Hogyan tartósítsuk a sóskát
A téli felkészülés nagyszerű módja a vitaminok megőrzésének és az egészség megőrzésének a hideg és hideg évszakban. Ráadásul a tartósítás segítségével télen teljesen nyári ételt főzhetünk. A sóskakonzerv alkalmas arra, hogy hidegen tavaszi levessel vagy salátával kedveskedjen az egész családnak. Sok recept létezik, sokféle kiegészítő hozzávaló.
Hogyan tartósítsuk a sóskát otthon
A sóska téli tartósítása egyszerű folyamat. Sok recept létezik, de mindenekelőtt a megfelelő összetevőket kell kiválasztani. Optimális a fiatal, zsenge levelek használata, mert minél idősebb a növény, annál több oxálsavat halmoz fel. Ha nagy mennyiségű sav található a levelekben, használatuk nem hasznos, hanem káros, különösen a krónikus patológiás emberek számára.
A betakarításhoz többféle módszert alkalmaznak. A növény fagyasztható, szárítható vagy sóval főzhető. Vannak sómentes receptek. De először ki kell rendeznie a leveleket, hogy megszabaduljon az összes betegtől vagy a sérülés jelétől. Alkalmas betakarításra és növényi szárra, ha kellően lédús és rugalmas.
A tartósító edényeket szódával kell tisztára mosni és párolni. Így garantálhatja az eltarthatóság hosszú távú megőrzését. Nemcsak az üvegeket, hanem a fedeleket is sterilizálni kell. Ehhez vízbe kell tenni, és 15 percig forralni kell.
Sóska kiválasztás szabályai
A zöld levelek kiválasztásakor figyelni kell a megjelenésükre. Nekik kellene:
- friss;
- rugalmas, nem lomha és nem száraz;
- foltok, további minták és egyéb zárványok nélkül;
- lédús, zöld.
Minél lágyabb a levél, annál hasznosabb. Ezenkívül a fiatal levelekből készült ételek szebbek és kellemesebbek. Télen egy ilyen készítmény könnyen tavaszi hangulatot teremt. Ha hőkezelés nélküli receptet választ, a szín zöld és kellemes marad. A hőkezelés során a szín elveszik, a levelek elsötétednek.
Hogyan főzzünk sóskát tégelyekben: receptek
A sóska befőzése nagyon egyszerű folyamat, de van elég recept. Használhat ecetet, vagy használhat sót tartósítószerként. Néhány háziasszony megteszi só nélkül. Ecet helyett a citromsav remek. Egy csodálatos leveshez különféle készítményeket is használnak. Ez a recept különféle zöldeket használ, a háziasszony ízlésétől és preferenciáitól függően. Minden a tervezett ételektől függ, ahol az ilyen készítményt használják.
Hogyan zárjuk be a sóskát télre só nélkül
A sóska só nélküli téli tartósítása az egyik legegyszerűbb betakarítási mód. Egy ilyen recepthez mindössze 1 kg termékre és fél liter vízre lesz szüksége.
Főzési algoritmus:
- Gondosan szedje le a leveleket.
- Ezután alaposan mossa le több vízben, és rázza le.
- Vágja a lehető legkisebbre.
- Egy tálban vagy serpenyőben forraljuk fel a vizet.
- A finomra vágott sóskát forrásban lévő vízbe tesszük.
- Fedjük le az edényeket, és melegítsük a leveleket forrásban lévő vízben 4 percig, de ne forraljuk fel.
- Keverjük össze a leveleket, addigra színt kell váltaniuk.
- Zárja le és hagyja még 3 percig.
- Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Ezt megtehetjük sütőben, forrásban lévő vízben vagy csak gőz fölött.
- Rendezzük a zöldeket forró üvegekbe.
- Szorosan feltekerjük és meleg takaróval betakarjuk.
Körülbelül egy napig lehűl a konzerv, de utána nyugodtan leengedhető a pincébe. Télen a konzervből készült sóskaleves nagyon finom lesz, kellemes aromájú.
