Ecetes egres fokhagymával és anélkül: receptek a téli készítményekhez

Az ecetes egres remek előétel, de kevesen tudják, hogyan kell megfelelően főzni. Végül is az édes desszerteket leggyakrabban csíkos bogyókból készítik: lekvár, kompót, lekvár, konfitúra. A gyümölcsök pácolásával finom adalékot kaphatunk különféle húsételekhez. A különböző fűszerekkel történő pácolás szabályait az alábbiakban ismertetjük.

Az ecetes egres téli főzésének titkai

A pácolt egres télre főzése, a receptek ismeretében egyáltalán nem nehéz, kis időt vesz igénybe. Ahhoz, hogy a munkadarab ízletes, étvágygerjesztő legyen, ismernie kell a pácolás néhány jellemzőjét, a gyümölcsök kiválasztásának szabályait.

Nagy, enyhén éretlen bogyókat kell savanyítani, mivel a lágyak zabkává válnak. Minden gyümölcsről körömollóval levágják a levélnyéleket és a virágzat maradványait, majd minden bogyót fogpiszkálóval átszúrnak, hogy a befőzés során ne repedjenek ki.

A befőzéshez sót, cukrot, ecetet használnak. Ezenkívül ízlés szerint hozzáadhatja:

• szegfűszeg, szemes fekete bors, egyéb fűszerek;
• ribizli vagy cseresznye levelek;
• különféle fűszeres fűszernövények.

Öntheti a gyümölcsöket forró sóoldattal. Ha a töltet hideg, sterilizálni kell.

A tartósításhoz és a hosszú távú tároláshoz 500-800 ml-es üvegedények használata célszerű, mivel a terméket felbontás után nem ajánlott tárolni. Az edényeket, a tartósításhoz szükséges fedőket alaposan ki kell mosni, sterilizálni kell.

Az összetevőknek bizonyos arányait be kell tartani. 3 kg gyümölcsre tervezték:

• szegfűszeg és szegfűbors - egyenként 30 db.;
• levelek - egy marék;
• cukor - 250 g;
• só - 90 g;
• 9% -os asztali ecet - 15 g.

Klasszikus recept ecetes egreshez télre

A recept hozzávalói:

• 0,3 kg gyümölcs;
• 3 darab szegfűbors és szegfűszeg;
• 25 g cukor;
• 30 ml ecet;
• 10 g só;
• ribizli vagy cseresznye levelek - ízlés szerint.

A pácolás módja:

1. Bogyók, fűszerek egy üvegbe, öntsünk forrásban lévő vizet.
2. Fél óra múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, tegyünk bele cseresznyeleveleket és forraljuk fel.
3. 5 perc múlva távolítsa el a zöldeket, adjon hozzá egy kevés vizet, sót, cukrot és forralja fel a sóoldatot.
4. Öntsön forrásban lévő sóoldatot az edényekbe, fedje le, és várjon 40 percet, amíg a tartalom felmelegszik.
5. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, öntsön ecetet, öntsön gyümölcsöt.
6. A tömítéshez csavaros kupakok vagy fémkupakok használhatók. Tegye fejjel lefelé a munkadarabot, és tekerje be egy takaróval vagy törülközővel.
7. Lehűtött uzsonnához válasszon hűvös helyet, ahová nem jut be fény.

Ribizlilevéllel pácolt egres receptje

A befőzéshez szüksége lesz (0,7 literes üvegenként):

• 0,5 kg gyümölcs;
• 1 st. víz;
• 10 g só;
• 15 g kristálycukor;
• 50 ml ecet;
• 1 óra. l. vegyesfűszer;
• 4 szegfűcsillag;
• 4 ribizli levél.

Recept részletei:

1. Az elkészített bogyókat szalvétán vagy szűrőedényben szárítják.
2. A leveleket az edény aljára helyezik, a tetejére - az egres a válláig. A receptben feltüntetett fűszerek felét is ide küldjük.
3. A sóoldatot 3 percig forraljuk a cukorral, sóval, fűszermaradványokkal.
4. A serpenyőt félretesszük, és asztali ecetet öntünk bele.
5. Az összes kapott folyadékot egy üvegedénybe öntjük, fedővel lefedjük, 10 percig sterilizáljuk. Az időt a víz forrása után kell számolni.
6. A sterilizálás során az egres színe megváltozik, de a sóoldat világos marad.
7. Az üvegeket lezárjuk, fedőre tesszük, törölközőbe csomagoljuk, amíg szobahőmérsékleten teljesen ki nem hűl.

Hogyan savanyítsuk az egrest cseresznyelevéllel

A vörös egres legjobban e recept szerint tartósítható.

