kimagozzuk.
- A paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, hogy elkerüljük a túlzott fűszerességet.
- Az aszalt szilvát, a paprikát és a fokhagymagerezdeket húsdarálóval összetörjük, körülbelül fél órán át forraljuk.
- Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, az erős paprikát, a paradicsompürét, a cukrot és a sót. Várja meg a forrást, és forralja további 10-15 percig.
- A forró masszát előre elkészített üvegekbe rakjuk, eltömítjük, megfordítjuk, takaróval letakarjuk a további fokozatos hűtés érdekében.
A adjika recept szilvával az alap. Más hozzávalókkal, fűszerekkel variálható. Szerezzen be új típusú adzsikát.
2. recept (kaliforniai paprikával)
Mire lesz szükség:
- bolgár paprika - 0,5 kg;
- Aszalt szilva - 2 kg;
- Fokhagyma - 0,2 kg;
- erős paprika - 0,1 kg;
- Fűszeres fűszernövények (koriander, kapor, petrezselyem) - ízlés és kívánság szerint-
![]()
- Só - 3 evőkanál. l.;
- Cukor - 0,2 kg;
- Kömény - fél 1 óra. l. választható;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
Hogyan kell főzni:
- Az aszalt szilvát, a fűszernövényeket, a paprikát megmossuk, megszárítjuk. A szilvát kimagozzuk, a paprikát kimagozzuk.
- A zöldségeket, az aszalt szilvát és a fokhagymát húsdarálóban aprítjuk.
- Állítsa be főzni. Forraljuk fel és forraljuk közepes lángon fél órán keresztül.
- Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott fűszernövényeket, a paradicsompürét, a sót és a cukrot. Forraljuk fel, és főzzük további negyed óráig.
- A forró masszát üvegekbe rakjuk, előmossuk és sterilizáljuk. Parafa, tegye rá a fedelet, és takarja le egy takaróval.
A szilvából készült fűszeres adjika télen mindig lehetséges. Húshoz, halhoz és egyéb másodfogásokhoz tálalhatjuk.
Nézze meg a videó receptjét:
3. recept (almával)
Mire lesz szükség:
- Aszalt szilva - 2 kg;
- Alma - 0,5 kg;
- Fokhagyma - 0,2 kg;
- Paradicsom - 1 kg;
- bolgár paprika - 0,5 kg;
- Só - 2 evőkanál. l.;
- Cukor - 0,3 kg;
- erős paprika - 0,1 kg;
- Hagyma - 0,5 kg.
Hogyan kell főzni:
- A megmosott aszalt szilvát kimagozzuk.
- A paradicsomot megmossuk és meghámozzuk.
- A paprikát, az almát megmossuk, a magokat eltávolítjuk.
- A fokhagymát meghámozzuk.
- Az almát, aszalt szilvát, zöldséget, fokhagymát húsdarálóban összetörjük.
- Tedd főni 1 órát.
- Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük további 30 percig. A főzési idő hosszabb lehet. Ha sűrűbb masszát szeretnél.
- A forró adjikát üvegekbe fektetjük, ledugaszoljuk és takaró alá tesszük hűlni.
Szilva adjika almával jól tartott bent. Másodfogásokhoz szószként is tálalható, ketchup helyett pizzához, pörkölt húshoz vagy csirkehúshoz.
4. recept (birsalmával)
Mire lesz szükség:
- Szilva - 2 kg;
- Birsola - 1 kg;
- Cékla - 2 közepes méretű;
- asztali só - ízlés szerint;
- Cukor - ízlés szerint;
- Fokhagyma - 0,3 kg.
Hogyan kell főzni:
- A szilvát és a birsalmát megmossuk. A szilváról kivesszük a csontokat, a birsalmát szeletekre vágjuk, a magokat kivágjuk.
- A céklát megmossuk, meghámozzuk, darabokra vágjuk, hogy a húsdarálóba tegyük.
- A fokhagymát meghámozzuk.
- A szilvát, a birsalmát, a céklát húsdarálóban összetörjük és 40-50 percig forraljuk.
- Ezután törjük össze a fokhagymát, és a főzés végén adjuk hozzá a sóval és a cukorral együtt. Ismét várja a forrást, forralja további 10 percig.
- Kész üvegekbe rakjuk.
