Adjika ecettel

Az adzsika egy hagyományos abház szósz, amely jól illik húshoz, halhoz és más ételekhez. Kezdetben erős paprika sóval és fűszernövényekkel (koriander, bazsalikom, kapor stb.) való őrlésével nyerték.). Ma paradicsomot, fokhagymát, kaliforniai paprikát, sárgarépát használnak az adjika készítéséhez. Az eredetibb receptek között padlizsán, cukkini és alma szerepel az összetevők listáján.

A további tartósításhoz ecetet használnak. A legjobb, ha 9%-os ecetet használunk, ami javítja az étel ízét. Az ecetesszencia hígításával nyerik. Az ilyen ecetet kész formában vásárolhatja meg.

Főzési elvek

A finom szósz elkészítéséhez figyelembe kell vennie az elkészítésének következő jellemzőit:

• az adjika fő összetevői a paradicsom, a fokhagyma és a bors;
• ha a szószt nyers termékekből készítik, akkor maximálisan megtartja a hasznos anyagokat-
  
• az étel fűszeresebb lesz, ha nem távolítja el a magokat erős paprika használatakor;
• a sárgarépa és az alma miatt az étel íze pikánsabb lesz;
• só, cukor és fűszerek segítik a szósz ízének beállítását;
• téli betakarításhoz ajánlott a zöldségeket hőkezelésnek alávetni;
• az ecet használata lehetővé teszi a szósz eltarthatóságának meghosszabbítását.

Klasszikus változat

Ennek a szósznak a hagyományos elkészítési módja is a legegyszerűbb. Az eredmény egy hihetetlenül csípős szósz.

A klasszikus adjika ecettel a következőképpen készül:

1. A csípős borsot (5 kg) törülközőre kell tenni, és jól meg kell szárítani. A zöldségeket árnyékba helyezzük és 3 napig tartjuk.
2. A szárított paprikát meg kell tisztítani a szártól és a magoktól, majd darabokra kell vágni. Az égési sérülések elkerülése érdekében viseljen kesztyűt a termék kezelésekor.
   
3. A következő lépés a fűszerek elkészítése. Ehhez őröljön meg 1 csésze koriandert. A fokhagymát is meg kell hámozni (0,5 kg).
4. Az elkészített komponenseket többször áttekerjük egy húsdarálón.
5. Sót (1 kg) és ecetet adunk a növényi masszához. A kapott szósz készen áll a befőzésre.

Fűszeres adjika borssal

Nagyon fűszeres szószt kapunk, amely kétféle borsot tartalmaz: csípős és bolgár, valamint fűszernövényeket és fokhagymát. A friss fűszernövények pikánsabbá teszik az ízt és kisimítják a keserűséget:

1. Először zöldeket készítenek az adjika számára: 200 g petrezselyem és 100 g kapor. A főzéshez csak friss fűszernövényeket használnak, amelyeket fel kell vágni.
2. A zöldeket egy turmixgéphez való tartályba helyezzük, majd apróra vágjuk.
3. Bolgár bors (0,5 kg) darabokra vágva, magvak és szárak eltávolításával. Ezután hozzáadjuk a zöldekhez, és a kapott keveréket egy percig összetörjük.
   
4. Csípős paprika (4 db.) meg kell tisztítani a magoktól. A fokhagymát is meghámozzuk (0,2 kg). Ezután ezeket a komponenseket a tartályba adjuk a többi tömeghez, majd a zöldségeket újra aprítjuk egy turmixgépben.
5. A kapott szószhoz sót adunk (1 evőkanál. l.) és cukor (2 evőkanál. l.), majd alaposan keverjük össze.
6. Konzerválás előtt ecetet (50 ml) adunk az adzsikához.

Adjika főzés nélkül

Ízletes mártást főzés nélkül is elkészíthet, a következő technológiával:

1. A paradicsomot (6 kg) darabokra vágjuk, eltávolítjuk a szárát. A kapott masszát egy mély tálba helyezzük, és 1,5 órán át állni hagyjuk. A kapott folyadékot ezután lecsepegtetjük.
2. Édes paprika (2 kg) kimagozva és több darabra vágva. Ugyanezt tegye a chili paprikával (8 db.).
3. Fokhagyma (600 g) hámozott.
4. Az elkészített zöldségeket egy húsdarálón görgetik át.
5. A kész masszához cukrot kell adni (2 evőkanál. l.), só (6 evőkanál. l) és ecet (10 evőkanál. l.).
6. A szószt összekeverjük és befőttes üvegekbe tesszük.

