Szárított padlizsán télen otthon

A szárított padlizsán egy olasz előétel, amely Oroszországban is kedvenc csemege lett. Használhatók önálló ételként, valamint különféle salátákhoz, pizzákhoz vagy szendvicsekhez adhatók. A szárított padlizsán télre való főzése nem nehéz, de fontos figyelembe venni néhány kulináris titkot.

A padlizsán kiválasztása és elkészítése

Ehhez az ételhez ajánlatos érett, sérülés és világos foltok nélküli gyümölcsöt választani. A szárított padlizsán téli előkészítése előtt el kell készíteni a fő terméket. Ehhez a zöldségeket meg kell mosni, szárítani, meghámozni és a szárát eltávolítani. Ha sérült vagy korhadt területeket talál, azokat ki kell vágni. A padlizsánra jellemző keserűséget a következőképpen szüntetheti meg: az apróra vágott zöldségeket tegyük egy tálba, sózzuk meg, és hagyjuk állni 20-30 percig. Az idő letelte után engedje le a keletkezett sötét folyadékot, öblítse le a munkadarabot folyó víz alatt, és törölje le törölközővel. Ezt követően folytathatja a szárított padlizsán további téli előkészítését.

Hogyan lehet legjobban vágni a padlizsánt

Számos optimális módja van ennek a zöldségnek a vágására, a további felhasználástól függően:

• kockák – leggyakrabban pörköltek vagy kaviár készítésére használják-
  
• Szintén meglehetősen elterjedt a 0,5-1 cm vastag körökre vágás módszere-
  
• a szárított zöldségfélékből töltött ételeket készíthetünk-
  
• szívószálak – salátákhoz és levesekhez a legalkalmasabbak-
  
• a szeletelt padlizsán zsemle formában való harapnivalók számára alkalmas.
  

A legjobb receptek szárított padlizsánhoz télen

Sok különböző recept létezik, amelyek az elkészítési technikában és az összetételben különböznek egymástól. Minden háziasszony kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet.

A sütőben

A zöldségeket bármilyen kényelmes módon vághatja, például kockákra, szeletekre vagy karikákra

Ahhoz, hogy szárított padlizsánt télen a sütőben készítsen, szüksége lesz:

• napraforgóolaj - 100 ml;
• padlizsán - 1 kg;
• fekete bors - 5 g;
• 4 gerezd fokhagyma;
• rozmaring - 3 ág;
• só ízlés szerint;
• 5 g szárított oregánó és kakukkfű.

Lépésről lépésre a téli snackekhez:

1. Az előkészített padlizsánt vékony rétegben kikent tepsire fektetjük.
2. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket.
3. Az alapanyagokat 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
4. Szárított legalább 3 órán át, miközben kinyitja az ajtót 1-2 cm - a szellőzés érdekében.
5. A megadott idő letelte után kapcsolja el a tüzet, és hagyja a munkadarabot a sütőben, amíg teljesen kihűl.
6. Egy sterilizált edény aljára tegyünk egy kis padlizsánt finomra vágott fokhagymával és rozmaringgal, majd öntsünk olajat. Ezután váltogasd a rétegeket úgy, hogy a zöldségeket olajba merítsd.
7. A kész terméket főtt fedővel feltekerjük, és hűtőbe tesszük. Az elkészítés után egy héttel ajánlott enni.

a szárítóban

Az étel elkészítése után 12 órával megkóstolható

A szárított padlizsán szárítógépben történő télre történő elkészítéséhez 1 kg főkomponensen kívül szüksége lesz:

• 100 ml napraforgóolaj;
• 5 g szárított rozmaring és bazsalikom;
• egy csipet őrölt pirospaprika;
• só ízlés szerint;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 g szárított paprika.

Hogyan készítsünk harapnivalót télre:

1. Öblítse le, szárítsa meg és vágja fel a zöldségeket bármilyen kényelmes módon.
2. Öntse a munkadarabot forrásban lévő vízzel 10 percig.
3. Ezután engedje le a vizet, szárítsa meg a gyümölcsöket, és tegye a szárítótálcára.
4. Állítsa be a hőmérsékletet 50 fokra.
5. 3 órán át szárítjuk.
6. A következő lépés az öntet elkészítése. Ehhez keverje össze az olajat a fűszerekkel és az apróra vágott fokhagymával.
7. A kész padlizsánt steril üvegtartályba helyezzük, öntsük mártással.

