Hogyan és mennyit füstöljünk zöldfűszert meleg, hideg füstölőben
Az Okunev családból származó legtöbb kereskedelmi halat széles körben használják a főzéshez - az egyszerű sütéstől az ínyenc finomságok elkészítéséig. A forró füstölt málna egyedi ízű és élénk aromájú. Mindenki kiválaszthatja a maga számára tökéletes receptet a felszereltsége és a kívánt eredmény alapján.
A termék összetétele és értéke
Mint minden kereskedelmi hal, a zöldfű meglehetősen értékes forrása a szervezet számára hasznos anyagoknak. Az Omega-3 és Omega-6 telített zsírsavak a legfontosabbak. Sok nyomelemet találtak a húsban - cinket, jódot, foszfort, vasat és magnéziumot.
A melegen füstölt zöldfű nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges termék is
A vitaminok széles skálája különösen értékes az ember számára. Sok közülük létfontosságú szervezeti funkciókat lát el. A késztermék kis adagjainak rendszeres fogyasztása garantálja az A-, B-, C- és PP-vitamin stabil ellátását.
Előnyök és kalória
A szénhidrátok teljes hiánya a kompozícióban a füstölt halat kiváló étellé teszi a menü diverzifikálására azon emberek számára, akik kénytelenek szigorú étrendet követni. A forró füstölt zöldfű alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi kis adagokban történő felhasználását megfelelő táplálkozási programok mellett is. 100 g késztermék tápértéke:
- fehérjék - 16,47 g;
- zsírok - 6,32 g;
- szénhidrátok - 0 g;
- kalória - 102 kcal.
Ha más módon főz halat, kissé módosíthatja a BJU arányát. Ha hideg füstölőben zöldelünk, a zsír nem jön ki a hőmérséklet hatására. Egy ilyen finomság kalóriatartalma valamivel magasabb.
A halhúsban található nagy mennyiségű zsírsav lehetővé teszi számos szerv munkájának normalizálását. Az Omega-3 és Omega-6 optimalizálja a vérnyomást, szabályozza a szív és az érrendszer működését, valamint növeli a szervezet gyulladásokkal szembeni ellenálló képességét. Ezeknek a vegyületeknek a legfontosabb funkciója a hormontermelésben való részvétel.
A halak kiválasztása és elkészítése
A zöldhal egy kereskedelmi hal, amelyet az óceánokban fognak ki az egész bolygón. A friss és hűtött termékek megtalálása szinte lehetetlen feladat, ezért az átlagembernek fagyasztott terméket kell vásárolnia. A jövőbeni dohányzás alapanyagainak kiválasztásakor ügyelni kell a jégmáz rétegére. Leggyakrabban a vastag jégréteg ismétlődő fagyasztási és felengedési ciklusokat, valamint a szállítási feltételek tisztességtelen betartását jelzi.
Mindenekelőtt a szupermarketben vásárolt halat megfelelően fel kell olvasztani. Nem ajánlott forró vízzel feltölteni - a felgyorsított folyamat csak rontja a hús szerkezetét. A reszelőt műanyag zacskóba helyezzük és a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. A leolvasztás 3-6 fokos hőmérsékleten akár 12 órát is igénybe vesz.
Az egyenletes sózás érdekében ajánlatos azonos méretű zöldítő hasított testeket választani
A következő lépés a hal előkészítése a sózáshoz. Füstölőhelyük méretéből adódóan a zöldellő fejét leggyakrabban levágják. A nagy hát- és hasúszókat is eltávolítják. Ha a füstölőben melegen füstölt zöldeléshez használják a receptet, akkor érdemes leszedni a farkát, mert nagy valószínűséggel csak elszenesedik. A hasüreget felszakítják, az összes belsejét eltávolítják, majd a tetemeket folyó vízben alaposan megmossák.
Hogyan pácoljuk a zöldfűszert dohányzáshoz
A füstölt hal megfelelő pác nem csak a káros mikroorganizmusoktól való megszabadulás módja, hanem nagyszerű lehetőség a kész finomság ízének javítására is. Az optimális fűszer- és sókészlet jelentősen javítja a zöldfűszer ízét. A sóoldat elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 liter víz;
- 50 g só;
- 1 st. l. Szahara;
- 10 borsó szegfűbors;
- 3 babérlevél.
