Hogyan sütjük a fenyőmagot
A fenyőmagot héjában és anélkül is süthetjük serpenyőben és mikrohullámú sütőben. Ezek a gyümölcsök gazdagok szénhidrátokban, fehérjékben, zsírokban, vitaminokban, ásványi anyagokban. A magvakat főzésben, kozmetológiában és gyógyszerészetben használják.
Süsse meg a fenyőmagot
A fenyőmagot megpörkölik, hogy felfedje aromáját és fokozza az ízét. Az eltarthatóság 1 évre történő meghosszabbítása érdekében a hámozatlan szemeket megsütjük, folyó víz alatt olajból mossuk. A sült magvak desszerteket és salátákat díszítenek, vagy italok falatjaként szolgálnak.
Hogyan sütjük a fenyőmagot
Főzés előtt a gyümölcsöket ki kell válogatni, és ellenőrizni kell, hogy nem penészed-e és nem rothad-e. A megfelelő magoknak egészséges megjelenésűnek és kellemes aromájúaknak kell lenniük. A diót jobb hámozatlanul vásárolni: így több hasznos tulajdonságot őriznek meg, nem veszítik el megjelenésüket és tiszták lesznek.
A magokat ezután megmossuk és héjától megtisztítjuk. A kernelek gyors tisztításához a következő módszereket használhatja:
- Fagyasztó használat. A héj törékennyé tételéhez a diót zacskóba öntjük, és 2-3 órára a fagyasztóba tesszük. Az idő lejártakor a csomagot kiveszik és sodrófával átsétálnak rajta. Ebben az esetben a nyomóerőnek kicsinek kell lennie, hogy elkerülje a törékeny mag károsodását.
- Melegítés tepsiben vagy serpenyőben. A magas hőmérséklet hatására a termések hajlékonyabbá válnak, és kis erőfeszítéssel kettészelhetők. A magokat egy serpenyőbe kell önteni, és keverés közben 10-20 percig melegíteni kell alacsony lángon. A melegítés során a héjnak szét kell oszlani. A lehűlés után fel nem hasított magvak az ujjak megnyomásával tisztíthatók. Ugyanezt a hatást érhetjük el, ha a diót 200 fokra melegített tepsire helyezzük OC sütőben 20 percig.
- Forró vízbe áztatás. A héj puhaságát és rugalmasságát úgy érheti el, ha a gyümölcsöt forró vízbe áztatja. A szemeket forrásban lévő vízzel felöntjük, és 30 percig duzzadni hagyjuk. Az idő letelte után a vizet leengedjük, a gyümölcsöket megtisztítjuk.
- Egy praktikus eszközzel a héj feltörhető kalapáccsal, sodrófával, fogóval, fokhagymapréssel vagy speciális diótörő eszközzel.
Az elkészített terméket serpenyőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben sütjük. A fenyőmagot megfelelően süssük addig, amíg jellegzetes reccsenés és a kéreg elsötétedik.
Hogyan sütjük a fenyőmagot egy serpenyőben, héjában
A cédrusmag héjában való pirításához szüksége lesz:
- Készítse elő a terméket a főzéshez.
- Vegyünk egy tiszta, száraz serpenyőt.
- A diót vékony rétegben öntsük a serpenyőbe, falapáttal keverjük, lassú tűzön pirítsuk, amíg jellegzetes ropogás meg nem jelenik, és a szemek elsötétednek. Ha sok diót kell sütni, akkor az egész masszát több részre kell osztani.
Hogyan sütjük a fenyőmagot egy serpenyőben héj nélkül
A meghámozott cédrusszemeket serpenyőben olaj hozzáadása nélkül is megsüthetjük, mivel maguk a gyümölcsök nagyon olajosak.
- Hámozza ki a magokat a héjból kényelmes módon.
- Vegyünk egy tiszta, száraz serpenyőt, és tegyük lassú tűzre, hogy felmelegedjen.
- A diót egyenletesen szórjuk a felforrósított serpenyőbe.
- Kívánt esetben a cédrusmag sózható, cukorral vagy fűszerekkel megszórható.
- Rendszeresen keverje meg a terméket, ellenőrizze a színét: amint étvágygerjesztően barna lesz, a serpenyő levehető a tűzről.
Sütőben sült fenyőmag
A fenyőmag süthető sütőben: héjában és anélkül is.