Szabad levegőn

A szárított zöldség eltarthatósága körülbelül 9 hónap

A kis mennyiségű magot tartalmazó fiatal gyümölcsök alkalmasak a szárított padlizsán ily módon történő télire történő előkészítésére. Az előkészített zöldségeket sütőpapírral bélelt tálcára tesszük. Hagyja a nyersanyagokat egy hétig meleg helyen, ahol a közvetlen napfény nem hatol be. Annak érdekében, hogy a darabok egyenletesen száradjanak, naponta legalább egyszer meg kell őket fordítani. Javasoljuk, hogy a tálcát a munkadarabbal gézzel fedje le, hogy megakadályozza a kártevők behatolását. Ezenkívül a gyümölcsdarabokat tűvel fel lehet fűzni egy damilra, majd körülbelül 7 napig árnyékban lógatva száríthatjuk. A télre előkészített zöldségeket zárt zsákokba kell csomagolni.

Olaszul

Ezt az ételt az elkészítés után egy hónappal lehet enni

Ahhoz, hogy a szárított padlizsánt télre az olasz recept szerint készítse, 1 kg fő összetevőn kívül szüksége lesz:

• 1 szál petrezselyem;
• 50 ml olívaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 250 ml 6%-os ecet;
• egy csipet só;
• 5 g chili paprika.

A padlizsándarabok téli előkészítésének folyamata:

1. Egy hőálló tálban forraljuk fel a jelzett mennyiségű ecetet, majd küldjük el az előkészített padlizsánokat.
2. Forraljuk 4 percig, majd tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtessük, majd öblítsük le.
3. A paprikát, a fokhagymát és a petrezselymet felaprítjuk.
4. Tedd a zöldségeket és a fűszereket rétegesen steril üvegekbe, időnként olajat öntve.
5. Forró fedővel lezárjuk, hűtőbe tesszük.

Olajban fokhagymával

Az ilyen munkadarabot célszerű sötét és hűvös helyen tárolni

A szárított padlizsán téli elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g fő összetevő;
• 250 ml olívaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 10 g Provence-i gyógynövények;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre a szárított padlizsán receptje télen:

1. Szárítsa meg a zöldségeket bármilyen kényelmes módon.
2. Ezután folytassa a töltelék elkészítésével: melegítse fel a megadott mennyiségű olajat egy serpenyőben, ne forralja fel, majd adja hozzá a fokhagymás keveréket.
3. Tedd rétegesen a padlizsánt egy sterilizált üvegedénybe, szórd meg fűszerekkel és sóval, majd öntsd fel forró öntettel.
4. Zárja le a munkadarabot fedőkkel, csomagolja be egy takaróba. Egy nap múlva tedd a hűtőbe.

Koreai szárított padlizsán

100 g munkadarab körülbelül 134 kcal-t tartalmaz

A padlizsán téli betakarításához szükséges termékek:

• 2 st. l. szója szósz;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 fej hagyma;
• 2 st. l. ecet;
• növényi olaj - sütéshez;
• 50 g szárított padlizsán;
• 2 gerezd fokhagyma;
• sárgarépa koreai nyelven - 100 g.
• koriander és só - ízlés szerint.

Lépésről lépésre a téli harapnivalók elkészítéséhez:

1. A szárított padlizsánt 20 percre forrásban lévő vízbe áztatjuk, sózzuk, majd szűrőedényben leszűrjük.
2. A forró olajba tesszük a koriandert és az apróra vágott fokhagymát.
3. Egy perc múlva adjuk hozzá a fő összetevőt, az apróra vágott hagymát és a félkarikára vágott borsot.
4. A kapott masszát serpenyőben 2 percig pirítjuk.
5. Ezt követően öntsük hozzá az ecetet és a szójaszószt, vegyük le a tűzről.
6. Hűtsük le a munkadarabot, majd adjuk hozzá a sárgarépát.
7. A kész masszát steril üvegekbe osztjuk.

