Lehetséges-e a gombát elektromos szárítóban szárítani?
Az ősszel az erdőben gyűjtött vagy önállóan otthon termesztett gombák nagy részét tavaszig próbálják megőrizni. A kapott termést lefagyasztják, hordókban sózzák, pácolják. A szárított gomba teljesen megőrzi természetes aromáját és ízét, csak egy kicsit tovább kell főzni - körülbelül 50 percig. A kaviárt, a pizzát, a leveseket gombából készítik, burgonyával sütik. Öt egyszerű módon száríthatod otthon az őszi betakarítást.
Lehet-e gombát szárítani, és kinek hasznos
A válasz arra a kérdésre, hogy lehet-e gombát szárítani, egyértelmű - igen. A gombák kiválóan alkalmasak erre a fajta elkészítésre. Maguk a gombák kiváló aromájúak, kiváló ízűek, és mindez a szárítás során megmarad.
Először is, a gombák hasznosak az alacsony hemoglobinban szenvedők számára. Minden vérszegény beteg étrendjébe be kell venni őket. A jótékony nyomelemek közül a gomba pépje sok foszfort, valamint kalciumot tartalmaz. Ha a fogak vagy a gyenge csontok gyakran omlanak, ami gyakori törésekkel jár, legalább minden második nap enni kell 150 g mézes gombát.
Az orvosok körében táplálkozási szakértők hívták fel a figyelmet a szárított gombára. A gombát túlsúlyos embereknek ajánlják fogyókúra, valamint a koleszterin szervezetből való eltávolítására.
Kinek kell megtagadnia a szárított gombát
A gomba ártalmasságáról szóló beszélgetést azzal a ténnyel kell kezdeni, hogy jobb, ha egy tudatlan ember nem hajlandó az erdőbe menni. Kinézetre nagyon hasonlóak hamis gomba. Ha egy ilyen képviselő kerül a kosárba, nagyon megmérgezheti.
Ami az ehető gombákat illeti, nehéz emészteni, mint minden más gombát. Rossz felszívódás időseknél. A gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek abba kell hagyniuk a gombafogyasztást, vagy minimálisra kell korlátozniuk azt.
A mézes gombát a népi gyógyászatban hashajtóként használják. Az emésztési zavarban szenvedőknek ezt figyelembe kell venniük. Nem ehet szárított gombából készült ételeket a hashajtó szedésével egyidejűleg.
A gomba másik jellemzője a pép szerkezete. Főzés közben sok sót és olajat szív fel, mint egy szivacs. A túlevés duzzanatot okozhat. Egy fogyó embernek az olajjal telített gomba többet árt a megnövekedett kalóriatartalom miatt. A gombát jobb, ha csak diétás salátához főzzük, vagy levesbe dobjuk.
A gomba szárításának előnyei
Gyakran felmerül a kérdés, hogy a gombát meg lehet-e szárítani, az embereket az egész folyamat előnyei érdeklik. Nézzük meg az összes előnyt:
- A szárított gomba tárolása kényelmes, mivel a hőkezelés után nagymértékben csökken. Egy kis zacskóban hatalmas termés fér el, nem több tucat konzerv.
- Az eltarthatóság megnő, csak a kedvező feltételek megteremtése szükséges.
- A szárított gomba a főzés során gyorsan helyreállítja pépszerkezetét, így kitűnő ízt ad.
- A pép megőrzi ízét, jótékony nyomelemeit.
- Csak a gomba szárítása ötször több fehérjét takarít meg. A tartósítás és a sózás nem ad ilyen hatást.
A hiányosságok között szerepel a gombák vonzerejének csökkenése.
A gombák szárításra való előkészítésének szabályai
Mielőtt kitalálná, hogyan kell otthon szárítani a gombát, meg kell tanulnia, hogyan kell felkészíteni erre az összetett folyamatra:
- Ha a termést az erdőben betakarították, akkor azt kötelező válogatni. Az ellenőrzés során álgombákat tárnak fel, régi, férges, kétes gombákat kidobnak.
- A fiatal háziasszonyokat gyakran érdekli az a kérdés, hogy a gombát szárítás előtt meg kell-e mosni? A lábas kalapokat alaposan letöröljük a szennyeződéstől. Használhat enyhén nedves ruhát. Ha szárítás előtt megmossuk a gombát, a pép nedvességgel telítődik. A folyamat késik, és akár bomlás is kísérheti.
- Télre általában csak kalapot szárítanak. Természetesen az ínyencek szeretnék tudni, hogyan szárítsák meg a gomba lábait a sütőben téli tároláshoz. Meg tudod csinálni, ha akarod, csak meg kell próbálnod. A lábakat 3 cm hosszú darabokra vágjuk, vagy késsel együtt felosztjuk, hogy a nedvesség gyorsabban elpárologjon.
A fiatal gombákat a legjobbnak tartják a szárításhoz. A nagy mennyiségű betakarítástól nem kell félni. Száradás után 10 kg-ból már csak 1,5 kg marad, ismét maximum 2 kg.
Öt módszer a gombák otthoni szárítására
A falvakban őseink bármilyen termést aszaltak fémlapokon vagy húrokon. A nap volt a hőforrás. A modern háztartási gépek megjelenésével a folyamat egyszerűbbé vált, de nem mindenki utasítja el a régi módszereket.
