Mire hasznos a mész és mit lehet vele kezdeni
A citrusfélék az egész világon keresettek. Ízük és egészségügyi előnyeik miatt értékelik őket. E növények sokfélesége közül a citrom és a lime a legnépszerűbb. A lime gyümölcs hasznos tulajdonságai összetételétől és érettségi fokától függenek.
A lime gyümölcs vagy zöldség
A lime a Rut családba tartozik, genetikailag ez a gyümölcs hasonlít a citromhoz, de több szempontból is megkülönböztető jegyei vannak.
A lime-ot desszertekhez, süteményekhez, hús- és baromfihús pácolásához használják. Másodfogások adalékaként való felhasználása miatt a citrusféléket néha zöldségnek is nevezik. Ezt a véleményt támasztja alá a lime felhasználása a guacamole, egy klasszikus mexikói szósz másodfogásokhoz. A gyümölcsöt tenger gyümölcseivel kombinálják, és az ázsiai levesek egyik nélkülözhetetlen eleme.
E jelek ellenére a lime a gyümölcsök közé tartozik. Gyümölcs a fa bármely gyümölcse, amely lédús. Ez nem botanikai fogalom, hanem közgazdasági értelemben használt fogalom. A lime a gyümölcsfák citrusféléke.
A mész elnevezésekkel való összetéveszthetőség a szó etimológiájával hozható összefüggésbe. Egészen a 19. századig. minden gyümölcsöt zöldségnek neveztek, a "gyümölcs" szó egyszerűen nem létezett. A helyzet az idők folyamán változott, amikor az információk elérhetővé váltak, az iskolai végzettség emelkedett.
Hogy néz ki a mész
A hárs alacsony hársfán nő, melynek ágai sötétzöld levelek sűrű koronáját alkotják. A leveleket könnyű viaszos bevonat borítja, hónaljukban tüskék képződnek, amelyek gyakran megzavarják a gyümölcsök kézi begyűjtését.
A hársfák szeretik a trópusi klímát, nedves talajjal és nedves levegővel. Hazájukat Kelet-Ázsia nagy félszigetének tekintik. A legkiterjedtebb mészültetvények Indiában, Sri Lankán, Brazíliában és Mexikóban találhatók.
A citrusfélék a javító növények egyike, vagyis képes többszörösen virágozni és gyümölcsöt teremni. A virágok a levéllemezek hónaljában képződnek, egy virágzat 1-7 fehér és halvány krémszínű virágot alkothat. A kultúra sajátossága az egész éven át tartó gyümölcstermő képességben rejlik. A fő betakarítás azonban abban az időszakban történik, amikor az esős évszak véget ér.
Gyümölcs leírása:
- méret: 3-6,5 cm;
- súlya: 50-200 g;
- forma: ovális, tojásdad;
- szín: a héj világoszöld telített árnyalatú;
- hús: a héj színénél világosabb árnyalat, a gyümölcs pép lédús, hosszúkás magokat tartalmaz.
Milyen íze van a lime-nak
A gyümölcs íze megkülönbözteti legközelebbi rokonától, a citromtól. A lime-ra a szokásos citrusos savanyúság jellemző, de van benne keserűség is, ami különösen kompatibilis a tenger gyümölcseivel.
A mésznek vannak hibrid fajtái, amelyeket nemesítéssel tenyésztenek.
Az Ausztráliában termő vérmész édes-savanyú ízű, főként koktélitalok készítésére használják.
A citrom halványsárga hibrid, alacsony aszkorbinsavtartalommal. Az édes lime speciálisan nemesített gyümölcs, csökkentett C-vitamin-tartalommal, de megnövelt szacharóztartalommal.
A mész kémiai összetétele
A mész egészségügyi előnyeiről és ártalmairól összetételének elemzése után beszélhet. Egy kis gyümölcs gazdag hasznos anyagokban, amelyek fő csoportokra oszthatók.
vitaminok | nyomelemek | Makrotápanyagok | Aminosavak |
A vitamin | Vas | Kálium | Lizin |
béta karotin | Mangán | Kalcium | metionin |
C vitamin | Szelén | Magnézium | triptofán |
K vitamin | Cink | Nátrium | |
Folsav | Réz | Foszfor |
Ezenkívül a citruspép telített palmitin- és sztearinsavat, valamint zsíros linolsavat és olajsavat tartalmaz. A rostok rostot, vizet és szacharózt tartalmaznak.