Minden hozzávalót összekeverünk egy kis zománcozott serpenyőben. A folyadékot felforraljuk, és levesszük a tűzről. Amint a pác eléri a szobahőmérsékletet, beletesszük a lézert. A tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy a hús túl puha, ezért a sós lében való áztatás nem tarthat tovább 6 óránál. A füstölésre előkészített halat papírtörlővel letöröljük és kissé megszárítjuk.
Hogyan savanyúság linger a dohányzás
A száraz elkészítési mód érdekesebb a különféle aromás fűszerek felhasználása szempontjából. Míg egy további összetevő hozzáadása a páchoz drámai módon megváltoztathatja az egész étel ízét, a szárított módszerben használt fűszerek csak egy finom érintést adnak a készülő finomságnak. A legfinomabb húshoz durva só és őrölt bors keverékét használjuk 10:1 arányban.
A zöldítést minden oldalról bőségesen megszórjuk sóval, és 2-3 napig állni hagyjuk. Ez idő alatt nagy mennyiségű folyadék jön ki, amelyet rendszeresen le kell engedni. Amint a hal szerkezete sűrűbbé válik, folyó vízben mossuk és törölközővel töröljük le.
Hogyan füstöljünk zöldfűszert egy forró füstölt füstölőházban
Közvetlen főzés előtt a halat kissé meg kell szárítani. Kiakasztjuk a szabadba 3 órára, vagy körülbelül egy óráig tartjuk ventilátor alatt. A füstölőház méretétől és típusától függően a zöldítést vagy zsineggel megkötik, vagy filére vágják, vagy egészben rácsra rakják.
Ideális faforgács zöldellések füstölésére - éger
A dohányzás utáni minőségi termék beszerzéséhez alaposan meg kell fontolnia a faforgács kiválasztását. A forró füstölt zöldítés elkészítésének fő kritériuma az égés minimális felszabadulása - csak ebben az esetben kapja meg a tökéletes terméket, amely bármilyen fényképet díszít. A szakértők azt tanácsolják, hogy halakhoz csak éger- vagy nyárfaforgácsot használjunk. Főzés előtt egy órával felöntjük vízzel, hogy megduzzadjon és nagy mennyiségű füstöt bocsát ki.
Melegen füstölt zöldellő filé egy füstölőben
A hagyományos eszközök lehetővé teszik, hogy a lehető leggyorsabban főzzön egy finom finomságot. Nem szükséges sokáig füstölni a zöldellést a füstölőben, hogy ne szárítsa túl a puha húst. 2-3 marék égerforgácsot öntünk a készülék aljára, majd egy speciális csészealjat zsírhoz helyezünk.
Melegen füstölt zöldellő filé - illatos és nagyon finom finomság
A füstölőt bezárják és előkészített szénre helyezik. Nem ajánlott nyílt tűzre tenni, hogy ne égesse el a faforgácsot 2-3 perccel a telepítés után. Egy zöldfű füstölése egy forró füstölőházban mindössze 15-20 percet vesz igénybe hamuval borított szénen. A kész halat kissé lehűtjük és az asztalra tálaljuk.
hideg füstölt málna recept
A tartós füstkezeléssel készített finomság a fogyasztói tulajdonságok szempontjából a legértékesebb. A finom hidegfüstölt húst az ínyencek és a hétköznapi emberek egyaránt nagyra értékelik. A terpug elkészítésének folyamata a következő:
- a filét a bőrrel együtt elválasztjuk a csontoktól és sózzuk;
- a rétegeket 10 cm vastagságú részekre vágják;
- tedd a halat egy füstölőbe, csatlakoztass rá egy füstgenerátort és kezdd el főzni.
A hidegen füstölt hal értékesebb csemege
Mielőtt elkezdené, meg kell győződnie arról, hogy elegendő zseton van. A füst befecskendezése meglehetősen hosszadalmas folyamat lehet. 16-20 órát vesz igénybe a hidegen füstölt zöldfű adagolt darabjainak elkészítése. A készterméket körülbelül egy órán keresztül szellőztetjük a szabad levegőn, majd tárolásra tesszük, vagy uzsonnaként tálaljuk.