A szilvából készült adjika receptjében a birsalma nem játszik önálló szerepet, de más összetevőkkel kombinálva elveszti fanyar erejét, és új ízeket hoz, amelyek különböznek a szilva-adjika többi receptjétől.
5. recept (sárga szilvából)
Mire lesz szükség:
- bolgár paprika - 1 kg;
- Hagyma - 0,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- Sárga szilva - 1 kg;
- keserű paprika - 0,1-0,2 kg;
- Só ízlés szerint;
- Cukor - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál.
- Ecetsav 9% - 2 evőkanál.l.
Hogyan kell főzni:
- A szilvát és a zöldségeket megmossuk, a paprikáról eltávolítjuk a magokat, a szilváról eltávolítjuk a magokat.
- Vágja fel az egészet apró darabokra, tegye egy edénybe, és lassú tűzön párolja puhára (30-40 perc).
- Ezután a masszát turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük.
- Sót, cukrot, olajat, ecetet adunk hozzá, mindent újra felmelegítünk. A forró masszát üvegekbe rakjuk, előmossuk és sterilizáljuk.
- Másféleképpen is főzhet: vágja fel a nyers zöldségeket és a szilvát. És akkor főzzön.
Adjika sárga szilvából inkább növényi kaviár. Itt a sárga szilva kevésbé intenzív íze játszik szerepet, ami eltér az aszalt szilvától. A munkadarab különböző színű lesz, nem lesz olyan fényes.
6. recept (tkemali)
Mire lesz szükség:
- Szilva - 3 kg;
- kapor - ízlés szerint;
- koriander - ízlés szerint;
- Petrezselyem - ízlés szerint;
- Só - 4 evőkanál. l.;
- Cukor homok - 6 evőkanál. l.- Fokhagyma - 0,1-0,2 kg
- napraforgóolaj - 100 g;
- Almaecet - 2 evőkanál. l.;
- Csípős paprika - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- A szilvát megmossuk, kimagozzuk, sózzuk, összekeverjük, hogy levet adjon.
- Lassú tűzön negyed óráig főzzük.
- Turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük.
- Adjuk hozzá az apróra vágott aromás fűszernövényeket, az apróra vágott fokhagymát és a borsot. És még fél óráig forraljuk. Annak érdekében, hogy a munkadarabot télig sikeresen megőrizzék, a masszát egy órával tovább forralják.
- A főzés végén adjunk hozzá 9%-os ecetsavat (2 evőkanál. l.) vagy almaecet adzsikában.
A forró masszát előkészített (szódával előmosott és bármilyen módon sterilizált) üvegekbe rakjuk. Fém fedőkkel zárjuk le, fedjük fel, takarjuk le takaróval, hagyjuk lassan kihűlni.
A téli szilvából készült adjika tkemali receptje az orosz körülményekhez igazodik. A rendelkezésre álló termékekből készült. A receptben teljesen megfelelő lesz: gyömbér, menta, görögszéna, suneli komló, egyéb fűszerek és aromás fűszernövények. Kísérletezzen, minden alkalommal teljesen más ízű csokrot kaphat.
7. recept (dióval)
Mire lesz szükség:
- bolgár paprika - 1 kg;
- Dió - 0,3 kg-
![]()
- Aszalt szilva - 3 kg;
- Fokhagyma - 0,2 kg;
- Fekete bors - ízlés szerint;
- Só ízlés szerint
- Cukor - fél pohár.
Hogyan kell főzni:
- A paprikát és az aszalt szilvát megmossák, majd megszabadítják a magoktól és magvaktól.
- Húsdarálóban ledaráljuk, és közepes lángon 40-50 percig forraljuk.
- A dióféléket húsdarálón vagy sodrófán áttörjük, sóval, cukorral és őrölt fekete borssal együtt forrásban lévő masszához adjuk.
- Újra felforraljuk, 5-10 percig főzzük, üvegekbe tekerjük.
A dióval való kombináció szokatlan. Az Adjika snackként használható.
Következtetés
A téli szilva-adjika könnyen elkészíthető, sok főzési lehetőséget tartalmaz különböző összetevőkkel és fűszerekkel. Töltsön el körülbelül egy órát, hogy egész télen elérhető legyen egy illatos édes-savanyú szósz, amely szinte minden ételhez alkalmazható.
