Egres lekvár otthon: 8 legjobb recept

Az egres bogyó lekvár egy finom desszert, amelyet sem gyerekek, sem felnőttek nem fognak visszautasítani. Ez a finomság édes-savanyú ízű. Elkészítéséhez zselatint, agar-agart vagy pektint használnak. Különféle téli étrendhez használhatja a javasolt recepteket.

Az egres lekvár elkészítésének szabályai

Egres lekvár - igazi finomság. A betakarítás még a kezdő háziasszonyok számára sem okoz nehézséget. De van néhány tipp, amit érdemes elolvasni.

Bogyók előkészítése

Annak érdekében, hogy az egresből készült lekvár egészséges és hosszú ideig tárolható legyen, gondoskodnia kell a kiváló minőségű bogyók kiválasztásáról. Érettnek, féreglyukak és rothadás jelei nélkül kell lenniük.

A gyümölcsöket ki kell válogatni, minden bogyóról el kell távolítani a levélnyéleket és a virágzat maradványait. Ezután öblítse le a nyersanyagot, és tegye egy ruhára, hogy eltávolítsa a nedvességet.

Milyen sűrítőt válasszunk

A lágy lekvár előállításához különböző természetes eredetű sűrítőket használnak, amelyek mindegyike kiválóan alkalmas erre a célra:

• pektin;
• agar-agar;
• zselatin.

És most mindegyikről néhány szót:

1. A pektin egy természetes anyag por formájában. Az anyag vízben gyengén oldódik, de hevítve zselészerű masszává válik.
2. Az agar-agar szintén egy természetes anyag, amelyet tengeri moszatból nyernek.
3. A zselatin egy állati termék, amely kristályok formájában van. Ennek az anyagnak a hígításához +40 fokos vizet használnak.

Hasznos tippeket

Ha először készítenek lekvárt, akkor felmerül néhány kérdés. Néhány tipp segít elkerülni a hibákat és finom bogyós desszertet kapni:

1. A receptekben szereplő cukor mennyisége saját belátása szerint beállítható, mivel a lekvár sűrűsége nem függ ettől az összetevőtől.
2. Diétás termék beszerzéséhez ajánlatos a cukor egyharmadát mézzel helyettesíteni.
3. Ha a családban vannak olyan rokonok, akiknek a természetes cukor fogyasztása orvosi okokból ellenjavallt, teljesen helyettesítheti mézzel, fruktózzal vagy steviával.
4. Nemcsak a lekvár megfelelő ízének eléréséhez szükséges, hanem gyönyörűen vágni is, megadva a szükséges formát.
5. Ha különböző színű gyümölcsökből készít desszertet, készíthet többrétegű finomságot.

Hagyományos egres lekvár recept

Egy egyszerű egres lekvár otthoni elkészítéséhez nagyon gyakran hagyományos receptet használnak. Ebben az esetben kissé éretlen bogyókra lesz szükség, mivel ezekben elegendő mennyiségű pektin van jelen. Ezért nem használnak zselésítő adalékokat a sűrű tömeg eléréséhez.

A recept hozzávalói:

• egres - 1 kg;
• víz - ¼ st.;
• granulált cukor - 0,5 kg.

Főzési jellemzők:

1. A meghámozott bogyókat egy vastag aljú tálba tesszük, felöntjük vízzel, és 10 percig forraljuk, amíg a gyümölcs megpuhul.
2. A bogyómasszát turmixgép segítségével pürévé forgatjuk. Ha el kell távolítania a magokat, akkor szitára van szüksége.
3. Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot és a szükséges adalékokat.
4. A tartályt a tűzhelyre helyezzük, és fél órán át lassú tűzön forraljuk állandó keverés közben, hogy a massza ne tapadjon az aljára.
5. Egy csepp lekvárt teszünk egy csészealjra. Ha nem terjed, akkor kész a desszert.
6. A forró masszát steril üvegekbe töltjük, de nem tekerjük fel azonnal.
7. Amint a lekvár kihűlt, fém- vagy csavaros kupakkal szorosan feltekerjük.

Tároláshoz válasszon hűvös helyet, ahol nincs fény. Ez az egres desszert kiváló töltelék különféle házi péksüteményekhez.