Van egy másik recept is, szintén só nélkül. Hozzávalók: víz és sóska. Főzési útmutató:
- A leveleket finomra vágjuk.
- Sterilizáljuk fél literes üvegeket.
- Tegye a zöldeket üvegekbe, és szorosan csomagolja be.
- Sterilizáljuk 15 percig.
Ezután vegyük ki az üvegeket a forrásban lévő vízből, és hermetikusan tekerjük fel. Az előző üreshez hasonlóan fordítsa meg és takarja be, hogy kihűljön.
Hogyan zárjuk be a sóskát télre sós üvegekbe
A só a legnépszerűbb tartósítószer, amelyet leggyakrabban készítményekben használnak. A sóska üvegekbe sózása nagyon egyszerű, az összetevők a lehető legjobban hozzáférhetők:
- 1 kg levél;
- egy nagy kanál só;
- tiszta víz liter.
Főzési útmutató:
- Tegye a sóskát egy tálba, és töltse fel vízzel.
- 15 percig kell maradnia.
- Mossa meg a leveleket, és vágja le egy késsel.
- Sterilizálja az üvegeket fedővel.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe és forralja fel.
- 3 perc múlva vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
- A feldarabolt anyagot az elkészített edényekbe rendezzük, és összenyomkodjuk.
- Öntsön sót.
- Öntsön le lehűtött vizet úgy, hogy az elérje az üveg vállát.
- Tekerje fel a bankokat és csomagolja be.
Ez az, készen áll a téli zöld borscs kész kiegészítése.
Van egy másik recept is: a leveleket finomra kell vágni, félliteres üvegekbe kell csomagolni, egy teáskanál sót kell hozzáadni, forrásban lévő vizet önteni, majd fel kell tekerni.
Hogyan tartósítsuk a sóskát ecetes üvegekben
A sóska üvegekbe gyűjtése ecet segítségével is lehetséges. Ennek a receptnek a fő előnye, hogy a sóska elhagyja a színét. Nem szükséges hőkezelés.
A recept hozzávalói:
- maguk a levelek;
- egy liter hideg víz;
- 6,5 nagy kanál 9%-os ecet;
- 30 g só.
Főzési sorrend:
- Öblítse le a gyógynövények leveleit és szárát.
- Vágjuk apró darabokra.
- Alaposan öblítse ki és sterilizálja az üvegeket gőz fölött vagy a sütőben.
- Az apróra vágott zöldeket összenyomkodjuk.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá ecetet és sót.
- Öntsük fel a zöldeket forrásban lévő vízzel, és azonnal tekerjük fel az üvegeket.
Egy ilyen termék télen tökéletesen megőrzi mind színét, mind ízét.
Recept sóska sózásához télen gyógynövényekkel
A sóskát üvegekbe tekerheti további zöldekkel. Ez a választék télen segít különféle ételek, levesek, saláták, sőt piték elkészítésekor. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- sóska levelei és szárai - 750 g;
- 300 g víz;
- 10 g só;
- 150 g zöldhagyma;
- 10 g zöld kapor és petrezselyem.
Illatos keveréket a következőképpen készíthet:
- A hozzávalókat megmossuk és apróra vágjuk.
- Öntsön zöldeket egy zománcozott serpenyőbe.
- Felöntjük forrásban lévő vízzel.
- 10 percig forraljuk.
- Tegye a terméket forrón üvegekbe.
- Tömörítse és szerelje be a sterilizáláshoz.
- 15-20 perc elteltével (az üveg térfogatától függően) húzza ki és fedővel hermetikusan tekerje fel.
Miután a varrás lehűlt egy meleg törölközőben, leengedhető a pincébe vagy a pincébe tárolás céljából.
A sóska citromsavval történő befőzésének receptje
A sóska téligörgetése szintén citromsavval történik. Nem kevésbé hatékony, mint egy üres ecettel. Minden a tulajdonos preferenciáitól függ. Hozzávalók:
- fiatal növény levelei - 2,5 kg;
- egy nagy kanál só;
- fél liter víz;
- fél teáskanál citromsav.
Művelet algoritmus:
- A leveleket 1 cm széles csíkokra vágjuk.
