Áfonya tinktúra holdfényen
A hivatalosan forgalomba hozott alkoholos italok bősége és változatossága ellenére a házi gyártás garantálja a minőséget, a gyümölcs- és bogyós adalékanyagokkal vonzó íz és szín érhető el. Tehát az áfonyás holdfény otthon nem csak igazán finom, hanem egészséges ital is.
Hogyan ragaszkodjunk a holdfényhez az áfonyához
Maga az áfonya az egyik leggyógyítóbb orosz bogyó. Az alkoholos italok gyártásában pedig az is fontos szerepet játszik, hogy semlegesíti a kellemetlen szagokat és lágyítja a holdfény ízét. És a kész tinktúra színe nagyon vonzó.
Többféleképpen is ragaszkodhatunk a holdfényhez az áfonyához.
- A bogyókat cukorral őröljük, majd felöntjük alkohollal.
- Egy másik módszer: a bogyókat egész holdfényben öntjük, zúzás nélkül, hanem csak megszurkáljuk, hogy kivonják a levét.
- Gyakran használják, és az alkohollal való többszöri töltés módszerét, majd az összes infúzió összekeverését.
Ha erdőből származó áfonyát használnak, akkor a holdfény kiöntése előtt gyakran cukorral is meghintik, ami természetes erjedést okoz. Ez lágyítja a kész tinktúra ízét és tovább fokozza az aromáját.
Ezért haszontalan a cukorral való erjesztési folyamatot előre elindítani - a bogyók csak elromlanak.
Bogyók előkészítése
Ahhoz, hogy az áfonya minden legjobb tulajdonságát megadja az italnak, teljesen érettnek kell lennie. Vagyis a bogyók színe legyen piros, felülete fényes, áttetsző. Gyakran ősszel az áfonyát még éretlenül, rózsaszínűen, sőt fehéresen szüretelik - ez nagyban megkönnyíti az összeszerelési folyamatot és különösen a szállítást. Így a bogyók sokkal kevésbé törődnek össze, és jobban megőrzik alakjukat. Aggodalomra azonban semmi ok, mert az áfonya azon bogyók közé tartozik, amelyek szobai körülmények között is tökéletesen érnek. Csak egy rétegben kell eloszlatni papíron jól szellőző, sötét helyiségben, és 5-6 nap múlva a bogyók teljesen beérnek, színeződnek és elnyeri a kívánt lédús állagot.
A fagyasztott bogyók nagyon alkalmasak tinktúrák készítésére. Sőt, a fagyot átvészelt áfonya lédús lesz, és alkalmas infúzióra. Ezért egyes borászok kifejezetten azt tanácsolják, hogy az áfonyát néhány órára a fagyasztóba helyezzék, mielőtt alkoholos italokat öntenek rá.
Ha a bogyók eredete ismeretlen, vagy már fagyasztva vásárolták egy szupermarketben, az áfonyát felhasználás előtt folyó vízben meg kell mosni. Ha a bogyókat az erdőben saját kezűleg vagy barátokon keresztül szerezték be, akkor elég kiválogatni őket, elkülönítve a romlott példányokat és a növényi törmeléket. Nem ajánlott megmosni őket, hogy ne mossa le az úgynevezett "vad" élesztőt a bogyók felületéről.
Moonshine is kívánatos jó minőségű, dupla desztilláció használata. A moonshine ajánlott erőssége tinktúrák gyártásához 40-45 ° C.
Hány áfonya szükséges egy liter holdfényhez
Különböző receptek szerint az egy liter holdfényre felhasznált áfonya mennyisége meglehetősen eltérő lehet. A klasszikus recept 500 g egész bogyó hozzáadását írja elő 1 liter holdfényhez. Ebben az esetben nagyon ízletes és illatos tinktúrát kapunk, amelyet majdnem olyan könnyen fogyasztanak, mint az áfonyalé, még akkor is, ha az erőssége körülbelül 40 ° C.
