Galagonya bor otthon
Galagonya bor - egészséges és eredeti ital. A bogyónak nagyon sajátos íze és illata van. Általában tinktúrák készítésére használják. A galagonya bogyójából azonban finom bor készül. Ez további felszerelést és egy kis türelmet igényel.
Lehet-e bort készíteni a galagonyából
Természetesen a galagonya nem a legjobb alapanyag az otthoni borkészítéshez. A bogyók kevés gyümölcslevet, savakat és édességeket tartalmaznak. Még a legegyszerűbb recept is magában foglalja a cukor, sav, víz, öntet és borélesztő hozzáadását. Aki nem fél a nehézségektől, az erjeszthet bort száraz, friss vagy fagyasztott galagonyából.
A galagonyabor előnyei és ártalmai
A galagonya az ásványi anyagok és vitaminok bajnoka, ezért ez a bogyó nagyon hasznos az ember számára. A kerti galagonya bor édes, finom aromájú. Gyógyászati és kozmetikai célokra használják.
Az ital egyedülálló összetétele nélkülözhetetlenné teszi számos betegség megelőzésében és kezelésében, hiszen az egész szervezet egészére jótékony hatással van.
Kis adagokban a bor a következő gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik:
- lassítja az öregedési folyamatot;
- véd a vírusfertőzések és a megfázás ellen;
- tonizálja és enyhíti a puffadást;
- felgyorsítja a vérkeringést a koszorúerekben;
- felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat;
- ellazítja a mentális és fizikai stressz során;
- normalizálja a vér koleszterinszintjét.
Mint minden alkoholos italnak, a galagonyabornak is vannak ellenjavallatai:
- ne fogyasszon allergiában szenvedőknek vagy azoknak, akik egyéni intoleranciát mutatnak az ital egyes összetevőire;
- túlzott fogyasztása szívritmuszavarokat és vérnyomáscsökkenést okozhat;
- nem javasolja a terhes nők étrendjébe való felvételét és a szoptatás alatt;
- nagy adag puffadást és hányást okozhat.
Hogyan készítsünk galagonyabort
A galagonyából még a kezdő borászok is tudnak bort készíteni. Ha követi az ajánlásokat, eredeti italt készíthet.
A fagyasztott bogyókból bort készítenek, amiből a maximumot lehet kihozni. Ha a bogyókat fagy előtt szüretelik, egy időre a fagyasztóba tesszük.
A galagonyát nem mossák meg, hogy megőrizzék azokat a mikroorganizmusokat, amelyek az élesztő szerepét töltik be az erjesztési folyamatban.
A szárított bogyók kiváló minőségű bort készítenek. Ennek a módszernek az az előnye, hogy egész évben főzheti.
Az edényeknek, amelyekben a bor erjedni fog, teljesen tisztának és száraznak kell lenniük. Fém edények használata nem ajánlott, mert az ital oxidálódik és keserű ízű lesz benne.
Klasszikus galagonya bor recept
Hozzávalók:
- 10 g borélesztő;
- 5 kg mosatlan galagonya bogyó;
- 10 liter tisztított víz;
- 4 kg kristálycukor.
Főzés:
- A szirupot kis mennyiségű vízből és két pohár cukorból készítik. A bogyókat szétválogatjuk, enyhén összetörjük, és körülbelül a térfogat felére üvegedénybe töltjük. Öntsön szirupot. A borélesztőt 100 ml meleg vízben feloldjuk. A keveréket egy tartályba küldik.
- A torkon vízzárat vagy orvosi kesztyűt kell felszerelni. Tartsa melegen három napig, időnként rázza meg a tartalmát. Az aktív erjedés szakaszában a bort tiszta edénybe öntjük, 1 kg cukrot adunk hozzá és keverjük. A cefre vízzáras palackba kerül.
- Az eljárást egy héttel később megismételjük, hozzáadva a maradék cukrot. További két hónapig hagyjuk erjedni. Amikor a bor átlátszóvá válik, palackozzák és hűvös, sötét helyiségben tárolják.
A házi készítésű galagonyabor legegyszerűbb receptje
Hozzávalók:
- Fejöntet élesztőhöz;
- 5 kg fagyasztott galagonya;
- borélesztő;
- 3 kg 500 g kristálycukor;
- 10 liter forralatlan víz.
Főzés:
- A galagonyabogyókat kivesszük a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni.
- 2,5 kg kristálycukrot feloldunk 6 liter vízben. keverjük meg. Az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben feloldjuk. A galagonyát üvegbe tesszük, sziruppal felöntjük, savat és élesztőt adunk hozzá. A torkot gézzel borítják és melegen hagyják.
