Borbolya bor
A borbolya bor egy csodálatos ital, melynek első emlékei a sumér korszakból származnak. Már akkoriban az ínyencek tudták, hogy a folyadék nemcsak részegít, hanem mindenféle betegséget is kezel. Az ital gazdag vörös-bordó színű, édes-savanyú ízű és felejthetetlen illatú. A saját készítésű bor első kóstolása után az ember évente megteszi, mert az eredmény megéri a ráfordított időt és erőfeszítést.
A borbolya bogyója, akárcsak a belőle készült italok, C-vitaminban gazdag. Ezért használható megfázás kezelésére, lázcsillapításra és az immunitás javítására. A gyümölcsök savakat (almasavat, borkőt, citromot), glükózt, fruktózt és egyéb hasznos anyagokat is tartalmaznak.
A házi borbolyaborok mérsékelt fogyasztása javítja a véráramlást, méregteleníti a szervezetet és megőrzi a fiatalságot.
A borbolyabor készítésének finomságai
Az otthoni borkészítéshez használjon friss vagy fagyasztott borbolya gyümölcsöt. A bogyók szedése késő ősszel, az első fagyok után javasolt. Alacsony hőmérséklet hatására a gyümölcsök lágyabbá és édesebbé válnak, ami a főzés során cukrot takarít meg.
Amikor élesztő hozzáadása nélkül készít bort, nem kell megmosni a gyümölcsöket, hogy ne távolítsa el a természetes élesztőt a felületükről. Annak érdekében, hogy elkerülje a penész megjelenését az italban, óvatosan kell feldolgoznia a bortartályt. A tartályt forrásban lévő vízben mossák vagy sterilizálják. Feltétlenül törölje szárazra. És egy nagy fakanalat is használnak a jövő borának gyúrásához.
A borbolyaborhoz nagy mennyiségű vizet kell hozzáadni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a növény gyümölcsei nem lédúsak, kevés a pép. A kristálycukrot vagy a mézet pedig többet kell hozzáadni, mint a szokásos szőlőborhoz, mivel a borbolya bogyója meglehetősen savanyú. Az ital ízének és aromájának javítása érdekében a fő összetevők mellett fűszeres fűszernövényeket (menta, citromfű, vanília) vagy citrushéjat adnak hozzá.
Borbolya bor receptek otthon
Különféle receptek léteznek alkoholos italok borbolya készítésére. A legnépszerűbbek a következők:
- borbolya élesztő bor;
- élesztőmentes bor;
- mézborbolya;
- édes-savanyú likőr;
- sűrű szesz.
Ezen italok mindegyike az alkohol legigényesebb ínyenceit is meg fogja lepni ízével.
Élesztő házi borbolya bor
A házi bor elkészítése sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri.
Szükséges alkatrészek:
- borbolya (friss vagy fagyasztott bogyók) - 1,5 kg;
- borélesztő - 1 csomag;
- cukor - 1 kg;
- víz - 6 l.
Recept borbolya házi bor készítéséhez élesztővel:
- Óvatosan válogatja ki a bogyót.
- Mossa le a nyersanyagokat folyó vízzel.
- Öntse a bogyókat egy kényelmes edénybe (jobb üvegedényeket használni, de zománcozott, műanyag, műanyag edények is megfelelőek).
- Törje össze a gyümölcsöket nyomógéppel (egyes tulajdonosok konyhai robotgépet vagy húsdarálót használnak erre a célra).
- Hígítsa fel az élesztőt az utasításoknak megfelelően.
- Adjunk hozzá 0,5 kg cukrot és elkészített élesztőt a borbolya-hoz.
- A keveréket fakanállal keverjük össze.
- Fedje le a vödröt több rétegben hajtogatott gézzel.
- Távolítsa el a vödröt 3 napig, sötét helyet választva az erjesztéshez.
- Reggel és este mindenképpen keverje össze a leendő bort.
- 4 napig szűrje le a folyadékot a sajtruhán keresztül. Préselje ki a levet a bogyókból. A használt gyümölcsöt dobja ki.
- Vegyünk egy előkészített 10 l-es, széles nyakú palackot. Töltse fel folyadékkal a térfogat 2/3-áig. Adjunk hozzá 250 g kristálycukrot. Alaposan keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Hermetikusan zárja le a palackot jövőbeli borral. Ehhez használhat házi készítésű vízzárat, előre vásárolt speciális nylon huzatot vagy gumikesztyűt.
- Távolítsa el a tartályt sötét helyen 5-6 napig az újraerjesztéshez. Az a tény, hogy a folyamat megfelelően halad, a felemelt kesztyűn látható lesz.
- Vedd le a kesztyűt. Egy kis tömlő segítségével gyűjtsön össze 0,5 liter folyadékot egy külön edénybe. Adjunk hozzá 250 g cukrot a borhoz. oldja fel teljesen. A kapott szirupot egy üvegbe öntjük.
- Szorosan zárja le a tartályt. Hagyja állni 1-2 hónapig, hogy a bor megérjen. Látható, hogy a leejtett kesztyű és a keletkező üledék szerint valóban kész az ital.
- Lecsepegtetjük a fiatal bort. Az üledék nem szükséges, külön engedjük le. Kóstolja meg a bort. Ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot.
- Már a tartály nyakáig lehet bort önteni. Vegye fel újra a kesztyűt. Távolítsa el 2 hétig.