Sok más recept szerint úgy gondolják, hogy literenként körülbelül 160 g áfonya elegendő egy jó minőségű és nagyon ízletes italhoz. Létezik egy szinte gyógyító tinktúra receptje is, melyben körülbelül 3 kg áfonyát használnak fel egy liter holdfényre. Igaz, a holdfényt körülbelül 60 ° C-os erősséggel is bevesszük, hogy aztán cukorsziruppal hígítsák.
Áfonya tinktúra holdfényen otthon
Az áfonya tinktúra holdfényen történő elkészítésének standard módszeréhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 500 g áfonya;
- 1 liter tisztított holdfény;
- 50 g kristálycukor;
- 100 ml szűrt víz.
A tinktúra elkészítése több szakaszból áll:
- Az elkészített áfonyát tiszta és száraz üvegedénybe öntjük.
- Fakanállal vagy sodrófával addig őröljük, amíg homogén pürét nem kapunk.
- Adjunk hozzá holdfényt, rázzuk jól össze.
- Zárja le a fedelet, és tegye meleg, fény nélküli helyre 14-15 napig.
![]()
- Rendszeresen, 2 naponta egyszer, a tinktúrát fel kell rázni, keverve a tartalmát.
- Ezután 3 vagy 4 rétegű gézen átszűrjük. Használhat pamutszűrőt is. A tortát óvatosan kinyomkodjuk.
- Ugyanakkor szirupot készítenek úgy, hogy a cukrot forrásban lévő vízben teljesen feloldják, és eltávolítják a keletkező habot.Fontos! Ebben a receptben a cukorszirup helyettesíthető folyékony mézzel azonos mennyiségben (kb. 150 ml).
- A szirupot lehűtjük, és a leszűrt tinktúrához adjuk, jól összekeverjük.
- Az utolsó szakaszban a tinktúrát legalább egy napig hideg helyen (hűtőszekrényben vagy pincében) helyezzük. De ha körülbelül 30-40 napig hidegen tartjuk, akkor az ital íze javul.
Ha az áfonya megbízható természetes forrásból származik, akkor a recept kissé módosítható:
- A bogyókat összekeverjük a receptben előírt mennyiségű cukorral és 2-3 napig meleg helyen hagyjuk kelni.
- Amint fehéres hab jelenik meg a bogyók tetején, áthelyezzük egy üvegedénybe és leöntjük holdfénylel.
- Ezután szokásos módon járnak el, de az infúziós idő akár egy hónapig is meghosszabbítható.
- Szűrés és szűrés után, ha cukorszirupot kell hozzáadni, akkor csak ízlés szerint, amikor a tinktúra túl savanyúnak bizonyult.
Moonshine on áfonya - a legjobb recept 3 literre
E recept szerint az áfonyás holdfény nagyon illatosnak bizonyul, bár egy kicsit több figyelmet igényel.
A kész tinktúra körülbelül 3 literes elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- 500 g áfonya;
- 2200 ml 60%-os tisztított holdfény;
- 500 ml víz, lehetőleg forrás vagy szélsőséges esetben forralt;
- 200 g cukor.
A tinktúra gyártási folyamata a következő.
- A bogyókat tűvel több helyen átszúrják. A folyamat egyszerűsítése érdekében 3-4 tűt köthet össze.Megjegyzés! Ha nincs túl sok bogyó, akkor ez a folyamat nem sok erőfeszítést és időt vesz igénybe, de később nem kell szenvednie a többszöri szűréssel.
- Az egész apróra vágott bogyókat egy száraz és tiszta háromliteres üvegbe öntjük, és 600 ml holdfényt öntünk úgy, hogy csak kissé fedje el őket.
- Zárja le a fedelet, és hagyja infundálni körülbelül 7 napig sötét és meleg helyen, minden nap rázza meg az edény tartalmát.
- Ezután a kapott tinktúrát gézen keresztül egy másik üvegbe öntjük, hűvös helyen félretesszük.