Egy húron
Először is találjuk ki, hogyan szárítsuk meg a gombát egy szálon a régi módon. A módszer előnye az egyszerűség, nincs szükség költségre. Az anyagokból szüksége lesz egy varrótűre, egy erős cérnára, vagy vehet egy horgászzsinórt. A gombákat egymás után felfűzik, hogy gyöngyöket készítsenek. Fontos, hogy a levegő áthaladásához kb. 1 cm-es rést tartsunk fenn.
A kapott gyöngyöket a napos oldalra akasztjuk. A gombát a szélnek kell fújnia, és tovább kell maradnia a napon. Egy lakásban erkély alkalmas az eljáráshoz. A sínekből téglalap alakú keretet készíthet, húzza meg a szálakat, és helyezze a szerkezetet az ablakpárkányra. A folyamat csak egy kicsit tovább tart. Senki sem tud pontosan válaszolni arra a kérdésre, hogy mennyit kell szárítani a gombát egy szálon. Mindez az időjárási viszonyoktól, a levegő hőmérsékletétől és páratartalmától függ. A folyamat általában legalább egy hétig tart.
Egy tálcán
A második válasz arra a kérdésre, hogy hogyan lehet otthon a gombát a régi módszerrel szárítani, fémtálcák használata. Az alját sütőpapírral borítjuk, hogy a finom kalapok ne süljenek meg. A gombákat egyenletesen elosztjuk egy tálcán, és a napra helyezzük. A szárítást időnként kézzel fordítják meg.
A sütőben
A harmadik módszer segít a háziasszonynak megtanulni, hogyan kell gombát szárítani a sütőben, ha nincsenek kéznél speciális háztartási készülékek, és kint nyirkos az idő. A folyamat hosszú, összetett, folyamatos odafigyelést igényel. Szárítás közben a pépnek nem szabad levet engednie és megsülnie.
Szárításhoz jobb az állványok használata. A tepsi megteszi, csak a gombát gyakran meg kell fordítani, ami nagyon kényelmetlen és sok időt vesz igénybe. Fontos tudni, hogy a gombákat milyen hőmérsékleten szárítják, hogy ne rontsa el őket. Először melegítse elő a sütőt 45 fokraOVAL VEL. A rácsra vagy tepsire küldött gombákat 4,5 órára beállítjuk. Ez idő alatt a lének el kell párolognia. A sütő belsejében gőzképződés elkerülése érdekében az ajtót kissé nyitva kell tartani.
4,5 óra elteltével a hőmérsékletet 80 °C-ra emeljükOVAL VEL. Az ajtó folyamatosan nyitva marad. Most jön a döntő pillanat. A gombák készenlétét gyakran ellenőrizzük, nehogy túlsüljön. A kész mézes galóca könnyű, jól hajlik, nem törik, rugalmas.
Elektromos szárítóban
Bármely modern háziasszony szeretné tudni, hogy a gombát meg lehet-e szárítani a gyümölcshöz tervezett elektromos szárítóban. Természetesen remek lehetőség. A háztartási készülék kényelmes rácsokkal van felszerelve, de a fő előnye a fújás jelenléte. A gombákat egyszerűen kirakják, kapcsolja be az elektromos szárítót, és ő mindent megtesz.
A gomba zöldségszárítóban való szárításának receptje egyszerű. A gombákat szétválogatják, megtisztítják, a kalapokat leválasztják a lábáról. A folyamat felgyorsítása érdekében félbevágható. A kalapokat és a lábakat egy rétegben rácsra helyezik. A száradás körülbelül 6 órát vesz igénybe. Ezt a gyorsulást 50 °C hőmérsékletű forró levegő fújásával érik elOVAL VEL.
A mikrohullámú sütőben
A gombák modern szárítása otthon végezhető mikrohullámú sütővel. A folyamat kényelmetlen, állandó felügyeletet igényel, de gyakran ez az egyetlen kiút a lakásban lakók számára. Az adagok kicsik. Az elkészítési folyamat után a gombát először a napra helyezzük, hogy megszáradjanak. Ha kint borús idő van, a nap helyett erős, hőt sugárzó izzólámpás lámpát kell használnia.
Amikor a lábas kalapok kissé megszáradnak, egy rétegben tányérra fektetik és mikrohullámú sütőbe küldik. A szárítás 100-180 W-on folytatódik, maximum 20 percig. Az idő letelte után az ujjaikkal a legvastagabb lábszárat vagy kalapot próbálják megszorítani. Ha a gyümölcslé kiemelkedik, egy második eljárásra küldik őket.
A videó a gombák szárításáról szól:
A szárított gomba tárolásának titkai
Annak érdekében, hogy a munka ne legyen hiábavaló, a szárított gombát csak száraz helyiségben tárolják. Fontos, hogy ne legyenek éles idegen szagok, különben a pép gyorsan felszívja azokat. Ha egy tiszta szobában van hely, a gombát madzagra lógva hagyhatjuk.
A por általi eltömődés elkerülése érdekében használjon házi papírzacskókat vagy textilzacskókat. Tárolásra jók az üvegedények. Ha a szárítást fűszerezéssel használjuk, akkor turmixgéppel őröljük. A port szorosan lezárt üvegedényben tároljuk.
Fontos a jó szellőzés biztosítása a tárolás során. A legyek behatolása elfogadhatatlan, különben lárvákat raknak, férgek indulnak. A mézgombák körülményei között három évig tárolható. Egész idő alatt finom ételeket főzhet belőlük, és megörvendeztetheti velük szeretteit.
