5 módszer a kapor télire való elkészítésére és ízének megőrzésére
A nyári napok beköszöntével megjelenik az első zöldpinty a kerti ágyásokon. Ezek a kapor, zeller, oregánó, petrezselyem és más fűszernövények. A zöldek hasznos mikroelemekben és vitaminokban gazdagok. Ízesíthetjük salátákkal, levesekkel, vagy éppen frissen fogyaszthatjuk. De amúgy minden jónak eljön a vége. És az ősz beálltával a növények elkezdenek elsorvadni. De lehetősége van arra, hogy télen ilyen növényzetet készletezzen.Hogyan készítsük el és őrizzük meg a zöldek aromáját? A kapor betakarítása és cikkünk elkötelezett.
A kapor téli betakarításának módszerei az aroma megőrzése mellett
Az illatos kapor minden háziasszony kedvenc fűszere. Nehéz elképzelni néhány ételt nélküle, nem beszélve a hasznos ásványi anyagok mennyiségéről, amelyek javítják az emésztést és tisztítják a vért. A zöldek téli mentéséhez ismernie kell a betakarítás néhány finomságát és módszerét. A kaprot pácolhatjuk, száríthatjuk, fagyaszthatjuk, vagy egyszerűen üvegedénybe helyezhetjük. Minden a vágyától függ. A legfontosabb dolog, amit meg kell jegyezni, hogy minden egyes betakarítási lehetőség különbözik a növényzet eltarthatósága tekintetében.
A tárolás teljes nehézsége a gyors nedvességvesztésben rejlik. Éppen ezért érdemes ismerni néhány apróságot, hogyan lehet megfelelően tartani a zöld lombozatot frissen, illatosan és ízletesen.
sózás
Ha úgy dönt, hogy a lehető legnagyobb mértékben megőrzi a zöld növény színét és aromáját, akkor a legjobb, ha a sózást részesíti előnyben. Ideális fűszer az első fogásokhoz, bár például az ilyen zöldek alkalmasak a burgonya sütőben vagy húsfőzésére is.
A zöldek pácolásához ajánlott:
- Kizárólag készüljön levelek, teljesen letörve a hajtásokat.
- Mindent nagyon finomra őrölni és helyezzük egy üvegedénybe, minden réteget bőségesen megszórva sóval.
- Zöldek tömörítése után, szorosan zárja le nylon huzat.
- A fűszerezés hosszú távú megőrzéséhez ajánlott tedd a hűtőd legfelső polcára.
Az ecetes kaprot egész évben használhatja. De nem szabad elfelejteni, hogy túl sós, és edényben használva óvatosan sózzuk meg az ételt.
Szárítás
A szárított kapornak van a legillatosabb fűszeres íze. Az első fogások főzéséhez szokás használni.
A gyógynövények szárítására többféle módszer létezik. Fontolja meg a fő lehetőségeket:
- tud akasszon fel egy előre mosott zöldcsokrot kötélen, közvetlen napfénytől, széltől és különféle rovaroktól védett helyen. Néhány nap múlva a növények száraznak és télre késznek tekinthetők;
- tud vágjuk a zöldbabot darabokra és vékony labdában tedd ki egy tálcára olyan helyiségben, ahol nincs kitéve közvetlen napfénynek, szélnek és rovaroknak. Várnia kell 2-3 napot, időnként megrázva a zöldeket, majd megfelelően megszárad;
- néhány háziasszony úgy dönt, hogy felgyorsítja a szárítási folyamatot. Erre ők kaprot tepsire terítjük és sütőben hőkezeljük. De ennek a módszernek megvannak a maga hátrányai. Tekintettel arra, hogy a hőmérséklet magas, a levelek hegyei sárgulni kezdenek és felkunkorodnak. Ennek eredményeként a fűszerezés nem lesz olyan szép, mint az első két esetben.
A kapor természetes szárítása
Gyógynövények szárítása csokorban
Szárítás sütőben
A zöldpinty szárításához a legjobb speciális szárítókat használni. Ugyanakkor a zöld növényzet téli előkészítése magában foglalja az alacsony hőmérsékleten történő hosszú távú szárítást, kötelező szellőztetés mellett.