Összetett:

• gyümölcsök - 3 kg;
• cseresznye levelek - 6 db.;
• szegfűbors és szegfűszeg - egyenként 20 db.;
• cukor - ½ evőkanál.;
• só - 90 g;
• ecetes oldat - 45 ml.

A munka szakaszai:

1. A bankokat a levelek felével, piros egressel, fűszerekkel töltik fel, buborékos vízzel öntik.
2. 5 perc múlva a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a többi cseresznyelevelet és felforraljuk.
3. 3 perc múlva szedjük ki a leveleket, adjuk hozzá a sót és a cukrot.
4. A sóoldat újra öntse a tartály tartalmát.
5. 5 perc múlva ismét leöntjük a vizet, forralás után adjunk hozzá ecetet.
6. A kapott sóoldatot az egresre öntjük, a tartályokat szorosan feltekerjük.
7. Tedd rá a fedőt, fedd le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Télre pácolt egres fokhagymával

Ez a recept nem írja elő a sterilizálást, ami sok háziasszony körében nagyon népszerű.

Egy 0,5 literes tartályhoz szüksége lesz:

• bogyók a tartály kitöltéséhez a vállig;
• 2 db. szegfűbors, fekete bors és szegfűszeg;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 30 ml 9%-os ecet;
• 75-80 g cukor;
• 30 g só;
• 500 ml víz.

A pácolás módja:

1. Párolt üvegekbe tesszük a cseresznyeleveleket, a fokhagymagerezdeket és a többi fűszert.
2. Vállakig - a gyümölcsök.
3. Öntsük az üveg tartalmát sóból és cukorból főzött forrásban lévő oldattal, fedjük le a tetejét.
4. 10 perc elteltével engedje le a folyadékot a serpenyőbe, forralja fel újra a sóoldatot.
5. Öntsön ecetet egy üvegedénybe, töltse fel a tetejéig forrásban lévő oldattal, és tekerje fel steril fedéllel.

Fűszeres egres fűszerekkel ecetes

Minél több fűszert tartalmaz a téli készítmény, annál ízletesebb és aromásabb lesz a snack. A recept szerint be kell venni:

• gyümölcsök - 0,7 kg;
• fahéj - 1/3 teáskanál. l.;
• szegfű - 3 csillag;
• szegfűbors - 3 borsó;
• ribizli - 1 lap;
• víz - 1,5 l;
• cukor - 50 g;
• só - 30;
• asztali 9% ecet - 200 ml.

Pácolás módja:

1. A szárított bogyókat párolt üvegekbe helyezik, minden fűszert, levelet oda küldenek.
2. Az edény tartalmát sóból, cukorból, ecetből forralt oldattal öntjük.
3. Ezután végezzük a pasztőrözést. Az eljárás időtartama - legfeljebb 10 perc a forrástól számítva.
4. Vegye ki az üvegedényeket a vízből, tekerje fel a fedelet.
5. Fordítsa a csíkos bogyós blankot a fedőkre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy szorosan fel van tekerve. Ebben a formában hagyjuk kihűlni az üvegeket.

Hogyan savanyítsuk az egrest mustármaggal télre

Egyes receptek méz használatával csökkentik a cukor mennyiségét.

A recept összetétele 0,75 ml-es tartályhoz:

• 250 g bogyók;
• 100 g kristálycukor;
• 2 st. l. édesem;
• 1 st. víz;
• 50 ml borecet;
• 1 óra. l. kapor és mustármag;
• 2 gerezd fokhagyma.

A befőzés jellemzői:

1. Először meg kell főzni a sóoldatot cukorral, sóval.
2. Az egrest 1 percre a forrásban lévő folyadékba mártjuk.
3. Szedje ki a gyümölcsöket egy lyukas kanállal, és tegye az előkészített üvegekbe.
4. Tegye a fokhagymát, mustárt, kaprot egy lábasba sós lében. Ezután adjunk hozzá ecetet. Forralás után adjunk hozzá mézet.
5. Öntse a kapott folyadékot üvegedényekbe a tetejéig.
6. Hengerlés nélkül tegyük pasztőrözött 3-4 percre, hogy a bogyók ne forrjanak fel
7. A kihűlt bogyókat feltekerjük, lefedjük. Lehűlés után a snacket sötét helyen tárolják.

A mentával és csípős paprikával pácolt egres eredeti receptje

A fűszeres ételek szerelmesei kipróbálhatják ezt a receptet. Egy 0,8 literes üveghez szüksége lesz:

• bogyók - 0,8 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• menta, kapor gallyak - ízlés szerint;
• torma és cseresznye levelek - egyenként 2 db.;
• erős paprika - 2 hüvely.

1 liter sóoldathoz:

• ecet 9% - 5 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.

