Krémleves vargányából: főzés, receptek

A krémes gombaleves egy kitűnő és kiadós étel, amely már sok országban, köztük az ázsiai országokban is hagyományossá vált. Ennek az ételnek a bársonyos állaga és finom íze mindenkit meghódít. Tapasztalt szakácsok és a vargánya szerelmesei sok receptet állítottak össze gomba hozzáadásával készült ételekhez, így bárki megtalálja a kedvére való krémlevest.

Hogyan kell főzni a vargánya levest

Krémlevest főzhetünk friss és szárított vagy fagyasztott vargányából egyaránt. A főzési folyamat előtt a friss gombát ki kell válogatni, meg kell mosni és meg kell hámozni, szárítani - öntsön vizet és készítse el a húslevest, le kell fagyasztani - szobahőmérsékleten fel kell olvasztani.

Gombapüré leveshez érdemes a lehető legfrissebb tejszínt használni, hogy elkerüljük a főzés közbeni alvadást. A termék zsírtartalma bármilyen lehet, a szakács preferenciáitól függően.

A krémleves zöldségeit frissen, rothadás és penész nélkül kell kiválasztani. A termékek mérete nem annyira fontos.

A püréleves állaga ne legyen túl sűrű vagy túl folyékony. Hígítsa fel az ételt felmelegített tejszínnel, tejjel vagy húslevessel. Az erősen folyékony krémlevest sűríthetjük tojással, liszttel vagy búzadarával.

A jellegzetes gomba íz kiemeli a fokhagymás krutonokat, diót vagy sajtot, amelyet a püréleves tálalásánál bedörzsölnek. A jellegzetes illat és íz fokozása érdekében szárított gombából készült port is adhatunk hozzá.

Krémleves friss vargányával

A friss vargányából, tejszín nélkül készült levespüré elkészítéséhez szüksége lesz:

• fehér gomba - 1050 g;
• fehérrépa - 1,5 db.;
• sárgarépa - 1,5 db.;
• tej - 1,5 csésze;
• víz - 1,5 csésze;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Krémleves vargányával

Főzési mód:

1. A vargányát forrásban lévő vízzel leöntjük, és 20 percig infundáljuk. Ezután kinyomkodjuk, felvágjuk, és a folyadékot lecsepegtetjük.
2. Az egészben meghámozott karalábét és sárgarépát a gombával együtt forralás után 15 percig főzzük.
3. A tejet felforraljuk, és a zöldségeket kivesszük a serpenyőből. A fennmaradó masszát turmixgéppel pürésítjük, fokozatosan felöntjük a tejjel, és a kívánt állagot elérjük. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fűszernövényekkel, a szakács preferenciáitól függően.

Levespüré fagyasztott vargányából

A levespüréhez és a fagyasztott vargányához van recept. Neki szüksége lesz:

• fehér gomba - 600 g;
• burgonya - 700 g;
• hagyma fehérrépa - 150 kg;
• víz - 1,5 l;
• krém - 300 ml;
• olívaolaj - sütéshez;
• bors, só, fűszernövények - a szakács preferenciái szerint.

Levespüré fagyasztott gombával

Főzési mód:

1. A gombát előre a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezzük. A leolvasztás után a folyadékot le kell engedni.
2. A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük. Ezután az apróra vágott vargányát adjuk a zöldséghez. A sütés körülbelül 10 percet vesz igénybe.
3. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, majd öntsük át a hagymás-gombás keveréket az edénybe, és helyezzük rá a közepes méretű kockákra vágott burgonyát. A serpenyő tartalmát addig forraljuk, amíg a burgonya elkészül.
4. A húsleves nagy részét egy külön tálba öntjük. A koncentrátumot egy turmixgéppel pépesítjük, fokozatosan hozzáadva a húslevest, és a kívánt állagot elérve. Az így kapott fagyasztott vargányából készült krémlevest felforraljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk és újra felforraljuk.

