Tempranillo szőlő (tempranillo) - a fajta jellemzői és leírása, a bor íze
A Tempranillo az egyik leghíresebb bor vagy technikai szőlőfajta. Évszázadok óta széles körben használják az Ibériai-félszigeten, különösen Spanyolországban és Portugáliában, ahol néhány kiváló asztali és portói bor előállításának fő összetevője. Ez a szőlő nagy népszerűségre tett szert kiváló íze, markáns illata és korai érése miatt. A cikkben megvizsgáljuk, miért vált olyan híressé a Tempranillo fajta, és milyen jellemzői vannak termesztésének.
A Tempranillo (tempranillo) fajta leírása
A Tempranillo fajta eredete máig ismeretlen, egyes szerzők szerint a szerzetesek nemesítették a híres Pinot Noir szőlőből. Ezeket a megállapításokat azonban nem támasztják alá genetikai vizsgálatok. Spanyolról lefordítva a tempranillo "korai"-t jelent, valószínűleg a szőlő azért kapta ezt a nevet, mert néhány héttel korábban termett, mint a fő technikai fajták. Ma az Egyesült Államokban, Ausztráliában és Argentínában termesztik ennek a fajtának a szőlőjét.
Spanyolországban és Portugáliában a 18. század óta termesztik, 1990-ben pedig óriási népszerűségre tett szert szerte a világon, köszönhetően a különböző talajokhoz és éghajlatokhoz való jó alkalmazkodási képességének.
A vörös asztali borok és portói borok előállítására szolgáló technikai fajták tankönyvébe tartozik. Közép-Oroszországban ritkán termesztik, mivel az illat és az íz súlyossága nagymértékben függ a régió éghajlatától. Ebben a cikkben olvashat a Pinot szőlőfajtákról is.
Spanyolországban a Tempranillo szőlőből készült bor a nemzeti italok közé tartozik. November 12-én országszerte ünnepet tartanak tiszteletére.
Tulajdonságok
Ennek a fajtának a szőlőjét csak alkoholos italok - bor és portói bor - készítésére használják. Optimális savtartalma, így jól átitat, és akár 13% alkoholt is termel. A bor kellemes ízű, a kerti bogyók - málna, ribizli és eper illatával. Egyfajta italt ritkán készítenek, ezért a Tempranillo-t részben Cabernet Sauvignon és Grenache fajtákkal keverik. A bor hosszú távú tárolásra alkalmas, néhány év elteltével a rubinszín és a gyümölcsös aroma felerősödik.
kalóriát
Ennek a fajtának a kalóriatartalma alacsony, akár 64 kcal 100 grammonként, ami nem befolyásolja a bor minőségét. Gyakorlatilag nem használják friss fogyasztásra, általában erre a célra a napos és emelkedett területeken termesztett legnagyobb fürtöket választják. A cukortartalom elérheti a 16%-ot, aminek köszönhetően a feldolgozás során íztelítettség és magas fermentációs sebesség érhető el.
Előny és kár
A szőlő és az ebből a termésből származó termékek különösen jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. A szervezet számára hasznos vitaminok, makro- és mikroelemek nagy mennyiségének köszönhetően pozitív hatással van az immunrendszerre, valamint a bőr és a haj állapotára. A rendszeres szőlőfogyasztás hasznos azoknak, akik gyakori stressznek és érzelmi stressznek vannak kitéve.
Ezt a friss szőlőt nem ajánljuk desszertként használni, mivel a bogyók enyhén savanykás ízűek. Ezenkívül nem kívánatos a bogyók használata a gyomor és az emésztőrendszer krónikus betegségei esetén.
A Tempranillo fajtából készült házi bor kiváló tulajdonságai ellenére az alkoholos italokkal való visszaélés egészségkárosító, különösen a terhesség alatti gyermekek és nők számára.
