Valuev receptek

A Valuev receptjei nem a legértékesebb, enyhén keserű gombák, amelyek Oroszország szinte minden régiójában nőnek, csodálatos finomságokká alakítják, amelyek beárnyékolhatják a gombából, russula-ból és vargányából készült ételek ízét. Valui süthető, pácolható és sózható, kaviár vagy húsgombóc készíthető belőlük. A fő trükk az, hogy csak fiatal és egészséges példányokat válasszunk főzéshez.

Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen tisztítani a valut

A következő ajánlások segítenek az értékek megfelelő tisztításában és a főzésre való előkészítésében:

1. A feldolgozást a gombák hazahozatala után azonnal meg kell kezdeni: idővel a hasznos nyomelemek bomlása megkezdődik bennük, és a begyűjtés után 5-6 órával teljesen megromlik.
2. A száraz sapkák gyorsan és sérülés nélkül tisztíthatók. Korábban le lehet rázni a rátapadt szemetet. Később, közvetlenül a főzés előtt, az értékeket folyó vízben megmossák.
3. A bőrtől való megszabadulás után meg kell vizsgálni a gombát, és el kell távolítani a sérült területeket.

Mennyi ideig kell áztatni a valui gombát főzés előtt

A Valui feltételesen ehetőnek tekinthető, mivel a húsuk keserű lével telített, de ez az íz hosszantartó és megfelelő áztatással kiküszöbölhető. A folyamat 2-3 napig tart, és a következőképpen zajlik:

1. A gombákat megtisztítják és megmossák, a régieket és férgeseket eltávolítják, a sérült területeket eltávolítják.
2. Az előkészített mintákat vízzel leöntik, és nyomással lenyomják, hogy a munkadarabot teljesen befedje folyadék.
3. A Valui-t áztatják, naponta 2-3 alkalommal cserélik a vizet, majd megmossák és felhasználják a további előkészítéshez.

A valuev gombák főzésének jellemzői

Különféle ételeket készíthet valuyából - pácolják, hidegen-melegen sózzák, sütik, kaviár és szelet készül. A megfelelően főzött valui megőrzi sajátos fűszerességét, és az előkezelés mentesíti a keserűségtől. Annak érdekében, hogy a felsorolt ​​ételek a lehető legízletesebbek legyenek, elkészítésekor emlékeznie kell az ilyen típusú gombák jellemzőire:

1. Nem kívánatos a régi és beteg értékek használata.
2. Főzéshez jobb, ha csak kalapot, lábat vesz, még hosszan tartó áztatás és sózás után sem szabadul meg teljesen a keserű íztől.
3. A további főzés előtt 30 percig forralva segít megőrizni a termék lédússágát és sűrűségét.

Valuev gomba receptek

Az árból számos, kiváló ízű étel elkészíthető. A hőkezelés módjától függetlenül lédúsak, étvágygerjesztőek, jellegzetes fűszeres fűszeres jegyekkel.

Hogyan kell főzni sült valui gombát

A Valui minimális adalékanyaggal kisüthető, vagy burgonyával vacsorát is készíthetünk belőle. Az első recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gomba - 1 kg;
• hagyma - 2 db.;
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

A főzési folyamat több lépésben zajlik:

1. Valui áztassa egy kis elnyomás alatt.
2. A gombát 30 percig főzzük, majd leszűrjük, leöblítjük, ha szükséges, több darabra osztjuk.
3. A hagymát egy serpenyőben aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, rátesszük a valut, mindent összekeverünk, fűszerezzük és 5-7 percig pirítjuk. Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a finomságot fűszernövényekkel.

A második recept segítségével kiadós vacsora készíthető.

Ehhez szüksége lesz:

• gomba - 1 kg;
• burgonya - 500 g;
• hagyma - 1-2 db.;
• bors, só, fűszernövények - ízlés szerint.