Száraz vargánya leves

Ha a séfnek van szárított vargánya, akkor finom krémlevest készíthet belőle. Szükség lesz hozzá:

• száraz vargánya - 350 g;
• burgonya - 9 db.;
• tejszín 10% - 1 pohár;
• sárgarépa - 2 db.;
• vaj - 100 g;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• fehérrépa - 2 db.;
• víz - 2,8 l;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Szárított vargánya leves

Főzési mód:

1. A száraz vargányát 2-3 órán át hideg vízben tartjuk, majd fél órán át forraljuk. Ezután kinyomkodjuk, és a levest, ha szükséges, vízzel hígítjuk, és a tűzhelyre tesszük.
2. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és a gombaleveshez adjuk.
3. Ugyanakkor fel kell vágni a vargányát és a fehérrépát, át kell passzírozni a fokhagymát a fokhagymán és vajban kisütni. A hagymás-gombás keveréket félig megfőtt zöldségekhez adjuk.
4. Miután felforrt a krémleves, turmixgéppel pépesítjük. Ezután újra felforraljuk, fokozatosan hozzáadva a tejszínt. A szárított vargányából készült levespürét a szakács ízlése szerint sózzuk, borsozzuk és fűszernövényekkel ízesítjük.

Fehér gomba krémleves receptek

Ha a közönséges levesek unalmasak, akkor a vargányából készült levespüré elkészítésének receptjei segítenek változatossá tenni a menüt. Családi vacsorára és ünnepi asztalra is elkészíthető.

Krémleves vargányából tejszínnel

A krémes gombakrémleves elkészítéséhez el kell készítenie:

• fehér gomba - 450 g;
• fehérrépa - 1,5 db.;
• húsleves (bármilyen) - 720 ml;
• krém - 360 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• liszt - 4-6 evőkanál. l.;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors - ízlés szerint.

Krémleves gombából és tejszínből

Főzési mód:

1. A hagymát és a gombát apróra vágjuk, és vajban étvágygerjesztő barnára sütjük. A gomba folyadék elpárologtatása után tegyük finomra vágott fokhagymát.
2. Ezután lisztet kell hozzáadni, hogy felszívja a gomba levét és a vajat. Amikor barnás árnyalatot kap, öntsük a levest a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze a kapott masszát, hogy ne maradjanak benne lisztdarabok.
3. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk és borsozzuk.

Az edényt addig főzzük, amíg a kívánt állagot el nem érjük.

Gombaleves püré vargányából burgonyával

Gombaleves-püréhez burgonyával kell:

• fehér gomba - 650 g;
• burgonya - 650 g;
• fehérrépa - 1,5 db.;
• sárgarépa - 1,5 db.;
• búzadara - 1,5 evőkanál. l.;
• víz - 0,8 l;
• tej - 0,8 l;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A vargányáról levágjuk a lábakat, majd durva reszelőn felaprítjuk a meghámozott hagymával és sárgarépával együtt. A termék többi részét nagy kockákra vágjuk.
2. Egy vastag aljú serpenyőben, nagy lángon főzzük a vargányát és a kalapokat 2-3 percig, majd tegyük félre egy másik edénybe. Ugyanebben a serpenyőben 2 percig pároljuk a hagymát. Ezután sárgarépát adunk a zöldséghez, közepes lángon egy percig főzzük. Ezután tegye a dörzsölt lábakat.
3. Közben a burgonyát dörzsöljük, majd hozzáadjuk a zöldségek és a gombacomb keverékéhez.
4. 10-15 perc elteltével vizet öntünk a serpenyőbe, és a kapott krémlevest felforraljuk. Ezután adjunk hozzá tejet és forraljuk vissza. Tedd bele a sült gombát, és főzd 20 percig közepes lángon, miután a keverék felforrt.
5. Az edény keverése közben fokozatosan adjuk hozzá a búzadarát, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Ezután a krémlevest körülbelül 10 percig pároljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Leves-püré vargányából és burgonyából

Vargánya gombakrémleves spenóttal

A spenót szerelmeseinek ideális a krémes gombaleves receptje ezzel a növénnyel. Az ételhez szüksége lesz:

• spenót - 60 g;
• fehér gomba - 0,3 kg;
• krém - 300 ml;
• sárgarépa - 0,5 db.;
• vaj - 30 g;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• só ízlés szerint.