- Az üvegekbe harmadrészt sóskát töltünk, krumplipürével megdörzsöljük.
- Tehát töltse fel az összes bankot a tetejéig.
- Forraljuk fel a vizet citromsavval és sóval.
- A nyersanyagokat üvegekbe öntjük a kapott páccal.
- A bankokat 10 percig sterilizálják.
Ezután tekerje fel és csavarja be egy meleg takaróba, hogy lassan lehűljön.
A sóska tartósítása saját levében
Nagyon érdekes felkészülés a télre. A termékek közül csak sóska és víz kell. Recept:
- Mossa meg a zöldeket.
- Egy serpenyőt félig megtöltünk vízzel.
- A leveleket egészben vagy apróra vágva félliteres üvegekbe tesszük, előzőleg mossuk és sterilizáljuk.
- Helyezze az üvegeket az edénybe.
- Ahogy képződik a lé és a sóska zsugorodik, adjunk hozzá több levelet.
- Amikor a lé eléri az üvegek szélét, lefedheti őket műanyag fedővel.
Ez a módszer alkalmas a termék bármely kulináris ételben való felhasználására. A zöldek ízét nem rontja el a cukor, a só vagy a felesleges sav.
Szüret sóskából télre pitékhez
Különösen figyelemre méltó a piték édes tölteléke. Ezeket a friss leveleket a sütés ínyencei szeretik. Szüksége lesz: 1 kg levélre és 200 gramm kristálycukorral.
Recept:
- Mossa meg és szárítsa meg a leveleket.
- Megszórjuk homokkal.
- Kézzel keverjük össze anélkül, hogy összetörnénk.
- Sterilizált tégelyekbe helyezzük és összenyomkodjuk.
Ezt követően az üvegeket hermetikusan lezárjuk. Mindenképpen hűvös helyen tároljuk.
Ez egy egyszerű recept, de van egy másik módja is a pite töltelék elkészítésének. Hozzávalók:
- fél kiló levél;
- 25 g só;
- 30 ml növényi olaj.
Az alábbiak szerint kell felkészülni:
- Öblítse le és szárítsa meg a kiválasztott és főtt leveleket.
- Mossa ki a betakarításhoz használt üvegeket szódával és szárítsa meg.
- Az apróra vágott leveleket egy tálba tesszük és megszórjuk sóval.
- Kézzel dagasztjuk úgy, hogy a nyersanyag kiengedje a levet.
- Bankokra oszlik.
- Felöntjük gyümölcslével és növényi olajjal.
- Zárja le a fedelet és tegye hűvös helyre.
A második recepttel sós pitéket kapnak. A sóska otthoni tartósítása segít megőrizni a vitaminokat és a kellemes ízt a hosszú téli időszakra.
Tárolási feltételek
Mint minden konzerválás, a tárolási szabályok betartása mellett könnyen kibírja egész télen. A sóskakonzervet a recepttől függetlenül a pincében vagy alagsorban tárolják. Minden sötét és hűvös helyiségben, ahol a hőmérséklet nem esik nulla alá, nincs penész, gomba, magas páratartalom.
Lakásban ez lehet fűtetlen kamra vagy fűtött erkély, hogy ne fagyjon meg a konzerválás. Ha van elég hely, akkor néhány tégely is tárolható a hűtőszekrényben, különösen, ha a recepteket só, ecet és egyéb tartósítószerek használata nélkül használják.
Következtetés
A sóskakonzervben a sóska fiatal leveleit gyűjtik be a vitaminok megőrzése érdekében. Télen a zöldkáposztaleves vagy egy pite az egész családnak kedvére lesz. A vitaminnövények tégelyben való tárolásának többféle módja van: sóval, só nélkül, ecettel vagy citromsavval. Ha nincs vágy a tartósításra, egyszerűen száríthatja vagy fagyaszthatja. Bármely lehetőség alkalmas hosszú távú tárolásra, azonban a fagyasztás után sokan azzal érvelnek, hogy a levelek íze megváltozik, a kellemes savanyúság eltűnik.