1. módszer – Sütés héjában:
- vegyen diót, mossa meg, de ne szárítsa;
- a sütőt előmelegítjük 160 fokra 0C;
- a tepsit sütőpapírral fedjük le, és egyenletesen terítsük szét a szemeket;
- tegye a tepsit a sütőbe 10-15 percre;
- az idő letelte után vegye ki a tepsit és hagyja kihűlni a diót;
- a kihűlt magokat gofritörülközőre fektetjük, egy második törülközővel letakarjuk, és sodrófával átsétálunk rajtuk. Enyhe nyomás hatására a héj megreped, és elválik a magvaktól.
2. módszer – Finomított bab pörkölése:
- vegye ki a sütéshez szükséges mennyiségű magot, tisztítsa meg a törmeléktől és a héjtól, alaposan öblítse le;
- a sütőt előmelegítjük 150 fokra OC;
- egy tepsit pergamennel borítanak a sütéshez, és vékony rétegben ráöntik a diót;
- ha kívánja, megszórhatja a szemeket cukorral, sóval vagy fűszerekkel;
- tegye a tepsit a sütőbe 10-15 percre;
- az idő letelte után kivesznek egy tepsit és hagyják kihűlni a gyümölcsöket.
A pörkölés során figyelni kell a készenléti fokot, különben a szemek egyszerűen kiéghetnek.
Mikrohullámú főzés
A hámozatlan mogyorót mikrohullámú sütőben is meg lehet sütni.
- Vegyünk megtisztítva a törmeléktől és mossuk meg, de nem szárítjuk 60-70 g szemeket.
- Öntse a magokat egy kis papírzacskóba, és csavarja be a szélét.
- Helyezze a zacskót a mikrohullámú sütőbe, és állítsa be az időzítőt 1 percig sütni.
- Az idő lejárta után ne vegyük ki a zacskót, és hagyjuk a gyümölcsöket saját tűzről sülni további 2 percig.
- Ezután kiveszik a zacskót, és egyenletes rétegben egy tányérra öntik a diót.
- 10-15 perc várakozás után a magokat megtisztítják.
Tárolási feltételek
A fenyőmag eltarthatóságát a következők befolyásolják:
- hőmérsékleti rendszer;
- tárolás;
- páratartalom.
A meghámozott szemeket néhány héten, de lehetőleg napokon belül el kell fogyasztani. Minél hosszabb ideig tárolják a diót, annál kevesebb hasznos tulajdonság marad benne. A pörkölt magvak a tárolási körülményektől függően 3-6 hónapig tárolhatók. A magokat sötét, hűvös helyen kell tárolni, ahol a páratartalom nem haladja meg az 50% -ot. Az eltarthatóság növelése érdekében fagyasztót és szorosan lezárt zacskót vagy tartályt kell használnia. A leghosszabb ideig tárolt dióféléket a tobozérési időszakban – szeptembertől októberig – csomagolják.
Kiválasztási szabályok
Annak érdekében, hogy ne károsítsa az egészséget a fenyőmag fogyasztásakor, helyesen kell kiválasztania őket. Vásárláskor ügyeljen a következőkre:
- a mag vagy a héj színén: azonosnak kell lennie - foltok, sötétedés vagy egyéb színek nélkül;
- gyümölcs nedvesség: a frissesség első jele a mag nedvessége. Minél szárazabbak a szemek, annál nagyobb a hosszú távú tárolás valószínűsége;
- a dió méretének minden gyümölcsnél azonosnak kell lennie;
- a hámozott mag hegye: ha megsötétült, ez a hosszú távú tárolás második jele;
- kagylóhegy: egy sötét pont a hegyen a kernel jelenlétét jelzi;
- aroma: természetesnek, szennyeződésektől mentesnek kell lennie;
- idegen lepedék jelenléte: a szürkés-zöldes lepedék a penészesedés jele;
- gyártási dátum.
Jobb, ha hámozatlan szemeket vásárolunk kartonzacskóba csomagolva.
Meg kell tagadnia a vásárlást, ha:
- olaj jött ki a dió felszínén - ez a romlás jele;
- a dió kellemetlen aromát áraszt;
- baktériumok jelei vannak a gyümölcsökön;
- törmelék látható a szemekben;
- csomós magvak vannak jelen.
Következtetés
Ha fenyőmagot fogunk sütni, érdemes körültekintően kiválasztani. Az állott, tartós, betegségek jeleit mutató gyümölcsök súlyos egészségkárosodást okozhatnak. A hőkezelés után a szemeket sötét helyen kell tárolni - a fény károsan befolyásolja a terméket. A hámozott szemek hosszan tartó tárolás esetén kellemetlenül megkeserűdhetnek.