Gombakrémleves spenóttal

Főzési mód:

1. A vargányát feldaraboljuk, és egy serpenyőben vajban kisütjük. Körülbelül 15-20 percet vesz igénybe.
2. Spenót, sárgarépa és fokhagyma lereszelve és megsütve.
3. A zöldségeket összekeverjük a vargányával, és turmixgéppel pürésítjük. A tejszínt lassan adagoljuk az edénybe, és a kívánt hőmérsékletre melegítjük.

Krémleves vargányával és tejszínnel csirkehúslevesen

Sok szakács megjegyzi a pépesített csirkeleves leves kellemes ízét, amelyhez szüksége van:

• fehér gomba - 600 g;
• csirke húsleves - 3 csésze;
• magas zsírtartalmú tejszín - 1,5 csésze;
• vaj - 75 g;
• fehérrépa - 3 db.;
• fehér bors, só, fűszernövények - ízlés szerint.

Gombakrémleves csirkehúslevessel

Főzési mód:

1. A gombát és a hagymát apróra vágva. A zöldséget vajban aranysárgára sütjük, majd vargányát teszünk rá és további 5 percig főzzük.
2. Öntsön csirkelevest a serpenyőbe, helyezze rá a hagymás-gombás keveréket, és forralja körülbelül 15-20 percig.
3. A pürélevest turmixgéppel összetörjük és felforraljuk. A krémlevesbe fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt, hozzáadjuk a sót, a borsot és a fűszernövényeket, és további 5 percig főzzük.

Fehér gombaleves tejszínnel és olvasztott sajttal

A krémsajtos gombaleveshez a következőkre lesz szüksége:

• fehér gomba - 540 g;
• burgonya - 5 db.;
• hagyma - 1-1,5 db.;
• sárgarépa - 1-1,5 db.;
• víz - 1,2 l;
• krém - 240 ml;
• morzsás húsleves - 1 evőkanál. l.;
• ömlesztett sajt - 350 g;
• vaj - 25 g;
• növényi olaj - 25 ml;
• bors, só, petrezselyem - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk és megfőzzük. A gombát apróra vágjuk és 10 percig sütjük.
2. Ezután a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, vajban és növényi olajban megpirítjuk.
3. Amint a burgonya felforrt, öntsük rá a húslevest, és folytassuk a főzést, amíg a zöldség el nem készül.
4. Amikor a hagyma és a sárgarépa aranyszínűvé válik, tejszínt adunk hozzá. A tej hozzávalójának felforralása után a serpenyőt levesszük a tűzhelyről. A zöldségeket, a gombát és az apróra vágott ömlesztett sajtot egy serpenyőbe tesszük burgonyával, turmixgéppel pépesítjük és felforraljuk. Tálaláskor sózzuk, borsozzuk, petrezselymet adunk hozzá.

Gomba krémleves olvasztott sajttal

Egy érdekes recept gomba krémleveshez olvasztott sajttal:

Fehér gombás és csirkemell leves receptje

A csirkehúsleves püré elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• csirkemell - 700 g;
• fehér gomba - 210 g;
• hagyma - 1,5 db.;
• spenót - 70 g;
• krém - 700 ml;
• füstölt paprika - 0,5 óra. l.;
• kemény sajt - tálaláshoz;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors - ízlés szerint.

