Pácoló olaj télre: receptek sterilizálás nélkül
A pácolt házi vargánya finom étel és sokoldalú nassolnivaló, de nem mindenki akar sokáig a tűzhely mellett állni. A sterilizálás nélküli pácolt vaj legfinomabb receptjei nem igényelnek bonyolult üvegkészítést, és vonzóak a praktikus házi szakácsok számára. A gomba gyűjtése egyszerű, mert más fajtákkal ellentétben nincs mérgező "ikrei". A sterilizálás nélküli kész pácolt tuskó lédús és puha lesz, ha követi a receptet.
Hogyan őrizzük meg a pillangókat télen sterilizálás nélkül
A vajgomba finom, kellemes ízű gomba, amelyet szinte mindenki szeret. Megvásárolhatja őket a szupermarketben ecettel és borssal üvegekben, vagy elkészítheti saját kezűleg is. A sterilizálás nélküli házi pácolt olajnak megvannak a maga sajátosságai, amelyeket ismernie kell és figyelembe kell vennie annak érdekében, hogy az étel finom legyen.
Sterilizálás nélkül pácolt kiváló minőségű erős gomba. A szeletek mérete nem fontos - egy finom aprító elrejti a lábak és a kalapok hibáit, az egész darabok ropogósabbak lesznek. Mosás előtt szárítsa meg a napon: 3-4 óra elegendő lesz. Nem tarthatók hosszú ideig vízben - gyorsan felszívják a nedvességet, vizessé válnak.
A pácolás előtti sterilizálást a munkadarab tárolásának egyszerűsítése és élettartamának meghosszabbítása érdekében végzik. Ez a szakasz elhagyható - a szokásos ecetsavas pácban a gombák is jól „fekszenek”.
A pácolt vaj hagyományos receptje sterilizálás nélkül
A pillangók téli sterilizálás nélküli pácolására vonatkozó receptben a következő összetevőket használják:
- főtt gomba - 1,8 kg;
- 1000 ml víz;
- só és cukor ízlés szerint;
- 1 st. l. mustármagok;
- 4 babérlevél;
- 10 szem szegfűbors;
- 5 szegfűszeg;
- 70 ml növényi olaj;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 2 st. l. közönséges ecet.
Sorrend:
- A pác elkészítése. A már forrásban lévő folyadékba cukrot, sót, fűszereket teszünk, felforraljuk. Hagyjuk későbbre csak a fokhagymát ecettel.
- A gombát a pácba tesszük, felforraljuk, ecetet adunk hozzá, majd fokhagymagerezdeket (vágni kell). A keveréket legfeljebb 10 percig kell főzni, a tűz lassú.
- Mindent üvegekbe öntünk, olajat adunk a tetejére - kissé le kell fednie a pácolt kalapokat.
- Ezután tekerje fel az üvegeket fedővel és hagyja kihűlni.
Egy egyszerű recept ecetes vajhoz télen sterilizálás nélkül
A vaj pácolása télre sterilizálás nélkül egy nagyon egyszerű recept szerint is elvégezhető. Fő jellemzője az összetevők minimális készlete:
- 1,2-1,4 kg gomba;
- 700 ml víz;
- 70 ml ecet;
- só cukorral;
- 8 borsó szegfűbors;
- 4 babérlevél.
Pácolás sorrendje:
- Pácolás előtt az előfőzött gombát vízbe helyezzük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, mindent 10 percig forralunk.
- Babérlevelet, ecetet, borsot adunk a páchoz - forraljuk 5 percig.
- Vágjunk ki mindent egy lyukas kanállal a serpenyőből, és tegyük üvegekbe.
- A bankokat fedővel le kell zárni, takaróba csomagolva, amíg teljesen le nem hűl.
Az így elkészített nyersdarabok a pincében vagy alagsorban tárolhatók. Asztalra tálalva ajánlatos olajjal vagy ecettel ízesíteni, hagymakarikákkal díszíteni.
A pillangókat télre sterilizálás nélkül pácoljuk szegfűszeggel és kaporral
A sterilizálás nélküli téli ecetes vargánya finomabb lesz, ha fűszereket ad hozzá. A kapor és a szegfűszeg élénk aromát ad a pácolt ételnek, gazdaggá, fűszeressé teszi az ízt.
Termékek:
- 1,6 kg gomba;
- 700 ml víz;
- cukor sóval;
- 8 szem szegfűbors;
- 1 st. l. kapor magvak;
- 5 szegfűszeg;
- 40 ml ecet.
Főzési sorrend:
- Egy serpenyőben pácot készítünk cukor, só, bors, víz és szegfűszegbimbók keverékéből.