Egres gumicukor zselatinnal, pektinnel vagy agar-agarral

A recept hozzávalói:

• 5 g agar-agar (pektin vagy zselatin);
• 50 ml tiszta víz;
• 350 g érett bogyó;
• 4 st. l. kristálycukor.

Munkavégzés szabályai:

1. Tegye az elkészített gyümölcsöket egy főzőedénybe, adjon hozzá egy kevés vizet.
2. Amint a bogyós tömeg felforr, főzzük 1 percig.
3. A megpuhult nyersanyagokat bármilyen kényelmes módon pürévé alakítsa.
4. Ha nem szereted a csontokat, akkor a masszát egy szitán szűrd át. Öntsünk kristálycukrot, forralás után főzzük 2 percig.
5. A bevezetés előtt egyharmad órával készítsünk agar-agart. Ehhez keverje össze a port vízzel, és hagyja főzni.
6. Adjunk agar-agart a püréhez, keverjük össze.
7. Lassú tűzön kevergetve főzzük besűrűsödésig 5 percig.
8. A lekvár gyorsabb lehűléséhez tegye a tartályt hideg vízbe.
9. A masszát öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.
10. A lekvárt darabokra osztjuk, cukorba forgatjuk, és száraz steril üvegekbe töltjük. Szorosan zárja le a fedeleket.

Hogyan főzzünk egres- és málnalekvárt télre

Hozzávalók:

• 500 g málna;
• 1,5 kg egres.

A főzés lépései:

1. A málnát öblítsd le, tegyél egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet, majd törd össze és szitán dörzsöld át, hogy eltávolítsák a köveket.
2. Tegye az egreseket egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá 100 ml vizet, és forralja 5 percig, hogy a bogyók megpuhuljanak.
3. Az egres masszát turmixgéppel ledaráljuk.
4. Keverjük össze a bogyópürét, adjunk hozzá cukrot, és forraljuk a masszát, amíg be nem sűrűsödik.
5. A keveréket sütőpapírral bélelt lapra öntjük. A réteg nem lehet több 1,5 cm-nél.
6. Száraz málna-egres lekvár a szabadban.
7. A szárított masszát figurákra vágjuk, cukorba vagy porba forgatjuk.
8. Tárolja üvegedényben, sütőpapír alatt. A kihűlt masszát nejlonzacskókba rakhatjuk fagyasztásra, és betehetjük a kamrába.

Házi készítésű egres lekvár citrommal

A recept hozzávalói:

• egres - 1 kg:
• granulált cukor - 0,9 kg;
• citrom - 2 db.

Főzési szabályok:

1. Tegye a gyümölcsöket egy edénybe, adjon hozzá 2-3 evőkanál. l. felöntjük vízzel, és a bogyókat egyharmad óráig alacsony hőmérsékleten pároljuk.
2. Az egresmasszát kicsit lehűtjük, majd turmixgéppel pépesítjük.
3. Egy citrom levét facsard ki, egy másik citrom héját pedig távolítsd el.
4. Adjuk hozzá a püréhez, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzzük további fél órát.
5. A bogyós masszát öntsük formákba. Vegye ki a lehűlt munkadarabot a hűtőszekrénybe.
6. A fagyasztott figurákat porcukorral megforgatjuk, és száraz, széles nyakú üvegekbe tesszük. Fedjük le sütőpapírral.

Tartsa hűtve.

Az eredeti recept az egres lekvárhoz cseresznyével

A lekvár elkészítéséhez egresből és cseresznyéből bármilyen receptet használhat, amely két bogyós összetevőt használ. De ebben az esetben a bogyókat egyformán vesszük, és az alapot külön főzzük, hogy kétrétegű lekvárt kapjunk.

A recept jellemzői:

• 1 kg egres;
• 1 kg cseresznye;
• 1 kg cukor;
• 15 g agar-agar;
• ½ st. víz.