Hogyan szívjunk zöldfűszert otthon
A vidéki ház vagy nyaraló hiánya nem lehet akadálya annak a vágynak, hogy egy finom füstölt finomsággal kényeztesse magát. Még egy kis lakásban is van mód a zöldfűszer főzésére. A kulináris remekművek elkészítéséhez vízzáras füstölőre vagy szabványos konyhai berendezésekre lesz szüksége - sütőre, konvekciós sütőre vagy bix-re.
Hogyan füstöljünk zöldellést otthon egy füstölőben, vízzárral
A kompakt készülék lehetővé teszi, hogy még egy kis konyhában is könnyedén érezze a természetes dohányzás ízét. A vízzár és egy speciális cső megakadályozza, hogy fanyar füst betöltse a lakást. A zöldítést sózzuk vagy bepácoljuk, majd megszárítjuk és zsineggel átkötjük.
Akár otthon is főzhet forró füstölt halat
Néhány marék beáztatott faforgácsot vízzárral a füstölő aljára öntünk. A tetejére függesztett halakkal ellátott horgok vannak felszerelve. A készülék hermetikusan zárt, a csövet az ablakon keresztül hozzák ki. A füstölőt minimális lángra gyújtják. 3-4 perc múlva vékony füstsugár távozik. A dohányzás 20-25 percig tart. A kész terméket tálalás előtt kivesszük és lehűtjük.
Füstölni zöldellő bixben
Bármilyen rögtönzött anyagból elkészíthet rögtönzött füstölőt. A Medical Bix ideális ilyen célokra. Garantálja a tömítettséget dohányzás közben - a felesleges füst nem hatol be a lakásba. A halat ízlés szerint előre megsózzuk, majd megmossuk és enyhén megszárítjuk.
A melegen füstölt hal orvosi bixben remek lelet nyári rezidencia hiányában
Az aljára zúzott forgácsot öntünk. A tetejére zsírtároló edényt helyezünk. Fölötte egy rácsot helyeznek el, ahová az előkészített reszelőt kiterítik. A dohányzás minimális gázzal 20 percig tart. A kész terméket tálalás előtt ajánlott lehűteni.
Zöldfű füstölése léggrillben
A modern konyhai berendezésekkel egyszerűvé válik az igazi finomságok elkészítése. Léggrillben könnyedén készíthet rászpot, folyékony füst segítségével megőrzi a dohányzás aromáját. 1 kg előzőleg sózott halhoz használjunk 2 evőkanál. l. sűrítmény. Finoman kenik a tetemeket, majd a légrács alsó polcára helyezik őket.
A léggrill segítségével nagyszerű finomságokat főzhet otthon
A készüléket lezárjuk, a hőmérsékletet 180-200 fokra állítjuk és megkezdődik a hőkezelés. A zöldfűszer általában nagyon gyorsan megfő. 15 perc elég egy remek finomság elkészítéséhez. Az ételt burgonyával vagy sült zöldségekkel tálaljuk.
Mennyit kell dohányozni
A halból készült különféle finomságokat a lehető leggyorsabban kell elkészíteni. A forró füstölés során a legpuhább filé 20-30 perc után megszáradhat. Fontos, hogy ne hagyja ki a finom vonalat a kész finomság és a túlszárított termék között.
Míg a meleg módszer gyors hőkezelést igényel, addig a hideg módszer kimért elkészítési módot igényel. Ezzel a füstölési módszerrel a füstnek a halfilébe való teljes behatolása miatt lesz kész. Egy ilyen értékes finomság esetében az időköltség akár 24 órát is igénybe vehet.
Tárolási szabályok
A melegen és hidegen füstölt finomságok a hosszan tartó sózás miatt kicsit tovább tárolhatók, mint a sült vagy főtt hal. A füstölőben elkészített zöldítés eltarthatósága a tartási szabályok betartásával nem haladja meg a 2 hetet. A halat viaszpapírba csomagoljuk, és a hűtőszekrény alsó polcára tesszük.
Egy melegen füstölt finomság eltarthatóságát meghosszabbíthatod. A porszívó a legjobb. A készülék lehetővé teszi, hogy megbízhatóan megvédje a zöldellést a környezettől, és megőrizze a fogyasztói jellemzőket akár 1 hónapig.
Következtetés
A forró füstölt málna fényes és nagyon ízletes csemege. A kis csontok szinte teljes hiánya kívánatossá teszi az asztalokon. A hal főzésének számos módja lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa magának a tökéletes receptet.