A sült burgonya valuamival elkészítése a következő folyamatokat tartalmazza:

1. A gombát 30 percig főzzük, kevés sót adva a vízhez.
2. A burgonyát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
3. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, összekeverjük és 7-8 perc alatt puhára pirítjuk.
4. Tegye a burgonyát a serpenyőbe, szórja meg borssal és ízlés szerint sóval, majd főzze az edényt 8-9 percig fedő alatt, és további 10 percig - kinyitva.

A finomság a legjobb forrón, fűszernövényekkel megszórva.

Hogyan kell főzni valui gombát sózott

A sózott Valuev gombákhoz létezik meleg és hideg főzési mód. Az ilyen savanyúságok ropogósak és lédúsak, pikáns fűszeres ízűek, de csak akkor, ha minden főzési lépést megfelelően hajtanak végre. A forró módszerhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gomba - 3 kg;
• só - 500 g;
• kapor (esernyők) - 4-5 darab.
• torma és fekete ribizli levelek - 6-7 db.
• víz - 10 l.

A folyamat így megy:

1. Áztassuk be az valut, majd forraljuk 15 percig.
2. Tedd a gombát rétegesen, sóval megszórva egy edénybe - egy hordóba vagy edénybe. Szorosan tömítse össze, lyukakat készítsen a masszába, hogy biztosítsa az oxigén hozzáférését. Helyezzen rá egy tiszta ruhát, és helyezze el az elnyomást.
3. Szüntesse meg az elnyomást, amikor a gombák levet adnak, amely túlcsordul az edény szélén. Helyezzen feketeribizli és torma leveleket, kaprot a valui tetejére, majd hagyja a savanyúságot 40 napig.

A hideg sózás a következő összetevőket tartalmazza:

• gomba - 3 kg;
• só - 120 g;
• kapor esernyők - 4-5 db.;
• tormalevél, cseresznye és fekete ribizli - egyenként 4-5 darab.

A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. valui ázni.
2. A vizet lecsepegtetjük, a gombát sóval elkeverjük, a tetejére kaprot és leveleket teszünk, majd 55-60 napig állni hagyjuk sózni.
3. Az időszak végén helyezze át a munkadarabot sterilizált üvegekbe, és tárolja a pincében vagy hűtőszekrényben.

Hogyan kell főzni ecetes valut

A megfelelő savanyúságokat a következő összetevőkből készítjük:

• gomba - 3 kg;
• víz - 5 l;
• só - 7 evőkanál. l.;
• cukor - 8 evőkanál. l.;
• ecetsav (80%) - 7 óra. l.;
• fekete és szegfűbors (borsó) - 6-7 db.;
• mustár (mag) - 1 óra. l.;
• szegfűszeg - 5-6 db.;
• babérlevél - 1-2 darab.

A főzés így megy:

1. A beáztatott gombát leöblítjük és 25-30 percig főzzük, leszűrjük, majd újra leöblítjük.
2. Készítsük el a pácot: öntsünk sót és cukrot forró vízbe, tegyük bele a valut, forraljuk 20 percig, majd öntsünk ecetsavat a sós lébe.
3. Tegye a gombát sterilizált üvegekbe, öntse fel forró páccal, tegyen fűszereket minden edénybe - szegfűszeget, borsot, babérlevelet és mustárt.
4. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és takaróba csavarva hagyja teljesen kihűlni.

Pácolt érték elkészítéséhez használhat egy másik receptet, amelyhez a következő összetevők szükségesek:

• gomba - 3 kg;
• víz - 5 l;
• fokhagyma - 3 fej;
• só - 100 g;
• ecet (6%) - 3-4 evőkanál. l.;
• kapor (esernyők) - 3 db.;
• szegfűbors és fekete bors (borsó) - 3-5 db.