- Lecsepegtetjük üledék nélkül üvegekbe a tetejéig. Szorosan zárjuk le. Távolítsa el (pince vagy más hideg hely megfelelő) 3-6 hónapig érlelhető. Rendszeresen ellenőrizze a tartályokat. Ha üledék jelenik meg, engedje le a bort.
- Üvegbe töltjük, tálaljuk.
Élesztőmentes borbolya bor
Az ilyen bor elkészítéséhez élesztő helyett speciális kovászt használnak, amelyet otthon készítenek 3-4 nappal a fő eljárás előtt.
Szükséges hozzávalók:
- borbolya - 1 kg;
- víz - 5,2 l;
- mazsola (mosatlan) - 100 g;
- cukor - 1,2 kg.
Házi kovász elkészítése:
- Öntsünk mazsolát, 1 evőkanál egy liter literes üvegedénybe. cukor és 1 evőkanál. tiszta víz. Keverd össze.
- Fedjük le gézzel. Az erjedés megkezdése előtt sötét helyre kell vinni.
- Szűrje le a folyadékot gézzel. Dobja el a használt mazsolát.
Maga a bor elkészítése a fent leírt standard séma szerint történik.
Mézsör borbolyával
Ennek az italnak csodálatos enyhe íze van, és kis alkoholfokozatú.
Szükséges alkatrészek:
- borbolya - 300 g;
- víz - 2 l;
- természetes méz - 3 kg;
- kész kovász - 300 g;
- további összetevők (szerecsendió, fahéj, komló) - ízlés szerint.
Kezdő hozzávalók:
- mazsola - 200 g;
- cukor - 60 g;
- forralt víz - 375 ml.
Kezdő előkészítés:
- Készítsen elő egy 0,5 literes üveget.
- Öntsünk bele mosatlan mazsolát, cukrot és hűtött vizet.
- Készítsen parafát pamutból. parafa-. Tedd sötét helyre 4 napig.
- Szűrjük le, távolítsuk el az üledéket és a bogyókat.
A mézsör elkészítése:
- Borbolya és méz öntsön vizet.
- Forraljuk a folyadékot 20 percig.
- Távolítsa el a képződött habot.
- Hűtsük le szobahőmérsékletre.
- Adjon hozzá kovászos előételt és ízlés szerint kiválasztott további összetevőket a leendő mézsörhöz.
- Állítsd be, hogy egy hétig bolyongjon.
- Szűrjük le, öntsük kényelmes edényekbe.
Borbolya likőr
Borbolya gyümölcsökből erősebb italok készíthetők. A likőr illatosnak bizonyul, és díszíti az ünnepi asztalt.
Szükséges termékek:
- friss borbolya (fagyasztott) - 200 g;
- száraz borbolya bogyó - 100 g;
- vodka 40% (holdfény vagy konyak) - 0,5 l;
- granulált cukor - 100-200 g;
- víz - 50-100 ml;
- egy közepes narancs héja;
- szegfűszeg - 2-3 rügy;
- fahéj - 0,5 rúd.
A borbolyalikőr receptje:
- Tedd a bogyókat egy üvegedénybe.
- Töltse fel a választott alkohollal. parafa-.
- Tedd sötét helyre 2 hétig. 2 naponta rázza fel a folyadékot.
- Adjuk hozzá a szegfűszeget, a fahéjat és a narancshéjat.
- Tartsa sötét helyen további 15 napig. Ne felejtse el rendszeresen felrázni a jövőbeli italt.
- Szűrje le a folyadékot gézzel. Dobja el a bogyókat és a fűszereket.
- Vízből és cukorból (1: 2) egy serpenyőben szirupot készítünk. Tartsa alacsony lángon 3-5 percig. forralás után. Távolítsa el a habot. Hűtsük le a szirupot szobahőmérsékletre.
- Keverje össze az infúziót sziruppal. Öntsük kényelmes üvegekbe. Lehetőleg hűvös helyen tároljuk.
sűrű szesz
A fanyar, viszkózus és nagyon egészséges ital elkészítése meglehetősen egyszerű.
Szükséges hozzávalók:
- borbolya - 1 kg;
- granulált cukor - 50 g;
- alkohol (50%) - 1 l;
- vanília - 1 hüvely;
- szárított gyömbér - 1 kis darab.
Sűrű likőr készítése:
- Készítsen elő egy üvegedényt (2 l).
- A fagyasztott borbolya gyümölcsöket, vaníliát, cukrot öntsük egy edénybe.
- öntsünk alkoholt. Fedővel lefedni.
- Távolítsa el 1 hónapig sötét helyen.
- Szűrje le a folyadékot. Nyomja ki a bogyót és távolítsa el.
- Öntsük kényelmes üvegekbe.
- ragaszkodjon még 30 napig.
Tárolási feltételek
Az otthon elkészített illatos borokhoz és borbolya forrázatokhoz a legjobb az üvegedények használata. A termék megromlásának elkerülése érdekében szigorúan be kell tartani az italok elkészítésére vonatkozó összes szabályt.
A házi alkoholos italokat hűvös helyen kell tárolni, miközben a palackokat jól le kell dugózni. Ekkor a borbolyabor és a tinktúrák akár 3 évig is elállnak. Általánosan elfogadott, hogy az eltarthatóság akár több évtizedet is elérhet, de az italok annyira ízletesek, hogy ezt az időt nem érik el.
Következtetés
A borbolya bor egy illatos ital, amely nem hagyja közömbösen a ház vendégeit. Fontos megjegyezni, hogy előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai is vannak. A gondos kezek által otthon elkészített bor, tinktúra és likőr kellemesen felmelegíti a hideg hónapokban.