- További 600 ml holdfényt adunk az első üveg bogyóhoz, és ragaszkodunk hozzá körülbelül 5 napig.
- Ezután ismét a második üvegbe töltjük.
![]()
- Öntsön 1000 ml holdfényt az első üvegbe, és ragaszkodjon további 5 napig.
- Ismét öntsük a második üvegbe, és az elsőt már fel kell tölteni vízzel.
- Ragaszkodjon 3 napig, majd hozzáadjuk a cukrot, és a vizes oldatot enyhén melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de legfeljebb + 50 ° C.
- Öntse az összes infúziót a szűrőn keresztül. Szűrőként elég egy sűrű, egyetlen gézt használni.
- Alaposan keverjük össze, és tegyük hatni még legalább 2-3 napig.
- A tinktúra kész, bár íze idővel csak javulni fog.
Egy gyors recept a holdfény tinktúrához
Az áfonyás holdfény elvileg nagyon gyorsan elkészíthető - szó szerint 3-4 óra alatt. Természetesen a tápanyagok egy része el fog veszni a hőkezeléstől, de a tinktúra akkor készíthető el, amikor már szinte a küszöbön vannak a vendégek.
Szükséged lesz:
- 300 g áfonya;
- 700 ml holdfény;
- 150 ml víz;
- 150 g kristálycukor.
A főzési folyamat kezdőknek megfelelő.
- A bogyókat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a vizet lecsepegtetjük, az áfonyát üvegbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és fakanállal bedörzsöljük.
- Öntsük a holdfényt egy tégelybe, és ragaszkodjunk 2 óráig.
- Szűrjük át a tinktúrát egy dupla réteg gézen, nyomkodjuk össze, hogy egy csepp folyadék se maradjon a gézen.
- Forraljuk fel a vizet és hűtsük le + 40 °С - + 45 ° С-ra..
- Adjunk hozzá vizet a tinktúrához, jól keverjük össze.
- Lehűtjük és tiszta üvegekbe töltjük.
- A kapott tinktúra hűtőszekrényben, lezárt parafával legfeljebb 12 hónapig tárolható.
Áfonyalikőr holdfényen
A kiöntést hagyományosan úgy készítik, hogy a bogyómasszát cukorral erjesztik, majd erős alkohollal rögzítik. De mostanában a fagyasztott áfonya gyakoribb, és már nagyon nehéz erjeszteni. Végül is a vadélesztő már hiányzik rajta, és nem mindig kényelmes speciális kovászt készíteni. Nagyszerű kiút - egy likőrrecept, amely inkább tinktúrára hasonlít. Ez az ital nők számára alkalmas, mert körülbelül 20-25 ° C-os erősségű.
Gyártásához szüksége lesz:
- 500 g áfonya;
- 1 liter 60%-ban tisztított holdfény;
- 1 liter víz;
- 1 kg cukor;
- 2-3 száraz mentalevél;
- 1 óra. l. zúzott galangal gyökér (cinquefoil).
A gyártás sokáig tart, de az eredmény megéri.
- Az áfonyát fakanállal megőröljük, apróra vágott galangalt és mentát adunk hozzá, és holdfénylel leöntjük.
- Az edény tartalmát összekeverjük, fedővel lezárjuk és 2 hétre meleg, fény nélküli helyiségbe helyezzük.
- 2 hét múlva cukorból és vízből cukorszirupot készítünk, lehűtjük és áfonya tinktúrával keverjük össze.
- Tartsa ugyanazon a helyen még körülbelül 10 napig.
- Szűrje le a kész tinktúrát több réteg gézen és egy pamutszűrőn.
- A likőr hűvös helyen, szorosan lezárt fedő alatt körülbelül 3 évig eláll.
Következtetés
A Moonshine az áfonyán otthon nagyon ízletes és illatos. Gyakorlatilag nem érez konkrét utóízt, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni, és egyes receptek szerint nagyon gyors.