A főzés több szakaszban történik:

1. A beáztatott valut kétszer 15 percig forraljuk, cseréljük ki a vizet és öblítsük ki az edényt, öblítsük le és tegyük egy szűrőedénybe.
2. A sót és a fűszereket, valamint a vékony fokhagymaszeleteket forró vízbe öntjük páchoz, forraljuk 5-7 percig.
3. Hagyjuk kihűlni a gombát, majd osszuk szét sterilizált üvegekbe, nyomjuk össze, és öntsük enyhén meleg fűszeres pácba.

Az ilyen értékeket nejlon fedővel eltömíthetjük, és a pácolás után 2-3 hónappal a pincébe küldhetjük, hogy lakmározzanak róluk.

Hogyan kell főzni a gombás kaviárt valuev-ből

A valuev ízletes kaviárja független snackként működhet, vagy töltelékké is alakíthatja a lepények számára. Az összetevők a következők:

• gomba - 1 kg;
• hagyma - 1 db.;
• bors és só - ízlés szerint.

A kaviár főzésének így kell lennie:

1. Az áztatott valut felforraljuk, lecsepegtetjük és húsdarálón átpasszírozzuk.
2. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és áttetszővé pároljuk.
3. Az apróra vágott gombát, hagymát a serpenyőbe tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük és közepes lángon 10-15 percig pároljuk.

A kész kaviárt tégelyekbe rendezzük, sterilizáljuk és télre dugjuk be, vagy azonnal, forrón tálalhatjuk az asztalra.

Hogyan készítsünk kotlettet értékből

Csak a folyékony gombás darált húsból nem sikerül a szelet, de a cipó plasztikussá teszi a masszát és kényelmesen formázhatóvá. Hozzávalók:

• gomba - 500 g;
• kenyér - 3 szelet;
• tojás - 1 db.;
• tej - 100 ml;
• hagyma - 1 db.;
• bors, só, fűszernövények - ízlés szerint.

A főzési folyamat egyszerű:

1. A meghámozott és beáztatott valut 20-30 percig főzzük, lehűtjük és húsdarálón átpasszírozzuk a hagymával együtt.
2. A cipót tejbe áztatjuk, összegyúrjuk és a darált gombához adjuk, hagyjuk felfőni a masszát, 20-25 percig duzzadni.
3. Ha szükséges, ha a darált hús túl folyékonynak bizonyult, adhatunk hozzá zsemlemorzsát, mindent összekeverhetünk, kis szeleteket formázhatunk, és kis lángon mindkét oldalát 3-5 percig sütjük.

A kész gombás szeleteket tejfölös mártással tálaljuk az asztalra.

Hasznos tippeket

Amit hasznos tudni a valui gombáról:

1. Zsírban és szénhidrátban nem túl gazdagok, viszont bizonyos mennyiségű fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, ráadásul nagyon finomak is, ezért érdemes fogyókúrázóknak fogyasztani.
2. Nem igényel hosszú távú hőkezelést, sem sütéskor, sem pácoláskor vagy sózáskor. A hosszan tartó áztatás, amelyet a gomba pépének keserűségének eltávolítására végeznek, elegendő a főzési idő csökkentéséhez.
3. A feldolgozás után legkorábban 3-4 hónappal sózással és savanyítással használható, ellentétben a russulával, amely egy nap alatt tálalható, legfeljebb 30-40 nap múlva.

Következtetés

Valuev receptek - lehetőségek a nem a legértékesebb és nem a legtáplálóbb termék eredeti pácolt, sózott és sült finomsággá alakítására. Valui talán nem túl kellemes a gombászok számára – mindig van vonzóbb zsákmány az erdőben. De ezeknek a gombáknak mindig van helye a tapasztalt szakácsok asztalán.

Cikkek a témában "Valuev receptek"

Borago vagy borágó: leírás, ültetés és gondozás

Hortenzia bombshell paniculata - leírás, ültetés és gondozás

Borago vagy borágó: leírás, ültetés és gondozás

Hortenzia bombshell paniculata - leírás, ültetés és gondozás