Gombaleves püré csirkével

Főzési mód:

1. Csirkefilét apróra vágva, sózva, fűszerpaprikával megszórva megpirítjuk.
2. A gombát és a hagymát felaprítjuk és külön serpenyőben megpirítjuk. Két perccel később egy kis tejszínt öntünk a hagymás-gombás keverékbe.
3. Miután a tejszín felforrt, adjunk hozzá egy kis spenótot és sót a serpenyőbe.
4. Ahogy a spenót lesüllyed és megpuhul, a serpenyő tartalmát turmixgéppel felverjük. Tálaláskor a tányér aljára fektetjük a csirkefilét, majd felöntjük a krémlevessel és reszelt kemény sajttal, paprikával és rukkolával díszítjük.

Leves-püré vargányából és babból

Sok szakács érdeklődni fog a babos gombaleves receptje iránt, amelyhez szüksége van:

• fehér bab - 100 g;
• hagyma - 90 g;
• sárgarépa - 40 g;
• zeller gyökér - 70 g;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;
• tejszín - 135 g;
• gomba - 170 g;
• babérlevél - 1 db.;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• só, bors - ízlés szerint.

Gombakrémleves babbal

Főzési mód:

1. A babot megmossuk és 6 órán át vízben állni hagyjuk. A megduzzadt hüvelyeseket újra megmossuk és felforraljuk, a keletkező habot eltávolítjuk.
2. A hagyma felét, a sárgarépát és a zellert nagy kockákra vágjuk, és a babra tesszük. A kapott masszát alacsony lángon 2 órán át fedő alatt forraljuk.
3. Közben a maradék hagymát felaprítjuk, a vargányát szeletekre vágjuk. Az ételeket együtt sütjük aranybarnára.
4. Sót, borsot és babérlevelet adunk hozzá 20 perccel a főzés vége előtt. A megadott idő elteltével a masszát pürésítjük és tejszínnel ízesítjük. Ezután adjuk hozzá a gombát és a hagymát, forraljuk fel. A krémleves tálalásánál petrezselyemmel vagy korianderrel díszítjük.

Krémleves vargányával és sampinyonnal

Püre leves készíthető csiperkegomba hozzáadásával. Ehhez szüksége van:

• száraz vargánya - 1 csésze;
• csiperkegomba - 16 db.;
• hagyma - 2 db.;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• liszt - 4 evőkanál. l.;
• vaj - 40 g;
• tej - 1 pohár.

Leves-püré sampinyonból és gombából

Főzési mód:

1. A száraz gombát vékonyra vágjuk és 20 percig főzzük.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, és puhára főzzük. Ezután vizet adunk hozzá, a folyadékot elpárologtatjuk, és 2-3 percig pirítjuk. A műveletet addig ismételjük, amíg a hagyma egyenletesen karamell árnyalatú lesz.
3. Ezalatt a gombát tetszőleges szeletekre vágjuk, és áttesszük a hagymára, ha az kész.
4. A megfőtt szárított gombát szűrőedénybe dobjuk, folyó víz alatt megmossuk, hogy megszabaduljon a benne maradó homoktól, apróra vágjuk és a hagymás-gombás keverékhez adjuk. A levest forralás után tartósítjuk.
5. Szórjuk meg a serpenyő tartalmát liszttel és keverjük össze. Ezenkívül a vajat vargánya, csiperkegomba és hagyma keverékében megolvasztják.
6. A kapott masszába felváltva adagoljuk a gombalevest és a tejet.

Részletes mesterkurzus egy ilyen püréleves elkészítéséhez:

Fehér gombaleves tojással

Sokak számára nem titok, hogy tojással is lehet finom leveseket főzni. A tojás- és gombakrémleves elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• fehér gomba - 400 g;
• kapor - egy kis csomó;
• liszt - 1-1,5 evőkanál. l.;
• krém - 280 ml;
• tojás - 4-5 db.;
• burgonya - 4-5 db.;
• víz - 2-3 l;
• ecet - 2,5 evőkanál. l.;
• só - ízlés szerint.