- Amikor az erjedés jelei megjelennek, vízzárat helyeznek a tartályra, és 10 napig meleg helyiségbe helyezik. Amikor a pép leülepszik az aljára, és a bor világossá válik, a folyadékot lecsöpögtetjük, és a pépet kinyomjuk. A maradék cukrot hozzáadjuk, megkeverjük, és az edényt vízzárral lezárva sötét, hűvös helyre helyezzük két hónapra. Ezalatt a bort időszakonként szívószállal ürítik az üledékből. Az italt palackozzák, bedugják és hat hónapig békén hagyják.
Alma és galagonya bor
Hozzávalók:
- 1600 g cukor;
- 2 liter forralt víz;
- 1 kg fagyasztott galagonya;
- 10 g alma.
Főzés:
- Válogassa az almát, vágja ki a rothadt helyeket, távolítsa el a magházat. Darálja meg a pépet húsdarálóval. Galagonya olvadás.
- Helyezze a pürét bogyókkal egy üvegedénybe, öntsön fel egy liter vizet, kösse le a torkot gézzel, és hagyja három napig. Naponta kétszer keverjük meg.
- A megadott idő elteltével szűrje le az italt. Távolítsa el a pépet, hagyjon meg egy fél centiméteres réteget. Töltsük fel vízzel, adjunk hozzá 800 g cukrot, és öntsük egy edénybe. Szereljen fel vízzárat a tetejére.
- 4 nap elteltével szívószállal csepegtessünk le 200 ml cefret, hígítsunk fel benne 400 g cukrot és öntsük vissza. Telepítse a Shuttert. Három nap múlva ismételje meg az eljárást. Amikor az erjedési folyamat befejeződött, öntse a bort egy tiszta edénybe, zárja le és hagyja állni. Havonta kétszer ürítse ki a bort az üledékből. Palackozott és dugós.
Házi készítésű galagonya- és szőlőbor
Hozzávalók:
- 150 g szárított szőlő;
- 5 kg galagonya bogyó;
- 4 kg kristálycukor;
- 10 liter forralt víz
Főzés:
- Először is készítsen egy indítót. A mazsolát mosás nélkül egy üvegedénybe helyezzük, öntsünk 100 g kristálycukrot és öntsünk 400 ml vizet. Keverjük össze, fedjük le gézzel, és melegen tisztítsuk meg. Amint megjelenik a hab a felületen és megjelenik az erjedés illata, a kovász készen áll.
- A gyümölcsöket szétválogatjuk és üvegtálba tesszük. Tíz liter vízben oldjunk fel 1 kg cukrot. A kapott szirupot a bogyókra öntjük, és az elkészített kovászhoz keverjük.
- A torkára vízzárat vagy kesztyűt helyeznek, amely átszúrja azt. Három napig takarították meleg szobában. Naponta keverjük vagy rázzuk.
- Három nap elteltével a redőnyt eltávolítják, és egy liter cefret öntenek. Oldjunk fel benne 2 kg cukrot. Engedje vissza a tartályba, és helyezze vissza a redőnyt.
- Egy héttel később a bort gézen átszűrjük, és a gyümölcsöket kinyomkodjuk. Öntsön még 1 kg cukrot, keverje meg és állítsa be a redőnyt. Hagyja egy hónapig. A fiatal bort vékony cső segítségével leeresztik az üledékből. Üvegedényekbe töltjük, szorosan lezárjuk és sötét, hűvös helyen három hónapig tároljuk.
Galagonyabor készítése naranccsal és citrommal
Hozzávalók:
- 2 kg szárított galagonya;
- 10 g borélesztő;
- 15 liter forralatlan víz;
- 5 kg cukor;
- 4 kis citrom;
- 8 narancs.
Főzés:
- Bogyók öntsünk vizet, és hagyjuk egy éjszakán át. Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a folyadékot. Tedd a galagonyát egy tálba, és enyhén pépesítsd egy zúzással.
- Citrusfélék darabokra vágva egyenesen a héjával. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes cukrot, bogyókat és gyümölcsöket. Fél órát forraljuk. Vegyük le a tűzhelyről, fedjük le és hűtsük le. Ragaszkodj még egy napig.
- Engedje le az infúziót, óvatosan nyomja ki a gyümölcsök és bogyók maradványait. Üvegbe töltjük úgy, hogy a térfogat harmada szabadon maradjon. Adjuk hozzá a hígított élesztőt és keverjük össze.
- Helyezzen vízzárat a palackra, és tegye meleg helyre tíz napra. Öntse a bort egy kisebb edénybe, és hagyja a redőny alatt sötét, hűvös helyiségben három hónapig. Időnként ürítse ki a bort az üledékből. Öntse az italt üvegekbe, zárja le szorosan, és tartsa a pincében vagy a pincében hat hónapig.