Egyszerű adjika dióval

A szósz egy másik változata a hagyományos összetevők mellett dió használatát foglalja magában:

1. Csípős pirospaprika (4 db.) jól le kell öblíteni, el kell távolítani a magokat és a szárakat.
2. Ezután a borsot turmixgéppel vagy kávédarálóval őröljük.
3. Fokhagyma (4 db.) meg kell hámozni, fokhagymaprésen át kell nyomni és borssal összekeverni.
4. A diószemeket (1 kg) le kell darálni, és a zöldségkeverékhez kell adni.
5. A kapott masszához fűszereket és gyógynövényeket adunk: suneli komló, koriander, sáfrány.
6. Keverés után borecetet (2 evőkanál) adunk a szószhoz. l.).
7. A készterméket ki lehet rakni a bankokban. Az ilyen szósz nem igényel hőkezelést, mivel az összetételében szereplő termékek tartósítószerek.

Adjika sárgarépával és paprikával

A sárgarépa és a paprika hozzáadásával a szósz édeskés ízt kap:

1. A szilvás paradicsomot (2 kg) forrásban lévő vízbe mártjuk, hogy könnyen eltávolítsuk a héját. A szár rögzítésének helyét kivágjuk.
2. Ezután elkészítjük a csípős paprikát (3 hüvely) és a piros kaliforniai paprikát (0,5 kg). Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szárakat és a magokat.
3. Ezután el kell készítenie a többi összetevőt: hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát.
4. Az összes elkészített komponenst turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük.
5. Egy nagy serpenyőt kenjünk ki olajjal, és helyezzük bele a növényi masszát.
6. Az adzsikát lassú tűzre tesszük és fél órán át pároljuk.
7. A késztermékhez ecetet (1 csésze), sót (4 evőkanál) adunk. l.) és cukor (1 csésze).
8. Főzés után az adzsikát üvegekbe rakják.

Adjika tormával

A fűszeres adzsikát torma hozzáadásával nyerjük. A legegyszerűbb recept ezen a komponensen kívül paradicsomot és fokhagymát is tartalmaz. A pikánsabb íz elérése elősegíti az édes paprika használatát. Az ilyen adjika a következő technológia szerint készül:

1. Paradicsom (2 kg) meghámozva és száron. Ehhez néhány percre forrásban lévő vízbe helyezheti őket.
2. A kaliforniai paprikát (2 kg) szintén meg kell hámozni és darabokra vágni.
3. Fokhagyma (2 fej) meghámozva.
4. Az elkészített összetevőket egy húsdarálón görgetik át.
5. A legfeljebb 0,3 kg súlyú tormagyökér külön görgetett. A könnyezés elkerülése érdekében működés közben egy műanyag zacskót helyezhet a húsdarálóra.
6. Minden összetevőt összekeverünk, ecetet (1 csésze), cukrot (1 csésze) és sót (2 evőkanál) adunk hozzá. l.).
7. A kész szószt sterilizált üvegekbe rakjuk.

Adjika almával

Az adjika elkészítéséhez savanyú almát választanak, amely jól illeszkedik a paradicsomhoz, az édes paprikához és a sárgarépához. Az almában lévő sav meghosszabbítja az adjika eltarthatóságát.

A mártást almából a következő recept szerint készítheti el:

1. A paradicsomot (3 kg) szilva alakú fajtákat meghámozzuk és darabokra vágjuk.
2. Ugyanezt tegye a kaliforniai paprikával (1 kg), amelyből ki kell távolítani a magokat.
3. Ezután 3 hüvely csípős paprikát veszünk, amelyekről eltávolítjuk a szárat és a magokat.
4. Az alma (1 kg) megszabadul a héjától és a maghüvelytől.
5. Minden elkészített komponenst kézzel vagy turmixgéppel kell aprítani.
6. Sárgarépa (1 kg) meghámozva és lereszelve.
7. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és 45 percig pároljuk.
   
8. A növényi masszához cukrot (1 csésze) és sót (1/4 csésze) adunk.
9. Az adzsikát további 10 percig pároljuk.
10. Ezután öntsön 1 csésze napraforgóolajat a zöldségkeverékbe, és forralja tovább 10 percig.
11. Befőzés előtt ecetet adunk a szószhoz (1 csésze).

Adjika cukkiniből

Cukkini használatakor enyhe, szokatlan ízű szószt kaphat:

1. A házi készítésű készítményekhez olyan fiatal cukkinit választanak ki, amelyek még nem képeztek magokat és vastag héjat. Ha érett zöldségeket használunk, először meg kell hámozni. Az adzsikához 2 kg cukkini kell.
2. Paradicsomhoz (2 kg), piroshoz (0,5 kg) és csípős paprikához (3 db.) el kell távolítani a szárat, majd a zöldségeket nagy darabokra vágni.
3. Az édes sárgarépát (0,5 kg) meg kell hámozni, a túl nagy zöldségeket több darabra vágják.
   
4. Az elkészített komponenseket húsdarálóban megforgatjuk, és egy zománcozott tálba helyezzük.
5. A növényi masszát alacsony lángon 45 percig főzzük.
6. Sót adunk a szószhoz befőzés előtt (2 evőkanál. l.), cukor (1/2 csésze) és növényi olaj (1 csésze).

