Kaviár cukkiniből és padlizsánból
Elegünk van már a friss zöldségekből, gyümölcsökből, ideje elgondolkodni a téli előkészületeken. Az egyik legnépszerűbb csavar a cukkini és padlizsán kaviár. Mindkét zöldség gazdag vitaminokban, mikroelemekben, rengeteg gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Különösen a padlizsán csökkenti a koleszterinszintet, a cukkini pedig serkenti a gyomor-bél traktus tevékenységét, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek esetén javasolt.
A növényi kaviár könnyen elkészíthető és jól eltartható. Önálló ételként is fogyasztható, húshoz, halhoz köretként, kenyérre kenve. Az íz a felhasznált termékektől függ, a konzisztencia pedig attól, hogy turmixgépet vagy húsdarálót használ. Javasoljuk, hogy télre főzzön kaviárt cukkiniből és padlizsánból. Az Ön figyelmébe ajánlott receptek megközelítőleg ugyanazokat a termékkészleteket tartalmazzák. Különböző arányuknak köszönhetően a kaviár teljesen más lesz. Az első lehetőség inkább egy gazdag ízű előétel, a második pedig, ha nem adunk hozzá fokhagymát, egy diétásabb termék, amely nem irritálja a gyomrot.
Kaviáros étkező
Ez az egyszerű és ízletes növényi kaviár recept nem igényel pasztőrözést, ami minden bizonnyal sok háziasszony számára vonzó lesz.
Használt termékek
Szükséged lesz:
- padlizsán - 3 kg;
- cukkini - 1 kg;
- piros paradicsom - 1 kg;
- hagyma - 1 fej;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- fekete bors - 10 darab;
- só - 1,5 evőkanál;
- növényi olaj - 1 csésze;
- cukor - 3 evőkanál;
- ecet esszencia - 1 evőkanál.
Kaviár főzés
A padlizsánt alaposan mossuk meg, vágjuk le az orrát, a szárát, távolítsuk el a sérült részeket. Vágjuk apróra, áztassuk 20 percre jól sós vízben.
A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, vastag aljú serpenyőben megpirítjuk, amiben a cukkini megfő-padlizsán kaviár.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, felöntjük hideg vízzel, a tetején kereszt alakú bemetszést készítünk, a héját eltávolítjuk. Vágja le a szárat, vágja darabokra, aprítsa fel egy húsdarálóban vagy turmixgépben. A paradicsomot nagy szitán átdörzsölhetjük.
A hagymához és a sárgarépához adjunk padlizsánszeleteket, valamint a pürésített paradicsomot. Ízesítsük sóval, cukorral, adjunk hozzá borsot, pároljuk 40 percig.
Mossa meg a cukkinit, vágja le a szárát és az orrát. Hámozzuk meg a régi gyümölcsöket, távolítsuk el a magokat. A növényi kaviár főzéséhez szükséges fiatal cukkinit nem kell meghámozni, a magokat sem kell eltávolítani. Csak alaposan mossa le őket, és távolítsa el a sérült területeket.
A gyümölcsöket apró darabokra vágjuk.
Tegye a cukkinit a serpenyőbe, keverje össze, forralás után további 20 percig párolja.
Ha fokhagymát adunk hozzá, akkor nyomjuk le, és a cukkinivel egy időben adjuk a kaviárhoz. Ne felejtse el alaposan keverni!
Öntsön ecetesszenciát a forrásban lévő növényi kaviárba, azonnal helyezze előre sterilizált üvegekbe.
Tekerje fel és fordítsa fejjel lefelé a csavarokat, majd csavarja be egy takaróba vagy régi törölközőbe. Hagyjuk kihűlni. Száraz hűvös helyen tárolandó.
Hozam - 10 fél literes doboz.
Kaviár különféle zöldségkombinációkkal
Ez szigorúan véve nem egy recept, hanem legalább négy:
- bázis;
- sütőtökkel cukkini helyett;
- fokhagymával és gyógynövényekkel;
- zöld paradicsommal.
Használt termékek
Az alaptermékkészlet használatával enyhe, többnyire tökös ízű kaviárt kapunk. Hozzáadáskor zöld paradicsom a csavar teljesen más lesz, a fokhagyma és a fűszernövények pedig csípőssé, csípőssé teszik.
Főbb összetevők
Kötelező termékkészlet:
- cukkini - 2-3 kg;
- érett paradicsom - 2,5 kg;
- padlizsán - 1 kg;
- hagyma - 0,3 kg;
- sárgarépa - 0,3 kg;
- finomított olaj - 1 pohár;
- só, bors, cukor - ízlés szerint.
További összetevők
Ez a téli padlizsán- és cukkinikaviár recept megváltoztatható a következők hozzáadásával:
- zöld paradicsom 1-2 kg
és/vagy
- kapor, petrezselyem - egyenként 50 g;
- fokhagyma - 1 fej.
Egy vagy másik termék hozzáadásakor a kaviár íze nagymértékben megváltozik, minden lehetőséget kipróbálhat, és az állandó főzéshez válassza ki a kívántat.
Kaviár főzés
A padlizsánt alaposan meg kell mosni, majd a sütőben meg kell sütni.
Ha kicsit kihűltek, eltávolítjuk a bőrét, apróra vágjuk.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük. Külön öntse rá növényi olajra.
A hagymát kockákra vágjuk, egy másik serpenyőben átlátszóra pirítjuk.
Töltsük meg a piros paradicsomot forrásban lévő vízzel, hűtsük le hideg vízben, vágjunk keresztbe, távolítsuk el a bőrt.
Távolítsa el a szár melletti részeket, vágja fel, párolja külön.
Döntse el, melyik kaviárt fog főzni - sütőtököt vagy tököt, hámozzuk meg a gyümölcsöket, szabadítsuk meg a magoktól.
Vágjuk apróra, külön-külön süssük puhára.
Ha zöld paradicsomot adunk hozzá, alaposan mossuk meg, vágjuk fel, aprítsuk fel húsdarálóban.
Egy vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe kevés olajat öntünk, rátesszük a paradicsommasszát, lassú tűzön 20 percig pároljuk.
Hagymát, sárgarépát, tököt vagy cukkinit, paradicsomot padlizsánnal összekeverünk, turmixgéppel habosra keverjük.
Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, borsot, alaposan keverjük össze. Kívánt esetben ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis ecetet vagy citromsavat.
Hámozzuk meg a fokhagymát, majd nyomjuk át. Mossa meg, apróra vágja a fűszernövényeket. Adja hozzá őket a zöldséges masszához.
Ha nem használtad fel az összes növényi olajat, tedd a tálba padlizsánkaviárral télre, tedd csendes tűzre.
Állandó keverés mellett pároljuk. Időnként kóstoljuk meg, ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket, savat.
Az olaj felúszott - a kaviár készen áll. Azonnal helyezze steril üvegekbe, tekerje fel hermetikusan.
A házi kaviárt fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy takaróba vagy régi törölközőbe. Hűtsük le, hűtsük le.
Ez a készítmény figyelemre méltó, hogy hidegen és melegen is fogyasztható. Nagyon finom, és az összetevők bevezetése vagy cseréje lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy télen minden évben valami újdonsággal kedveskedjen családjának.
Következtetés
Ezekkel a receptekkel példaként bemutattuk, hogyan lehet ugyanazokból a termékekből teljesen eltérő ízű blankokat készíteni, egyszerűen az arányok megváltoztatásával vagy valami új bevezetésével. Kísérlet és te. Jó étvágyat kívánunk!