Lépésről lépésre galagonya- és aróniabor receptje
Hozzávalók:
- 1 st. élesztős kovász;
- 1200 g galagonya;
- 2 liter forralatlan víz;
- 2 liter almalé;
- 1 kg cukor;
- 600 g arónia.
Főzés:
- A bogyókat szétválogatjuk, sodrófával összetörjük, felöntjük 2 csésze cukorral, felöntjük az összes vízzel, az almalevet és az élesztőt. Keverjük össze, fedjük le gézzel, és hagyjuk melegen két napig.
- A megadott idő elteltével vízzárat vagy defektes gumikesztyűt kell felszerelni. Egy hét múlva a bort lecsepegtetjük, a pépet óvatosan kinyomkodjuk. További két csésze cukrot adunk a folyadékhoz, és visszahelyezzük a redőnyt.
- Az erjesztési folyamat befejeztével a bort szívószállal lecsepegtetik az üledékről, kisebb edénybe öntik, hozzáadják a maradék cukrot és vízzárat szerelnek fel. Hűvös, sötétített helyiségben 3 hónapig eláll. Időnként leeresztve csövön keresztül. Palackozva, szorosan lezárva és a pincében tárolva.
Hogyan készítsünk bort a galagonya virágaiból
Hozzávalók:
- 1 st. erős fekete tea;
- 2 citrom;
- 5 g borélesztő;
- 1500 g cukor;
- 9 liter víz;
- 80 g szárított galagonya virág.
Főzés:
- Helyezze a virágokat gézzsákba. Egy zománcozott edényben forraljunk fel 4 liter vizet. Mártsa bele a zacskót és forralja 15 percig.
- Óvatosan nyomja össze a virágokat. A kapott levest leszűrjük, és feloldjuk benne a cukrot.
- A folyadékot lehűtjük, hozzáadjuk a citrom héját és levét, a teát, a hígított élesztőt. Keverjük össze, zárjuk le a fedelet és hagyjuk melegen három napig. Rázza fel naponta.
- Öntsük a bormustot egy nagy üvegedénybe, adjunk hozzá vizet, és zárjuk le vízzárral. 2 hónapig bírja. Öntse a bort palackokba, dugja le és hagyja 3 hónapig hűvös szobában.
Szárított galagonyabogyóból készült bor
Hozzávalók:
- 10 g borélesztő;
- 1 citrom;
- 1500 g cukor;
- 4 liter tisztított víz;
- 2 kg szárított galagonya gyümölcs.
Főzés:
- Bogyók öntsünk vizet, és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel dobja ki a gyümölcsöket egy szűrőedénybe, és hagyja az összes folyadékot üvegbe.
- A citromot megmossuk, héját eltávolítjuk. Tegyünk mindent egy üvegedénybe. Facsarj le citromból. Az élesztőt meleg vízben feloldjuk. Öntsük a bogyókat a kapott keverékkel, adjunk hozzá cukrot és citromlevet. Keverjük össze, zárjuk le a tartályt vízzárral és hagyjuk az erjedés végéig. A kész bort palackokba töltjük, és szorosan dugjuk be.
Galagonya bor élesztő nélkül
Hozzávalók:
- 2 marék galagonya;
- 75 g folyékony méz;
- 1 liter vörösbor;
- 5 darab. szárított galagonya virágok.
Főzés:
- A galagonya gyümölcseit üvegpalackba helyezzük. Virágot raknak, és mindent felöntenek borral. Adjunk hozzá mézet. A tartályt le kell zárni és jól felrázni.
- A galagonyabort egy háromliteres üvegben meleg helyre helyezzük, és három hétig ragaszkodunk hozzá, naponta rázva. A bort finom szitán átszűrjük és palackozzuk. Dugja el szorosan dugóval, és tartsa a pincében.
Mit lehet még kombinálni a galagonya
A galagonya gyümölcsei szinte minden gyümölccsel jól passzolnak. Különösen ízletes a recept szerinti bor, citrusfélék hozzáadásával. Az ital fűszeres jegyeket kap, ha fűszerekkel és fűszerekkel készítik.
A galagonya bor tárolásának szabályai
Annak érdekében, hogy a bor ne veszítse el ízét, be kell tartania a tárolás szabályait. Az italt sötét üvegekbe töltik és fadugóval dugják le. Tárolja hűvös, sötét helyen, vízszintesen elhelyezve.
Következtetés
A receptet követve meglepően ízletes galagonyabort készíthetsz. Az ital gazdag és illatos lesz, ha legalább hat hónapig előérlelik. Az alábbi videó lehetővé teszi, hogy világosan lássa, hogyan készítsünk galagonyabort otthon.