- Forraljuk a keveréket körülbelül 5 percig, majd tegyük bele a kapormagot, az előkészített gombát, öntsük bele az ecetesszenciát, forraljuk 10 percig.
- Ezután üvegekbe rakják, műanyag fedővel letakarják, és valami meleggel (például takaróval) borítják.
Ha kihűltek az üvegek, be lehet tenni a hűtőbe.
Hogyan savanyítsuk be a téli vargányát sterilizálás nélkül bazsalikommal és fokhagymával
Egy másik recept a pácolt vajhoz sterilizálás nélkül egy fényképpel, amely vonzó lesz a fűszeres ételek ínyencei számára.
Ebben az esetben a fokhagymát és a bazsalikomot fűszerként használják. A fűszerek kombinációja nem csak fűszeres, hanem édeskés ízt is ad a gombának.
Termékek:
- 1,6 kg gomba;
- 600 ml víz;
- cukor sóval;
- 40 ml ecet;
- 1 óra. l. bazsalikom és őrölt bors;
- 5 babérlevél;
- 10 gerezd fokhagyma.
Ha mindent jól csinálunk, akkor finom lesz, az üvegek nem fognak felrobbanni, főleg, hogy a gomba savanyítása nem nehéz.
Recept:
- Az üvegedényeket 5 percig forrásban lévő vízben tartjuk, majd törölközőre terítve kihűtjük.
- A megfőtt, sterilizálás nélkül pácolandó kalapokat és lábakat felvágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük sóval, borssal, cukorral, ecettel, és 15 percig forraljuk.
![]()
- Ezután mindent üvegekbe töltünk, az aljára először fokhagymát, bazsalikomot, babérlevelet teszünk.
![]()
- Kész - hátra kell zárni a fedeleket.
Az édes-savanyú szokatlan ízt mindenki kedveli, aki először próbálja ki ezt a receptet.
Hogyan pácoljuk a vajhalat sterilizálás nélkül mustármaggal
Érdekes receptet olajoznak télre sterilizálás nélkül mustármaggal. A mustár élességet és pikáns ízt, illatos, kellemes aromát ad a pácnak, és megakadályozza a penészképződést az edényben. Ezenkívül a fűszer javítja az emésztést, aktiválja az anyagcserét.
Hozzávalók:
- 5 kg gomba;
- 2 liter víz;
- 80 ml ecetesszencia;
- cukor sóval;
- 40 g mustármag;
- 5 kapros esernyő;
- 4 babérlevél.
A pácolás módja:
- A gombát 50 percig forraljuk.
- Adjunk hozzá mustárt, kaprot, fűszereket, ecetet, cukrot.
- A keveréket további 15 percig pároljuk, majd üvegekbe forgatjuk.
Hogyan pácoljunk vajdiót zöldhagymával és zellerrel sterilizálás nélkül
A sterilizálás nélküli téli ecetes vaj eredeti receptje a zeller és a zöldhagyma fűszerként való felhasználását tartalmazza. Az alább látható arányok kissé módosíthatók.
Alkatrészek:
- 3 kg gomba;
- 2,2 liter víz;
- 2 hagyma;
- zeller;
- 3 közepes édes paprika;
- 5 gerezd fokhagyma;
- só cukorral;
- 120 ml ecetesszencia;
- 110 ml olaj (napraforgó).
A pácolás módja:
- Másfél liter vizet megsózunk (a só harmadát ráöntjük) és az elkészített vajat felforraljuk.
- A maradék vízhez hozzáadjuk a sót cukorral, az olajat, felforraljuk.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és pároljuk 3 percig.
Kész – nincs más hátra, mint mindent feltekerni sterilizálás nélkül.
Hogyan lehet gyorsan pácolni a pillangókat sterilizálás nélkül citromhéjjal
Sós vaj a téli receptekhez sterilizálás nélkül citromhéjjal - exkluzív lehetőség, és ez még érdekesebbé teszi.
Hozzávalók:
- 1,7 kg gomba;
- 600 ml víz;
- 1,5 st. l. reszelt gyömbér gyökér;
- 120 ml ecet (optimális, ha nem közönséges, hanem bort veszünk);
- egy pár izzó;
- 2 st. l. citromhéj;
- só, paprika keveréke ízlés szerint;
- 5 szem bors;
- ½ kanál szerecsendió.
Hogyan kell főzni:
- A vizet zománcozott edényekbe öntjük, hagyjuk felforrni, majd kirakjuk a fűszereket.
- A hagymát félkarikára vágjuk, a megfőtt gombát felaprítjuk, a forrásban lévő páchoz adjuk, 20 percig forraljuk.
- A kész fűszeres pácolt gombát páclével előkészített edényekbe öntik.