Savasság
A Tempranillo szőlő átlagos savtartalma minden műszaki irányú fajtára jellemző - 9 g / l-ig. Az íz és a gazdagság nagymértékben függ a bogyók kihajtási helyének éghajlatától. A hegyvidékeken és hegyvidékeken betakarított gyümölcsök savtartalma magasabb.
Bokor jellemzői
A szőlő egy gyorsan növekvő bokor, csekély mennyiségű lombozattal. A tömörség lehetővé teszi a növények gyakrabban ültetését, ami kedvezően befolyásolja a négyzetméterenkénti hozam mennyiségét. A bokor akár 20 hajtást is képes ellenállni, amelyeken legfeljebb 25 szem található. A szőlő a legjobban magas tengerszint feletti magasságban és meleg éghajlaton fejlődik.
Úgy gondolják, hogy az optimális sav és íz eléréséhez hőmérséklet-különbségekre van szükség, ezért egyes borászok különböző régiókból származó bogyókat használnak.
Szőlőtőke
A hajtások viszonylag hosszúak, akár 7 méteresre is megnőhetnek. Kiváló öregedési rátával rendelkeznek, kedvező körülmények között elérik a 85%-ot. A virágok kétivarúak, a levelek nagyok, kifejezett ráncosodásuk és közepes sűrűségű serdülőkorúak. Esős évszakban nem figyelhető meg a petefészkek és a virágok lehullása, hogy a magas páratartalom hátrányosan befolyásolja a termés minőségét. Ebben az anyagban többet megtudhat a szőlőről.
Csokor
A Tempranillo szőlőfürt tömör, hengeres, átlagos súlya akár 600 g. A fürt sűrűsége átlagos, a növekedési körülményektől és az éghajlattól függ. A fiatal bokrokban néhány ecsetborsó figyelhető meg.
A bogyók kicsik, legfeljebb 15 mm átmérőjűek. Fekete-kék bőr erős matt bevonattal. Bőr közepes vastagságú, húsa enyhén sűrű, sötét. Átlagos súly - 6-8 gramm. A szőlő magas ízjegyeket kapott.
Ennek a fajtának van egy mutációs formája - Tempranillo Blanco. A gyümölcsök sárgászöld héjúak, asztali borok készítésére is használják.
hozam
Megfelelő gondozás mellett ennek a fajtának a szőlője jó és stabil hozamot mutat - akár 5 kg bogyós gyümölcsöt is. A gyümölcsök íze és minősége érzékeny a termesztési körülményekre, esős évszakban a bogyók gyakran vizesek, ami rendkívül rossz a bor minőségére nézve. Ezenkívül a magas páratartalom a szőlő ízének és minőségének romlásához vezethet, a termesztés során megromlott gyümölcsöket olcsó borok készítésére vagy más fajtákkal való aktív keverésre használják.
Spanyolország gyöngyének termesztése
A legjobb ízű szőlőt hegyvidéki régiókban termesztik - 700 méteres tengerszint feletti magasságban. Ez az ültetési tulajdonság hozzájárul a bogyók jobb telítettségéhez a nappal, és a különböző napszakokban bekövetkező hőmérséklet-változások miatt optimális savasság érhető el. Például a világ egyik legjobb szőlőültetvénye ebből a fajtából a Ribera del Duero régióban található, ahol a hőmérséklet eléri a 40 fokotOEgy nappal és 16-ra csökkenOBoldog este. Úgy tartják, hogy a Tempranillo az egyetlen olyan fajta, amely képes alkalmazkodni az ilyen körülményekhez. A szőlő a legjobban termékeny, mészkőben gazdag, szerves trágyákra rendkívül érzékeny talajon nő. Olvasson még a hamburgi muskotály szőlőfajtáról.
Ültetési időszak és érési időszak
A tenyészidőszak 125-135 nap, de a Földközi-tengerhez közeli klímán termesztve az érés 1-2 héttel hamarabb következik be, ami az oka ennek a fajta elnevezésének. Az ipari szőlőültetvényekben az optimális termés csak 3-4 évvel az ültetés után érhető el.