Padlizsán adjika

Az adjika szokatlan ízét padlizsán és paradicsom felhasználásával érik el:

1. Érett paradicsom (2 kg) darabokra vágva. bolgár (1 kg) és erős paprika (2 db.) megtisztítják a magvakat.
2. A padlizsánt villával több helyen megszurkáljuk, majd 25 percre a sütőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
3. A kész padlizsánt meghámozzuk, és a pépet egy húsdarálóban feltekerjük.
4. A paprikát turmixgépben összetörjük, majd zománcozott serpenyőbe tesszük, és addig pároljuk, amíg a folyadék el nem távozik.
5. Ezután a paradicsomot turmixgépben összetörjük, egy serpenyőbe tesszük, és addig forraljuk, amíg a folyadék el nem forr.
   
6. Az elkészített padlizsánt a teljes tömeghez adjuk, a zöldségeket felforraljuk. Ezután el kell tompítani a tüzet, és 10 percig forralni kell a növényi masszát.
7. A készenléti szakaszban fokhagymát (2 fej), sót (2 evőkanál) adunk a szószhoz. l.), cukor (1 evőkanál. l.) és ecet (1 csésze).
8. A készterméket tégelyekben tárolják.

Illatos adzsika

Az ecetes adjika alábbi receptje segít finom, édes-savanyú ízű szósz készítésében:

1. A friss koriandert (2 csokor), a zellert (1 csokor) és a kaprot (1 csokor) jól meg kell mosni, szárítani és apróra vágni.
2. Zöld kaliforniai paprika (0,6 kg), darabokra vágva, magvak és szárak eltávolításával. Tegye ugyanezt a csípős zöldpaprikával (1 db.).
3. Egy savanyú almát meg kell hámozni és magházat.
4. A zöldségeket turmixgépben aprítjuk, fokhagyma hozzáadásával (6 gerezd).
   
5. A kapott masszát egy külön tartályba helyezzük, hozzáadjuk a zöldeket, a sót (1 evőkanál). l.), cukor (2 evőkanál. l.), növényi olaj (3 evőkanál. l.) és ecet (2 evőkanál. l.).
6. A növényi masszát összekeverjük és 10 percig állni hagyjuk.
7. A kész szószt sterilizált üvegekbe rakjuk.

Adjika zöld paradicsomból

Alma, zöld paradicsom és sárgarépa használatakor a szósz édes-savanyú ízt kap. A következő recept szerint főzheti:

1. Zöld paradicsom (4 kg) darabokra vágva, eltávolítva a szárát. Ezután sóval kell lefedni és 6 órán át állni kell. Ez idő alatt keserű lé válik ki a zöldségekből.
2. A csípős paprikát (0,2 kg) megtisztítjuk a magoktól és a szártól. Hasonló műveleteket hajtanak végre a kaliforniai paprikával, amely 0,5 kg-ot igényel.
3. Ezután elkészítjük az almát az adzsikához (4 db.). A legjobb az édes-savanyú fajtákat választani. Az almát darabokra vágjuk, eltávolítjuk a héját és a magjait.
   
4. A következő lépés a sárgarépa hámozása (3 db.) és fokhagyma (0,3 kg).
5. Az előkészített zöldségeket húsdarálón átforgatjuk. Külön apróra vágott zöld paradicsom.
6. Suneli komlót (50 g), sót (150 g), növényi olajat (1/2 csésze) adunk a növényi keverékhez, és 30 percig állni hagyjuk. Ezt követően paradicsomot adhatunk a zöldségkeverékhez.
7. A kapott masszát lassú tűzre tesszük. A főzési idő körülbelül egy óra. A szószt időnként megkeverjük.
8. 2 perccel a készenlét előtt apróra vágott zöldeket (kapor, petrezselyem és bazsalikom ízlés szerint) és ecetet (1 csésze) adunk a szószhoz.

Következtetés

Az adzsika a házi készítésű készítmények népszerű fajtája. Elkészítéséhez csípős és kaliforniai paprikát, paradicsomot, sárgarépát, fokhagymát használnak. Konzerváláskor ecetet adnak az üresekhez. A házi készítésű készítményekhez 9% -os asztali ecetet választanak. A fűszerek és a friss fűszernövények segítenek a pikánsabb íz elérésében.

Főzés nélkül is készíthetsz finom mártást télre. Tehát az összetevők összes hasznos tulajdonsága megmarad. Ha a termékeket feldolgozzák, akkor az adjika eltarthatósága megnő.

Cikkek a témában "Adjika ecettel"

A mandulafa megfelelő ültetése és gondozása

Paradicsom baba f1: leírás, fotó, vélemények

A mandulafa megfelelő ültetése és gondozása

Paradicsom baba f1: leírás, fotó, vélemények