A bankokat feltekerjük vagy egyszerűen lezárjuk nejlon fedővel.
Sterilizálás nélkül pácolt vajas gomba kardamommal és gyömbérrel
A kardamom és a gyömbér szokatlanul élénk ízt ad az ételnek.
Hozzávalók:
- 2,5 kg gomba;
- 1,3 liter víz;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 1 egyenként - fej hagyma és egy csomó zöldhagyma;
- 1 st. l. reszelt gyömbér gyökér;
- 2 szelet kardamom;
- 1 chili paprika;
- 3 szegfűszeg;
- só;
- 200 ml ecet (jobb, mint a fehérbor);
- evőkanál szezámolaj és citromlé.
Eljárás:
- Öntsünk vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott hagymakarikákat és a zöldet.
- Adjuk hozzá a gyömbérgyökeret, a fűszereket, a fokhagymát, a chili paprikát, forraljuk pár percig.
- Öntsünk ecetet, citromlevet, adjunk hozzá apróra vágott gombát, forraljuk fel.
- Fél órát forraljuk, levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk az olajat, összekeverjük.
Hagyja állni egy ideig, és tegye a bankokba.
Pácoló olaj olaj sterilizálás nélkül
Nagyon népszerűek az ecet nélküli olajjal végzett sterilizálás nélküli olajos pácolás receptjei is. Az olaj maximálisan megtartja az értékes anyagokat a gombában, és jó tartósítószer lesz.
Alkatrészek:
- 1,5 kg gomba;
- 1,1 l víz;
- 150 ml olaj;
- só cukorral;
- 5 szegfűszeg bimbó;
- 3 babérlevél.
A pácolás módja:
- A só felét 600 ml vízbe öntjük, a gombát a folyadékban fél órán át pároljuk.
- Készítsünk pácot vízből, fűszerekből, sóból, cukorból.
- Adjunk hozzá gombát, növényi olajat és forraljuk további 10 percig.
Továbbra is el kell osztani a gombát üvegekbe, és feltekerni.
Recept fokhagyma és mustárolaj pácolásához sterilizálás nélkül
Egy újabb finom előétel a fűszeresek szerelmeseinek.
A főzéshez szüksége lesz:
- 2 kg friss gomba;
- 40 g mustármag;
- 2 liter víz;
- 4 gerezd fokhagyma;
- só cukorral;
- 10 babérlevél;
- 10 borsó szegfűbors;
- 2 st. l. ecet.
Főzési sorrend:
- A gombát egyharmad órán át főzzük, majd megmossuk.
- Hámozzuk meg a zöldségeket, tegyük össze a fokhagymával egy lábasba, öntsünk fel 2 liter vizet, adjuk hozzá az összes fűszert, ecetet.
- A pácot negyed órát forraljuk erős lángon, készen adjuk hozzá a főtt vajat.
10 perc elteltével felkapcsolhatja a tüzet, és a kész terméket üvegekbe töltheti.
A téli sózást sterilizálás nélkül olajozzuk oregánóval és fokhagymával
Az oregánó és a fokhagyma fűszerességet és pikantériát kölcsönöz az előételnek. Ezenkívül a fűszerek harmonikusan kiegészítik a gombák ízét, gazdagítják azt, illatossá teszik.
Hozzávalók:
- 4 kg gomba;
- 5 liter víz;
- 100 g só;
- 250 ml olaj;
- 200 ml ecet;
- 250 g cukor;
- 4 fej fokhagyma;
- 5 babérlevél;
- 4 szegfűszeg bimbó.
pácolás folyamata:
- A víz feléhez 50 g sót adunk, az elkészített vajat fél órán át forraljuk.
- A maradék folyadékhoz adjunk hozzá 50 g sót, fűszereket, gombát, forraljuk még 10 percig, majd öntsük bele az esszenciát.
- A pácolt készterméket tartályokba rakják, olajjal öntik, fokhagymaszeletekkel eltolva.
Tárolási szabályok
Az ivartalanítás nélkül télire elkészített olajok általában 1 évig eltartanak, alapos tisztításnak, mosásnak, szárításnak és legalább 15 perces főzésnek kitéve. Az ideális hely a hűtőszekrény. A tárolási szabály egyszerű - minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál jobban fekszenek a varratok, de továbbra sem szabad 12 hónapnál tovább tartani.
Következtetés
Mindenki elkészítheti a legfinomabb ecetes vaj receptjeit sterilizálás nélkül - ez a fő vágy és az ilyen varratok létrehozásának elveinek megértése. A cikkben leírt utasításokat követve ízletes és egészséges nassolnivalót készíthet a télre. Az üvegeket optimálisan a pincében, hűtőben vagy kamrában tárolja.