A mész jótékony hatásai a szervezetre
A gyümölcs fő előnyös tulajdonságait összetétele határozza meg:
- Az aszkorbinsav káliummal növeli az erek rugalmasságát, ami pozitív hatással van a szívizom aktivitására, hozzájárul a véráramlás normalizálásához.
- A makrotápanyagok felelősek a további kollagéntermelésért, amelyre a szervezetnek szüksége van az öregedési folyamatok blokkolására.
- A vitamin-ásványi anyag komplex stabilizálja a védőerők aktivitását, növeli az immunitást, segít megbirkózni a gyulladásokkal és fertőzésekkel.
- Rost-, vitamin- és illóolaj-tartalma jótékony hatással van az emésztési folyamatokra, fokozza a tápanyag-felvevő képességet és a káros anyagok eltávolítását.
- Az antioxidáns funkciót betöltő anyagok részt vesznek a látás normalizálásának folyamataiban.
- A glikozidokat és a flavonoidokat profilaktikus szereknek tekintik a rákra való hajlam elleni küzdelemben.
- Az illóolajok nyugtató hatásúak: gyengéden befolyásolják az idegrendszert, enyhítik az ingerlékenység tüneteit.
- A pépben található nyomelemek hozzájárulnak az általános közérzet javításához.
A mész szervezetre gyakorolt előnyei közvetlenül összefüggenek az elkészítési móddal. A gyümölcs italok, ételek adalékaként, valamint napi gyümölcslé fogyasztásra alkalmas. A skorbut, a vashiányhoz társuló betegség kezelésére írják fel.
Ezenkívül a gyümölcsöt külső gyógymódként használják. A kifacsart friss lime levét borogatások, testápolók vagy terápiás hatású kozmetikumok alapjául veszik.
A mész előnyei a nők számára
A női testre gyakorolt hatás a gyümölcs néhány jellemzőjén alapul:
- Az aszkorbinsav és a kálium hatékonyan befolyásolja a vénák állapotát, így azok a nők, akiknek étrendjükben meszet is tartalmaznak, nem szenvednek visszérbetegségben;
- a készítmény komponensei szintén képesek javítani a hormonszintet, ami különösen észrevehető a premenstruációs szindróma időszakában, valamint a menopauza kezdete után;
- A B-vitaminok aktívan befolyásolják a körmök erősítését, az arc bőrének állapotát és a haj növekedését;
- az aminosavak támogatják az anyagcsere folyamatokat, ami hozzájárul a felesleges kalóriák gyorsabb elégetéséhez: ez a mechanizmus különösen fontos azoknak a nőknek, akik aggódnak a harmónia megőrzéséért;
- a citrusfélék flavonoidjai és illóolajai elősegítik a kollagén termelődését, amely hidratálja a bőrt, ragyogóvá és tonizálttá teszi azt;
- Külső termékek összetevőjeként a lime-ot a nők nagyra értékelik bőrfehérítő, öregségi foltok eltüntetésére szolgáló tulajdonságai miatt.
A lime illat gyakran az aromás termékek alapja. Ennek alapján frissítő jegyekkel rendelkező parfümöt készítenek, valamint aromagyertyákat és masszázsolajokat is készítenek. Az illóolajok jótékony hatással vannak az általános közérzetre.
A mész előnyei férfiak számára
A citrusfélék hasznosak a férfiak számára az érzelmi túlterhelés, a munkahelyi stressz időszakában. Az illóolajok elősegítik a relaxációt. Ezenkívül a készítmény összetevői normalizálják a reproduktív rendszer teljes működését. Ez a hatás limezes víz, folyadékkal hígított gyümölcslé vagy pép hőkezelés nélküli rendszeres használatával válik lehetővé.
A mész hasznos tulajdonságai gyermekek számára
A lime mint gyümölcs gyakran vonzza a kisgyermekeket, de savanykás íze nem mindig kellemes. Gyermekgyógyászati javallatok hiányában 3-4 éves kortól kezdik bevezetni a gyermekek étrendjébe. Ebben az esetben a levet vízzel hígítjuk, a pépet megszórjuk cukorral. A gyermek szervezetének természetes C-vitamin forrás. Ezenkívül tartalmazza a napi D-vitamin szükségletet, amely a gyermekek számára fontos a csontok és a fogak növekedésének teljes időszakában.
Ellenjavallatok a mész használatához
A lime egészségre gyakorolt jótékony hatása, gyümölcsként vagy a modern ételek kiegészítő összetevőjeként való igénye a korlátozások ellenére is egészségügyi problémákhoz vezethet.