Hogyan kell főzni:

1. Az egres lekvárt a szokásos módon fele cukor felhasználásával felforraljuk.
2. A meggyet megfőzzük, majd a masszát szitán átdörzsölve válasszuk el a magoktól.
3. Tegyük a maradék cukrot, agar-agart a cseresznyepürébe, forraljuk 5 percig.
4. Mindkét masszát külön sütőpapírra tesszük.
5. Ha kihűlt, megszórjuk cukorral, összerakjuk és rombuszokra vagy háromszögekre vágjuk.
6. Forgassuk meg cukorban és tároljuk.

Egres lekvárban télre

Egy eredeti tél elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• kész lekvár;
• egres - 150 g.

Recept részletei:

1. A lekvármasszát hagyományos módon, a fent megadott recept szerint készítjük el.
2. A tiszta és szárított bogyókat egy 1 cm-es rétegű műanyag tartályba helyezzük.
3. A bogyókat forró lekváros masszával leöntjük.
4. Távolítsa el a tartályt hideg helyre a teljes lehűléshez és megszilárduláshoz.
5. Kenje meg a lekvárt egressel a pergamenre, vágja kényelmes módon.
6. Forgassuk meg a darabokat porcukorban, és tegyük egy pergamennel letakart üvegbe.
7. Ez a desszert egy hónapig eláll.

Szokatlan recept az egres lekvárhoz konyakkal

A recept hozzávalói:

• granulált cukor - 550 g;
• bogyók - 1 kg;
• konyak - 1 óra. l.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az egrest, vágja le a farkát és a levélnyéleket, forralja 5 percig, majd turmixgéppel aprítsa fel.
2. Öntsük a homogén masszát egy zománcozott serpenyőbe, és forraljuk, amíg a tartalom 2-szeresére csökken.
3. A bogyópürét folyamatosan keverni kell, különben a lekvár megég.
4. Az előkészített formákat bő konyakkal kenjük meg, és öntsünk bele lekvárt.
5. A desszert pergamennel letakarva szobahőmérsékletre hűl.
6. A figurákat kirázzuk a formából, megforgatjuk cukorban és összehajtogatjuk a tároláshoz.

A finom egres és áfonya lekvár receptje

Hozzávalók:

• zöld egres - 700 g;
• áfonya - 300 g;
• cukor - 300 g;
• citromsav - 5 g.

Főzési szabályok:

1. Éretlen csíkos gyümölcsöket tegyünk egy levélre, adjunk hozzá cukrot (200 g), és tegyük be a sütőbe.
2. Amikor a gyümölcsök megpuhultak, kényelmes módon forgassuk pürévé.
3. Adjunk hozzá citromsavat, és tegyük vissza a sütőbe egyharmad órára.
4. Amíg az egres massza készül, áfonyát kell csinálni. A megmosott bogyókat botmixerrel ledaráljuk, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot, és addig főzzük a pürét, amíg kétszeresére csökken.
5. A kész egres lekvárt különböző szilikon formákba tesszük és jól kihűtjük.
6. 2 nap múlva kiszárad a lekvár, lehet formázni.
7. Helyezzen több színű rétegeket egymásra, és vágja le.
8. A darabokat porcukorba forgatjuk.

Hogyan kell az egres lekvárt tárolni

A desszert forrón tárolásához üvegekbe tölthető. A teljes lehűlés után, amikor sűrű film képződik a felületen, a tartályokat fém fedővel feltekerjük vagy pergamennel átkötjük.

Az üvegedények édesség formájában formált lekvár tárolására is alkalmasak. Ugyanúgy be vannak zárva.

Az egres desszert rétegeit sütőpapírral becsomagolva eltehetjük tárolásra, a hűtőszekrény polcára vagy a fagyasztóba.

Az egres lekvár általában 1-3 hónapig tárolható, a recept jellemzőitől függően. A fagyasztott termék esetében az időtartam korlátlan.

Következtetés

Az otthon önállóan elkészített finom egres lekvár mindenki számára tetszeni fog. Könnyen elkészíthető. Télen egy ilyen desszertet teával, palacsintával szolgálnak fel. Az egres lekvár tortákra, süteményekre, töltött lepényekre is rétegezhető.

Cikkek a témában "Egres lekvár otthon: 8 legjobb recept"

6 legjobb módszer a homoktövis szaporítására

Tehénfül bors

6 legjobb módszer a homoktövis szaporítására

Tehénfül bors