Az ültetést május elejétől célszerű elvégezni, amikor nincs fagyveszély, és a nappali órák optimálisak a hajtások és a petefészkek kialakulásához. Oroszországban a Tempranillo szőlő termesztése csak meleg régiókban lehetséges - a Krasznodar Területen, Dagesztánban és Mordovában. Minden más területen a szőlő nagyon kicsi lesz, megnő a betegségek és a bokor elhalásának kockázata. A statisztikák szerint ezt a fajtát a hazai bortermelők legfeljebb 0,5% -a használja.
Itt olvashat a szőlő dugványokkal történő ültetéséről.
A Tempranillo csak meleg éghajlaton ad stabil termést.
Tempranillo gondozása
Ez a szőlőfajta szeszélyes természetéről ismert, ezért gondosan be kell tartania a termesztési és gondozási szabályokat. Kulcsfontosságú pontok a termesztéshez:
- rácsok felszerelése a szőlő alátámasztására, valamint a bokor télen történő védelme;
- a kártevők és betegségek elleni megelőző kezelések elvégzése évente legalább 3 alkalommal;
- metszés a termelékenység és a koronaképződés növelése érdekében;
- földalatti öntözőrendszer szervezése, sorok mulcsozása és vízelvezetés kialakítása;
- a szerves és ásványi műtrágyák időben történő kijuttatása.
A Tempranillo fajta fagy-, szárazság- és szélérzékeny, ezért gondoskodni kell az ültetésről a szükséges védekezésről, és időben el kell végezni a növényápolási eljárásokat.
Betegségmegelőzés
A Tempranillo nem immunis a legtöbb erre a kultúrára jellemző betegségre. Különösen hajlamos a szürkepenész, penész és oidium fertőzésre. A betegségek elkerülése érdekében a szőlőültetvény tervezett megelőző kezeléseit időben el kell végezni, amelyhez csak kontakt komplex gombaölő és rovarölő szerek használata javasolt. A kártevők közül a legnagyobb veszélyt a filoxéra jelenti, amely hosszú ideig a szőlő gyökerén lehet, ami a bokor pusztulásához vezet. Csak vegyszeres kezelésre reagál.
A fajta nem fagyálló, ezért a téli menedék telepítése fontos esemény, amely segít megmenteni a növényeket a haláltól. Takaróanyagként a legjobb szalmát, szövetet vagy agroszálat használni.
Szőlőlevél filoxéra fertőzés után.
szőlőmetszés
A bokor éves metszést igényel, amelyet tavasszal vagy ősszel végeznek. A szőlő korábban érő és meglehetősen hosszú internómokkal rendelkezik, ezért 6-8 szemre javasolt metszeni. A tavaszi metszés során a tavalyi növekedés 80%-át eltávolítják. Az eljárást csak egészséges és erős növényeknél, valamint éles és jó minőségű szerszámmal szabad elvégezni. A vágás után a vágási pontot jól meg kell szárítani, és kerti gitttel kell kezelni.
A tavaszi metszésről itt olvashat bővebben.
Videó
A videó a Tempranillo szőlő feldolgozásának folyamatát mutatja be az egyik észak-spanyolországi dűlőben.
következtetéseket
- Tempranillo szőlő (Tempranillo) - a leírás szerint hagyományos technikai fajta, amelyet asztali vörösbor és portói bor készítésére használnak.
- A bogyók kiváló íz- és aromájúak az italkészítéshez, optimális sav- és cukortartalommal rendelkeznek.
- A termés íze, mennyisége és minősége nagymértékben függ a termőterület éghajlati viszonyaitól. Magas talajon történő leszálláshoz ajánlott.
- A bokor nem ellenáll a betegségeknek, szárazságnak, szélnek és fagynak van kitéve. A fajta szeszélyes gondozású, csak meleg éghajlatú területeken termeszthető.
- Fontos a kártevők és betegségek elleni megelőző kezelés, valamint a rácsok felszerelése, a szél és a hideg elleni védelem.
A szőlődarálóról ezen a linken olvashat.