Gombakrémleves buggyantott tojással

Főzési mód:

1. A gombát közepes lángon 20 percig forraljuk.
2. A meghámozott és apróra vágott burgonyát a húslevesbe tesszük és puhára főzzük.
3. A lisztet a tejbe öntjük, alaposan összekeverjük, hogy ne legyenek csomók, és apróra vágott kaporral és sóval együtt hozzáadjuk a majdani püréleveshez. Az edényt további 5 percig főzzük. A főzés végén a szakács turmixgéppel felverheti a krémlevest, és újra felforralhatja (ha szükséges).
4. Krémleves főzés közben hígítsunk fel ecetet vízben, készítsünk villával tölcsért, amelybe óvatosan egyenként törjük bele a tojásokat, és főzzük addig, amíg a fehérje megköt.
5. A krémlevest tányérokba öntjük, az edény tetejére egy buggyantott tojást teszünk, amelyet felvágunk. Díszítésnek finomra vágott hagymát szórhatunk rá.

Tejszínes vargányaleves karamellizált hagymával

A karamellizált hagymapüré leves elkészítéséhez el kell készítenie:

• gomba - 800 g;
• krém 20% - 800 ml;
• burgonya - 2 db.;
• hagyma - 2 db.;
• méz - karamellizáláshoz;
• növényi olaj - sütéshez;
• fűszerek, só, gyógynövények - ízlés szerint.

Levespüré gombával és hagymával

Főzési mód:

1. A burgonyát apróra vágjuk, és puhára főzzük.
2. Gomba apróra vágva és megsütve. Amikor étvágygerjesztő barna árnyalatot kapnak, hozzáadják a burgonyához, és a kapott masszát pépesítik.
3. Ezután fokozatosan öntsük hozzá a felmelegített tejszínt.
4. A hagymát félgyűrűkre vágjuk, egy serpenyőbe fektetjük, és egy kanállal óvatosan mézzel öntjük. A karamellizálási folyamat addig folytatódik, amíg egy jellegzetes ropogós meg nem jelenik. Az édes zöldség- és pürélevest már tálaláskor összekeverjük.

Leves-püré vargányából lassú tűzhelyen

A multicooker tulajdonosok könnyedén elkészíthetik a gombakrémlevest konyhai kisegítőjükben. Ehhez szüksége lesz:

• burgonya - 500 g;
• sárgarépa - 200 g;
• hagyma - 200 g;
• ömlesztett sajt - 350-375 g;
• friss gomba - 350-375 g;
• víz - 2,5 l;
• só, bors - ízlés szerint.

Gombaleves püré lassú tűzhelyen főzve

Főzési mód:

1. A zöldségeket és a gombát apró kockákra vágjuk, és egy multicooker tálba tesszük. A tartály tartalmát sózzuk, borsozzuk és vízzel feltöltjük. Főzzük az edényt "Leves" módban 50 percig.
2. 15 perccel a program vége előtt reszelt ömlesztett sajtot öntünk a krémlevesbe, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Ezután a krémlevest turmixgéppel pürésítjük.

Kalória-krémleves vargányából

A gombakrémleves egy alacsony kalóriatartalmú étel, amely diétázó emberek számára alkalmas. A recepttől függően az energiaérték 80-180 kcal között mozog. Ezenkívül a püréleves növényi fehérjeforrásnak számít, amely a vargányában található.

Következtetés

Krémes gombaleves - finom, alacsony kalóriatartalmú étel. Ez azoknak fog tetszeni, akik korlátozzák magukat a táplálkozásban, és azokat, akik egyszerűen csak szeretnek finomat enni.

Cikkek a témában "Krémleves vargányából: főzés, receptek"

A tárkonyos gyógynövény használata

A lóhere zöldtrágyaként

A tárkonyos gyógynövény használata

A lóhere zöldtrágyaként