Fagy
Fagyassza le a zöldeket - ez az egyik legnépszerűbb lehetőség a téli kapor betakarítására. Ugyanakkor a fűszernövények lefagyaszthatók apróra vágva, csokorba rakva és akár jégkocka formájában is. Az első esetben a zöldeket megmossuk, szárítjuk, felvágjuk és egy tálcára fektetjük. Javasoljuk, hogy időnként nézzen be a fagyasztóba, és keverje össze a fűszert, hogy a levelek ne tapadjanak össze. Egy nap múlva a tálcát eltávolítják, és a zöldeket egy zacskóba öntik.
És nem kell aggódnia a vágás miatt. Ehhez a fűszert kötegekbe kötik, műanyag fóliába vagy fóliába csomagolják, majd a fagyasztóba rejtik. Míg a kapor jégkockával nem olyan elterjedt módszer, de nagyon érdekes. Ezért részletesebben megvizsgáljuk.
A fagyasztott fűszer 6-8 hónapig tárolható. Ezúttal megőrzi minden hasznos és ízletes tulajdonságát.
Hogyan készítsünk zöldeket jégkockaformákban?
- Finomra vágott kapor jégkockaformákba tartásához használhat sima vizet, előolvasztott vajat vagy napraforgóolajat. Minden a fűszerezés további felhasználásától függ.
- Ha leüt egy növényt egy turmixgépen, akkor kiengedi a levet, és elkerülhető a folyadék hozzáadása. A kapott massza gazdag aromájú és kellemes ízű lesz.
Senki sem tiltja, hogy a kapros masszához petrezselymet vagy más fűszernövényt adjunk. Ezek a kockák tökéletesek húslevesek, levesek, pörköltek és sok más étel ízesítésére.
Hűtőszekrény
A kapor biztonságát a hűtőszekrénybe helyezve biztosíthatja. De ebben az esetben az aroma, a hasznos tulajdonságok és az íz csak három hétig marad ugyanaz, nem tovább.
Ebben az esetben érdemes rendes műanyag edényt használni. De óvatosan kell belehelyezni a zöldeket. Ne dörzsölje a kaprot. Jobb, ha ingyenes.
Ezután a zöldeket szobahőmérsékleten vízzel leöntjük, hogy az összes levelet ellepje. A tartályt hat órára hűtőszekrénybe helyezzük. A víz leeresztése után a zöldeket óvatosan összerázzuk, és ismét száraz edénybe helyezzük a fedél alá.
Semmi esetre se tegye a tartályt a fagyasztóba, különben minden jéggé válik.
Friss zöldek üvegekbe
Ha szükséges közönséges üvegedényekkel biztosíthatja a zöldek biztonságát. Sterilizálni kell és száraznak kell lenniük. Egy csomó kaprot helyezünk a tartályba, és hermetikusan lezárjuk fedéllel. Ebben a formában a zöldek egy teljes hónapig tárolhatók.
Kiderült, hogy a kapor és a petrezselyem visszaadható vonzó megjelenésűvé. Ehhez óvatosan mártsa a szárukat először forró, majd hideg vízbe.
Hogyan készítsünk kaprot tárolásra?
A kapor télire történő előkészítéséhez fontos a zöldek megfelelő előkészítése. De mindennek megvan a maga finomsága. Így:
- mossa meg a zöldeket szobahőmérsékletű víz ajánlott. A forró víz nem megfelelő;
- vágás előtt ajánlott Zöldeket kenjünk a konyharuhára, hogy jól száradjon;
- ne terjessze a zöldeket a napon, a közvetlen napfény az ellenségünk;
- fontos védi a növényzet betakarítását a rovaroktól és a széltől. Egyszerűen nem higiénikus.
Nehéz elképzelni az ételeket zöldek nélkül. Ezek nagyon hasznos és ízletes kiegészítők, amelyekkel egy jó háziasszony mindig rendelkezik. Téli kaprot készletezéséhez lefagyaszthatja, pácolhatja, száríthatja, vagy egyszerűen csak hűtőszekrényben tárolhatja. De érdemes mindent jól csinálni. Akkor erőfeszítéseid megtérülnek, és sokáig illatos, egészséges és ízletes ételek lesznek az asztalon.