Érdemes megjegyezni, hogy ez a recept egy kész koreai sárgarépa salátát használ. Elkészítése a következőképpen történik: a sárgarépát speciális reszelőn lereszeljük, enyhén sózzuk és pár evőkanál cukrot adunk hozzá. Hagyja a keveréket 5 percig állni, hogy levet képezzen. Ezután öntsünk bele 2 evőkanál. l. 9%-os ecetet és jól összekeverjük. A masszára öntjük az apróra vágott fokhagymát, egyenként 0,5 tk. l. őrölt koriander, piros és fekete bors. Ezután jól felmelegített napraforgóolajat kell önteni egy közös edénybe, mindent alaposan össze kell keverni. Hagyja hatni a salátát legalább 2 órán keresztül, majd készen áll a téli koreai stílusú padlizsánfalatok elkészítésére.

Szárított padlizsán mézzel

A téli snackek elkészítéséhez szükséges 1,5 kg fő összetevőn kívül szüksége lesz:

• 60 g méz;
• 3 st. l. szója szósz;
• 70 ml növényi olaj;
• 1 óra. l. kömény és száraz adjika;
• 3 st. l. almaecet.

Egy ilyen snack elkészítéséhez kívánatos folyékony mézet használni

Hogyan főzzünk szárított padlizsánt télre:

1. A zöldségeket meghámozzuk, közepes vastagságú tányérokra vágjuk.
2. Keverje össze az összes fenti terméket, kivéve a padlizsánt, és keverje össze.
3. Öntsük a nyersanyagokat a kapott páclével, tegyük a hűtőszekrénybe 24 órán keresztül.
4. Az idő letelte után a tölteléket lecsepegtetjük.
5. A zöldségeket enyhén kinyomkodjuk, majd tepsire tesszük.
6. Küldje el a munkadarabot a sütőbe 3 órára.
7. 60 - 70 fokos hőmérsékleten szárítva, kissé kinyitva az ajtót.
8. A kész terméket lehűtjük, cipzáras zacskókba rakjuk.

Hogyan lehet megérteni, hogy a szárított padlizsán készen áll

A padlizsánt télen meg kell szárítani a teljes főzésig, mivel az ilyen terméket félig megsütve nem tárolják hosszú ideig. A szárított zöldségek állapota valahol a szárított és a sült között van. A készenlét a gyümölcsre kattintva állapítható meg. Ha a darab kissé ruganyos, akkor kész.

A tárolás feltételei és szabályai

A télre főzött, vajjal szárított padlizsánt hűvös helyen kell tárolni. Lehet pince, pince vagy hűtőszekrény. Egy ilyen üreshez előnyösebb üvegtartályokat választani. Hűvös helyen az olajjal átitatott szárított zöldségeket 5 hónapig tároljuk. Ha a munkadarabot termikusan feldolgozzák és tartósítják, akkor ebben az esetben az eltarthatóság 1 évre nő. Az olaj nélkül szárított padlizsán sötét és hűvös helyen tárolható kartondobozokban, szövetzacskóban vagy speciális cipzáras zacskóban. Ezenkívül ezt a terméket szobahőmérsékleten, legfeljebb 28 fokon tárolják. De az eltarthatóság ilyen körülmények között körülbelül 3 hónap.

Következtetés

A szárított padlizsán télen egy finom falat, amely nemcsak az ünnepi asztalra, hanem a mindennapi használatra is alkalmas. Ez az étel remek kiegészítője lesz a reggelinek. A padlizsán íze nagyon hasonlít a gombáéhoz, sőt a húséhoz is, ezért ez a zöldség népszerű és széles körben használatos vegetáriánus ételek elkészítésében.

Cikkek a témában "Szárított padlizsán télen otthon"

Fagyasztott rókagomba: hogyan kell főzni, mit lehet tenni

Pulyka brojler fajták

Fagyasztott rókagomba: hogyan kell főzni, mit lehet tenni

Pulyka brojler fajták