A mész nem tesz jót:
- azok számára, akik magas savassággal járó gyomorbetegségekben szenvednek, a gyümölcs összetételében található aminosavak és aszkorbinsav irritálják a gyomor falát, ami viszont túlzott gyomornedv-elválasztáshoz vezet;
- a citrusfélékkel szembeni allergiás reakciókra hajlamos személyek: ez a gyümölcs az allergia egyik legösszetettebb és legáltalánosabb formáját okozhatja;
- érzékeny fogínyű vagy törött fogzománcú emberek.
Hogyan válasszunk lime-ot
Gyümölcs szedésekor fontos az érettségi foka, valamint a héja és a pép állapota. A mérsékelt vagy mérsékelt kontinentális éghajlatú országokban a lime megtalálható a szupermarketek vagy a zöldség-gyümölcs boltok polcain.
Ki kell választani a megfelelő példányokat abból, amit az exportőrök képviselnek. A szállítás során a hárs általában közúton érik, és közepesen éretten jut el a fogyasztóhoz, de a szállítási vagy tárolási szabályok megsértése miatt a gyümölcs könnyen megromolhat. Annak érdekében, hogy a lime előnyeit maximálisan kihasználja, ki kell választania a megfelelő gyümölcsöt. Ezt külső jelekkel határozhatja meg:
- a héjnak egyenletesnek kell lennie, repedések, szúrások nélkül;
- a mész felületén nem lehetnek száraz, fehér vagy fekete foltok;
- enyhe nyomással a gyümölcsnek rugalmasnak, de nem lágynak kell lennie;
- az érett lime finom citrusos aromát áraszt, míg az éretlen gyümölcsnek egyáltalán nincs szaga.
Ha a gyümölcsöt kissé éretlenül vásárolta, akkor a polcra helyezheti, és megvárhatja a teljes érés kezdetét. A folyamat felgyorsítása érdekében a lime mellé tehetünk sárga banánt. Etilént bocsátanak ki, amely segít a gyümölcsszövet lágyításában és rostjainak aktívabb érésében.
Hogyan együnk lime gyümölcsöt
Annak érdekében, hogy a legtöbbet kihozza a mész szedéséből, bizonyos szabályokat be kell tartani az elkészítésekor:
- a meszet nem vetik alá hőkezelésnek, ami tönkreteheti a szerkezetet és megfosztja a gyümölcsöt a hasznos tulajdonságoktól;
- egy étel fűszerezésére vagy ízének fokozására a lime-ot utoljára adják hozzá;
- a frissen facsart gyümölcslevet nem töményen isszuk, hanem különböző arányban vízzel hígítjuk.
A gyümölcsöt nem ajánlott éhgyomorra fogyasztani, bár ez a szabály nem vonatkozik a mészvízre, amely előnyös tulajdonságokkal rendelkezik.
Lefekvés előtt nem szabad elragadtatnia magát a meszes teával, nehogy vizelethajtó hatást váltson ki, bár a mészszeletű kamilla ital nyugtató hatással lesz.
A mész használatának fő szabálya a gyümölcs megengedett normájának betartásának ellenőrzése.
Lehet enni lime héját?
A lime héja vékonyabb, mint a citromhéj. Hasznos anyagokat tartalmaz, és annak ellenére, hogy az íze keserű lehet, fogyasztható. A héját általában a péppel együtt fogyasztják, vagy a héját használják fel.
A lime héja hűtőszekrényben több hónapig is eltartható, és szükség szerint felhasználható.
Mivel lehet lime-ot enni?
A lime egy sokoldalú citrusfélék, amelyet italokhoz, desszertekhez, másodfogásokhoz adnak.
Példák lime pép, lé vagy héj használatára:
- Citrus alapú szószok sült halhoz, grillezett steak;
- gyümölcslé és pép hozzáadása a tenger gyümölcseiből készült levesekhez;
- péksütemény péppel, héjjal és lével (klasszikus lime omlós tésztás pite)-
![]()
- italok készítése (mojito, limonádé, Mai Tai koktél);
- a szegmensek gyümölcs- és zöldségsaláták összetevői lehetnek;
- héját és levét salátaöntetekhez és pácokhoz használják.
Mit lehet mésszel csinálni
A lime megfelelő elkészítéséhez és a citrusok illatának és ízének élvezetéhez nem vetik alá mély hőkezelésnek. A lime lekvár agar-agar alapú. Ehhez használjon szeleteket és frissen facsart gyümölcslevet.