A pácolás módja:

1. Fűszerek és gyógynövények - az üveg aljára, majd egres - a vállára.
2. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a tartalomra.
3. 5 perc múlva öntsük a folyadékot a serpenyőbe, és forraljuk fel. Ismételje meg még egyszer.
4. Az utolsó töltelék előtt sózzuk és ecetezzük az üveget, feltekerjük.
5. Zárja le a tartályokat, fordítsa meg, csomagolja be egy törülközővel.

Édes ecetes egres télre

Vannak receptek édes ecetes egres készítésére télre. Ha először falatoz, kezdheti egy próba-előkészítéssel. Jövőre, ha a család értékeli az ételt, többet tehet.

A recept hozzávalói:

• 0,6 kg éretlen bogyó;
• 1 óra. l. fahéj;
• 5 csillag szegfű;
• 4-5 borsó szegfűbors;
• 150 g kristálycukor;
• 1,5 st. l. ecet.

Működési eljárás:

1. Tegye a bogyókat párolt üvegekbe, majd adjon hozzá fűszereket és fűszereket.
2. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjuk hozzá a cukrot, majd az ecetet.
3. Öntse ki az edény tartalmát, fedje le fedővel.
4. Helyezze az üvegedényeket egy fazék forró vízbe, tegye a tűzhelyre. Forralás után 8 percig tartsuk alacsony lángon.
5. Parafa pácolt gyümölcs fém fedővel, 24 órára bunda alá téve.
6. Tárolja hűvös helyen.

Hogyan pácoljuk az egrest köménnyel télre

A snack összetétele egy 750 ml-es üveghez:

• 250 g egres;
• 100 g cukor;
• 1 st. víz;
• 2 st. l. édesem;
• 50 ml ecet;
• 1 st. l. mustármagok;
• 1 óra. l. koriander és köménymag;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Vízből és cukorból szirupot főzünk.
2. Tegye át a bogyókat édes folyadékba 1 percre.
3. Vegyük ki a gyümölcsöket és tegyük át egy üvegbe.
4. A folyadék egy részét öntsük egy tálba, hűtsük le és oldjuk fel benne a mézet.
5. Adjuk hozzá a sziruphoz a maradék összetevőket, a méz és az ecet kivételével, forraljuk fel a sóoldatot.
6. Amikor az edény tartalma felforrt, felöntjük mézes vízzel, és levesszük a tűzhelyről.
7. Öntse a bogyókat sóoldattal, tekerje fel és fordítsa meg az üveget fejjel lefelé, csomagolja be.
8. A lehűtött munkadarabot hűvös és sötét helyen tárolja.

Ecetes egres receptje gyógynövényekkel és koriandermaggal

Ahhoz, hogy ízletes harapnivalót kapjon télen, sok háziasszony zöldeket ad hozzá. Ez lehet kapor, petrezselyem, bazsalikom. Egyszóval, amit a legjobban szeretsz. A zöldek nem lehetnek többek egy csomónál.

Betakarítási termékek:

• bogyók - 0,8 kg;
• választott zöldek - 200 g;
• koriander mag (koriander) - 10 g;
• babérlevél - 1 db.;
• asztali ecet - 75 ml;
• só - 3,5 evőkanál. l.

Recept részletei:

1. Mossa meg a bogyókat, szárítsa meg.
2. Mossa meg a zöldeket folyó vízben, tegye ki egy szalvétára, hogy lefolyjon.
3. Forraljuk fel a vizet sóval, babérlevéllel, koriandermaggal.
4. 5 perc múlva adjunk hozzá ecetet.
5. Amíg a sóoldat fő, tegye a bogyókat steril edényekbe a tetejéig, és fedje le.
6. Tegye az edényt a pasztőröző serpenyőbe 15 percre.
7. Ezt követően parafa fém fedővel, fejjel lefelé.
8. Tárolja a pácolt munkadarabot a pincében, pincében vagy kamrában, fény nélkül.

Tárolási szabályok

A többszöri öntéssel vagy pasztőrözéssel elkészített pácolt csíkos gyümölcsök bármilyen hűvös helyen tárolhatók, ahová nem éri el a napsugárzás. Lehet pince, pince, hűtőszekrény. Amíg nincs fagy, az üvegeket a kamrában lehet hagyni. A sós lében készült tuskó, ha ez nem mond ellent a receptnek, új betakarításig tárolható.

Következtetés

A pácolt egres kiváló vitamin-kiegészítő télen a baromfihúshoz és a húshoz. A fenti receptek segítségével diverzifikálhatja a család étrendjét. Előétel kerülhet az ünnepi asztalra, meglepve a vendégeket a csíkos gyümölcsök szokatlan kulináris felhasználásával.

Cikkek a témában "Ecetes egres fokhagymával és anélkül: receptek a téli készítményekhez"

cseresznye alice filc

Daikon koreaiul

cseresznye alice filc

Daikon koreaiul