A lime szeletekre vágva lefagyasztható. Kiolvasztás után a gyümölcs jótékony tulajdonságai változatlanok maradnak. A frissen facsart gyümölcslé is a fagyasztóban tárolódik, kiolvasztás után kevésbé koncentrálódik. Sok háziasszony jégkockákban fagyasztja le a gyümölcslevet. Ez a módszer lehetővé teszi a lime levét részletekben történő felhasználását és 5-6 hónapig történő tárolását; az előnyök szempontjából nem rosszabb, mint a frissen facsart. A héját 2-3 hónapig a hűtőszekrény alsó polcán tároljuk. Szükség szerint főzéshez használjuk. Ha a pépet szeletekre osztja, és meleg zselével megtölti, egy luxus desszertet kap, amely Franciaországban népszerű.
A ceviche készítésekor a pác fő összetevője a lé. Ez egy hagyományos perui étel, amikor a tengeri halfilét lime levével leöntjük, és teljesen megfőzzük. A gyümölcs a carpaccio elkészítésében is népszerű, míg íze és tulajdonságai miatt a lime-ot gyakrabban használják, mint a citromot. Levet adnak a klasszikus curryhez, borssal és más fűszerekkel keverve.
Ezek a lehetőségek a kulináris felhasználásra vonatkoznak, de emellett a héjat, a levet és a pépet sikeresen használják az otthoni kozmetológiában és a hagyományos orvoslásban.
A levet egy tápláló krémhez adják, amely alapján arcmaszkokat készítenek. Korki ragaszkodik hozzá, és igyon 2-3 evőkanál. l. napi. Ez a recept képes gyógyítani a diszbakteriózist. A tinktúrák segítenek a gyulladás enyhítésében is a fájó hely szisztematikus dörzsölése során. A gyümölcslével ellátott kötszerek segítenek enyhíteni a kézbőr irritációját és viszketését.
lime kalória
A kalóriatartalom miatt a mész kétségtelenül előnyös a fogyásban. Egy közepes méretű lime pépje mindössze 16 kcal-t tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a vitaminok egyedülálló összetételével a mész nem képes befolyásolni a felesleges szénhidrátok lerakódását. Ezt használják a modern táplálkozási szakemberek a fogyókúrás programok összeállításakor. A citrus nem csak az anyagcsere-folyamatok stabilizálásának eszközeként szerepel az étrendben, hanem az ételek ízét javító összetevőként is.
A szárított mész kalóriaértéke 36 kcal.
Az alacsony kalóriatartalmú mészvíz reggeli ivása felpörgeti a szervezet rendszereit, javítja a tápanyagok reggelinél történő felszívódását, és minimalizálja a káros anyagokat a méreganyagok eltávolítása révén .
Hogyan tároljuk a meszet otthon
A gyümölcs vékony héjú, ez az egyik jellemzője. Szállítás közben a termés egy része megsérül. Vásárláskor egy egész, egyenletes gyümölcsöt kell választani, akkor sokáig eltartható otthon.
- Az érett gyümölcsök szobahőmérsékleten legfeljebb 7 napig tárolhatók. Ezt követően a lime héja száraz foltokkal borulhat és petyhüdtté válhat. Az ilyen gyümölcs vágáskor ráncosodik a kés pengéje alatt, és nem ad frissességet a főtt ételeknek.
- A hűtőszekrény alsó polcán +4 ° C hőmérsékleten a gyümölcs körülbelül 3 hétig eláll, miközben részben elveszti aromáját, de a jótékony tulajdonságok változatlanok maradnak.
- Sötétített helyiségben, ahol a levegő páratartalma 85% és a hőmérséklet körülbelül +6-8 ° C, a gyümölcsök 3-5 hétig megőrzik minőségüket.
- A fagyasztópolcon a szeletek, a héja vagy a leve akár 6 hónapig is elállnak, miközben kiolvasztva kissé elveszítik reprezentatív megjelenésüket, de nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat.
A félbevágott gyümölcsöket hűtőszekrényben tároljuk, míg a feleket egymáshoz kötjük és bögrével letakarjuk, vagy fóliával becsomagoljuk. 4-5 nap elteltével a pép kiszárad, majd penészesedik.
Következtetés
A lime gyümölcs hasznos tulajdonságai változatosak. A gyümölcsök egyedi ízjellemzőkkel rendelkeznek, a gyümölcs egyes részeit főtt ételekhez, italokhoz adják. Emellett a citrus jótékony hatással van a szervezetre, és helyes használat esetén erősítheti az idegrendszert, megszabadulhat a megfázás jeleitől.
